Serbisches Messer 160 mm Dellinger D2 ALMA BBQ

Dellinger D2 ALMA BBQ vereint die Eigenschaften eines breiten Küchenmessers, eines Metzgerwerkzeugs und eines robusten Hackmessers. Die hohe Klinge, der vier Millimeter starke Rücken und das Gewicht von ungefähr 535 g ermöglichen es, beim Portionieren das Eigengewicht des Messers zu nutzen und anspruchsvollere Arbeiten zu erleichtern.

ALMA bewältigt das Schneiden und Portionieren von Fleisch, Ausbeinen, Verarbeiten von Gemüse sowie die Vorbereitung von Zutaten für den Grill. Dank der widerstandsfähigen Konstruktion kann das Hackmesser auch zum Hacken von Knochen und Portionieren gefrorener Lebensmittel verwendet werden.

Der handgeformte Griff aus hartem afrikanischem Wenge-Holz bietet ausreichend Platz für einen sicheren Griff. Das Messer wird mit einer Lederscheide geliefert, die die Schneide beim Transport und bei der Aufbewahrung schützt.

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Ein Werkzeug für Küche, BBQ und Fleischverarbeitung

Technische Daten des Dellinger ALMA Hackmessers

Was kann der Dellinger ALMA alles?

Das breite Klingenprofil bietet ausreichend Stabilität beim Hacken und gleichzeitig eine große Fläche zum Aufnehmen geschnittener Zutaten. Dank der 160 mm langen Schneide lässt sich ALMA auch auf einem kleineren Metzgerblock oder Schneidebrett gut kontrollieren.

• Hacken von Knochen beim Portionieren von Fleisch,
• Trennen von Geflügel und Gelenkverbindungen,
• Portionieren von gefrorenem Fleisch und Lebensmitteln,
• Schneiden von rohem und gegartem Fleisch,
• Ausbeinen und Trennen von Fleisch vom Knochen,
• Entfernen von Häuten und Parieren von Fleisch,
• Vorbereiten von Fleisch zum Grillen, Räuchern und Braten,
• Schneiden von Gemüse, Zwiebeln und Kräutern,
• Kochen in der Natur und Vorbereitung von Zutaten am Feuer.

Verarbeitung gefrorener Lebensmittel

ALMA eignet sich auch zum Portionieren von gefrorenem Fleisch und anderen harten gefrorenen Lebensmitteln. Legen Sie die Zutat immer auf eine feste, ebene und rutschfeste Arbeitsfläche. Bestimmen Sie vor dem Hieb genau die Teilungsstelle und achten Sie darauf, dass sich die Zutat nicht bewegen kann.

Große unregelmäßige Blöcke sollten an der Oberfläche kurz antauen. Dadurch erhalten Sie eine stabilere Lage der Zutat und eine bessere Kontrolle über den Auftreffpunkt der Klinge.

Handgeschmiedete Klinge aus D2-Stahl

Die Klinge wird von Hand aus monokompositem D2-Werkzeugstahl geschmiedet. Nach präziser Wärmebehandlung erreicht sie eine angegebene Härte von 60–62 HRC. D2-Stahl ist für seine hohe Verschleißfestigkeit und die Fähigkeit bekannt, eine Gebrauchsschneide lange zu halten.

Obwohl D2 eine erhöhte Korrosionsbeständigkeit besitzt, handelt es sich nicht um vollständig rostfreien Stahl. Nach Kontakt mit Fleisch, Salz, Zitrusfrüchten oder Feuchtigkeit waschen Sie die Klinge daher von Hand und trocknen sie sofort ab.

Griff aus afrikanischem Wenge-Holz

Wenge ist ein hartes afrikanisches Holz mit charakteristisch dunklem Farbton und markanter Maserung. Der Griff wird von Hand geformt, mit Tungöl behandelt und mit zwei dekorativen Nieten verstärkt.

Aufgrund der natürlichen Struktur des Holzes können sich einzelne Stücke leicht in Farbton, Maserung und Oberflächendetails unterscheiden. Jedes Messer erhält dadurch seinen eigenen individuellen Charakter.

Sicheres Arbeiten mit dem Hackmesser

1. Verwenden Sie einen stabilen Metzgerblock oder ein ausreichend starkes Holz-Schneidebrett.
2. Prüfen Sie vor der Arbeit, ob der Griff nass oder fettig ist.
3. Halten Sie die zweite Hand immer außerhalb der Bahn des Hackmessers.
4. Führen Sie den Hieb senkrecht und ohne seitliche Bewegung.
5. Verdrehen oder hebeln Sie die Klinge nach dem Auftreffen nicht im Material.
6. Gefrorene Zutaten müssen stabil liegen und dürfen sich beim Hieb nicht verschieben.
7. Verwenden Sie keine Schneidebretter aus Glas, Stein, Keramik oder Metall.
8. Lassen Sie das Hackmesser nach Gebrauch nicht lose an der Kante der Arbeitsfläche liegen.

Reinigung, Aufbewahrung und Schärfen

• Waschen Sie das Messer ausschließlich von Hand mit einem weichen Schwamm.
• Trocknen Sie Klinge und Griff nach dem Waschen sofort ab.
• Geben Sie es niemals in die Spülmaschine.
• Lassen Sie es nicht längere Zeit im Wasser oder auf einem nassen Schneidebrett liegen.
• Bestreichen Sie die Klinge bei längerer Lagerung mit einer dünnen Schicht lebensmittelechten Öls.
• Verwenden Sie die Lederscheide nur für ein vollkommen sauberes und trockenes Messer.
• Der Wenge-Griff kann bei Bedarf mit einem geeigneten Öl oder Wachs behandelt werden.

Zum Wiederherstellen der Schneide empfehlen wir hochwertige Wasser- oder Diamant-Schleifsteine. Behalten Sie beim Schärfen die ursprüngliche robuste Schneidengeometrie für Hackarbeiten bei.

Wenn Sie keine Erfahrung mit dem Schärfen eines ähnlichen Werkzeugs haben, können Sie den Messerschärfkurs oder einen professionellen Schleifservice nutzen.