essence
Dellinger Essence – 15 Küchenmesser für echtes Kochen
Vom kleinen Loupáček über vielseitige Petty-, Santoku- und Gyuto-Messer bis zum flexiblen Filetiermesser Vohejbák, dem Brotmesser Chlebák oder dem langen Aufschnittmesser Dlouhán. Die Serie Dellinger Essence bietet für jede wichtige Aufgabe in der Küche das passende Messer.
Die Küchenmesserserie Dellinger Essence entstand aus der Verbindung der Erfahrung des Profikochs Jan Punčochář , der langjährigen Messerkompetenz von Dellinger und der Erfahrung von Menschen, die täglich mit Küchenmessern arbeiten.
Ziel war es, eine vollständige Kollektion zu schaffen, in der jedes Messer einen klar definierten Einsatzzweck hat. Die Serie umfasst kleine Messer zum Schälen und für Präzisionsarbeiten, vielseitige Petty-, Santoku- und Gyuto-Messer sowie Spezialmesser für Fleisch, Fisch, Brot und Aufschnitt.
Deutscher Stahl 1.4116
Rostfreier Stahl mit guter Korrosionsbeständigkeit, Zähigkeit und einfacher Pflege.
Härte 56–58 HRC
Ein praktisches Verhältnis zwischen Schärfe, Widerstandsfähigkeit und einfacherem Nachschärfen.
Pakkawood
Ergonomisch geformte und von Hand polierte Griffe aus PAKKA WOOD .
15 verschiedene Messer
Vom kleinen Schälmesser bis zu langen Klingen für Brot, Fleisch und Aufschnitt.
Deutscher Edelstahl 1.4116
Die Klingen der Serie Dellinger Essence bestehen aus deutschem Edelstahl 1.4116 mit einer Härte von ungefähr 56–58 HRC. Der Stahl bietet eine gute Kombination aus Schärfe, Zähigkeit, Korrosionsbeständigkeit und vergleichsweise einfachem Nachschärfen.
Die einzelnen Modelle unterscheiden sich in Länge, Höhe, Form und Charakter der Klinge. So können Sie genau nach Ihren Anforderungen wählen – für universelle Küchenarbeit, Fleisch, Fisch, Gemüse, Brot oder feine Präzisionsarbeiten.
#ShowMore#
Auswahl von Jan Punčochář
Sie möchten nicht nur nach Messertyp auswählen? Entdecken Sie die persönliche Auswahl von Küchenchef Jan Punčochář und die Messer, die er für die tägliche Küchenarbeit empfiehlt.
Komplette Dellinger Essence Serie No. 01–15
Jedes Modell hat seinen eigenen Charakter und einen klaren Einsatzzweck. Klicken Sie auf das gewünschte Messer, um Details, technische Daten und die aktuelle Verfügbarkeit anzuzeigen.
No. 01 – Loupáček | Paring 90 mm
Kleines Schälmesser für Obst und Gemüse, Schälen, Ausputzen und präzise Arbeiten direkt in der Hand.
No. 02 – Páráček | Petty 80 mm
Kompaktes Tournier- und Ausputzmesser zum Schälen, Entkernen, Entfernen von Stielen und für Detailarbeiten.
No. 03 – Šikula | Petty 100 mm
Leichtes Allzweckmesser zum Schälen, Ausputzen, für kleinere Zutaten, Dekorationen und präzise Küchenarbeiten.
No. 04 – Okrajovák | Petty 130 mm
Vielseitiges kleineres Messer für Obst, Gemüse, kleinere Fleischstücke und Aufgaben, für die ein großes Kochmesser unnötig ist.
No. 05 – Pomocník | Petty 150 mm
Größeres universelles Petty, das die Lücke zwischen einem kleinen Allzweckmesser und einem klassischen Kochmesser schließt.
No. 06 – Kostěj | Boning / Honesuki 120 mm
Steifes Ausbeinmesser mit dreieckiger Klinge für Arbeiten an Gelenken und Knochen sowie zum präzisen Parieren von Fleisch.
No. 07 – Sekáč | Tao / Cleaver 180 mm
Hohes chinesisches Allzweckmesser zum schnellen Schneiden von Gemüse, feinen Streifen und Fleisch ohne Knochen. Nicht zum Hacken von Knochen geeignet.
No. 08 – Panička | Chef 155 mm
Kompaktes universelles Kochmesser für Fleisch, Gemüse, Obst und Kräuter. Ideal für kleinere Hände oder alle, die eine kürzere Klinge bevorzugen.
No. 09 – Dranžírák | Tranchiermesser 240 mm
Langes Tranchiermesser für saubere Scheiben von Braten, Roastbeef, Steaks und größeren Fleischstücken.
No. 10 – Chlebák | Bread 250 mm
Langes Wellenschliffmesser mit zwei Zahnungsgrößen für Sauerteigbrot, Baguettes, Gebäck, Kuchen, Melonen oder Ananas.
No. 11 – Dlouhán | Slicer 240 mm
Langes Aufschnittmesser für Schinken, Roastbeef, Steaks und Fleisch. Ermöglicht lange, gleichmäßige Schnitte.
No. 12 – Vohejbák | Flexibles Filetiermesser 205 mm
Dünne und flexible Klinge zum Filetieren von Fisch, Häuten, Entfernen von Häutchen und präzisen Parieren von Fleisch.
No. 13 – Dámička | Santoku 150 mm
Leichtes und kompaktes Santoku für Gemüse, Kräuter und Fleisch. Ideal für kleinere Hände oder alle, die ein leichtes, wendiges Messer bevorzugen.
No. 14 – Šéfík | Gyuto 180 mm
Kompaktes universelles Gyuto für Fleisch, Gemüse und Kräuter. Eine wendigere Alternative zum größeren 210-mm-Kochmesser.
