Karbon és hagyományos japán acélok
A karbon és a hagyományos japán acélok az autentikus késkészítés mesterségének középpontjában állnak. Kivételes élességük, tiszta vágásuk és az extrém finom vágóél elérése miatt keresettek, amit a hagyományos rozsdamentes acélok nehezen tudnak utánozni.
Ezek az acélok magasabb széntartalommal és minimális ötvözőelemekkel rendelkeznek, ami nagyobb keménységet és nagyon könnyű élezhetőséget tesz lehetővé. A legismertebbek közé tartozik a Blue Steel (Aogami), a White Steel (Shirogami) vagy a hagyományos SK típusú szénacélok. Mindegyikük jellegzetes tulajdonságokkal rendelkezik a vágás során – pontosság, érzékenység és a penge azonnali reakciója.
A karbonacélok azonban rendszeres ápolást igényelnek. Nem teljesen rozsdamentesek, reagálhatnak a nedvességre, és idővel természetes patina képződik rajtuk. Ez a tulajdonság azonban sok szakács számára az eredetiség és a késhez fűződő személyes kapcsolat szimbóluma.
Ez a kategória tapasztalt szakácsoknak és a hagyományos japán konyha szerelmeseinek szól, akik értékelik a maximális vágási teljesítményt, a pontosságot és a valódi szénacél jellegét.
Termékek rendezése
Termékek listája
Japán U-alakú Migaki-olló 120 mm, szövethez, papírhoz, gyógynövényekhez és bonsaihoz. Az olló szénacélból készült SK-5 "Tsuke-Hagane" olló.
Exkluzív gyűjtőkés Gyuto - limitált kiadás - svéd damaszkuszi acélból SANDVIK 19C27 + acél 440C + acél 1095. Kézzel gravírozott, 24K arannyal berakott, kétoldalas "HORIMONO". Az...
