Hokiyama Sakon Ginga Ginsan 185 mm-es japán Santoku konyhakés
Kód: 152170Kapcsolódó termékek
Termék részletes leírása
Hokiyama Sakon Ginga · Japánban készült
Santoku 185 mm – japán precizitás Gingami No. 3 acéllal
A japán Hokiyama Sakon Ginga Santoku 185 mm konyhakés a precíz vágást, a kiváló minőségű anyagokat és a hagyományos japán késkészítés értékeit egyesíti. A háromrétegű penge magja Gingami No. 3 (Ginsan) rozsdamentes acélból készül, amelynek keménysége körülbelül 61 HRC. Kiváló vágási tulajdonságokat biztosít zöldségek, csont nélküli húsok, halak és fűszernövények előkészítésekor. A jellegzetes Nashiji Bright felület és az elegáns Pakkawood markolat egyedi megjelenést kölcsönöz a késnek.
Finom szerkezetű japán rozsdamentes acél, kiváló vágási tulajdonságokkal és jó élezhetőséggel.
Sokoldalú japán kés zöldségekhez, csont nélküli húsokhoz, halakhoz és mindennapi főzéshez.
Mért élszögek: bal oldalon 11°, jobb oldalon 8°. Az élgeometria egyedileg módosítható.
A japán nasi körte héja által ihletett különleges, texturált pengefelület.
#ShowMore#
Santoku 185 mm – sokoldalú japán kés a mindennapi főzéshez
A Santoku az egyik legnépszerűbb japán konyhakésforma. Neve szabad fordításban „három erényt” jelent, és hagyományosan a zöldségek, húsok és halak előkészítésében nyújtott sokoldalúságára utal.
A Hokiyama Sakon Ginga 185 mm hosszú vágóéllel rendelkezik, amely megfelelő munkafelületet és kiváló irányíthatóságot biztosít a finom vágási feladatokhoz.
A Santoku jellegzetes pengeformája megkönnyíti a szeletelést, a kockázást és a vékony csíkokra vágást. Szélesebb pengéjével az aprított alapanyagok is könnyen átemelhetők a vágódeszkáról.
Ideális választás igényes otthoni felhasználóknak és szakembereknek, akik precíz, sokoldalú és könnyen kezelhető konyhai eszközt keresnek.
Gingami No. 3 – japán rozsdamentes acél kiemelkedő vágási potenciállal
A penge szíve a Gingami No. 3, más néven Ginsan vagy Silver 3 acél.
Ezt a japán rozsdamentes acélt finom szerkezete, rendkívül éles vágóél kialakítására való alkalmassága, jó élezhetősége és korrózióállósága miatt értékelik nagyra.
A vágómag keménysége körülbelül 61 HRC. Megfelelő használat mellett hosszú távon is kiváló vágási teljesítmény érhető el vele.
A penge háromrétegű San Mai szerkezetű. A Gingami No. 3 vágómagot két külső SUS405 rozsdamentes acélréteg fogja közre.
| A penge tulajdonsága | Előny a konyhában |
|---|---|
| Gingami No. 3 | Finom, precíz vágóél és jó élezhetőség. |
| Kb. 61 HRC keménység | Megfelelő használat mellett jó éltartás. |
| San Mai szerkezet | Két külső réteg által védett kemény vágómag. |
| SUS405 külső rétegek | Korrózióálló külső pengerétegek. |
| 2,0 mm pengevastagság | Karcsú geometria a precíz vágáshoz. |
Tudta, hogy...?
Nashiji – amikor a japán késkészítést a természet ihleti
A penge első pillantásra feltűnik szokatlan felületével. Ez nem véletlenszerű mintázat, hanem a Nashiji (梨地) nevű hagyományos japán felületkezelés.
A Nashiji elnevezés a japán nasi körte finoman szemcsés héjára utal. Az apró egyenetlenségek ennek a gyümölcsnek a természetes textúráját idézik.
A Hokiyama Sakon Ginga Nashiji Bright sorozatban a strukturált felület elegáns kontrasztot alkot a penge simább, polírozott részeivel.
Érdekesség: a Gingami és a Nashiji két teljesen különböző fogalom. A Gingami egy acéltípus, míg a Nashiji a penge felületkezelését jelöli.
Az ilyen részletek jól mutatják, hogyan kapcsolja össze a japán késkészítés a funkcionalitást, az esztétikát és a természetből merített inspirációt.
Pakkawood markolat – elegancia és biztos fogás
A markolat Pakkawoodból készül, amely fa- és gyantarétegekből előállított kompozit anyag.
A Pakkawood a fa természetes megjelenését jó méretstabilitással ötvözi. A 115 mm hosszú markolatot három szegecs rögzíti.
