Kengata/Santoku konyhakés 160 mm Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha

Termék részletes leírása

„Három erény” Kengata/Santoku Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha kés

A Santoku kés egy sokoldalú kés, amely Japánból származik. A Santoku szó jelentése „három erény” – hús, zöldség és hal szeletelésére, aprítására és darabolására alkalmas. A Sheepsfoot penge egyenes élű és tompa háttal rendelkezik, amely párhuzamosan fut az éllel, majd lefelé kanyarodik a hegy felé, mint egy legelésző birka. Ezt a pengeformát eredetileg olyan vágási és darabolási munkákhoz tervezték, ahol az éles hegy nemkívánatos átszúráshoz vagy átvágáshoz vezethet. A tompa háttér lehetővé teszi a penge biztonságos megfogását az ujjakkal („taposás”) vagy az ujj kinyújtását a penge finomabb irányításához finom munkák során.

A Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha sorozat a japán késkészítés művészetének csúcspontját képviseli, ahol a Grand Chef sorozat több mint 40 éves hagyománya ötvöződik a modern acéllal és az ikonikus japán dizájnnal. A penge alapja a Böhler-Uddeholm gyártmányú, kiváló minőségű rozsdamentes Böhler N685 (svéd acél). Az ehhez az ötvözethez használt vas a vállalat saját bányáiból származik, és rendkívül alacsony foszfor- és kéntartalommal rendelkezik. A minimális szennyeződésnek köszönhetően az N685 a világ egyik legtisztább és legjobb minőségű rozsdamentes acélja.

45 rétegű damaszkuszi acél és Seigaiha motívum

A penge a Sakai Takayuki jellegzetes damaszkuszi szerkezetében (45 réteg) készült, és a hagyományos japán Seigaiha – kék tengeri hullámok motívum díszíti, amely az örökkévalóságot, a nyugalmat és a jólétet szimbolizálja. Ez a sorozat az innovatív Vertical Thin Blade Spec geometriát is magában foglalja – rendkívül vékony csiszolás, amely minimalizálja a vágás során fellépő ellenállást. A kés így simán csúszik a húsban, halban és zöldségekben, és maximálisan pontos, könnyű és kontrollált vágást tesz lehetővé. A precíz kivitel garantálja a könnyű karbantartást és a tartós élességet, amelyet vízkövekkel könnyen helyreállíthat.

#showmore#

Luxus markolat a professzionális kontrollért

Az elegáns, fekete pakka fa nyél úgy lett kialakítva, hogy tökéletesen illeszkedjen a kézbe – olyan érzés, mintha „ha egyszer kézbe veszi, többé nem tudja elengedni”. A nyél egyensúlya közvetlenül a nyélcsap előtt van – a nyélcsap kerek formája zökkenőmentesen átmegy nyolcszögletűvé a végén – acél végződés a szilárdság és a stabilitás érdekében. Ez a kombináció biztosítja a kényelmet, a biztonságot és a precíz irányítást a mindennapi professzionális használat során.

Luxus csomagolás – ideális ajándék

Minden kés gondosan el van helyezve egy karton ajándékdobozban. A kiváló kivitelezés, az exkluzív anyagok és a precíz megjelenés kombinációja teszi ezt a sorozatot ideális ajándékká minden tökéletes kések szerelmeseinek.

Vertical Thin Blade Spec vs. klasszikus V-csiszolás

A különbség a hagyományos V-csiszolás és a Vertical Thin Blade Spec technológia között elsősorban a penge geometriájában és vastagságában rejlik. A klasszikus V-csiszolás két egyenes felülettel rendelkezik, amelyek a penge felé futnak össze. Univerzális, ellenálló és könnyen karbantartható. Vágáskor azonban kissé nagyobb ellenállást jelenthet, különösen magasabb vagy sűrűbb alapanyagok esetében. A Vertical Thin Blade Spec modern, rendkívül vékony penge geometriát képvisel. A penge mögötti terület jelentősen vékonyabb, ami minimalizálja a súrlódást és az ellenállást vágáskor. Ennek köszönhetően a kés simán csúszik a húsban, halban és zöldségekben, és nagyon pontos, könnyű és kontrollált vágást tesz lehetővé.

Mit jelent ez a gyakorlatban?

• V výbrus = univerzális és erős
• Vertical Thin Blade Spec = finomabb, gyorsabb és precízebb vágás

A Vertical Thin Blade Spec ideális választás az igényes szakácsok számára, akik maximális vágási teljesítményt, könnyű mozgást és professzionális teljesítményt keresnek.

A szakácskés paraméterei:

Javaslatok és karbantartás

Konyhakés élezése

a kés éléhez gyémánt- és vízkövek használatát javasoljuk. Ha nem 100%-ig biztos a képességeiben, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot. Késeit egyénileg, az Ön kívánságai szerint élezzük meg. Rendszeresen szervezünk késélező tanfolyamokat is. Alternatívaként keressen egy profi csiszolót a környéken. A szakszerűtlen csiszolásból eredő károk visszafordíthatatlanok.

A konyhai kés tisztítása:

Az agresszív anyagokból a penge felületére tapadt részecskék elkezdhetnek korrodálni és rozsdaszerű foltokat képezhetnek a penge felületén. Azonban nem a penge rozsdásodik, hanem a hozzátapadt részecskék. Például a szódabikarbónát gyakran használják eltávolításra, amely áztatáskor "iszapot" és régi parafát képez.