Cuțit Kengata 180 mm Kanetsune Hon-Warikomi 2000 Series
Cod: KNTN-KC-147Produse asociate
Descriere detaliată a produsului
Kanetsune KC-147 Kengata 180 mm – ascuțime japoneză cu caracterul oțelului carbon
Un cuțit de bucătărie japonez universal din tradiționalul oraș al cuțitarilor Seki combină profilul distinctiv Kengata, construcția Hon-Warikomi în trei straturi și un miez dur din oțel carbon Takefu Shiro 2.
Kanetsune KC-147 Kengata 180 mm este un cuțit de bucătărie versatil, destinat tăierii cărnii, peștelui, legumelor, fructelor și ierburilor aromatice. Lama de 180 mm oferă suficient spațiu pentru pregătirea obișnuită a ingredientelor, rămânând în același timp ușor de controlat chiar și într-o bucătărie mai mică.
Profilul pronunțat Kengata amintește de cuțitul universal Gyuto, dar se diferențiază printr-o linie mai unghiulară a muchiei superioare și printr-un vârf cu formă caracteristică. Acesta facilitează lucrul precis, porționarea ingredientelor mai mici și tăieturile de finisare realizate cu vârful cuțitului.
Inima lamei este un miez dur din oțel carbon japonez Takefu Shiro 2, călit de producător la minimum 61 HRC. Miezul este protejat pe ambele părți de oțel inoxidabil SUS410. Rezultatul este o construcție tradițională Hon-Warikomi în trei straturi, care combină o capacitate de tăiere foarte bună cu o întreținere mai practică a fețelor lamei.
#ShowMore#
Miez Takefu Shiro 2
Oțelul carbon japonez dur permite formarea unui tăiș fin și foarte ascuțit.
Hon-Warikomi
Lamă în trei straturi, cu un miez dur introdus între două straturi de oțel SUS410 rezistent la coroziune.
Kengata 180 mm
Lungime universală și vârf pronunțat pentru tăiere precisă și fluidă în bucătărie.
Fabricat în Japonia
Cuțitul provine din orașul Seki, unul dintre cele mai importante centre ale cuțităriei japoneze.
Profil Kengata universal
Kengata pornește de la conceptul universal al cuțitului japonez de bucătărie. Lama poate fi utilizată pentru tăiere fluidă, porționare, tocarea ierburilor aromatice și lucru precis cu vârful. Datorită lungimii de 180 mm, cuțitul este potrivit pentru pregătirea zilnică a ingredientelor mici și medii.
| Utilizare | Exemple de lucru | Recomandare |
|---|---|---|
| Legume | Feliere, tăiere cuburi și tocare fină | Utilizați un tocător din lemn sau plastic de calitate |
| Carne | Porționarea cărnii fără os și îndepărtarea membranelor | Nu tăiați în oase, articulații sau ingrediente congelate |
| Pește | Porționarea fileurilor și pregătirea bucăților mai mici | După utilizare, clătiți și uscați imediat cuțitul |
| Fructe și ierburi aromatice | Feliere, tăiere și tocare fină | După ingredientele acide, ștergeți lama fără întârziere |
Ce înseamnă construcția Hon-Warikomi
Hon-Warikomi este o construcție stratificată tradițională, în care oțelul de tăiere dur este introdus între două straturi de protecție. La modelul KC-147, miezul de tăiere este realizat din Takefu Shiro 2, iar fețele lamei sunt fabricate din oțel SUS410 rezistent la coroziune.
Duritatea miezului de cel puțin 61 HRC contribuie la menținerea îndelungată a unui tăiș fin. Duritatea mai mare necesită însă o tehnică de lucru corectă – lama nu este destinată folosirii ca pârghie, răsucirii în timpul tăierii sau contactului cu materiale dure.
Miezul Shiro 2 nu este inoxidabil
Straturile de protecție SUS410 sunt rezistente la coroziune, însă miezul expus de-a lungul tăișului este din oțel carbon reactiv. După utilizare, spălați cuțitul, uscați-l imediat și nu îl lăsați în contact cu umezeala sau resturile alimentare.