Formája biztonságos és kényelmes fogást biztosít. A japán pengével együtt elegáns és praktikus konyhai eszközt alkot.
Milyen feladatokhoz ideális a Santoku 185 mm?
| Alapanyag / feladat | Ajánlott felhasználás |
|---|---|
| Zöldségek | Szeletelés, finom aprítás, csíkokra és kockákra vágás. |
| Csont nélküli hús | Adagolás, szeletelés és kisebb húsdarabok előkészítése. |
| Hal | Előkészített halfilék finom szeletelése és adagolása. |
| Fűszernövények | Friss fűszernövények precíz aprítása. |
| Gyümölcsök | Tiszta és jól kontrollálható vágások. |
Aszimmetrikus él – precíz japán geometria
A Hokiyama Sakon Ginga Santoku 185 mm aszimmetrikus, kétoldali élezésű vágóéllel rendelkezik, amelynek geometriája a két oldalon eltér.
Egy ellenőrzött példányon goniométerrel a következő élszögeket mértük:
A bal és jobb oldalt a markolattól a penge hegye felé nézve, lefelé irányuló vágóél mellett határoztuk meg. A mérések az ellenőrzött példányra vonatkoznak. A 19°-os teljes élszög feltételezi, hogy mindkét oldal szögét a penge középvonalához viszonyítva mértük.
Az élezés 80/20 arányú aszimmetrikus kialakításként van megadva. Ez az arány nem számítható ki közvetlenül a 11°-os és 8°-os mért értékekből.
Az élezés során fontos megőrizni az eredeti geometriát, vagy a kívánt módosítást szakemberrel, a tervezett felhasználás figyelembevételével elvégeztetni.
Dellinger · Professzionális kézi élezés
Hozza ki a maximumot késéből – az Ön igényeire szabott vágóél
Minden felhasználónak más a vágási technikája, más elvárásokat támaszt az élességgel szemben, és más munkastílust részesít előnyben.
A Dellingernél ezért professzionális, fenőköveken végzett kézi élezést és az élgeometria egyedi módosítását kínáljuk.
Ennél a modellnél bal oldalon 11°, jobb oldalon 8° értéket mértünk. Ha az eredeti geometria nem felel meg az Ön vágási szokásainak, szakmai vizsgálat után módosíthatjuk az élezési szögeket vagy az él aszimmetriáját, például szimmetrikus 50/50-es kialakításra.
A megfelelő élgeometria elősegíti a vágási teljesítmény, az éltartás és az él tartóssága közötti optimális egyensúlyt.
A gyári és a professzionálisan utóélezett él közötti különbségekről szakmai cikkünkben olvashat.
Hogyan használja helyesen a kést?
A Santoku folyamatos vágómozdulatokhoz, szeleteléshez és precíz munkához készült. Finom pengegeometriája lehetővé teszi a hatékony vágást túlzott nyomás nélkül.
A vágóél megóvása érdekében fa vagy megfelelő műanyag vágódeszka használatát javasoljuk.
A kés ápolása és karbantartása
A konyhakéseket kizárólag kézzel, meleg vízzel és kímélő mosogatószerrel javasoljuk tisztítani, majd azonnal alaposan szárazra törölni.
Ne tegye a kést mosogatógépbe. A magas hőmérséklet, az agresszív tisztítószerek és a más edényekkel való érintkezés károsíthatják az élt, a penge felületét és a markolatot.
Bár a Gingami No. 3 rozsdamentes acél, a kést ne hagyja hosszabb ideig nedvesen. Tároláshoz élvédőt, megfelelő késtartót vagy tokot ajánlunk.
A Gingami No. 3 acél élezése
A Gingami No. 3 acél kiváló minőségű vizes fenőkövekkel hatékonyan karbantartható.
Rendszeres élezéshez körülbelül 1000-es szemcseméret, finomabb befejezéshez pedig az elvárt eredménytől függően 3000–6000-es szemcseméretű kő használható.
Az aszimmetrikus él miatt javasoljuk az eredeti geometria megőrzését. Az élezési szög vagy az élarány módosítását célszerű szakemberre bízni.
A helyes élezési technikát késélező tanfolyamainkon is elsajátíthatja.
Marek TOP tippje · A Dellinger ajánlja
Mire érdemes figyelni ennek a Santoku késnek a kiválasztásakor?
Egy minőségi konyhakés kiválasztásakor nem kizárólag az acél keménysége vagy a megjelenése számít. Ugyanilyen fontos a penge kidolgozása, az élgeometria, a vágás közbeni viselkedés és a hosszú távú karbantarthatóság.
