Hackmesser 215 mm Dellinger PARY D2 Stahl

Dellinger PARY D2 Steel ist ein massives Hackmesser für die Fleischvorbereitung und zum Grillen. Die 215 mm lange Klinge, die Stärke von 5 mm und das Gewicht von 620 g bieten ausreichend Kraft zum Portionieren großer Fleischstücke und zum kontrollierten Hacken kleinerer Knochen.

Ein charakteristisches Merkmal ist die leicht gerundete Schneidenlinie. Im Gegensatz zu klassischen Hackmessern mit gerader Schneide ermöglicht sie auch fließende Wiegeschnitte. PARY eignet sich daher nicht nur zum kraftvolleren Portionieren, sondern auch zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Zwiebeln, Gemüse und zum Hacken von Kräutern.

Der Griff aus gebürstetem afrikanischem Wenge-Holz wird durch eine dekorative Niete ergänzt. Zum Lieferumfang gehört eine Lederscheide zum Schutz der Schneide bei Transport und Aufbewahrung.

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Die Kraft eines Hackmessers, die Kontrolle eines Kochmessers

Technische Daten des Dellinger PARY Hackmessers

Wofür eignet sich das PARY Hackmesser?

• Portionieren von rohem und gegartem Fleisch,
• kontrolliertes Hacken kleinerer Knochen,
• Trennen von Geflügel und Gelenkverbindungen,
• Verarbeiten von Fisch und größeren Filets,
• Vorbereiten von Fleisch zum Grillen, Braten oder Räuchern,
• Schneiden von Gemüse, Zwiebeln und anderen größeren Zutaten,
• Wiegehacken von Kräutern,
• Aufnehmen geschnittener Zutaten mit der breiten Klingenfläche.

Gerundete Schneide für fließende Bewegungen

Bei klassischen Metzger-Hackmessern ist die Schneide meist gerade, da sie hauptsächlich für senkrechtes Hacken bestimmt sind. Dellinger PARY besitzt eine stärkere Rundung, mit der sich die Klinge auf dem Schneidebrett vor und zurück bewegen lässt.

Dadurch kann das Hackmesser ähnlich wie ein breites Kochmesser verwendet werden. Die Wiegebewegung erleichtert das Hacken von Kräutern, Zwiebeln und Gemüse sowie das Portionieren von Fleisch in kleinere Stücke.

Geschmiedete Klinge aus D2-Werkzeugstahl

Die Klinge wird aus monokompositem D2-Werkzeugstahl geschmiedet. Nach der Wärmebehandlung erreicht sie eine angegebene Härte von 60–62 HRC. D2-Stahl zeichnet sich durch hohe Verschleißfestigkeit und gute Standzeit der Schneide aus.

D2 enthält einen hohen Chromanteil, wird jedoch dennoch üblicherweise nicht als vollständig rostfreier Stahl angesehen. Nach Kontakt mit Fleisch, Salz, sauren Lebensmitteln oder Feuchtigkeit waschen Sie das Hackmesser daher von Hand und trocknen es sofort ab.

Griff aus gebürstetem Wenge-Holz

Wenge ist ein hartes afrikanisches Holz, das für seine dunkle Färbung und markante Maserung bekannt ist. Die gebürstete Oberfläche unterstützt den rustikalen Charakter des Hackmessers und sorgt für einen sichereren Kontakt mit der Hand.

Eine dekorative Niete ergänzt den Griff. Da es sich um ein Naturmaterial handelt, können Farbton, Maserung und Struktur des Holzes zwischen den einzelnen Stücken leicht variieren.

Sicheres Arbeiten mit dem Hackmesser

1. Verwenden Sie einen stabilen Metzgerblock oder ein starkes Holz-Schneidebrett.
2. Prüfen Sie vor der Arbeit, ob der Griff nass oder fettig ist.
3. Halten Sie die zweite Hand immer außerhalb der Bahn des Hackmessers.
4. Führen Sie den Hieb beim Hacken kleinerer Knochen senkrecht und kontrolliert.
5. Verdrehen Sie die Klinge nach dem Auftreffen nicht und verwenden Sie sie nicht als Hebel.
6. Hacken Sie nicht auf Glas-, Stein-, Keramik- oder Metallflächen.
7. Schützen Sie das Hackmesser vor Stürzen und unkontrollierten Schlägen auf die Schneide.

Reinigung und Aufbewahrung

• Waschen Sie das Hackmesser ausschließlich von Hand mit einem weichen Schwamm.
• Trocknen Sie Klinge und Griff nach dem Waschen sofort ab.
• Geben Sie es niemals in die Spülmaschine.
• Lassen Sie es nicht längere Zeit im Wasser oder auf einem nassen Schneidebrett liegen.
• Bei längerer Lagerung können Sie die Klinge leicht mit lebensmittelechtem Öl einreiben.
• Verwenden Sie die Lederscheide nur für ein sauberes und vollkommen trockenes Hackmesser.
• Kontrollieren Sie den Naturholzgriff regelmäßig und behandeln Sie ihn bei Bedarf mit einem geeigneten Öl.

Schärfen der robusten Schneide

Stellen Sie die Schneide mit einem hochwertigen Wasser- oder Diamant-Schleifstein wieder her. Behalten Sie beim Schärfen die ursprüngliche Geometrie bei, die gute Schneidleistung mit der notwendigen Widerstandsfähigkeit beim Portionieren von Fleisch und kleineren Knochen verbinden muss.

Geeignete Ausrüstung finden Sie in der Kategorie Schleifsteine. Die richtige Technik können Sie auch im Messerschärfkurs erlernen.