SPG STRIX® Powder Steel
SPG STRIX® – prémiová japonská prášková oceľ
Vysoká tvrdosť, dlhá výdrž ostria, vynikajúca rezivosť a prekvapivo dobrá brúsiteľnosť – to sú hlavné vlastnosti modernej nehrdzavejúcej ocele SPG STRIX®.
SPG STRIX®, známa aj ako Super Gold STRIX, je prémiová nehrdzavejúca prášková oceľ, ktorú vyvinula japonská spoločnosť Takefu Special Steel špeciálne na výrobu vysoko výkonných rezných nástrojov. Jej konštrukcia sa zameriava na spojenie veľmi vysokej tvrdosti, dlhej výdrže ostria, odolnosti proti korózii a dobrej brúsiteľnosti.
Po správnom tepelnom spracovaní dosahuje oceľ SPG STRIX® tvrdosť približne 65 HRC. Umožňuje preto vytvoriť veľmi jemné, presné a dlho trvácne ostrie vhodné pre profesionálne aj náročné domáce kuchynské nože.
Čím je SPG STRIX® výnimočná?
Pri vývoji sa výrobca nezameral iba na spevnenie karbidov, ale aj na posilnenie samotnej kovovej matrice. Tento koncept označuje ako Strong Matrix. Zamýšľaným výsledkom je vysoká tvrdosť bez zbytočného zhoršenia brúsiteľnosti, húževnatosti alebo schopnosti vytvoriť jemné ostrie.
#ShowMore#
Hlavné vlastnosti ocele SPG STRIX®
Tvrdosť približne 65 HRC
Vysoká tvrdosť umožňuje vybrúsiť jemné ostrie a pri správnom používaní podporuje jeho dlhú životnosť.
Dlhá výdrž ostrosti
Pri používaní na vhodnej doske na krájanie si nôž z ocele SPG STRIX® zachováva vysokú rezivosť dlhšie než bežné mäkšie kuchynské ocele.
Jemné a presné ostrie
Jemná štruktúra práškovej ocele podporuje čistý prechod surovinou a umožňuje vytvoriť ostrie vhodné na presné krájanie zeleniny, mäsa a rýb.
Dobrá brúsiteľnosť vzhľadom na tvrdosť
Hoci ide o veľmi tvrdú práškovú oceľ, konštrukcia so zosilnenou matricou má uľahčiť vytvorenie nového ostria v porovnaní s niektorými oceľami podobnej tvrdosti s vyšším obsahom karbidov.
Odolnosť proti korózii
SPG STRIX® je nehrdzavejúca oceľ navrhnutá tak, aby si zachovala dobrú odolnosť proti korózii aj pri vysokej výslednej tvrdosti. Stále však vyžaduje bežnú starostlivosť zodpovedajúcu kvalitnému kuchynskému nožu.
SPG STRIX® nie je rovnaká oceľ ako SG2
SPG STRIX® nie je iba iné označenie ocele SG2 alebo SPG2. Ide o samostatnú a novšiu oceľ spoločnosti Takefu Special Steel, ktorá využíva odlišný metalurgický koncept založený na spevnení kovovej matrice.
Výrobca presné chemické zloženie ocele SPG STRIX® verejne neuvádza. Tabuľky chemického zloženia určené pre SG2, SPG2 alebo R2 preto nemožno automaticky priraďovať tejto oceli.
| Vlastnosť | SPG STRIX® | Praktický význam |
|---|---|---|
| Spôsob výroby | Prášková metalurgia | Jemná a rovnomerná štruktúra materiálu. |
| Tvrdosť | Približne 65 HRC | Jemné ostrie a dlhotrvajúca rezivosť. |
| Konštrukčný princíp | Zosilnená kovová matrica | Vysoká tvrdosť pri zachovaní dobrej brúsiteľnosti. |
| Odolnosť proti korózii | Vysoká | Praktická údržba pri každodennom používaní v kuchyni. |
| Chemické zloženie | Výrobca ho nezverejňuje | Tabuľky zloženia určené pre SG2 nemožno použiť. |
Ako zaobchádzať s nožom z ocele SPG STRIX®
Vysoká tvrdosť poskytuje vynikajúcu výdrž ostria, ale vyžaduje správnu techniku. Nôž používajte iba na krájanie vhodných potravín a vyhýbajte sa bočnému zaťaženiu jemného ostria.
- Nesekajte kosti, kĺby ani tvrdé kôstky.
- Nekrájajte zmrazené potraviny.
- Čepeľ v surovine nepáčte ani nekrúťte.
- Nôž nepoužívajte ako otvárač, skrutkovač ani iný nástroj.
- Čepeľ a špičku chráňte pred pádom a nárazmi.
Pozor na tvrdé dosky na krájanie
Sklenené, kamenné a keramické dosky jemné ostrie rýchlo otupujú a môžu prispieť k jeho poškodeniu. Používajte drevo, kvalitný plast alebo syntetickú gumu. Vhodný povrch nájdete v kategórii dosky na krájanie.
Brúsenie ocele SPG STRIX®
Na brúsenie odporúčame kvalitné vodné brúsne kamene. Na bežné obnovenie ostria je vhodná zrnitosť približne JIS #1000. Následné dokončenie na kameni so zrnitosťou približne #3000 až #6000 môže pomôcť ostrie zjemniť a uhladiť.
Pri brúsení udržiavajte stály uhol, pracujte s miernym tlakom a postupujte rovnomerne po celej dĺžke ostria. Hrubá oceľová ocieľka nie je vhodná pre takéto tvrdé a jemné ostrie.
Naučte sa správnu techniku brúsenia
Ak s vodnými kameňmi začínate, odporúčame kurz brúsenia nožov Dellinger. Správna technika pomáha zachovať pôvodnú geometriu ostria a naplno využiť potenciál prémiovej práškovej ocele.
Umývanie a skladovanie
- Nôž umývajte iba ručne, vlažnou vodou a jemnou hubkou.
- Čepeľ po umytí ihneď dôkladne osušte.
- Nôž nenechávajte dlho vo vode ani v kontakte so soľou a kyslými potravinami.
- Nôž nikdy nevkladajte do umývačky riadu.
- Ostrie chráňte blokom na nože, magnetickým držiakom alebo samostatným puzdrom.
Na bezpečné skladovanie si vyberte z ponuky puzdier a ochranných krytov ostria.
Objavte nože z ocele SPG STRIX®
Objavte japonské kuchynské nože, ktoré využívajú vysokú tvrdosť, dlhú výdrž ostria a jemnú štruktúru práškovej ocele SPG STRIX®.
Potrebujete poradiť?
Kontaktujte nás na telefónnom čísle +420 702 049 048, od pondelka do piatka v čase 7:30–16:00. Pomôžeme vám vybrať vhodný nôž, brúsny kameň a ochranu ostria.
