Kuchársky nôž/Kiritsuke 210 mm Konoll® Silver Forging

Podrobný popis

Tradičný japonský nôž Kiritsuke Konoll® Silvery Forging

Kiritsuke je tradičný japonský nôž, ktorý kombinuje prvky nožov Yanagiba a Usuba, spájajúc presnosť pri krájaní rýb a efektívnosť pri krájaní zeleniny. V Japonsku je považovaný za nôž pre skúsených kuchárov, pretože jeho používanie vyžaduje technickú zručnosť a presnosť.

Charakteristický dizajn a funkčnosť

Čepeľ noža Kiritsuke je dlhšia a širšia ako čepeľ bežného kuchynského noža, s výrazne skosenou špičkou, ktorá uľahčuje presné rezanie. Čepeľ je obojstranne brúsená, čo ju predurčuje na univerzálne použitie. Vďaka svojmu dizajnu a precíznemu spracovaniu je Kiritsuke obľúbeným nástrojom nielen medzi profesionálnymi kuchármi, ale aj medzi nadšencami japonskej kuchyne, ktorí hľadajú výnimočný a efektívny nôž.

Nože zo série KONOLL Silvery Forging sú vizuálne ohromujúce a perfektne padnú do ruky pravákom aj ľavákom. Každý kuchár ocení nielen ich výnimočný dizajn, ale aj perfektnú ergonómiu oválnej rukoväti.

Perfektná ručne kovaná čepeľ Silvery Forging

Čepele nožov Silvery Forging sú ručne kované s jadrom z modernej práškovej ocele S35VN. Táto vysoko kvalitná prášková oceľ zaručuje vysokú tvrdosť, dlhú životnosť ostria a stabilné rezné vlastnosti. Následné kontrolované tepelné spracovanie zabezpečuje optimálnu rovnováhu medzi ostrosťou, odolnosťou a húževnatosťou čepele. Surový vzor ručne kovaného ocele. Nepolešený, živý povrch s výrazným vzorom ocele odhaľuje skutočný charakter remeselného spracovania a dodáva každému nožu jedinečnú identitu. Presné spracovanie zaručuje jednoduchú údržbu a dlhotrvajúcu ostrosť, ktorú možno ľahko obnoviť brúsením na vodných kameňoch.

#ShowMore#

Ergonomická oválna rukoväť inšpirovaná japonskou tradíciou

Rukoväte sú kombináciou ebenového dreva a byvolieho rohu, čo nožom dodáva luxusný vzhľad, pohodlný úchop a dlhú životnosť. Ergonomický tvar podporuje pohodlie aj pri dlhšej práci v kuchyni. Tento materiál bol vybraný pre svoju pevnosť, odolnosť voči vlhkosti a vizuálnu príťažlivosť. Ponúka pohodlné, bezpečné uchopenie a rovnováhu, ktorú ocenia domáci kuchári aj profesionáli. Tvar rukoväte zaisťuje prirodzené a bezpečné uchopenie, ktoré sa prispôsobí dlani bez ohľadu na štýl krájania. Rúčka nešmýka, netlačí do ruky a umožňuje presné ovládanie čepele aj pri dlhšej práci v kuchyni. Tento tvar je obzvlášť obľúbený u nožov japonského štýlu, kde sa kladie dôraz na rovnováhu a pocit pri krájaní.

Luxusné balenie – ideálny darček

Každý nôž je starostlivo uložený v drevenej darčekovej krabičke spolu s certifikátom pravosti. Kombinácia najvyššej kvality spracovania, exkluzívnych materiálov a precíznej prezentácie robí z tejto série ideálny darček pre každého milovníka dokonalých nožov.

Rozdiel medzi konkávnym a klasickým V-brúsením

Konkávne brúsenie sa vyznačuje jemne zakriveným profilom čepele, ktorý umožňuje veľmi tenký a extrémne ostrý okraj. Vďaka menšiemu množstvu materiálu za okrajom nôž ponúka minimálny odpor pri rezaní, reže hladko a presne a je výrazne pohodlnejší pri práci. Ďalšou veľkou výhodou konkávneho brúsenia je, že sa ľahšie ostrie, čo znamená, že nôž si dlho zachováva ostrosť a ponúka skutočné potešenie z rezania.

Klasické brúsenie do V má rovné povrchy, ktoré sa zbiehajú do čepele, ktorá je hrubšia ako pri konkávnom brúsení. To vytvára väčší odpor pri rezaní a čepeľ sa ľahšie otupí. Nôž s brúsením do tvaru V si menej dobre zachováva ostrosť a je ťažšie ho znovu naostriť. Hoci je tento typ brúsenia odolnejší, neposkytuje tak hladký a presný rez ako konkávne brúsenie.

Parametre noža Chef:

Odporúčania a údržba

Ostrenie kuchynského noža

na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.

Čistenie kuchynského noža:

Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.