Cuțit japonez WA-Santoku de 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Inaka
Cod: KNTN-KC-448Produse asociate
Descriere detaliată a produsului
Kanetsune KC-448 este un cuțit japonez Santoku forjat manual, care combină metoda tradițională de fabricație HIZUKURI, oțelul carbon performant Blue Steel #2 și finisajul rustic distinctiv INAKA.
Lama versatilă de 165 mm este potrivită pentru tăierea zilnică a legumelor, fructelor, ierburilor aromatice, cărnii fără os și peștelui. Profilul mai lat oferă un control bun al tăierii și permite transferul comod al ingredientelor tocate de pe tocător.
Fiecare exemplar poartă urme vizibile ale forjării manuale. Micile diferențe de desen, structură sau prelucrare nu sunt, prin urmare, defecte, ci o parte naturală a unui produs artizanal autentic.
#ShowMore#
Forjare tradițională HIZUKURI
Seria MUKASHI-NAGARANO amintește de perioada în care cuțitele de bucătărie erau fabricate în primul rând ca unelte de lucru autentice. Lama este modelată prin metoda tradițională HIZUKURI, în care profilul de bază este creat cu ajutorul focului, ciocanului și mâinilor experimentate ale fierarului.
Producătorul Kanetsune atrage atenția asupra faptului că numărul meșteșugarilor care stăpânesc această metodă de lucru scade treptat. De aceea, cuțitele sunt realizate de tineri fierari japonezi care încearcă să păstreze tehnicile tradiționale pentru generațiile viitoare.
Blue Steel #2
Oțelul carbon Aogami #2 oferă un tăiș foarte fin, tăiere precisă și o bună menținere a ascuțimii.
Duritate 61–62 HRC
Duritatea ridicată susține stabilitatea tăișului, dar necesită o tehnică corectă, fără forțare sau solicitări laterale.
INAKA finish
Suprafața neagră neregulată păstrează aspectul rustic al lamei forjate și conferă fiecărui exemplar un caracter propriu.
Mâner din magnolie
Mânerul tradițional ușor din lemn de magnolie, cu inel din plastic, susține o prindere naturală și ușor de controlat.
Lamă din Blue Steel #2
Stratul de tăiere este realizat din oțel carbon japonez Blue Steel #2, cunoscut și ca Aogami #2 . Miezul este combinat cu fier mai moale, care formează partea exterioară a lamei. Rezultatul este o construcție tradițională stratificată care combină un tăiș dur cu un material de susținere mai moale.
Blue Steel #2 permite formarea unui tăiș foarte fin și agresiv. Totuși, nu este oțel inoxidabil. După contactul cu alimentele, lama își schimbă în mod natural culoarea și dezvoltă treptat o patină. Acest lucru este normal pentru oțelul carbon și nu este același lucru cu coroziunea activă.
Lama din oțel carbon necesită îngrijire
Spălați cuțitul manual după fiecare utilizare, uscați-l imediat și nu îl lăsați în apă sau într-un mediu umed. Înainte de depozitarea pe termen mai lung, lama poate fi tratată cu un strat foarte subțire de ulei potrivit pentru cuțite de bucătărie.
INAKA – fiecare cuțit este unic
Denumirea INAKA poate fi asociată cu un caracter rural, natural și intenționat nefinisat. Suprafața lamei are o structură neagră neregulată, pe care pot rămâne vizibile urmele forjării tradiționale și ale finisării manuale.
Datorită producției manuale, exemplarele individuale pot diferi prin nuanță, desen, mici zgârieturi sau rugozitatea suprafeței. Producătorul descrie aceste diferențe ca fiind o caracteristică naturală a produsului forjat. Prin urmare, cuțitul nu trebuie să arate exact la fel ca exemplarul din fotografia produsului.
Pentru ce este potrivit un Santoku?
Legume și ierburi aromatice
Partea mai dreaptă a tăișului facilitează tăierea precisă, porționarea, tocarea ierburilor și pregătirea legumelor în cuburi sau felii subțiri.
