Santoku-Küchenmesser 180 mm Konoll® Black Forging

Detaillierte Produktbeschreibung

Messer „drei Tugenden” Santoku Konoll® Black Forging

Das Santoku-Messer ist ein vielseitiges Messer, das aus Japan stammt. Santoku bedeutet übersetzt „drei Tugenden” – es eignet sich zum Schneiden, Zerkleinern und Hacken von Fleisch, Gemüse und Fisch. Die Sheepsfoot-Klinge hat eine gerade Schneide und einen stumpfen Rücken, der parallel zur Schneide verläuft und dann nach unten zur Spitze hin abfällt, wie ein grasendes Schaf. Dieses Klingenmuster wurde ursprünglich für Schneid- und Tranchierarbeiten entwickelt, bei denen eine scharfe Spitze zu unerwünschten Durchstichen oder Schnitten führen könnte. Der stumpfe Rücken ermöglicht ein sicheres Greifen der Klinge mit den Fingern („Stampfen“) oder das Herausstrecken des Fingers für eine bessere Kontrolle über die Klinge bei feinen Arbeiten.

Die Messer der Serie KONOLL Black Forging sind optisch beeindruckend und liegen sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder gut in der Hand. Jeder Koch wird nicht nur ihr außergewöhnliches Design, sondern auch die perfekte Ergonomie des westlichen ovalen Griffs zu schätzen wissen.

Perfekte handgeschmiedete Klinge Black Forging

Die Klingen der Black Forging-Messer sind handgeschmiedet (hand forged) und bestehen aus modernem Pulverstahl BG-42 aus den USA. Dieser hochwertige Pulverstahl sorgt für hohe Härte, lange Schnitthaltigkeit und stabile Schneideigenschaften. Die anschließende kontrollierte Wärmebehandlung sorgt für ein optimales Gleichgewicht zwischen Schärfe, Widerstandsfähigkeit und Zähigkeit der Klinge. Rohes Muster von handgeschmiedetem Stahl. Die ungeschliffene, lebendige Oberfläche mit ausgeprägter Stahlschichtstruktur offenbart den wahren Charakter der handwerklichen Herstellung und verleiht jedem Messer eine einzigartige Identität. Die präzise Verarbeitung garantiert eine einfache Pflege und lang anhaltende Schärfe, die durch Schleifen auf Wassersteinen leicht wiederhergestellt werden kann.

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Ergonomischer ovaler Griff, inspiriert von japanischer Tradition

Der ovale Griff aus Ebenholz vereint natürliche Eleganz, hohe Widerstandsfähigkeit und funktionale Ergonomie. Ebenholz gehört zu den härtesten und dichtesten Hölzern der Welt und ist daher das ideale Material für Griffe von Küchenmessern, die für den langfristigen und intensiven Gebrauch bestimmt sind. Die ovale Form des Griffs sorgt für einen natürlichen und sicheren Halt, der sich unabhängig vom Schneidestil an die Handfläche anpasst. Der Griff rutscht nicht, drückt nicht in die Hand und ermöglicht eine präzise Kontrolle über die Klinge, auch bei längerer Arbeit in der Küche. Diese Form ist besonders bei Messern japanischer Art beliebt, bei denen Wert auf Ausgewogenheit und Gefühl beim Schneiden gelegt wird.

Luxuriöse Verpackung – das ideale Geschenk

Jedes Messer wird sorgfältig in einer Holzgeschenkbox zusammen mit einem Echtheitszertifikat aufbewahrt. Die Kombination aus hochwertiger Verarbeitung, exklusiven Materialien und präziser Präsentation macht diese Serie zum idealen Geschenk für jeden Liebhaber perfekter Messer.

Der Unterschied zwischen konkavem und klassischem V-Schliff

Der konkave Schliff zeichnet sich durch ein leicht gewölbtes Klingenprofil aus, das eine sehr dünne und extrem scharfe Schneide ermöglicht. Dank der geringeren Materialmenge hinter der Schneide bietet das Messer beim Schneiden minimalen Widerstand, schneidet glatt und präzise und ist deutlich komfortabler in der Handhabung. Ein großer Vorteil des konkaven Schliffs ist auch das leichtere Nachschärfen, wodurch das Messer langfristig seine Spitzen-Schärfe behält und ein echtes Schneidevergnügen bietet.

Der klassische V-Schliff hat gerade Flächen, die zur Schneide hin zusammenlaufen, die im Vergleich zum konkaven Schliff stärker ist. Beim Schneiden entsteht daher ein größerer Widerstand und die Schneide wird leichter stumpf. Ein Messer mit V-Schliff behält seine Schärfe weniger gut und das Nachschärfen ist schwieriger. Dieser Schliff ist zwar widerstandsfähiger, bietet aber keinen so glatten und präzisen Schnitt wie der konkave Schliff.

  Parameter des Kochmessers:

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Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.