Santoku-Küchenmesser 180 mm Konoll® Colored Damascus

Detaillierte Produktbeschreibung

Messer „drei Tugenden” Santoku Konoll® Colored Damascus

Das Santoku-Messer ist ein vielseitiges Messer, das aus Japan stammt. Santoku bedeutet übersetzt „drei Tugenden” – es eignet sich zum Schneiden, Zerkleinern und Hacken von Fleisch, Gemüse und Fisch. Die Sheepsfoot-Klinge hat eine gerade Schneide und einen stumpfen Rücken, der parallel zur Schneide verläuft und dann nach unten zur Spitze hin abfällt, wie ein grasendes Schaf. Dieses Klingenmuster wurde ursprünglich für Schneid- und Tranchierarbeiten entwickelt, bei denen eine scharfe Spitze zu unerwünschten Durchstichen oder Schnitten führen könnte. Der stumpfe Rücken ermöglicht ein sicheres Greifen der Klinge mit den Fingern („Stampfen“) oder das Herausstrecken des Fingers für eine bessere Kontrolle über die Klinge bei feinen Arbeiten.

Messer aus Sandwich-Damaststahl mit Cuprum-Schichten (Kupfer) verbinden die hervorragenden funktionalen Eigenschaften moderner Materialien mit einem einzigartigen optischen Charakter. Jede Klinge ist das Ergebnis eines präzisen technologischen Prozesses, in dem jedes verwendete Material eine genau definierte Rolle spielt.
Die Basis der Klinge bildet ein funktioneller Kern aus hochwertigem japanischem VG-10-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Dieser sorgt für hohe Härte, Stabilität der Schneide und lang anhaltende Schärfe. Der Kern wird auf eine Härte von ca. 60 ±2 HRC wärmebehandelt, was ein sehr scharfes Schleifen in einem Winkel von 9–12° pro Seite ermöglicht, wobei die mechanische Beständigkeit für den täglichen Gebrauch erhalten bleibt.
Auf den Kern werden kontrolliert Schichten aus rostfreiem Stahl und Kupfer (Cuprum) aufgebracht, wodurch die charakteristische Damaststruktur entsteht. Im Gegensatz zum klassischen Damast entsteht das Muster hier nicht durch das Falten und Übereinanderlegen von Stählen, sondern durch das präzise Schichten von Metallen mit unterschiedlichen physikalischen und chemischen Eigenschaften. Kupfer hat keinen Einfluss auf die Funktion der Klinge – seine Rolle ist in erster Linie visueller und struktureller Natur in den Oberflächenschichten, wo es die typischen goldenen Linien und das einzigartige Muster bildet.

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Ergonomischer Griff, inspiriert von japanischer Tradition

Der achteckige Griff aus transparentem Verbundharz mit Kupfer- und Karbonstruktur in Gold-Schwarz wird durch eine Hülse aus Büffelhorn ergänzt. Er ist ergonomisch, hygienisch und formstabil und sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

Luxuriöse Verpackung – das ideale Geschenk

Jedes Messer wird sorgfältig in einer Holzgeschenkbox zusammen mit einem Echtheitszertifikat aufbewahrt. Die Kombination aus hochwertiger Verarbeitung, exklusiven Materialien und präziser Präsentation macht diese Serie zum idealen Geschenk für jeden Liebhaber perfekter Messer. 

 Parameter des Kochmessers:

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Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.