A Hokiyama Sakon Ginga különösen a Ginsan rozsdamentes acél, a finom aszimmetrikus geometria és a sokoldalú Santoku forma kombinációjával tűnik ki.
Marek tippje: A kés kiválasztásakor ne becsülje alá az élgeometria jelentőségét. A megfelelően kialakított él nagyobb hatással is lehet a vágási tulajdonságokra, mint önmagában a HRC keménységi érték. Ennél a modellnél érdemes megfontolni a vágási szokásokhoz igazított egyedi élezést is.
A Dellinger alapítója · japán kések, késélezés és gyakorlati tesztelés szakértője
Több mint 10 év tapasztalat a kések területén, valamint késélezési szakmai továbbképzés Tokióban.
Fedezze fel a Hokiyama Sakon Ginga további késeit
Ismerje meg a sorozat további modelljeit, amelyek prémium japán Gingami No. 3 acéllal és jellegzetes Nashiji Bright felülettel készülnek.
Ajándékcsomagolás és lézergravírozás
A Hokiyama Sakon Ginga Santoku 185 mm papír ajándékdobozban kerül szállításra. Elegáns kivitelének köszönhetően kiváló ajándék a minőségi konyhakések kedvelőinek.
A Dellingernél lézergravírozást kínálunk a penge felületére. A technikai lehetőségektől függően név, monogram, dátum, rövid ajánlás vagy megfelelő egyszerű motívum is kérhető.
A személyes gravírozás egy minőségi kést egyedi ajándékká tesz születésnapra, esküvőre, évfordulóra vagy más különleges alkalomra.
A rendelés menetéről a Lézergravírozás – hogyan rendeljen helyesen? című útmutatóban tájékozódhat.
Műszaki adatok
Egyes értékekre kattintva a Dellinger kapcsolódó kategóriáit és szakmai cikkeit érheti el.
| Paraméter | Érték |
|---|---|
| Terméknév | Japán Santoku konyhakés 185 mm Hokiyama Sakon Ginga |
| Gyártó | Hokiyama |
| Sorozat | Sakon Ginga Nashiji Bright |
| Késtípus | Santoku |
| Vágóél hossza | 185 mm |
| Teljes hossz | 300 mm |
| Markolat hossza | 115 mm |
| Pengevastagság | 2,0 mm |
| Tömeg | 175 g |
| Penge maganyaga | Gingami No. 3 (Ginsan) |
| Külső rétegek | SUS405 rozsdamentes acél |
| Pengeszerkezet | Háromrétegű (San Mai) |
| A mag keménysége | Kb. 61 HRC |
| Pengefelület | Nashiji Bright – a japán körte héja által ihletett textúra |
| Élkialakítás | Aszimmetrikus, kétoldali; megadott arány 80/20 |
| Élszög – bal oldal | 11° (mért) |
| Élszög – jobb oldal | 8° (mért) |
| Teljes élszög | Kb. 19° |
| Markolat anyaga | Pakkawood, 3 szegecs |
| Gyártási ország | Japán |
| Ajándékcsomagolás | Papír ajándékdoboz |
| Lézergravírozás | Egyedi személyre szabás kérhető |
| Egyedi élmódosítás | Professzionális élezés, élszög- és élgeometria-módosítás, akár 50/50 arányra |
| Karbantartás | Kézi mosás, azonnali szárítás, biztonságos tárolás |
| Termékkód | 152170 |
| EAN / GTIN | 8594195880070 |
Kinek ideális a Hokiyama Sakon Ginga Santoku 185 mm?
Azoknak az otthoni és professzionális felhasználóknak, akik sokoldalú japán kést keresnek minőségi rozsdamentes acéllal, finom vágóéllel és különleges megjelenéssel. Különösen azok értékelik, akiknek fontos a precíz vágás, a kiváló kidolgozás és az egyedi élezés lehetősége.
Segítségre van szüksége a választáshoz?
Örömmel segítünk a megfelelő kés kiválasztásában, az élezéssel és a lézergravírozással kapcsolatos kérdésekben. Hívjon minket: +420 702 049 048, hétfő–péntek 7:30–16:00 (csehországi idő szerint).
GYIK – Hokiyama Sakon Ginga Santoku 185 mm
Milyen feladatokhoz alkalmas a Santoku 185 mm?
Zöldségek, csont nélküli húsok, halak, gyümölcsök és fűszernövények precíz vágásához. A 185 mm-es vágóél jó egyensúlyt biztosít a munkahossz és az irányíthatóság között.
Milyen acélból készült a penge?
