Santoku konyhakés 180 mm Sakai Takayuki® Ginga

Termék részletes leírása

„Három erény” Santoku Sakai Takayuki® Ginga kés

A Santoku kés egy sokoldalú kés, amely Japánból származik. A Santoku szó jelentése „három erény” – hús, zöldség és hal szeletelésére, aprítására és darabolására alkalmas. A Sheepsfoot penge egyenes élű és tompa háttal rendelkezik, amely párhuzamosan fut az élével, majd lefelé kanyarodik a hegy felé, mint egy legelésző birka. Ezt a pengeformát eredetileg olyan vágási és darabolási munkákhoz tervezték, ahol a hegyes vég nem kívánt átszúrást vagy átvágást okozhatna. A tompa háttér lehetővé teszi a penge biztonságos megfogását az ujjakkal („taposás”) vagy az ujj kinyújtását a penge finomabb irányításához finom munkák során.

A SAKAI TAKAYUKI Ginga (Galaxy) sorozat a japán késkészítés mesterségének csúcspontját képviseli modern, luxus kivitelben. Ezek a kések első pillantásra lenyűgöznek tökéletesen csiszolt, tükörfényes felületű pengéjével, amely 69 rétegű damaszkuszi rozsdamentes acélból készült, magja pedig a ZA-18 csúcsminőségű ötvözetből, amelyet az Aichi Steel Co. fejlesztett ki.

Prémium ZA-18 acél – kompromisszmentes, extrém teljesítmény

A ZA-18 acél magja 61–63 HRC keménységre van edzve, ami rendkívüli élességet, hosszú élettartamot és nagy kopásállóságot biztosít. A szokásosan használt VG10-hez képest magasabb a szén-, króm-, volfrám- és kobalt-tartalma, ami még jobb kopásállóságot és teljesítményt biztosít professzionális használat esetén.

A penge Hamaguri (konvex csiszolás) formára van csiszolva, ami elősegíti a sima áthaladást az alapanyagban és minimalizálja a vágás során fellépő ellenállást. Minden kés kézzel van élezve, hogy azonnal használatra kész legyen. A precíz kivitel garantálja a könnyű karbantartást és a tartós élességet, amelyet vízkövekkel könnyen helyreállíthat.

#showmore#

Luxus markolat professzionális irányításhoz

A kések félkör alakú, nyolcszögletű markolattal vannak ellátva, amely egzotikus Wenge fából készült, valódi bivaly szarvasagancs kiegészítéssel. A sötétbarna-fekete fa mintázat és a természetes szarvasagancs kiegészítések kombinációja hangsúlyozza a sorozat exkluzív jellegét, ugyanakkor tökéletes ergonómiát és egyensúlyt biztosít.

Luxus csomagolás – ideális ajándék

Minden kés gondosan el van helyezve egy karton ajándékdobozban. A kiváló kivitelezés, az exkluzív anyagok és a precíz megjelenés kombinációja teszi ezt a sorozatot ideális ajándékká minden tökéletes kések szerelmeseinek.

Hamaguri (konvex csiszolás) – miben különbözik a hagyományos csiszolástól?

A Hamaguri egy speciális csiszolási típus, amelynél a penge enyhén domború (konvex), nem pedig lapos, mint a klasszikus „V” csiszolásnál. Mi a különbség a gyakorlatban?

Hagyományos V-csiszolás

• egyenes felületek, amelyek a penge felé futnak össze • egyszerűbb gyártás és csiszolás • nagyobb ellenállás lehet a vágás során

Hamaguri csiszolás

• finoman lekerekített, domború felületek • simább és simább áthaladás az alapanyagon • kisebb súrlódás a vágás során • erősebb és stabilabb penge

Mit jelent ez Önnek?

A hamaguri élezésű kés finomabban, simábban és kisebb ellenállással vág. A penge mögötti nagyobb anyagfelületnek köszönhetően ellenállóbb a kopással szemben.

Ezért ezt a típusú élezést elsősorban a igényes szakácsok számára készült prémium japán késeknél alkalmazzák.

A szakácskés paraméterei:

Javaslatok és karbantartás

Konyhakés élezése

a kés éléhez gyémánt- és vízkövek használatát javasoljuk. Ha nem 100%-ig biztos a képességeiben, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot. Késeit egyénileg, az Ön kívánságai szerint élezzük meg. Rendszeresen szervezünk késélező tanfolyamokat is. Alternatívaként keressen egy profi csiszolót a környéken. A szakszerűtlen csiszolásból eredő károk visszafordíthatatlanok.

A konyhai kés tisztítása:

Az agresszív anyagokból a penge felületére tapadt részecskék elkezdhetnek korrodálni és rozsdaszerű foltokat képezhetnek a penge felületén. Azonban nem a penge rozsdásodik, hanem a hozzátapadt részecskék. Például a szódabikarbónát gyakran használják eltávolításra, amely áztatáskor "iszapot" és régi parafát képez.