Carne fără os
Lama ascuțită se descurcă foarte bine cu porționarea cărnii curățate, îndepărtarea membranelor și pregătirea feliilor subțiri și uniforme.
Pește și fructe
Tăișul fin permite prelucrarea curată a fileurilor fără oase și a fructelor moi, fără zdrobirea inutilă a ingredientelor.
Santoku este mai versatil decât un cuțit Nakiri destinat exclusiv legumelor. Dacă însă pregătiți în principal legume și preferați o lamă înaltă, dreptunghiulară, consultați și modelul Kanetsune KC-449 WA-Nakiri INAKA .
Parametrii tehnici Kanetsune KC-448
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Producător | Kanetsune Seki |
| Model | KC-448 |
| Tipul cuțitului | WA-Santoku |
| Serie | MUKASHI-NAGARANO |
| Finisajul suprafeței | INAKA finish |
| Materialul lamei | Miez Blue Steel #2 cu fier moale |
| Duritate | 61–62 HRC |
| Lungimea lamei | 165 mm |
| Lungime totală | 310 mm |
| Grosimea lamei | aproximativ 1 mm la vârf și 3 mm la călcâi |
| Materialul mânerului | lemn de magnolie, inel din plastic |
| Greutate | 130 g |
| Teacă | nu este inclusă |
| Țara de origine | Japonia |
| EAN | 4956856724484 |
Utilizare și întreținere corectă
- Folosiți cuțitul pe un tocător din lemn sau plastic de calitate.
- După utilizare, spălați-l manual și uscați-l imediat foarte bine.
- Nu îl spălați în mașina de spălat vase și nu îl lăsați scufundat în apă.
- Nu tăiați oase, alimente congelate, sâmburi tari sau alte materiale foarte dure.
- Nu răsuciți și nu forțați lama în timpul tăierii și nu supuneți tăișul presiunilor laterale.
- Înainte de depozitarea pe termen mai lung, aplicați pe lamă un strat subțire de ulei adecvat.
- Depozitați cuțitul astfel încât tăișul să nu intre în contact cu alte obiecte metalice.
Atenție la ingredientele tari și congelate
Tăișul dur din Blue Steel #2 este conceput pentru tăiere precisă, nu pentru tocarea oaselor sau forțare. Solicitarea laterală incorectă poate provoca mici ciobiri ale tăișului sau deteriorarea lamei.
Ascuțirea cuțitului
Pentru refacerea tăișului recomandăm pietre japoneze de ascuțit cu apă . Pentru întreținerea obișnuită se poate utiliza o granulație de aproximativ 1000, iar pietrele mai fine sunt potrivite pentru netezirea și finisarea ulterioară a tăișului. Evitați dispozitivele grosiere de ascuțire prin tragere, care pot îndepărta inutil prea mult material din tăișul fin.
Sfatul lui Marek
Aș recomanda KC-448 oricui dorește să descopere caracterul unui cuțit japonez tradițional din oțel carbon, dar are în același timp nevoie de o formă versatilă pentru gătitul de zi cu zi. După utilizare, este suficient să îl spălați și să îl uscați imediat. Recompensa este o tăiere excepțional de plăcută și o patină naturală, datorită căreia cuțitul va căpăta treptat un aspect propriu.
Santoku japonez tradițional pentru gătitul zilnic
Descoperiți cuțitul Kanetsune KC-448 forjat manual, cu lamă Blue Steel #2 și finisaj autentic INAKA.
Vezi Kanetsune KC-448Aveți nevoie de ajutor?
Sunați-ne la +420 702 049 048 de luni până vineri între 7:30 și 16:00 sau scrieți-ne la info@dellinger.cz.
Întrebări frecvente despre Kanetsune KC-448
Pentru ce este potrivit cuțitul Santoku KC-448?
Este potrivit pentru tăierea, felierea și porționarea zilnică a legumelor, fructelor, ierburilor, cărnii fără os și peștelui.
Din ce oțel este realizată lama?
