SG2 (Super Gold 2)
Oceľ SG2 (Super Gold 2) je prémiová japonská prášková oceľ, ktorá sa často používa na výrobu špičkových kuchynských nožov. Táto oceľ je známa svojou extrémnou tvrdosťou, vynikajúcou odolnosťou proti korózii a dlhotrvajúcou ostrosťou.
#showmore#
Vlastnosti ocele SG2 v nožoch:
- Vysoká tvrdosť (60-64 HRC) - vďaka práškovej metalurgii dosahuje vyššiu pevnosť ako bežné uhlíkové ocele.
- Výnimočná ostrosť - dá sa naostriť na veľmi jemné ostrie, ktoré zostane ostré dlho aj pri intenzívnom používaní.
- Odolnosť proti korózii - vysoký obsah chrómu (približne 15-16 %) poskytuje ochranu proti korózii.
- Húževnatosť - napriek svojej tvrdosti je SG2 menej krehká ako iné ocele s podobnou tvrdosťou, čo znižuje riziko odštiepenia čepele.
- Mikroštruktúra - vďaka jemnozrnnej štruktúre zaručuje hladký rez a presnú kontrolu nad nožom.
Výrobcovia SG2 ocele
SG2 vyrába japonská spoločnosť Takefu Special Steel Co., Ltd., ktorá je jedným z popredných výrobcov špeciálnych ocelí pre nožiarsky priemysel. Oceľ sa vyrába práškovou metalurgiou, ktorá zabezpečuje jej vysokú homogenitu a lepšie mechanické vlastnosti v porovnaní s bežnými nehrdzavejúcimi oceľami.
Nože z SG2 ocele
Oceľ SG2 používajú renomovaní výrobcovia kuchynských nožov, najmä z Japonska. Medzi najznámejšie značky patria:
- Suncraft – rad Senzo Professional a Elegancia využíva SG2 jadro obalené damaškovou oceľou.
- Miyabi (Zwilling Japan) – luxusné nože s viacvrstvovým damaškovým dizajnom a extrémnou ostrosťou.
- Shun (Kai Corporation) - vysokokvalitné kuchynské nože s jadrom SG2 a damaškovou konštrukciou.
- Nože Kurosaki - ručne vyrábané nože majstra Yu Kurosakiho.
- Ryusen Hamono - tradičné japonské nože s precíznym spracovaním a modernými materiálmi.
Prečo si vybrať nôž z ocele SG2?
Nože z ocele SG2 sú ideálne pre profesionálnych kuchárov a nadšencov, ktorí hľadajú špičkovú kvalitu a dlhú životnosť čepele. Je ideálny na presné krájanie surovín, či už ide o mäso, zeleninu alebo ryby.
Vďaka svojim vlastnostiam sa SG2 často používa v špičkových japonských nožoch, kde sa často kombinuje s viacvrstvovými damaškovými čepeľami na zvýšenie estetickej a funkčnej hodnoty.
Zhrnutie: Ak hľadáte špičkový nôž s vysokou tvrdosťou, dlhou ostrosťou a odolnosťou proti korózii, SG2 je skvelou voľbou. Má však jednu nevýhodu - je drahšia ako bežná oceľ, čo zodpovedá jej vyššej kvalite.
