Kuchyňský nůž Kengata/Chef/Gyuto 190 mm Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha

Podrobný popis

Univerzálny kuchársky nôž Konoll® Black Forging Aogami

Nôž gyuto/kuchársky nôž je ideálny na všestranné použitie. Vďaka tomu, že chrbát noža a čepeľ sa zužujú do špičky, má ideálny tvar na všetky druhy rezania. Je vhodný na porciovanie mäsa, krájanie rýb, plátkovanie, čistenie mäsa a rýb, ovocia a zeleniny. Vystúpená špička umožňuje aj sekanie byliniek alebo orechov. Názov „Gyuto“ doslovne znamená „rezák na mäso“, čo naznačuje jeho pôvodné určenie, ale dnes je tento nôž cenený pre svoju schopnosť zvládnuť širokú škálu kuchynských úloh.

Konoll Black Forging Aogami je špičkový kuchynský nôž zo série Black Forging, ktorý kombinuje tradičné kováčstvo s modernými materiálmi a výkonom vhodným pre domáce aj profesionálne použitie. 

Vynikajúca čepeľ

Čepeľ noža je ručne kovaná („čierna kovaná“) z vysoko kvalitnej uhlíkovej ocele Aogami (Blue Paper), ktorá je cenená pre svoju schopnosť dosiahnuť vysokú tvrdosť a vynikajúcu ostrosť. Vďaka procesu kovania si čepeľ zachováva svoj charakteristický tmavý povrch s výraznou štruktúrou, čo nožu dodáva autentický ručne vyrobený vzhľad a jedinečný estetický charakter. Oceľ Aogami je navrhnutá pre výnimočnú odolnosť hrán a presné rezanie, ale vyžaduje pravidelnú starostlivosť, aby sa zabránilo korózii.

Perfektná ručne kovaná čepeľ Black Forging Aogami

Čepele nožov

Black Forging Aogami sú ručne kované z japonskej ocele Aogami #2. Táto vysoko kvalitná oceľ zaručuje vysokú tvrdosť, dlhú ostrosť a stabilné rezné vlastnosti. Následné kontrolované tepelné spracovanie zabezpečuje optimálnu rovnováhu medzi ostrosťou, odolnosťou a húževnatosťou čepele. Surový vzor ručne kutej ocele. Nepoleštený, živý povrch s charakteristickým vzorom vrstiev ocele odhaľuje skutočný charakter remeselného spracovania a dodáva každému nožu jedinečnú identitu. Presné spracovanie zaručuje ľahkú údržbu a dlhotrvajúcu ostrosť, ktorú možno ľahko obnoviť brúsením na vodných kameňoch.

#showmore#

Osemhranná rukoväť inšpirovaná tradíciou a remeselným spracovaním

Osemhranná rukoväť je vyrobená z masívneho dreva s tradičnou čínskou lakovou povrchovou úpravou. Povrch je zdobený luminiscenčnou škrupinou a štruktúrou „vaječnej škrupiny“, čo vytvára pôsobivý farebný efekt s hlbokým leskom. Ergonomický tvar podporuje prirodzenú polohu prstov, zlepšuje kontrolu nad čepeľou a minimalizuje únavu pri dlhodobom používaní. Vyváženosť medzi čepeľou a rukoväťou je navrhnutá tak, aby poskytovala stabilitu a presnosť pri každom reze.

Luxusné balenie – ideálny darček

Každý nôž je starostlivo uložený v drevenej darčekovej krabičke spolu s certifikátom pravosti. Kombinácia najvyššej kvality spracovania, exkluzívnych materiálov a precíznej prezentácie robí z tejto série ideálny darček pre každého milovníka dokonalých nožov.

Rozdiel medzi konkávnym a klasickým V-brúsením

Konkávne brúsenie sa vyznačuje jemne zakriveným profilom čepele, ktorý umožňuje vytvorenie veľmi tenkej a extrémne ostrej hrany. Vďaka menšiemu množstvu materiálu za hranou nôž ponúka minimálny odpor pri rezaní, reže hladko a presne a je výrazne pohodlnejší pri práci. Ďalšou veľkou výhodou konkávneho brúsenia je, že sa ľahšie ostrie, vďaka čomu si nôž dlho zachováva ostrosť a ponúka skutočne príjemný zážitok z rezania.

Klasické V-brúsenie má rovné povrchy, ktoré sa zbiehajú do čepele, ktorá je hrubšia ako pri konkávnom brúsení. To vytvára väčší odpor pri rezaní a čepeľ sa ľahšie otupí. Nôž s brúsením do V si menej dobre zachováva ostrosť a je ťažšie ho znovu naostriť. Hoci je tento typ brúsenia odolnejší, neposkytuje tak hladký a presný rez ako konkávne brúsenie.

Parametre noža:

Odporúčania a údržba

Ostrenie kuchynského noža

na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.

Čistenie kuchynského noža:

Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.