GASTRO
Pirge GASTRO – professionelle Messer für den täglichen Einsatz
Koch-, Filetier-, Portionier- und Brotmesser mit ergonomischen Griffen, farblicher Kennzeichnung nach dem HACCP-System und praktischem Zubehör für die sichere Aufbewahrung.
Die Serie Pirge GASTRO ist für Köche und gastronomische Betriebe bestimmt, die zuverlässige Arbeitsmesser, einfache Pflege und eine übersichtliche Kennzeichnung der verwendeten Werkzeuge benötigen. Sie eignet sich für Restaurants, Kantinen, Hotels, Catering und weitere Betriebe, in denen Messer täglich verwendet werden.
Das Sortiment umfasst Chefmesser in verschiedenen Längen, ein Filetiermesser für Fisch, ein Portioniermesser, ein Brotmesser sowie Zubehör für die sichere Aufbewahrung und den Transport. Ausgewählte Messer sind mit sieben farbigen Pins ausgestattet, die ihre Einbindung in ein internes HACCP-System ermöglichen.
Pirge GASTRO Messer kombinieren praktische rostfreie Klingen mit ergonomischen Griffen aus PPC-Polypropylen. Die Konstruktion ist auf wiederholte Nutzung, einfache Reinigung und sichere Handhabung ausgelegt.
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Professionelle Ausrichtung
Praktische Formen und Abmessungen für die regelmäßige Arbeit in Restaurants, Kantinen, Catering und anderen gastronomischen Betrieben.
Farbliche Kennzeichnung
Sieben farbige Pins ermöglichen die Kennzeichnung des Messers nach Lebensmittel, Arbeitsplatz oder internen Hygienevorschriften des Betriebs.
Einfache Pflege
Rostfreie Klingen und PPC-Griffe eignen sich für Umgebungen, in denen regelmäßige Hygiene und schnelle Reinigung wichtig sind.
Sichere Aufbewahrung
Messertaschen und eine Magnetleiste helfen, die Schneide zu schützen, die Ausstattung übersichtlich zu halten und den Transport zu erleichtern.
Farbige Pins und das HACCP-System
Im professionellen Betrieb ist es wichtig, das Risiko einer Kreuzkontamination zwischen verschiedenen Lebensmittelgruppen zu begrenzen. Farbige Pins am Griff ermöglichen es, das Messer zu kennzeichnen und beispielsweise einem bestimmten Lebensmittel, Arbeitsbereich oder Mitarbeiter zuzuordnen.
Die Serie umfasst sieben Möglichkeiten zur farblichen Kennzeichnung. Die konkrete Bedeutung der einzelnen Farben sollte immer auf den Regeln des jeweiligen Betriebs basieren, da sich die Farbcodierung zwischen verschiedenen Küchen unterscheiden kann.
Farbe allein gewährleistet keine Hygiene
Die Farbcodierung funktioniert nur dann, wenn der Betrieb klar definierte Regeln hat und die Mitarbeiter diese einhalten. Jedes Messer muss nach Gebrauch korrekt gereinigt, bei Bedarf desinfiziert, getrocknet und sicher aufbewahrt werden.
Welches Pirge GASTRO Messer wählen?
| Messertyp | Häufigste Verwendung | Worauf bei der Auswahl achten |
|---|---|---|
| Chef 190–225 mm | Normales Schneiden von Fleisch, Gemüse, Obst und Kräutern | Praktische universelle Länge für die meisten Küchenarbeiten |
| Chef 250–295 mm | Verarbeitung größerer Zutaten, Fleisch und umfangreicherer Portionen | Ein längeres Messer benötigt ein ausreichend großes Schneidebrett und erfahrenere Führung |
| Filetiermesser 200 mm | Filetieren von Fisch, Entfernen der Haut und präzises Portionieren | Die Klingenform ist für eine gleichmäßige Führung entlang von Haut und Gräten ausgelegt |
| Portioniermesser 145 mm | Präzise Verarbeitung und Portionierung kleinerer Fleischstücke | Die kompakte Länge bietet gute Kontrolle über die Spitze |
| Brotmesser 220 mm | Brot, Baguettes, Backwaren, Tortenböden und Lebensmittel mit fester Kruste | Die gezahnte Schneide schneidet, ohne die Krume unnötig zusammenzudrücken |
Welche Länge beim Chefmesser wählen?