Parametri tehnici
| Producător | Kanetsune Seki |
|---|---|
| Model | KC-147 |
| Serie | Hon-Warikomi 2000 Series |
| Tip de cuțit | Kengata / cuțit de bucătărie universal |
| Lungime totală | 305 mm |
| Lungimea lamei | 180 mm |
| Grosimea lamei | 1,8 mm |
| Construcția lamei | Hon-Warikomi în trei straturi |
| Oțelul miezului | Takefu Shiro 2 – oțel carbon |
| Straturi de protecție | Oțel inoxidabil SUS410 |
| Duritate | Minimum 61 HRC |
| Mâner | Lemn stratificat, trei nituri și gardă din oțel inoxidabil |
| Lungimea mânerului | 120 mm |
| Greutate | Aproximativ 150 g |
| EAN | 4956856721476 |
| Țara de origine | Japonia – Seki |
Mâner occidental pentru control sigur al cuțitului
Mânerul din lemn stratificat are o formă occidentală clasică și este fixat ferm cu trei nituri. Tranziția dintre lamă și mâner este întărită de o gardă din oțel inoxidabil. Construcția permite atât o priză naturală pe întregul mâner, cât și priza profesională a bucătarului, cu lama între degetul mare și arătător.
Îngrijirea tăișului din oțel carbon
- Spălați cuțitul numai manual, cu un burete moale și detergent obișnuit pentru vase.
- După spălare, uscați imediat și bine lama.
- Nu lăsați cuțitul în chiuvetă, în apă sau într-o teacă umedă.
- După tăierea citricelor, roșiilor, cepei și altor ingrediente acide, ștergeți imediat lama.
- Pentru depozitare mai îndelungată, tratați tăișul cu un strat subțire de ulei potrivit pentru cuțite de bucătărie.
- Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
Patina nu este un defect
Oțelul carbon poate căpăta în timpul utilizării nuanțe gri, albastre sau mai închise, cunoscute drept patină. Este o reacție naturală a oțelului. Nu confundați patina cu rugina activă, care are de obicei culoare portocalie până la brun-roșiatică și trebuie îndepărtată.
Utilizare în siguranță
Tăișul dur și fin ascuțit este destinat tăierii precise a alimentelor. Nu utilizați cuțitul pentru oase, articulații, alimente congelate, sâmburi, deschiderea ambalajelor sau ca pârghie. Nu răsuciți lama lateral în timpul lucrului și folosiți un tocător din lemn sau plastic de calitate.
Evitați suprafețele de lucru din sticlă, ceramică, piatră și metal. O suprafață dură poate toci sau deteriora rapid tăișul fin.
Ascuțirea cuțitului Kanetsune KC-147
Pentru refacerea tăișului recomandăm pietre japoneze de ascuțit cu apă. Pentru întreținerea regulată este de obicei potrivită o piatră cu granulație de aproximativ 1000, iar pietrele mai fine servesc la finisarea și netezirea tăișului. În timpul ascuțirii mențineți un unghi stabil și respectați geometria originală a lamei.
Echipamentul pentru ascuțire îl găsiți în categoria pietre de ascuțit pentru cuțite de bucătărie .
Teacă de protecție și alte cuțite din serie
Teaca de protecție din lemn nu este inclusă în pachet. Pentru depozitare și transport mai sigure poate fi comandată separat teaca compatibilă Kanetsune KC-613 din lemn .
Alte modele din aceeași serie constructivă pot fi găsite în categoria Kanetsune Hon-Warikomi 2000 Series .
Sfat de la Marek
Aș recomanda Kengata KC-147 bucătarilor care doresc capacitatea de tăiere a oțelului carbon tradițional, dar preferă un mâner occidental practic. La acest cuțit, cel mai important este un obicei simplu: după fiecare utilizare, clătiți-l și uscați-l imediat. Cu îngrijirea corectă, vă răsplătește cu o tăiere foarte fină și precisă.
Descoperiți capacitatea tradițională de tăiere a oțelului carbon japonez
Kanetsune KC-147 este un cuțit de bucătărie versatil pentru oricine apreciază un tăiș ascuțit, o lungime universală și caracterul pe care lama din oțel carbon îl dezvoltă prin utilizare.
Aveți nevoie de sfaturi?
Contactați-ne telefonic la +420 702 049 048, de luni până vineri între 7:30 și 16:00, sau prin e-mail la info@dellinger.cz.