Miezul de tăiere este realizat din oțel carbon Blue Steel #2, cunoscut și ca Aogami #2, și este combinat cu fier moale.
Ce duritate are lama?
Producătorul indică o duritate de 61–62 HRC.
Blue Steel #2 este oțel inoxidabil?
Nu. Este un oțel carbon care poate reacționa cu umezeala și alimentele. Cuțitul trebuie spălat și uscat imediat după utilizare.
Ce înseamnă finisajul INAKA?
INAKA este un finisaj rustic al suprafeței, cu o structură neagră neregulată care păstrează caracterul autentic al lamei forjate manual.
De ce diferă aspectul fiecărui cuțit?
Fiecare exemplar este forjat manual. Diferențele de desen, structură, mici zgârieturi sau rugozitate a suprafeței sunt caracteristici naturale ale procesului de fabricație.
Care este greutatea reală a modelului KC-448?
Conform datelor oficiale ale producătorului Kanetsune, cuțitul cântărește 130 de grame. În cazul exemplarelor realizate manual poate exista o mică variație de fabricație.
Cuțitul poate fi spălat în mașina de spălat vase?
Nu. Mașina de spălat vase poate deteriora atât lama din oțel carbon, cât și mânerul din lemn. Spălați cuțitul doar manual și uscați-l imediat.
Pot tăia oase și alimente congelate cu acest cuțit?
Nu. Tăișul dur nu este destinat oaselor, ingredientelor congelate, sâmburilor tari, forțării sau răsucirii în timpul tăierii.
Cum trebuie ascuțit corect KC-448?
Cele mai potrivite sunt pietrele de ascuțit cu apă. Pentru întreținerea obișnuită puteți începe cu o granulație de aproximativ 1000 și continua cu o piatră mai fină.
Parametri suplimentari
| Categorie: | MUKASHI-NAGARANO Series |
|---|---|
| Garanţie: | 2 ani |
| Greutate: | 0.145 kg |
| EAN: | 4956856724484 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oválná - asijský typ |
| typ nože: | Santoku |
| producție: | Japonia |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Suncraft SENZO PROFESSIONAL SG2 Powder Steel |
| Gravírování: | ANO, obrázek (nelze dobírkou) |
Kanetsune Seki – Kitasho Co., Ltd.
Cuțite japoneze tradiționale și unelte de tăiere din Seki, prefectura Gifu. Kanetsune Seki combină istoria lamelor japoneze, oțelurile de calitate, ascuțirea precisă și designul practic pentru bucătari, colecționari și utilizare outdoor.
Cuțite japoneze Kanetsune Seki din orașul lamelor
Kanetsune Seki este o marcă japoneză de cuțite și unelte de tăiere a companiei Kitasho Co., Ltd., cu sediul în Seki, prefectura Gifu. Seki este unul dintre cele mai cunoscute centre japoneze de fabricare a lamelor și este asociat de secole cu săbii de samurai, cuțite de bucătărie, foarfeci și alte lame.
Compania Kitasho Co., Ltd. a fost fondată în 1964, iar rădăcinile familiei în producția, distribuția și comerțul cu articole de tăiere datează, conform mărcii, din 1930.
Gama Kanetsune include cuțite de bucătărie, cuțite outdoor, bricege, cuțite de vânătoare, foarfeci și alte unelte de tăiere. În zona de bucătărie găsiți forme precum Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty și alte modele specializate.
#ShowMore#
Tradiția orașului Seki
Seki este un centru istoric al fabricării lamelor japoneze, asociat cu săbii, cuțite de bucătărie, foarfeci și alte lame.
Kitasho Co., Ltd.
Companie japoneză fondată în 1964, cu rădăcini în comerțul cu articole de tăiere încă din 1930.
Cuțite de bucătărie
Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty și alte forme pentru lucru casnic și mai solicitant în bucătărie.
Gamă largă
Pe lângă cuțite de bucătărie, marca oferă cuțite outdoor, bricege, cuțite de vânătoare, foarfeci și alte unelte de tăiere.
