49 layers ZDP189
49 Layers ZDP-189 – Extreme Härte, feine Schneide und Damastcharakter
Die Serie Dellinger 49 Layers ZDP-189 vereint eine 49-lagige Damastkonstruktion, einen Schneidkern aus hochwertigem pulvermetallurgischem Stahl ZDP-189 mit einer Härte von etwa 65–67 HRC und japanisch inspirierte sechseckige Griffe aus stabilisiertem Holz und Harz.
Eine Messerserie für besonders feine und präzise Schnitte
Die Grundlage der gesamten Kollektion bildet pulvermetallurgischer Stahl ZDP-189, der eine außergewöhnlich hohe Härte von 65–67 HRC erreicht. Dadurch lässt sich eine sehr feine Schneidkante mit lang anhaltender Schärfe bei sachgemäßer Verwendung erzielen.
Der Kern ist Teil einer 49-lagigen Damastkonstruktion, die ein ausdrucksstarkes und bei jedem Messer leicht unterschiedliches Klingenmuster erzeugt.
Die Serie bietet drei unterschiedliche Klingenformen: das vielseitige Chef / Bunka 210 mm, das auf Gemüse spezialisierte Nakiri 180 mm und das kompakte Utility 140 mm.
ZDP-189
Hochwertiger pulvermetallurgischer Stahl für eine besonders feine und leistungsfähige Schneide.
65–67 HRC
Die hohe Härte ermöglicht eine sehr feine Schneidkante mit lang anhaltender Schärfe.
49 Lagen Damaststahl
Die mehrlagige Damastkonstruktion erzeugt das charakteristische Klingenmuster.
Japanische sechseckige Form
Stabilisiertes Holz und Harz mit Metallringen in einem japanisch inspirierten Design.
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ZDP-189 – wenn lang anhaltende Feinheit der Schneide im Mittelpunkt steht
Bei Damastmessern ist nicht allein die Anzahl der Lagen entscheidend. Die tatsächliche Schneidleistung hängt vor allem vom Klingenkern, seiner Wärmebehandlung, der Klingengeometrie und der Qualität des abschließenden Schliffs ab.
In dieser Serie besteht der Schneidkern aus pulvermetallurgischem Stahl ZDP-189 mit einer Härte von etwa 65–67 HRC. Diese hohe Härte ermöglicht eine besonders feine Schneide und eine langfristig hohe Schneidleistung.
Die höhere Härte bedeutet jedoch auch, dass das Messer sachgemäß verwendet werden muss. Seitliche Belastungen, das Hacken von Knochen sowie das Schneiden harter oder gefrorener Lebensmittel sollten vermieden werden.
49 Lagen Damaststahl
Der Schneidkern ist Teil einer 49-lagigen Damastkonstruktion. Die einzelnen Lagen erzeugen ein ausdrucksstarkes Muster, das ein charakteristisches optisches Merkmal der gesamten Serie darstellt.
Jede Klinge kann im Detail einen leicht unterschiedlichen Verlauf des Damastmusters aufweisen, sodass die einzelnen Messer optisch nicht vollkommen identisch sind.
Sechseckiger Griff aus stabilisiertem Holz und Harz
Die Griffe bestehen aus einer Kombination von stabilisiertem Holz und Harz und werden durch Ringe aus Harz und Metall ergänzt.
Die japanisch inspirierte sechseckige Form unterstützt eine sichere Messerführung bei präzisen Arbeiten und eignet sich für Rechts- und Linkshänder.
Dellinger Messer 49 Layers ZDP-189
Drei Klingenformen, drei unterschiedliche Aufgaben in der Küche.
| Typ | Modell | Häufigste Verwendung | Details |
|---|---|---|---|
| Universell | Chef / Bunka 210 mm | Knochenloses Fleisch, Fisch, Gemüse, Kräuter und vielseitige Zubereitung | Ansehen → |
| Gemüse | Nakiri 180 mm | Gemüse, Kräuter, Obst, Würfel, feine Streifen und dünne Scheiben | Ansehen → |
| Kleines Universalmesser | Utility 140 mm | Obst, Gemüse, kleinere Stücke knochenlosen Fleisches, Fisch und präzise Arbeiten | Ansehen → |
Welches Modell sollten Sie wählen?
Chef / Bunka 210 mm – die beste Wahl, wenn Sie ein universelles Hauptmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und die alltägliche Zubereitung suchen.
Nakiri 180 mm – ideal für alle, die häufig Gemüse, Kräuter und Obst zubereiten und ein geraderes Schneidenprofil bevorzugen.
Utility 140 mm – eine praktische Wahl für kleinere Zutaten, Schälen, Putzen und feinere Küchenarbeiten.
So pflegen Sie ZDP-189 Messer richtig
Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch von Hand und trocknen Sie es gründlich ab. Es gehört nicht in die Spülmaschine.
Die harte, feine Schneide ist nicht zum Hacken von Knochen, Schneiden gefrorener Lebensmittel, Hebeln oder Verdrehen der Klinge im Schnitt bestimmt.
Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder hochwertigem Kunststoff. Vermeiden Sie Glas, Keramik und Stein.
Schärfen von ZDP-189
ZDP-189 ist ein sehr harter pulvermetallurgischer Stahl. Daher empfehlen wir hochwertige Wasser- oder Diamantschleifsteine . Wenn Sie keine Erfahrung mit dem Schärfen sehr harter Stähle haben, sollten Sie das Messer einem erfahrenen Messerschleifer anvertrauen.
Sie sind sich bei der Auswahl nicht sicher?
Wir helfen Ihnen gerne, die richtige Messerform entsprechend den Zutaten auszuwählen, die Sie am häufigsten zubereiten. Rufen Sie uns unter +420 702 049 048 an. Wir sind Mo–Fr von 7:30 bis 16:00 Uhr für Sie da.
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet 49 Layers ZDP-189?
Die Klinge verfügt über eine 49-lagige Damastkonstruktion und einen Schneidkern aus pulvermetallurgischem Stahl ZDP-189. Dieser Kern bildet die eigentliche Schneidkante des Messers.
Wie hart ist der Stahl ZDP-189?
Bei dieser Serie erreicht er eine Härte von etwa 65–67 HRC, wodurch sich eine sehr feine und lang anhaltend scharfe Schneide erzielen lässt.
Welches Modell eignet sich am besten als Universalmesser?
Wenn Sie ein Hauptmesser für die Küche suchen, empfehlen wir das Chef / Bunka 210 mm. Das Utility 140 mm eignet sich besser als kleineres Ergänzungsmesser, während das Nakiri 180 mm hauptsächlich für Gemüse ausgelegt ist.
Ist ZDP-189 für Anfänger geeignet?
Ja, sofern das Messer sachgemäß gepflegt wird. Aufgrund der hohen Härte ist es jedoch wichtig, Knochen, gefrorene Lebensmittel, Hebelbewegungen und seitliche Belastungen der Schneide zu vermeiden.
Dürfen diese Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?
Nein. Wir empfehlen ausschließlich die Reinigung von Hand und anschließendes gründliches Abtrocknen.
Dellinger Qualität und Kontrolle
Wir kontrollieren Dellinger Produkte vor dem Versand. Wenn Sie Hilfe bei der Auswahl, Verwendung, Pflege oder beim Schärfen von ZDP-189 Messern benötigen, steht Ihnen unser Team gerne zur Verfügung.