Întrebări frecvente despre cuțitul Kanetsune KC-147
Ce înseamnă denumirea Kengata?
Kengata este un profil japonez de lamă cu un vârf unghiular mai pronunțat. Oferă o utilizare universală asemănătoare unui cuțit Gyuto și un control bun pentru lucrul precis cu vârful.
Ce este construcția Hon-Warikomi?
Este o construcție în trei straturi, în care un miez de tăiere dur este introdus între două straturi de protecție din oțel. KC-147 utilizează un miez Takefu Shiro 2 și fețe din oțel inoxidabil SUS410.
Kanetsune KC-147 este inoxidabil?
Doar parțial. Fețele lamei din oțel SUS410 sunt rezistente la coroziune, însă miezul de tăiere expus din oțel carbon Shiro 2 poate oxida și necesită o uscare atentă.
Ce duritate are lama?
Producătorul indică o duritate a miezului de tăiere de minimum 61 HRC. Tăișul dur păstrează bine o ascuțire fină, dar nu trebuie supus răsucirii sau loviturilor în materiale dure.
Pentru ce este potrivit cuțitul Kengata?
Este potrivit pentru tăierea cărnii fără os, peștelui, legumelor, fructelor și ierburilor aromatice. Lungimea de 180 mm îl transformă într-un cuțit universal pentru lucrul zilnic în bucătărie.
Pot tăia oase sau alimente congelate cu acest cuțit?
Nu. Tăișul fin și dur nu este destinat oaselor, articulațiilor, ingredientelor congelate sau altor materiale dure. Există riscul ciobirii sau al altor deteriorări.
Este normală formarea patinei pe tăiș?
Da. Nuanțele gri, albastre sau închise ale oțelului carbon reprezintă o patină naturală. Rugina activă portocalie până la brun-roșiatică trebuie însă îndepărtată.
Cuțitul poate fi spălat în mașina de spălat vase?
Nu. Spălați cuțitul numai manual și uscați-l imediat. Mașina de spălat vase poate deteriora tăișul din oțel carbon, mânerul și geometria fină a lamei.
Cum se ascute Kanetsune KC-147?
Recomandăm pietre japoneze de ascuțit cu apă și păstrarea unghiului original al tăișului. Pentru întreținerea obișnuită poate fi folosită o piatră cu granulație de aproximativ 1000, iar pentru finisare o piatră mai fină.
Teaca de protecție este inclusă în pachet?
Nu. Teaca din lemn se vinde separat. Pentru acest cuțit, producătorul indică teaca compatibilă Kanetsune KC-613.
Parametri suplimentari
| Categorie: | Hon-Warikomi seria 2000 |
|---|---|
| Garanţie: | 2 ani |
| Greutate: | 0.15 kg |
| EAN: | 4956856721476 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsune Hon-Warikomi 2000-series |
| producție: | Japonia |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsune Hon-Warikomi 2000-series |
| Gravírování: | ANO, obrázek (nelze dobírkou) |
Kanetsune Seki – Kitasho Co., Ltd.
Cuțite japoneze tradiționale și unelte de tăiere din Seki, prefectura Gifu. Kanetsune Seki combină istoria lamelor japoneze, oțelurile de calitate, ascuțirea precisă și designul practic pentru bucătari, colecționari și utilizare outdoor.
Cuțite japoneze Kanetsune Seki din orașul lamelor
Kanetsune Seki este o marcă japoneză de cuțite și unelte de tăiere a companiei Kitasho Co., Ltd., cu sediul în Seki, prefectura Gifu. Seki este unul dintre cele mai cunoscute centre japoneze de fabricare a lamelor și este asociat de secole cu săbii de samurai, cuțite de bucătărie, foarfeci și alte lame.
Compania Kitasho Co., Ltd. a fost fondată în 1964, iar rădăcinile familiei în producția, distribuția și comerțul cu articole de tăiere datează, conform mărcii, din 1930.
Gama Kanetsune include cuțite de bucătărie, cuțite outdoor, bricege, cuțite de vânătoare, foarfeci și alte unelte de tăiere. În zona de bucătărie găsiți forme precum Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty și alte modele specializate.