Prezentare generală a mărcii Kanetsune Seki
| Domeniu | Informații |
|---|---|
| Marcă | Kanetsune Seki |
| Companie | Kitasho Co., Ltd. |
| Origine | Seki, prefectura Gifu, Japonia |
| Fondarea companiei | 1964 |
| Rădăcini în comerțul cu articole de tăiere | din 1930 |
| Specializare | Cuțite de bucătărie, cuțite outdoor, bricege, cuțite de vânătoare, foarfeci și unelte de tăiere |
| Forme pentru bucătărie | Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty și alte modele specializate |
| Materiale în funcție de serie | Oțeluri inoxidabile, lame multistrat, construcții damasc și oțeluri carbon tradiționale |
| Oțeluri selectate în ofertă | VG-10, SG2, Aogami, Shirogami și alte materiale în funcție de serie |
Ce cuțit Kanetsune Seki să alegeți?
| Tip de cuțit | Utilizare potrivită | Pentru cine este potrivit |
|---|---|---|
| Gyuto | Cuțit universal de bucătar pentru carne, legume, fructe, ierburi și tăieturi mai lungi. | Pentru clienții care doresc un singur cuțit japonez principal de bucătar. |
| Santoku | Tăiere versatilă a cărnii, peștelui, legumelor și fructelor în bucătăria de acasă. | Pentru utilizatorii care caută un cuțit universal ușor de controlat. |
| Nakiri | Tăiere precisă a legumelor, ierburilor, fructelor și mutarea ingredientelor de pe tocător. | Pentru iubitorii de legume și stil japonez de pregătire. |
| Deba / Ko-Deba | Lucru cu pește, curățare, porționare și pregătire specializată. | Pentru clienții care doresc să lucreze cu pește într-un mod japonez mai tradițional. |
| Petty | Legume mici, fructe, tăieturi precise și sarcini rapide de bucătărie. | Ca supliment practic pentru Gyuto sau Santoku. |
Recomandare pentru alegere
Dacă alegeți primul cuțit Kanetsune, începeți cu o formă universală Santoku sau Gyuto. Dacă aveți deja un cuțit principal de bucătar, completați cu Nakiri pentru legume, Petty pentru tăieturi precise sau Deba / Ko-Deba pentru pește.
Serii și produse Kanetsune selectate pe Dellinger.cz
| Produs sau serie | Cod / serie | Caracteristică | Preț de la |
|---|---|---|---|
| Cuțit japonez Gyuto/Chef 210 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series | KNTN-KC-957 | Cuțit universal de bucătar din seria KC-950 Tsuchime cu oțel DSR-1K6. | 1 699 Kč |
| Cuțit japonez Santoku 165 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series | KNTN-KC-952 | Santoku versatil cu suprafață Tsuchime și oțel inoxidabil japonez DSR-1K6. | 1 399 Kč |
| Cuțit japonez Gyuto 210 mm Kanetsune KC-200 Series | KNTN-KC-202 | Gyuto cu miez VG-10 introdus între 33 de straturi de oțel damasc. | 3 177 Kč |
| Cuțit japonez Santoku 165 mm Kanetsune Tsuchime VG-1 Series Mirror Polish | KNTN-KC-943 | Santoku cu miez VG-1 Stainless steel placare SUS410 și suprafață Tsuchime. | 2 799 Kč |
Execuție artizanală și materiale
Cuțitele Kanetsune Seki combină precizia modernă de fabricație cu atenția pentru geometria lamei, ascuțire, echilibru și priză confortabilă. Seriile diferă prin construcția lamei, tipul de oțel, duritate, forma tăișului și materialul mânerului.
În ofertă apar oțeluri inoxidabile ușor de întreținut, lame multistrat, construcții damasc și oțeluri carbon tradiționale. Modelele selectate folosesc materiale precum VG-10, SG2, Aogami sau Shirogami.
