Nôž na zeleninu Nakiri 160 mm Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha

Podrobný popis

Japonský nôž na zeleninu Nakiri Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha

Profesionálny nôž na krájanie (sekanie) zeleniny a byliniek. Tvar noža pripomína sekáč na mäso, ale nenechajte sa oklamať. S čepeľou dlhou 170 mm môžete ľahko nakrájať všetku zeleninu na malé kocky alebo pásiky. Výška noža vám umožňuje ľahko nabrať nakrájané ingrediencie na čepeľ a preniesť ich do hrnca alebo panvice. Neprekonateľné vlastnosti tohto noža oceníte napríklad pri krájaní cibule. Ostrosť čepele zaisťuje minimálnu stratu tekutiny a vaše jedlá budú plné šťavy a vitamínov.

Charakteristický dizajn a funkčnosť

Nôž Nakiri je tradičný japonský nôž špecializovaný na krájanie zeleniny. Jeho typickými vlastnosťami sú rovná, obdĺžniková čepeľ a štvorcová špička, ktorá umožňuje maximálny kontakt s doskou na krájanie po celej dĺžke rezu. Vďaka tomu je krájanie rýchle, plynulé a veľmi presné. Rovný okraj je ideálny pre techniky krájania tlakom aj hore-dole bez kolísania čepele. Široká čepeľ tiež uľahčuje prenášanie nakrájaných surovín z dosky na krájanie a poskytuje lepšiu kontrolu pri práci. Nakiri je zvyčajne obojstranný, takže je vhodný pre pravákov aj ľavákov. Vďaka svojmu jednoduchému, čistému dizajnu a vysokej funkčnosti je Nakiri obľúbený nielen medzi profesionálnymi kuchármi, ale aj medzi domácimi nadšencami, ktorí chcú dosiahnuť perfektné výsledky pri krájaní zeleniny.

Séria Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha predstavuje vrchol japonskej výroby nožov, kombinujúci viac ako 40 rokov tradície Grand Chef s modernou oceľou a ikonickým japonským dizajnom. Čepeľ je vyrobená z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele Böhler N685 (švédska oceľ) vyrobenej spoločnosťou Böhler-Uddeholm. Železo použité v tejto zliatine pochádza z vlastných baní spoločnosti a obsahuje extrémne nízke hladiny fosforu a síry. Vďaka minimálnemu obsahu nečistôt je N685 jednou z najčistejších a najkvalitnejších nehrdzavejúcich ocelí na svete.

45-vrstvový damask a motív Seigaiha

Čepeľ je vyrobená v typickej konštrukcii Sakai Takayuki Damascus (45 vrstiev) a je zdobená tradičným japonským motívom Seigaiha – modré morské vlny, symbolizujúce večnosť, pokoj a prosperitu. Táto séria sa vyznačuje aj inovatívnou geometriou Vertical Thin Blade Spec – extrémne tenkým brúsením, ktoré minimalizuje odpor pri rezaní. Nôž hladko kĺže po mäse, rybách a zelenine, čo umožňuje maximálnu presnosť, ľahkosť a kontrolu pri rezaní. Presné spracovanie zaručuje ľahkú údržbu a dlhotrvajúcu ostrosť, ktorú možno ľahko obnoviť brúsením na vodných kameňoch.

#showmore#

Luxusná rukoväť pre profesionálnu kontrolu

Elegantná čierna rukoväť z pakkawoodu je navrhnutá tak, aby perfektne padla do ruky – keď ju raz vezmete do ruky, už ju nebudete chcieť odložiť. Vyvážená tesne pred podperou – plynulý prechod od guľatého tvaru chrániča k osemuholníkovému tvaru na konci – oceľová koncovka pre pevnosť a stabilitu. Táto kombinácia zaručuje pohodlie, istotu a presnú kontrolu pri každodennom profesionálnom používaní.

Luxusné balenie – ideálny darček

Každý nôž je starostlivo uložený v kartónovej darčekovej krabičke. Kombinácia najvyššej kvality spracovania, exkluzívnych materiálov a precíznej prezentácie robí z tejto série ideálny darček pre každého milovníka dokonalých nožov.

Vertikálna tenká čepeľ vs. klasický V-brús

Rozdiel medzi štandardným V-brúsom a technológiou Vertical Thin Blade Spec spočíva predovšetkým v geometrii a hrúbke čepele za reznou hranou. Klasický V-brús má dve rovné plochy, ktoré sa zbiehajú na reznej hrane. Je univerzálny, odolný a ľahko sa udržiava. Pri rezaní však môže klásť o niečo väčší odpor, najmä pri vyšších alebo hustejších surovinách. Vertical Thin Blade Spec sa vyznačuje modernou, extrémne tenkou geometriou čepele. Oblasť za reznou hranou je výrazne tenšia, čo minimalizuje trenie a odpor pri rezaní. Vďaka tomu nôž hladko kĺže po mäse, rybách a zelenine, čo umožňuje veľmi presné, ľahké a kontrolované rezanie.

Čo to znamená v praxi?

• Hrana v tvare V = univerzálny a silný
• Vertikálna tenká čepeľ Spec = jemnejšie, rýchlejšie a presnejšie rezanie

Vertikálna tenká čepeľ Spec je ideálnou voľbou pre náročných kuchárov, ktorí hľadajú maximálny rezací výkon, ľahkosť pohybu a profesionálny výkon.

Parametre noža:

Odporúčania a údržba

Ostrenie kuchynského noža

na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.

Čistenie kuchynského noža:

Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.