#ShowMore#
Tradiția orașului Seki
Seki este un centru istoric al fabricării lamelor japoneze, asociat cu săbii, cuțite de bucătărie, foarfeci și alte lame.
Kitasho Co., Ltd.
Companie japoneză fondată în 1964, cu rădăcini în comerțul cu articole de tăiere încă din 1930.
Cuțite de bucătărie
Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty și alte forme pentru lucru casnic și mai solicitant în bucătărie.
Gamă largă
Pe lângă cuțite de bucătărie, marca oferă cuțite outdoor, bricege, cuțite de vânătoare, foarfeci și alte unelte de tăiere.
Prezentare generală a mărcii Kanetsune Seki
| Domeniu | Informații |
|---|---|
| Marcă | Kanetsune Seki |
| Companie | Kitasho Co., Ltd. |
| Origine | Seki, prefectura Gifu, Japonia |
| Fondarea companiei | 1964 |
| Rădăcini în comerțul cu articole de tăiere | din 1930 |
| Specializare | Cuțite de bucătărie, cuțite outdoor, bricege, cuțite de vânătoare, foarfeci și unelte de tăiere |
| Forme pentru bucătărie | Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty și alte modele specializate |
| Materiale în funcție de serie | Oțeluri inoxidabile, lame multistrat, construcții damasc și oțeluri carbon tradiționale |
| Oțeluri selectate în ofertă | VG-10, SG2, Aogami, Shirogami și alte materiale în funcție de serie |
Ce cuțit Kanetsune Seki să alegeți?
| Tip de cuțit | Utilizare potrivită | Pentru cine este potrivit |
|---|---|---|
| Gyuto | Cuțit universal de bucătar pentru carne, legume, fructe, ierburi și tăieturi mai lungi. | Pentru clienții care doresc un singur cuțit japonez principal de bucătar. |
| Santoku | Tăiere versatilă a cărnii, peștelui, legumelor și fructelor în bucătăria de acasă. | Pentru utilizatorii care caută un cuțit universal ușor de controlat. |
| Nakiri | Tăiere precisă a legumelor, ierburilor, fructelor și mutarea ingredientelor de pe tocător. | Pentru iubitorii de legume și stil japonez de pregătire. |
| Deba / Ko-Deba | Lucru cu pește, curățare, porționare și pregătire specializată. | Pentru clienții care doresc să lucreze cu pește într-un mod japonez mai tradițional. |
| Petty | Legume mici, fructe, tăieturi precise și sarcini rapide de bucătărie. | Ca supliment practic pentru Gyuto sau Santoku. |
Recomandare pentru alegere
Dacă alegeți primul cuțit Kanetsune, începeți cu o formă universală Santoku sau Gyuto. Dacă aveți deja un cuțit principal de bucătar, completați cu Nakiri pentru legume, Petty pentru tăieturi precise sau Deba / Ko-Deba pentru pește.
Serii și produse Kanetsune selectate pe Dellinger.cz
| Produs sau serie | Cod / serie | Caracteristică | Preț de la |
|---|---|---|---|
| Cuțit japonez Gyuto/Chef 210 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series | KNTN-KC-957 | Cuțit universal de bucătar din seria KC-950 Tsuchime cu oțel DSR-1K6. | 1 699 Kč |
| Cuțit japonez Santoku 165 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series | KNTN-KC-952 | Santoku versatil cu suprafață Tsuchime și oțel inoxidabil japonez DSR-1K6. | 1 399 Kč |
| Cuțit japonez Gyuto 210 mm Kanetsune KC-200 Series | KNTN-KC-202 | Gyuto cu miez VG-10 introdus între 33 de straturi de oțel damasc. | 3 177 Kč |
| Cuțit japonez Santoku 165 mm Kanetsune Tsuchime VG-1 Series Mirror Polish | KNTN-KC-943 | Santoku cu miez VG-1 Stainless steel placare SUS410 și suprafață Tsuchime. | 2 799 Kč |
Execuție artizanală și materiale
Cuțitele Kanetsune Seki combină precizia modernă de fabricație cu atenția pentru geometria lamei, ascuțire, echilibru și priză confortabilă. Seriile diferă prin construcția lamei, tipul de oțel, duritate, forma tăișului și materialul mânerului.
