Fehér acél - Takefu Shiro 2
Takefu Shiro 2 acél (gyakran White Steel #2 vagy „Shirogami #2” néven is emlegetik) egy magas szén-dioxid-tartalmú acél, amelyet hagyományosan a japán Takefu Special Steel acélgyár gyárt.
Kémiai összetétel és eredet
A Shiro 2 egy klasszikus ötvözetlen szénacél, amelyet rendkívül tiszta nyersanyagból állítanak elő, gyakran úgynevezett tamahagane-ból (eredetileg japán kardokhoz használt acél). Más acélokhoz képest minimális az adalékanyag-tartalma, ami rendkívüli élességet tesz lehetővé.
Jellemző összetétel
Szén (C): ~1,0–1,1 %
Szilícium (Si), mangán (Mn): nagyon alacsony tartalom
Ötvözőelemek (pl. króm, molibdén, vanádium stb.) nélkül
#showmore#
Tulajdonság
Rendkívüli élesség: A magas széntartalomnak és a tiszta összetételnek köszönhetően a Shiro 2 nagyon vékony, agresszív élhez képes, ami ideális a precíz vágáshoz.
Könnyű élezés: A modern poracélokhoz képest könnyen élezhető és polírozható, amit főleg a szakemberek értékelnek.
Magas keménység: Hőkezeléssel akár HRC 61–63 keménység is elérhető, ami hosszú élettartamot biztosít a pengének.
Hátrányok és karbantartás
Alacsony korrózióállóság: Rozsdásodó acél – könnyen oxidálódik, ha használat után nem szárítják meg és nem kezelik olajjal.
Törékenység: A magas széntartalom alacsonyabb szívósságot jelent – az ebből az acélból készült kések nem alkalmasak feszítésre vagy csontok megmunkálására.
Felhasználás
Prémium konyhai kések (gyuto, yanagiba, petty…)
Hagyományos japán kézműves szerszámok
Szerszámok precíz munkához, ahol a tiszta és pontos vágás elengedhetetlen
A Takefu Shiro 2 acél nagyra becsült acél a késkészítők és séfek körében kivételes élessége, egyszerű élezhetősége és tiszta, hagyományos jellege miatt. Mivel nem rozsdamentes, gondos karbantartást igényel. Ideális azok számára, akik autentikus japán eszközt keresnek, amelynek lelke és hagyománya van.
Termékek rendezése
Termékek listája
Listairányítás elemei
A „White Steel” (Shirogami), azaz „fehér acél” megnevezés a Hitachi Metals acélgyártó vállalat által bevezetett japán szénacél osztályozási rendszerből származik. A „fehér” és „kék” elnevezések (pl. White Steel #1/#2 és Blue Steel #1/#2) nem a acél színére utalnak, hanem a papír színére, amelybe az egyes acélfajtákat csomagolták a kohóból történő kiszállításkor:
Miért éppen „fehér”?
A White Steel (Shirogami) acélt eredetileg fehér papírba csomagolták.
Ez a papír szimbolizálta, hogy tiszta szénacélról van szó, ötvözőanyagok (pl. króm vagy volfrám) hozzáadása nélkül.
A Shirogami tehát „tisztább” és hagyományosabb – leginkább a japán kardok gyártásához történelmileg használt acélokhoz hasonlít.
És mi a helyzet a „Blue Steel”-lel?
A Blue Steel (Aogami) ellenben kék papírba volt csomagolva.
Ötvözőelemeket tartalmaz, mint a króm és a volfrám, amelyek javítják a penge szívósságát és tartósságát, ugyanakkor kissé rontják a köszörülhetőséget és a vágás tisztaságát.
A „White Steel” elnevezés tehát utal:
A gyár csomagolópapírjának színére, nem pedig magának az acélnak a színére.
A kémiai összetétel tisztaságára – ez egy szinte tiszta szénacél, kiváló élességgel és könnyű élezhetőséggel.