Santoku-Küchenmesser 180 mm Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha

Detaillierte Produktbeschreibung

Messer „Drei Tugenden” Santoku Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha

Das Santoku-Messer ist ein vielseitiges Messer, das aus Japan stammt. Santoku bedeutet übersetzt „Drei Tugenden” – es eignet sich zum Schneiden, Zerkleinern und Hacken von Fleisch, Gemüse und Fisch. Die Sheepsfoot-Klinge hat eine gerade Schneide und einen stumpfen Rücken, der parallel zur Schneide verläuft und dann nach unten zur Spitze hin abfällt, wie ein grasendes Schaf. Dieses Klingenmuster wurde ursprünglich für Schneide- und Tranchierarbeiten entwickelt, bei denen eine scharfe Spitze zu unerwünschten Durchstichen oder Schnitten führen könnte. Der stumpfe Rücken ermöglicht ein sicheres Greifen der Klinge mit den Fingern („Stampfen“) oder das Herausstrecken des Fingers für eine bessere Kontrolle über die Klinge bei feinen Arbeiten.

Die Serie Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha repräsentiert die Spitze der japanischen Messerschmiedekunst, in der sich die mehr als 40-jährige Tradition der Grand Chef-Serie mit modernem Stahl und ikonischem japanischem Design verbindet. Die Grundlage der Klinge bildet hochwertiger rostfreier Stahl Böhler N685 (schwedischer Stahl) aus der Produktion von Böhler-Uddeholm. Das für diese Legierung verwendete Eisen stammt aus den eigenen Minen des Unternehmens und enthält einen außergewöhnlich geringen Anteil an Phosphor und Schwefel. Dank minimaler Verunreinigungen gehört N685 zu den reinsten und hochwertigsten rostfreien Stählen der Welt.

45-lagiges Damast und Seigaiha-Motiv

Die Klinge ist in der typischen Damaszener-Konstruktion von Sakai Takayuki (45 Lagen) gefertigt und mit dem traditionellen japanischen Motiv Seigaiha – blaue Meereswellen – verziert, das Ewigkeit, Ruhe und Wohlstand symbolisiert. Diese Serie bietet auch eine innovative Geometrie Vertical Thin Blade Spec – eine extrem dünne Schleifung, die den Widerstand beim Schneiden minimiert. Das Messer gleitet so sanft durch Fleisch, Fisch und Gemüse und ermöglicht einen äußerst präzisen, leichten und kontrollierten Schnitt. Die präzise Verarbeitung garantiert eine einfache Pflege und lang anhaltende Schärfe, die durch Schleifen auf Wassersteinen leicht wiederhergestellt werden kann.

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Luxuriöser Griff für professionelle Kontrolle

Der elegante Griff aus schwarzem Pakkaholz ist so gestaltet, dass er perfekt in der Hand liegt – ein Gefühl, das man nicht mehr loslässt, sobald man ihn in die Hand genommen hat. Die Balance liegt knapp vor dem Bolster – ein fließender Übergang von der runden Form am Schutzschild zum Achteck am Ende – Stahlkappe für Festigkeit und Stabilität. Diese Kombination sorgt für Komfort, Sicherheit und präzise Kontrolle im täglichen professionellen Einsatz.

Luxuriöse Verpackung – das ideale Geschenk

Jedes Messer ist sorgfältig in einer Geschenkbox aus Karton verpackt. Die Kombination aus hochwertiger Verarbeitung, exklusiven Materialien und präziser Präsentation macht diese Serie zum idealen Geschenk für jeden Liebhaber perfekter Messer.

Vertical Thin Blade Spec vs. klassischer V-Schliff

Der Unterschied zwischen dem herkömmlichen V-Schliff und der Vertical Thin Blade Spec-Technologie liegt vor allem in der Geometrie und Dicke der Klinge hinter der Schneide. Der klassische V-Schliff hat zwei gerade Flächen, die zur Schneide hin zusammenlaufen. Er ist vielseitig, widerstandsfähig und leicht zu pflegen. Beim Schneiden kann er jedoch etwas mehr Widerstand leisten, insbesondere bei höheren oder dichteren Rohstoffen. Vertical Thin Blade Spec steht für eine moderne, extrem dünne Klingengeometrie. Der Bereich hinter der Schneide ist deutlich dünner, was die Reibung und den Widerstand beim Schneiden minimiert. Dadurch gleitet das Messer sanft durch Fleisch, Fisch und Gemüse und ermöglicht ein sehr präzises, leichtes und kontrolliertes Schneiden.

Was bedeutet das in der Praxis?

• Výbrus = universell und stabil
• Vertical Thin Blade Spec = feinerer, schnellerer und präziserer Schnitt

Vertical Thin Blade Spec ist die ideale Wahl für anspruchsvolle Köche, die maximale Schneidkraft, Leichtigkeit der Bewegung und professionelle Leistung suchen.

 Parameter des Kochmessers:

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Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.