Japanischer Fischschuppen-Schaber Kanetsune KC-609 UROKO-TORI Big

Der Kanetsune KC-609 UROKO-TORI Large ist ein größerer japanischer Fischschupper zum Entfernen von Schuppen vor dem Portionieren, Filetieren oder Garen eines ganzen Fisches. Die Arbeitsfläche aus Messing mit den Maßen 60 × 35 mm deckt bei jedem Zug eine größere Fläche ab und erleichtert die Verarbeitung größerer Fische.

Die geformte Oberfläche greift unter die Ränder der Schuppen und löst sie bei Bewegungen entgegen ihrer Wuchsrichtung nach und nach von der Haut. So kann gearbeitet werden, ohne ein scharfes Küchenmesser zu verwenden und dessen Schneide unnötig abzustumpfen.

Der komfortable Griff aus Naturholz wird durch eine Edelstahlzwinge ergänzt. Die Gesamtlänge des Schuppers beträgt 205 mm, das Gewicht 105 g, und das gesamte Werkzeug wird in Japan hergestellt.

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Praktischer Helfer bei der Zubereitung ganzer Fische

Das Entfernen von Schuppen mit einem Küchenmesser ist oft umständlich, kann dessen Schneide belasten und nimmt bei großen Fischen unnötig viel Zeit in Anspruch. Der spezialisierte Kanetsune KC-609 Fischschupper verwendet eine geformte Arbeitsfläche aus Messing, die bei kurzen Zügen unter die Schuppen greift und sie nach und nach löst.

Der Hersteller gibt an, dass diese Art von Fischschupper von japanischen Köchen bereits seit vielen Jahren verwendet wird. Die Variante Large eignet sich besonders dort, wo eine größere Fläche des Fisches schneller und mit weniger Zügen bearbeitet werden soll.

Schnelleres Arbeiten auf größerer Fläche

Die Arbeitsfläche mit den Maßen 60 × 35 mm ist breiter als beim kompakten Modell KC-610 Small. Dadurch erfasst sie bei jeder Bewegung eine größere Fläche und eignet sich besonders für mittelgroße und größere Fische.

Effektives Entfernen widerstandsfähigerer Schuppen

Die größere Arbeitsfläche und das Gewicht von 105 g unterstützen gleichmäßige Bewegungen entgegen der Wuchsrichtung der Schuppen. An empfindlichen Stellen im Bereich von Bauch, Kopf und Flossen sollte jedoch der Druck reduziert und mit kürzeren Zügen gearbeitet werden.

Komfortable Führung des Werkzeugs

Die Gesamtlänge von 205 mm bietet ausreichend Platz für einen sicheren Griff. Der Holzgriff ermöglicht eine natürliche Führung entlang des Fischkörpers, ohne dass die Hand zu nah an scharfe Flossen gebracht werden muss.

UROKO-TORI – was bedeutet der japanische Name?

Das japanische Wort uroko bezeichnet Fischschuppen, während der Ausdruck tori in diesem Zusammenhang auf deren Entfernung verweist. UROKO-TORI ist somit ein spezialisiertes Werkzeug zur Reinigung von Fisch vor der weiteren Verarbeitung in der Küche.

Technische Daten

Fischschuppen richtig entfernen

1. Legen Sie den Fisch auf eine stabile Arbeitsfläche oder in ein sauberes Spülbecken.
2. Halten Sie ihn fest am Schwanz oder verwenden Sie eine rutschfeste Unterlage.
3. Führen Sie den Schupper mit kurzen Zügen vom Schwanz in Richtung Kopf, also entgegen der Wuchsrichtung der Schuppen.
4. Arbeiten Sie Abschnitt für Abschnitt und üben Sie nur angemessenen Druck aus.
5. Im Bereich von Bauch, Kopf und Flossen arbeiten Sie vorsichtiger und verkürzen die Bewegungen des Werkzeugs.
6. Reinigen Sie beide Seiten des Fisches, den Rücken sowie den Bereich um die Flossen.
7. Spülen Sie den Fisch nach Abschluss ab und prüfen Sie, ob einzelne Schuppen auf der Haut verblieben sind.

Reinigung und Pflege

• Entfernen Sie nach jedem Gebrauch alle festgesetzten Schuppen von der Messing-Arbeitsfläche.
• Waschen Sie das Werkzeug von Hand mit einem milden Reinigungsmittel.
• Trocknen Sie Messingfläche, Edelstahlzwinge und Holzgriff sofort ab.
• Lassen Sie den Schupper nicht längere Zeit in Wasser eingetaucht.
• Geben Sie ihn nicht in die Spülmaschine.
• Lagern Sie ihn sauber und trocken an einem vor längerer Feuchtigkeit geschützten Ort.

Messing kann sich im Laufe der Nutzung auf natürliche Weise verfärben und eine Patina entwickeln. Dies ist eine normale Eigenschaft des Materials und beeinträchtigt die Funktion des Werkzeugs an sich nicht. Nach dem Gebrauch ist es jedoch immer wichtig, Fischreste zu entfernen und den Schupper gründlich abzutrocknen.

Sicherheit bei der Arbeit

• Achten Sie beim Reinigen auf scharfe Flossen, Kiemen und mögliche Knochenvorsprünge.
• Halten Sie den Fisch stabil und führen Sie den Schupper von der festhaltenden Hand weg.
• Reduzieren Sie an empfindlichen Stellen den Druck und arbeiten Sie mit kürzeren Zügen.
• Verwenden Sie das Werkzeug ausschließlich zum Entfernen von Fischschuppen.
• Reinigen Sie nach der Arbeit sowohl das Werkzeug als auch die Arbeitsfläche gründlich.
• Bewahren Sie den Schupper außerhalb der Reichweite von Kindern auf.