Nakiri konyhakés 180 mm Dellinger® Resin Mash Gold Damascus

Termék részletes leírása

Japán Nakiri Dellinger® Resin Mash Gold Damascus zöldségkés

Professzionális kés zöldségek és fűszernövények vágásához (aprításához). Alakjával a kés egy húsaprítóra emlékeztet, de ne tévesszen meg ez a látszat. A 180 mm hosszú pengével könnyedén apróra vághatja az összes zöldséget kockákra vagy csíkokra. A kés magassága lehetővé teszi, hogy a felvágott alapanyagot egyszerűen felvegye a pengével, és áttegye egy edénybe vagy serpenyőbe. A kés felülmúlhatatlan tulajdonságait például hagymavágáskor fogja értékelni. A penge élessége minimálisra csökkenti a folyadékveszteséget, így ételei tele lesznek levével és vitaminokkal.

Jellegzetes kialakítás és funkcionalitás

A Nakiri kés egy hagyományos japán kés, amelyet kifejezetten zöldségek feldolgozására fejlesztettek ki. Jellegzetes tulajdonsága a lapos, téglalap alakú penge és a szögletes hegy, amely maximális érintkezést biztosít a vágódeszkával a vágás teljes hosszán. Ennek köszönhetően a vágás gyors, folyékony és nagyon pontos. Az egyenes él ideális a push-cut és az up-down vágási technikákhoz, anélkül, hogy a pengét ringatni kellene. A széles penge megkönnyíti a vágott alapanyagok átvitelét a vágódeszkáról, és jobb kontrollt biztosít a munka során. A Nakiri általában kétoldalas, így jobb- és balkezesek számára egyaránt alkalmas. Egyszerű, letisztult kialakításának és kiváló funkcionalitásának köszönhetően a Nakiri nemcsak a profi szakácsok, hanem az otthoni konyhaművészek körében is népszerű, akik tökéletes eredményeket szeretnének elérni a zöldségek vágásakor.

Kések, amelyek szendvics szerkezetű damaszkuszi acélból készültek, rézrétegekkel, amelyek ötvözik a modern anyagok kiváló funkcionális tulajdonságait az egyedülálló vizuális karakterrel. Minden penge precíz technológiai folyamat eredménye, amelyben minden anyagnak megvan a maga szerepe.

A penge alapja egy funkcionális mag, amely kiváló minőségű, magas szén-dioxid-tartalmú 10Cr15CoMoV rozsdamentes acélból készül, amely biztosítja a nagy keménységet, a penge stabilitását és a hosszú élettartamot. A magot hőkezeléssel körülbelül 60 ±2 HRC keménységűre alakítják, ami lehetővé teszi a nagyon éles, 9–12°-os oldalirányú élezést, miközben megőrzi a mechanikai ellenállóságot a mindennapi használat során. Ezt a magot ezután rozsdamentes acél és réz (cuprum) rétegekkel borítják, ami a jellegzetes damaszkuszi szerkezetet eredményezi. A klasszikus damaszkusztól eltérően itt a minta nem acélok összeillesztésével és átlapolásával jön létre, hanem különböző fizikai és kémiai tulajdonságú fémek precíz rétegezésével. A réz nem vesz részt a penge működésében – szerepe elsősorban vizuális és szerkezeti a felületi rétegekben, ahol jellegzetes aranyszínű vonalakat és egyedi mintázatot hoz létre. A damaszkusz szerkezetének kiemelése érdekében ezeket a pengéket nem kémiai maratással, hanem mechanikus homokfúvással kezelik. A finom abrazív részecskék áramlása szelektíven eltávolítja a lágyabb anyagrétegeket, és természetesen feltárja az acél belső szerkezetét. Az eredmény egy finoman matt, selymesen fényes felület, amely nemcsak vizuálisan vonzó, hanem nagyobb ellenállást mutat a korrózióval, kopással és mechanikai sérülésekkel szemben, és mindezt vegyszerek használata nélkül. A szendvics szerkezet egyúttal hozzájárul a feszültség jobb eloszlásához az anyagban. A kemény mag és a rugalmasabb külső rétegek kombinációja csökkenti a mikroszkopikus repedések kialakulásának kockázatát és növeli a penge stabilitását a vágás során fellépő dinamikus terhelés mellett.

#showmore#

Ergonómikus markolat, japán hagyományok ihlette

A hatlapú markolat átlátszó kompozit gyantából készült, rézszerkezettel, arany-fekete színben, G10 hüvellyel és mozaikos szegecsekkel. Ergonómikus, higiénikus és méretstabil, jobb- és balkezesek számára egyaránt alkalmas. Ezek a kések ideális választás mindenkinek, aki hatékony japán típusú konyhakést keres, eredeti megjelenéssel, megbízható tulajdonságokkal és a részletekre való odafigyeléssel.

Luxusverpackung – ideales Geschenk

Jeder Messer ist sorgfältig in einer schwarzen Geschenkbox aus Papier verpackt. Die Kombination aus erstklassiger Verarbeitung, exklusiven Materialien und präziser Präsentation macht diese Serie zum idealen Geschenk für jeden Liebhaber perfekter Messer.

A szakácskés paraméterei:

Javaslatok és karbantartás

Konyhakés élezése

a kés éléhez gyémánt- és vízkövek használatát javasoljuk. Ha nem 100%-ig biztos a képességeiben, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot. Késeit egyénileg, az Ön kívánságai szerint élezzük meg. Rendszeresen szervezünk késélező tanfolyamokat is. Alternatívaként keressen egy profi csiszolót a környéken. A szakszerűtlen csiszolásból eredő károk visszafordíthatatlanok.

A konyhai kés tisztítása:

Az agresszív anyagokból a penge felületére tapadt részecskék elkezdhetnek korrodálni és rozsdaszerű foltokat képezhetnek a penge felületén. Azonban nem a penge rozsdásodik, hanem a hozzátapadt részecskék. Például a szódabikarbónát gyakran használják eltávolításra, amely áztatáskor "iszapot" és régi parafát képez.