Für die normale Arbeit ist eine Klinge von etwa 190 bis 225 mm meist praktischer. Längere Varianten von 250 bis 295 mm eignen sich für größere Zutaten, großzügigere Arbeitsflächen und Nutzer, die sicher mit einem langen Messer umgehen können.
Materialien der GASTRO-Serie
Bei den Koch-, Filetier- und Brotmessern dieser Kategorie wird deutscher rostfreier Stahl 1.4116 verwendet. Das angebotene Portioniermodell nutzt rostfreien Stahl T5MoV. Prüfen Sie das konkrete Material immer in den Parametern des ausgewählten Produkts.
Rostfreie Arbeitsstähle sind eine praktische Wahl für die Gastronomie, da sie gute Korrosionsbeständigkeit, Zähigkeit und eine relativ einfache Wiederherstellung der Schneide bieten. Die endgültigen Eigenschaften des Messers werden jedoch auch durch Wärmebehandlung, Klingengeometrie und die Art der Nutzung beeinflusst.
Die ergonomischen Griffe bestehen aus PPC-Polypropylen. Dieses Material lässt sich leicht reinigen und ermöglicht eine stabile Verbindung von Griff und Klinge.
Zubehör für Köche
Zum Angebot von Pirge GASTRO gehören nicht nur Messer. Praktische Taschen ermöglichen den Transport der grundlegenden Arbeitsausstattung zwischen Betrieben, Schulungen, Cateringveranstaltungen oder Wettbewerben.
Messertaschen
Varianten für 4, 6 oder 14 Messer ermöglichen die Auswahl der Größe entsprechend dem Umfang der Ausstattung. Jedes Messer muss vor dem Einlegen sauber, trocken und ausreichend gesichert sein.
Magnetleiste
Eine an der Wand montierte Magnetleiste hilft, Arbeitsmesser übersichtlich aufzubewahren und leicht zugänglich zu halten. Sie muss an einem geeigneten Ort außerhalb der Reichweite von Kindern sicher montiert werden.
Hygiene und richtige Pflege
Ein professionelles Messer sollte nach jedem Gebrauch entsprechend den Hygienevorschriften des Betriebs gereinigt werden. Lassen Sie Lebensmittelreste weder auf der Klinge noch im Übergangsbereich zwischen Klinge und Griff antrocknen.
- Waschen, spülen und trocknen Sie das Messer nach Gebrauch gründlich.
- Befolgen Sie die internen Reinigungs- und Desinfektionsverfahren.
- Verwenden Sie Holz- oder professionelle Kunststoff-Schneidebretter.
- Schneiden Sie nicht auf Glas, Keramik, Stein oder Metallflächen.
- Kontrollieren Sie regelmäßig Schneide, Griff und die Verbindung beider Teile.
- Nehmen Sie ein beschädigtes oder gelockertes Messer außer Betrieb.
- Bewahren Sie Messer getrennt von lose liegenden Metallutensilien auf.
Die Spülmaschine ersetzt keine richtige Pflege
Prüfen Sie vor der Verwendung einer Spülmaschine immer die Empfehlung für das konkrete Produkt und den Hygieneplan des Betriebs. Handwäsche ist in der Regel schonender zur Schneide und reduziert das Risiko von Stößen der Klinge gegen anderes Geschirr.
Schärfen von Arbeitsmessern
Ein scharfes Messer benötigt beim Schneiden weniger Kraft und ermöglicht präziseres Arbeiten. Warten Sie mit der Pflege nicht, bis die Klinge vollständig stumpf ist. Regelmäßiges leichtes Ausrichten der Schneide ist meist schneller als ein späteres umfangreiches Schärfen.
Passen Sie die Pflege an den jeweiligen Messertyp an. Eine glatte Schneide kann je nach Zustand mit einem geeigneten Wetzstahl oder Schleifstein gepflegt werden. Die gezahnte Schneide eines Brotmessers erfordert ein anderes Verfahren; bei deutlicher Abstumpfung empfiehlt sich professionelles Schärfen.
