Sekáčik 215 mm Dellinger PARY D2 Oceľ

Dellinger PARY D2 Steel je masívny sekáčik navrhnutý na prípravu mäsa a grilovanie. Čepeľ s dĺžkou 215 mm, hrúbkou 5 mm a hmotnosťou 620 g poskytuje dostatok sily na porciovanie veľkých kusov mäsa aj kontrolované sekanie menších kostí.

Charakteristickým prvkom je mierne zaoblená línia ostria. Na rozdiel od klasických sekáčikov s rovnou hranou umožňuje aj plynulé kolísavé krájanie. PARY tak zvládne nielen dôraznejšie porciovanie, ale aj krájanie mäsa, rýb, cibule, zeleniny a sekanie byliniek.

Rukoväť z kefovaného afrického dreva wenge dopĺňa dekoratívny nit. Súčasťou balenia je kožené puzdro určené na ochranu ostria pri prenášaní a skladovaní.

#ShowMore#

Sila sekáčika, ovládateľnosť kuchárskeho noža

Parametre sekáčika Dellinger PARY

Na čo je sekáčik PARY vhodný?

• porciovanie surového aj tepelne upraveného mäsa,
• kontrolované sekanie menších kostí,
• delenie hydiny a kĺbových spojení,
• spracovanie rýb a väčších filetov,
• prípravu mäsa na grilovanie, pečenie alebo údenie,
• krájanie zeleniny, cibule a ďalších väčších surovín,
• kolísavé sekanie byliniek,
• prenášanie nakrájaných surovín širokou plochou čepele.

Zaoblené ostrie pre plynulý pohyb

Pri klasickom mäsiarskom sekáčiku býva ostrie prevažne rovné, pretože je určené hlavne na zvislé sekanie. Dellinger PARY má výraznejšie zaoblenie, ktoré umožňuje pohybovať čepeľou po doske na krájanie dopredu a dozadu.

Vďaka tomu možno sekáčik používať podobne ako široký kuchársky nôž. Kolísavý pohyb uľahčuje sekanie byliniek, cibule a zeleniny aj porciovanie mäsa na menšie kúsky.

Kovaná čepeľ z nástrojovej ocele D2

Čepeľ je kovaná z monokompozitnej nástrojovej ocele D2. Po tepelnom spracovaní dosahuje deklarovanú tvrdosť 60–62 HRC. Oceľ D2 sa vyznačuje vysokou odolnosťou proti opotrebovaniu a dobrou výdržou ostria.

D2 obsahuje vysoký podiel chrómu, napriek tomu sa bežne nepovažuje za úplne nehrdzavejúcu oceľ. Po kontakte s mäsom, soľou, kyslými potravinami alebo vlhkosťou preto sekáčik ručne umyte a ihneď osušte.

Rukoväť z kefovaného dreva wenge

Wenge je tvrdé africké drevo známe tmavým sfarbením a výraznou kresbou. Kefovaný povrch podporuje rustikálny vzhľad sekáčika a pomáha vytvoriť istejší kontakt s rukou.

Rukoväť dopĺňa dekoratívny nit. Keďže ide o prírodný materiál, odtieň, kresba a štruktúra dreva sa môžu medzi jednotlivými kusmi mierne líšiť.

Bezpečná práca so sekáčikom

1. Používajte stabilný mäsiarsky klát alebo hrubú drevenú dosku na krájanie.
2. Pred prácou skontrolujte, či rukoväť nie je mokrá alebo mastná.
3. Druhú ruku držte vždy mimo dráhy sekáčika.
4. Pri sekaní menších kostí veďte úder kolmo a kontrolovane.
5. Po dopade čepeľou nekrúťte a nepoužívajte ju ako páčidlo.
6. Nesekajte na sklenených, kamenných, keramických ani kovových plochách.
7. Sekáčik chráňte pred pádom a nekontrolovaným nárazom ostria.

Čistenie a skladovanie

• Sekáčik umývajte výhradne ručne jemnou hubkou.
• Po umytí čepeľ aj rukoväť ihneď osušte.
• Nikdy ho nevkladajte do umývačky riadu.
• Nenechávajte ho dlhodobo vo vode ani na mokrej doske na krájanie.
• Pri dlhšom skladovaní môžete čepeľ jemne potrieť olejom vhodným na kontakt s potravinami.
• Kožené puzdro používajte iba na čistý a dokonale suchý sekáčik.
• Prírodnú rukoväť pravidelne kontrolujte a podľa potreby ošetrite vhodným olejom.

Brúsenie robustného ostria

Ostrie obnovujte pomocou kvalitného vodného alebo diamantového brúsneho kameňa. Pri brúsení zachovajte pôvodnú geometriu, ktorá musí spájať dobrú rezivosť s odolnosťou potrebnou pri porciovaní mäsa a menších kostí.

Vhodné vybavenie nájdete v kategórii brúsne kamene. Správnu techniku sa môžete naučiť aj na kurze brúsenia nožov.