În ofertă apar oțeluri inoxidabile ușor de întreținut, lame multistrat, construcții damasc și oțeluri carbon tradiționale. Modelele selectate folosesc materiale precum VG-10, SG2, Aogami sau Shirogami.
Mânerele diferă în funcție de serie. Kanetsune folosește atât mânere japoneze tradiționale din lemn, cât și construcții occidentale mai moderne, cu materiale precum magnolie, palisandru, pakka wood sau compozite.
Îngrijirea cuțitelor Kanetsune Seki
La fel ca la majoritatea cuțitelor japoneze de calitate, întreținerea corectă este importantă. Recomandăm spălarea manuală a cuțitelor Kanetsune, uscarea imediată și depozitarea cu protecție pentru lamă.
- Spălare manuală: nu spălați cuțitele în mașina de spălat vase și uscați-le imediat după folosire.
- Tocător potrivit: folosiți lemn sau plastic de calitate, nu sticlă, piatră sau ceramică.
- Fără ingrediente dure: nu folosiți cuțite japoneze pe oase, alimente dure sau congelate, dacă nu sunt destinate expres acestui lucru.
- Protecție lamă: folosiți husă, saya, suport magnetic, bloc sau protecție pentru tăiș.
- Ascuțire: pietrele de apă sunt ideale pentru păstrarea ascuțimii.
- Ulei pentru lamă: pentru lame mai sensibile și depozitare lungă, folosiți un strat foarte subțire de ulei protector.
Cuțite de bucătărie
Aveți nevoie de ajutor la alegerea unui cuțit Kanetsune?
Vă ajutăm cu plăcere să alegeți forma, oțelul, metoda de ascuțire și accesoriile potrivite pentru îngrijirea unui cuțit japonez. Contactați-ne la +420 702 049 048, Lu - Vi, 7:30 - 16:00.
Întrebări frecvente despre Kanetsune Seki
1. De unde provine marca Kanetsune Seki?
Kanetsune Seki provine din orașul Seki, prefectura Gifu, Japonia.
2. Cine se află în spatele mărcii Kanetsune Seki?
În spatele mărcii se află Kitasho Co., Ltd., fondată în 1964.
3. De ce este important orașul Seki?
Seki este unul dintre cele mai cunoscute centre japoneze ale lamelor și este asociat de secole cu săbii, cuțite de bucătărie, foarfeci și lame.
4. Ce tipuri de cuțite de bucătărie oferă Kanetsune?
Gama include Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty și alte forme japoneze specializate.
5. Kanetsune oferă doar cuțite de bucătărie?
Nu. Pe lângă cuțite de bucătărie produce și cuțite outdoor, bricege, cuțite de vânătoare, foarfeci și alte unelte de tăiere.
6. Ce oțeluri apar la cuțitele Kanetsune?
În funcție de serie apar oțeluri inoxidabile, lame multistrat, construcții damasc și oțeluri carbon tradiționale. Modelele selectate folosesc VG-10, SG2, Aogami sau Shirogami.
7. Cuțitele Kanetsune pot fi spălate în mașina de vase?
Nu. Cuțitele japoneze de calitate se spală manual, se usucă imediat și se depozitează cu tăișul protejat.
8. Cum se ascut cuțitele Kanetsune?
Pietrele de apă sunt ideale pentru păstrarea ascuțimii. În funcție de cuțit și oțel se poate folosi și un masat ceramic sau diamantat potrivit pentru întreținere fină.
9. Pentru cine sunt potrivite cuțitele Kanetsune?
Pentru bucătari casnici, profesioniști, iubitori de cuțite japoneze și colecționari.
10. Ce cuțit Kanetsune să aleg primul?
Ca prim cuțit recomandăm un Santoku sau Gyuto universal. Nakiri este mai ales pentru legume, Petty pentru ingrediente mici, iar Deba / Ko-Deba pentru pește.
| Companie producătoare : | KITASHO CO., LTD. |
|---|---|
| Adresă : | 5-1-11 Sakae Machi |
| Adresă de e-mail : | aiba@kt-kitasho.co.jp |
| Reprezentantul UE al producătorului : | Dellinger s.r.o. |
| Adresa reprezentantului UE : | Rižská 1580/7, 102 00 Praha |
| Adresa de e-mail a reprezentantului UE : | saleseu@dellinger.cz |