Die benötigte Ausrüstung finden Sie in der Kategorie Messerschärfen .
Tipp von Marek
Für einen professionellen Betrieb würde ich nicht nur nach der Klingenlänge auswählen. Entscheidend ist, welche Lebensmittel Sie verarbeiten, wie viel Platz Sie auf der Arbeitsfläche haben und ob das Messer von mehreren Mitarbeitern verwendet wird. Nutzen Sie die farbigen Pins als Bestandteil eines klaren Systems und bringen Sie ihre Bedeutung direkt am Arbeitsplatz sichtbar an.
Statten Sie Ihre Profiküche übersichtlich aus
Wählen Sie Koch-, Filetier-, Portionier- und Brotmesser von Pirge GASTRO sowie Zubehör für deren sichere Aufbewahrung und Transport.
Pirge GASTRO ansehenWeitere Serien des Herstellers finden Sie in der Kategorie Pirge-Messer .
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Kontaktieren Sie uns telefonisch unter +420 702 049 048, Montag bis Freitag zwischen 7:30 und 16:00, oder per E-Mail an info@dellinger.cz.
Häufig gestellte Fragen zu Pirge GASTRO
Für wen sind Pirge GASTRO Messer bestimmt?
Die Serie ist vor allem für professionelle Köche, Restaurants, Kantinen, Hotels, Catering und weitere gastronomische Betriebe vorgesehen. Sie kann auch von Hobbyköchen genutzt werden.
Was bedeutet die Kennzeichnung HACCP 7 Farben?
Ausgewählte Messer verfügen über sieben farbige Pins, mit denen das Werkzeug nach Lebensmittel, Arbeitsplatz oder internen Hygienevorschriften gekennzeichnet werden kann.
Haben die einzelnen Farben eine festgelegte Bedeutung?
Die Farbcodierung kann sich zwischen Betrieben unterscheiden. Legen Sie die Bedeutung der Farben daher in den internen Regeln fest und bringen Sie die Übersicht sichtbar am Arbeitsplatz an.
Welche Länge sollte ein Chefmesser haben?
Für die normale Arbeit ist eine Länge von 190 bis 225 mm meist praktisch. Längere Messer von 250 bis 295 mm eignen sich für größere Zutaten und ausreichend großzügige Arbeitsflächen.
Welche Stähle werden bei Pirge GASTRO Messern verwendet?
Die angebotenen Modelle verwenden beispielsweise deutschen rostfreien Stahl 1.4116 oder rostfreien Stahl T5MoV. Prüfen Sie das konkrete Material in den Parametern des ausgewählten Messers.
Kann ich Pirge GASTRO Messer in der Spülmaschine reinigen?
Richten Sie sich nach der Empfehlung für das konkrete Produkt. Zur Erhaltung der Schärfe und zur Vermeidung von Stößen gegen anderes Geschirr ist Handwäsche in der Regel schonender.
Wie oft sollten professionelle Messer geschärft werden?
Je nach Nutzungsintensität und tatsächlichem Zustand der Schneide. Regelmäßige leichte Pflege ist besser, als zu warten, bis die Klinge vollständig stumpf ist.
Wie transportiert man Kochmesser richtig?
Transportieren Sie Messer sauber, trocken und gesichert in einer für Küchenausrüstung vorgesehenen Tasche. Die Schneide darf weder frei zugänglich bleiben noch gegen andere Werkzeuge schlagen.
Ist eine Magnetleiste für eine professionelle Küche geeignet?
Ja, sofern sie an einem geeigneten Ort korrekt montiert ist, der Magnet die Messer sicher hält und die Art der Aufbewahrung den Hygiene- und Sicherheitsregeln des Betriebs entspricht.
Ist Pirge GASTRO auch für den Haushalt geeignet?
Ja. Die Serie ist professionell ausgerichtet, aber praktische rostfreie Klingen, ergonomische Griffe und verfügbare Größen lassen sich auch in der heimischen Küche sehr gut nutzen.