No. 15 – Velký Šéf | Gyuto 210 mm
Vollwertiges universelles Kochmesser für Fleisch, Gemüse, Kräuter und größere Zutaten. Ein Hauptmesser für die meisten täglichen Küchenarbeiten.
Welches Essence Messer ist das richtige?
| Was brauche ich am häufigsten? | Empfohlene Essence Messer |
|---|---|
| Schälen und Detailarbeiten | Loupáček, Páráček, Šikula |
| Kleineres Allzweckmesser | Okrajovák, Pomocník, Panička |
| Ein universelles Hauptmesser | Dámička, Šéfík, Velký Šéf |
| Viel Gemüse und asiatische Küche | Sekáč Tao |
| Fleisch ausbeinen | Kostěj |
| Fisch und Filetieren | Vohejbák |
| Aufschneiden und Tranchieren von Fleisch | Dlouhán, Dranžírák |
| Brot und Gebäck | Chlebák |
Ergonomische Pakkawood-Griffe
Die Griffe der Dellinger Essence Messer bestehen aus PAKKA WOOD. Das Material verbindet die Optik von Holz mit guter Beständigkeit gegen Feuchtigkeit und Umwelteinflüsse.
Die Griffe sind ergonomisch geformt und von Hand poliert, um einen angenehmen und sicheren Halt zu bieten. Die einzelnen Modelle unterscheiden sich je nach Messertyp und Einsatzzweck in Größe und Proportionen.
Pflege der Dellinger Essence Messer
Küchenmesser sollten ausschließlich von Hand in warmem Wasser mit einem milden Spülmittel gereinigt und anschließend sofort gründlich abgetrocknet werden. Die Messer nicht in die Spülmaschine geben. Hohe Temperaturen, aggressive Reinigungsmittel und der Kontakt mit anderem Geschirr können Schneide, Klingenoberfläche und Griff beschädigen und das Abstumpfen beschleunigen.
Schärfen und Pflege der Schneide
Für Messer mit glatter Schneide empfehlen wir hochwertige Wasser- oder Diamantschleifsteine. Für die normale Wiederherstellung der Schneide eignet sich ungefähr 1000er Körnung, für ein feineres Finish ungefähr 3000–6000er Körnung.
Der Wellenschliff des Chlebák erfordert eine andere Schärfmethode. Bei deutlicher Abstumpfung empfehlen wir professionelles Schärfen, damit die Geometrie der einzelnen Zähne erhalten bleibt.
Dellinger Essence als Geschenk
Ein Küchenmesser kann ein praktisches und persönliches Geschenk für Einsteiger, erfahrene Hobbyköche und Profis sein. Ausgewählte Messer können zusätzlich mit einer Laserpersonalisierung versehen werden.
So entsteht ein individuelles Geschenk zum Geburtstag, zur Hochzeit, zum Jubiläum, zu Weihnachten oder zu einem anderen besonderen Anlass.
Möchten Sie eine Empfehlung direkt von Jan Punčochář?
Entdecken Sie die Auswahl an Messern und Küchenausstattung, die Küchenchef Jan Punčochář für die tägliche Arbeit empfiehlt.
Sie wissen nicht, welches Essence Messer am besten zu Ihnen passt?
Wir helfen Ihnen gerne bei der Auswahl des passenden Modells anhand Ihrer Handgröße, Kochgewohnheiten und der Zutaten, die Sie am häufigsten zubereiten. Rufen Sie uns unter +420 702 049 048 an, Mo–Fr 7:30–16:00 Uhr.
Häufige Fragen zu Dellinger Essence Messern
Auswahl, Verwendung und Pflege der kompletten Essence Küchenmesserserie.
Wie viele Messer umfasst die Dellinger Essence Serie?
Die Serie umfasst 15 verschiedene Messer – von kleinen Schäl- und Allzweckmessern über Santoku, Gyuto und Tao bis hin zu Spezialmessern für Fleisch, Fisch, Aufschnitt und Brot.
Welches Dellinger Essence Messer eignet sich als erstes Allzweckmesser?
Für den universellen täglichen Einsatz eignen sich besonders Dámička Santoku 150 mm, Šéfík Gyuto 180 mm oder Velký Šéf Gyuto 210 mm. Die Wahl hängt vor allem von Handgröße, Arbeitsfläche und bevorzugter Klingenlänge ab.
Aus welchem Stahl bestehen Dellinger Essence Messer?
Die Klingen bestehen aus deutschem Edelstahl 1.4116 mit einer Härte von ungefähr 56–58 HRC.
Sind Dellinger Essence Messer für Rechts- und Linkshänder geeignet?
Ja. Die ergonomisch geformten Griffe der Essence Serie sind sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.
Dürfen Dellinger Essence Messer in die Spülmaschine?
Nein. Wir empfehlen ausschließlich die Reinigung von Hand in warmem Wasser mit mildem Spülmittel und anschließendes gründliches Abtrocknen.
Welches Essence Messer eignet sich für Fisch?
Zum Filetieren von Fisch und Entfernen der Haut eignet sich vor allem Vohejbák No. 12 mit seiner dünnen und flexiblen 205-mm-Klinge.
Welches Essence Messer eignet sich für Brot?
Chlebák No. 10 besitzt eine lange 250-mm-Wellenschliffklinge und eignet sich für Brot, Baguettes, Gebäck und Lebensmittel mit fester Oberfläche und weichem Inneren.
Ist Sekáč No. 07 zum Hacken von Knochen geeignet?
Nein. Sekáč ist ein chinesisches Tao-/Cleaver-Schneidemesser, das hauptsächlich für Gemüse und Fleisch ohne Knochen bestimmt ist. Verwenden Sie es nicht für Knochen oder gefrorene Lebensmittel.