Mânerele diferă în funcție de serie. Kanetsune folosește atât mânere japoneze tradiționale din lemn, cât și construcții occidentale mai moderne, cu materiale precum magnolie, palisandru, pakka wood sau compozite.
Îngrijirea cuțitelor Kanetsune Seki
La fel ca la majoritatea cuțitelor japoneze de calitate, întreținerea corectă este importantă. Recomandăm spălarea manuală a cuțitelor Kanetsune, uscarea imediată și depozitarea cu protecție pentru lamă.
- Spălare manuală: nu spălați cuțitele în mașina de spălat vase și uscați-le imediat după folosire.
- Tocător potrivit: folosiți lemn sau plastic de calitate, nu sticlă, piatră sau ceramică.
- Fără ingrediente dure: nu folosiți cuțite japoneze pe oase, alimente dure sau congelate, dacă nu sunt destinate expres acestui lucru.
- Protecție lamă: folosiți husă, saya, suport magnetic, bloc sau protecție pentru tăiș.
- Ascuțire: pietrele de apă sunt ideale pentru păstrarea ascuțimii.
- Ulei pentru lamă: pentru lame mai sensibile și depozitare lungă, folosiți un strat foarte subțire de ulei protector.
Cuțite de bucătărie
Aveți nevoie de ajutor la alegerea unui cuțit Kanetsune?
Vă ajutăm cu plăcere să alegeți forma, oțelul, metoda de ascuțire și accesoriile potrivite pentru îngrijirea unui cuțit japonez. Contactați-ne la +420 702 049 048, Lu - Vi, 7:30 - 16:00.
Întrebări frecvente despre Kanetsune Seki
1. De unde provine marca Kanetsune Seki?
Kanetsune Seki provine din orașul Seki, prefectura Gifu, Japonia.
2. Cine se află în spatele mărcii Kanetsune Seki?
În spatele mărcii se află Kitasho Co., Ltd., fondată în 1964.
3. De ce este important orașul Seki?
Seki este unul dintre cele mai cunoscute centre japoneze ale lamelor și este asociat de secole cu săbii, cuțite de bucătărie, foarfeci și lame.
4. Ce tipuri de cuțite de bucătărie oferă Kanetsune?
Gama include Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty și alte forme japoneze specializate.
5. Kanetsune oferă doar cuțite de bucătărie?
Nu. Pe lângă cuțite de bucătărie produce și cuțite outdoor, bricege, cuțite de vânătoare, foarfeci și alte unelte de tăiere.
6. Ce oțeluri apar la cuțitele Kanetsune?
În funcție de serie apar oțeluri inoxidabile, lame multistrat, construcții damasc și oțeluri carbon tradiționale. Modelele selectate folosesc VG-10, SG2, Aogami sau Shirogami.
7. Cuțitele Kanetsune pot fi spălate în mașina de vase?
Nu. Cuțitele japoneze de calitate se spală manual, se usucă imediat și se depozitează cu tăișul protejat.
8. Cum se ascut cuțitele Kanetsune?
Pietrele de apă sunt ideale pentru păstrarea ascuțimii. În funcție de cuțit și oțel se poate folosi și un masat ceramic sau diamantat potrivit pentru întreținere fină.
9. Pentru cine sunt potrivite cuțitele Kanetsune?
Pentru bucătari casnici, profesioniști, iubitori de cuțite japoneze și colecționari.
10. Ce cuțit Kanetsune să aleg primul?
Ca prim cuțit recomandăm un Santoku sau Gyuto universal. Nakiri este mai ales pentru legume, Petty pentru ingrediente mici, iar Deba / Ko-Deba pentru pește.
| Companie producătoare : | KITASHO CO., LTD. |
|---|---|
| Adresă : | 5-1-11 Sakae Machi |
| Adresă de e-mail : | aiba@kt-kitasho.co.jp |
| Reprezentantul UE al producătorului : | Dellinger s.r.o. |
| Adresa reprezentantului UE : | Rižská 1580/7, 102 00 Praha |
| Adresa de e-mail a reprezentantului UE : | saleseu@dellinger.cz |