A vágómag Gingami No. 3 (Ginsan) acélból készül, körülbelül 61 HRC keménységgel. A külső rétegek SUS405 rozsdamentes acélból vannak.
Mit jelent a Nashiji felület?
A Nashiji hagyományos japán felületkezelés, amelynek finoman szemcsés textúrája a japán nasi körte héjára emlékeztet. Nem acéltípus és nem élezési forma.
Mit jelent a San Mai szerkezet?
A San Mai háromrétegű pengeszerkezet, amelyben a keményebb vágómag két külső acélréteg között helyezkedik el.
Milyen élezési szögekkel rendelkezik a kés?
Egy ellenőrzött példányon goniométerrel bal oldalon 11°, jobb oldalon 8° értéket mértünk, ami körülbelül 19° teljes élszögnek felel meg. Az értékek példányonként kissé eltérhetnek.
Módosítható az aszimmetrikus él 50/50 arányúra?
Igen. A Dellinger professzionális, fenőköves élezést kínál. Szakmai vizsgálat után az élezési szögek és az aszimmetria is módosítható, például szimmetrikus 50/50-es kialakításra.
Jobb- és balkezesek számára is megfelelő a kés?
A kés aszimmetrikus élgeometriája befolyásolhatja a vágás irányát. Javasoljuk, hogy az adott kialakítás alkalmasságáról előzetesen érdeklődjön. Szükség esetén egyedi élmódosítás is megfontolható.
Ajándékcsomagolásban érkezik a kés?
Igen. A késhez papír ajándékdoboz tartozik.
Gravírozható név vagy ajánlás a késre?
Igen. A Dellinger egyedi lézergravírozást kínál. A technikai lehetőségektől függően név, monogram, dátum vagy rövid ajánlás készíthető. A rendelés menetét gravírozási útmutatónk ismerteti.
Mosható a kés mosogatógépben?
Nem. Kizárólag kézi mosást, azonnali szárítást és biztonságos tárolást javasolunk.
Kiegészítő paraméterek
| Kategória: | Sakon Ginga "Nashiji Bright" |
|---|---|
| Jótállás: | 2 év |
| Súly: | 0.175 kg |
| EAN vonalkód: | 8594195880070 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Santoku |
| série: | Hokiyama - Sakon Ginga |
| termelés: | Japán |
Hokiyama je japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí v městě Tosa v prefektuře Kóči a má bohatou historii sahající až do roku 1919. Společnost kombinuje tradiční japonské kovářské techniky s moderními technologiemi, aby vytvořila nože, které jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci do vaření.
#showmore#
Historie a tradice
Hokiyama Hamono (鋒山刃物) byla založena v roce 1919 a od té doby si vybudovala silnou reputaci v oblasti výroby nožů. Region Tosa je známý svou dlouhou tradicí kovářství a výroby mečů, což se odráží v řemeslné kvalitě produktů Hokiyama.
Produkty
Společnost nabízí širokou škálu kuchyňských nožů a nástrojů:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Gyuto, Nakiri, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s čepelí z damascénské oceli, která je známá svou pevností a charakteristickým vzorem.
- Speciální řady: Kolekce nožů vytvořených ve spolupráci s mistry kováři nebo designéry, které kombinují estetiku s funkčností.
Technologie a řemeslo
Hokiyama využívá pokročilé výrobní postupy, ale zároveň zachovává tradiční ruční zpracování v klíčových fázích výroby:
- Výběr materiálů: Používají vysoce kvalitní oceli, jako je VG10, a další speciální slitiny pro dosažení optimální ostrosti a trvanlivosti.
- Tepelné zpracování: Precizní kontrola teploty během kalení zajišťuje ideální tvrdost čepele.
- Ruční broušení a leštění: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení maximální ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
Rukojeti nožů Hokiyama jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení:
- Materiály rukojetí: Používají se tradiční dřeva jako magnólie nebo eben, stejně jako moderní syntetické materiály odolné vůči vlhkosti.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou tvarovány tak, aby minimalizovaly únavu ruky při dlouhodobém používání.
Závazek k udržitelnosti
Společnost se snaží minimalizovat ekologický dopad své výroby:
- Efektivní využití materiálů: Optimalizace výrobních procesů pro snížení odpadu.
- Ekologické postupy: Implementace metod šetrných k životnímu prostředí v rámci výroby a balení.
Mezinárodní uznání
Hokiyama exportuje své nože do celého světa a získala si uznání pro:
- Kvalitu: Vysoká úroveň řemeslného zpracování a spolehlivost produktů.
- Inovace: Spojení tradičních technik s moderním designem a technologiemi.
- Zákaznický servis: Podpora a poradenství pro zákazníky ohledně péče a údržby nožů.