Damaškový nůž Yanagiba/Sashimi 270 mm Dellinger Octagonal Full Damascus

Detaillierte Produktbeschreibung

Damaszener Kochmesser Yanagiba/Sashimi aus der Serie Octagonal Full Damascus

Das Küchen-Messer Sashimi hat eine sehr scharfe Klinge, die aus 110 Schichten aus zwei harten, rostfreien und geschmiedeten Stählen 10Cr15CoMoV + 9Cr18MoV besteht. Die Klinge dieses Messers wird in hochpräzisen Vakuumöfen gehärtet (Vakuumwärmebehandlung). Jedes Messer ist handgeschliffen und erreicht bei einer Härte von ca. 60 HRC eine außergewöhnliche bis extreme Schärfe. Dieses lange Tranchiermesser ist nur einseitig geschliffen. Das Messer ist zum Schneiden von dünnen Fischscheiben für Sushi und Sashimi bestimmt. Mit diesem Messer können Sie problemlos große Fleischstücke (Braten), aber auch dünne Gemüsescheiben schneiden. Seine schöne, elegante, dünne Klinge schneidet die Zutaten in langen, ununterbrochenen Schnitten und bewahrt so deren Integrität und Frische. Yanagiba ist eine der wichtigsten traditionellen japanischen Messerarten und gehört zum Repertoire vieler Köche. Selbst die einfachsten Aufgaben werden mit diesem schönen und funktionellen Messer zu einem außergewöhnlichen Erlebnis. Die Präzision und die neuen Technologien machen dieses Messer aus Damaszener Stahl einzigartig und unnachahmlich.

Dieses Messer ist für Rechtshänder bestimmt. Es handelt sich um ein einseitig geschliffenes Messer.

Messerparameter:

Der Griff in Oktagonform ist aus exotischem Rose-Wood (Palisander)-Holz und Büffelhorn mit Messing-Übergängen gefertigt. Er ist stets sorgfältig handpoliert und ergonomisch geformt. Ideal für eine hervorragende Handsteuerung. Die speziell entworfene Form des Handschutzes ist geeignet für den asiatischen Messergriff.

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Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. Es ist besser, Ihr Messer zu pflegen und es nach Gebrauch zu waschen und zu ölen.