Esszencia
Dellinger Essence – 15 konyhakés valódi főzéshez
A kis Loupáček késtől az univerzális Petty, Santoku és Gyuto késeken át a rugalmas Vohejbák filézőkésig, a Chlebák kenyérvágó késig és a hosszú Dlouhán szeletelőkésig. A Dellinger Essence sorozat minden fontos konyhai feladathoz megfelelő kést kínál.
A Dellinger Essence konyhakés-sorozat Jan Punčochář profi séf tapasztalatának, a Dellinger többéves késes szakértelmének és azok tapasztalatainak ötvözésével született, akik nap mint nap konyhakésekkel dolgoznak.
A cél egy olyan teljes kollekció létrehozása volt, amelyben minden késnek világosan meghatározott szerepe van. A sorozat kis hámozó- és precíziós késeket, univerzális Petty, Santoku és Gyuto modelleket, valamint húsra, halra, kenyérre és szeletelésre tervezett speciális késeket is tartalmaz.
Német 1.4116 acél
Rozsdamentes acél jó korrózióállósággal, szívóssággal és egyszerű karbantarthatósággal.
Keménység 56–58 HRC
Praktikus egyensúly az élesség, a tartósság és a könnyebb újraélezhetőség között.
Pakkawood
Ergonomikusan kialakított és kézzel polírozott markolatok PAKKA WOOD anyagból.
15 különböző kés
A kis hámozókésektől a kenyérhez, húshoz és szeleteléshez tervezett hosszú pengékig.
Német 1.4116 rozsdamentes acél
A Dellinger Essence pengéi német 1.4116 rozsdamentes acélból készülnek, körülbelül 56–58 HRC keménységgel. Az acél jó kombinációját kínálja az élességnek, a szívósságnak, a korrózióállóságnak és a viszonylag könnyű élezhetőségnek.
Az egyes modellek a penge hosszában, magasságában, formájában és karakterében különböznek. Így pontosan kiválasztható az a kés, amely mindennapi univerzális munkához, húshoz, halhoz, zöldséghez, kenyérhez vagy finom precíziós feladatokhoz szükséges.
#ShowMore#
Jan Punčochář válogatása
Nem csak a kés típusa alapján szeretne választani? Tekintse meg Jan Punčochář séf személyes válogatását és azokat a késeket, amelyeket a mindennapi konyhai munkához ajánl.
A teljes Dellinger Essence sorozat No. 01–15
Minden modell saját karakterrel és konkrét felhasználási területtel rendelkezik. Kattintson a kiválasztott késre a részletek, műszaki adatok és az aktuális elérhetőség megtekintéséhez.
No. 01 – Loupáček | Paring 90 mm
Kis hámozókés gyümölcshöz és zöldséghez, hámozáshoz, tisztításhoz és precíz kézi munkához.
No. 02 – Páráček | Petty 80 mm
Kompakt tisztító- és hámozókés hámozáshoz, kivágáshoz, szárak eltávolításához és más részletmunkákhoz.
No. 03 – Šikula | Petty 100 mm
Könnyű univerzális kés hámozáshoz, tisztításhoz, kisebb alapanyagokhoz, díszítéshez és precíz munkához.
No. 04 – Okrajovák | Petty 130 mm
Sokoldalú kisebb kés gyümölcshöz, zöldséghez, kisebb húsdarabokhoz és olyan feladatokhoz, amelyekhez egy nagy séfkés felesleges.
No. 05 – Pomocník | Petty 150 mm
Nagyobb univerzális Petty, amely átmenetet képez a kis kisegítő kés és a klasszikus séfkés között.
No. 06 – Kostěj | Boning / Honesuki 120 mm
Merev, háromszög alakú csontozókés ízületek és csontok körüli munkához, valamint hús precíz tisztításához.
No. 07 – Sekáč | Tao / Cleaver 180 mm
Magas kínai univerzális kés zöldség gyors vágásához, vékony csíkokhoz és csont nélküli húshoz. Nem csontvágásra készült.
No. 08 – Panička | Chef 155 mm
Kompakt univerzális séfkés húshoz, zöldséghez, gyümölcshöz és fűszernövényekhez. Kisebb kézhez vagy rövidebb pengét kedvelőknek ideális.
No. 09 – Dranžírák | Szeletelő kés 240 mm
Hosszú szeletelőkés sült húsok, roast beef, steak és nagyobb húsdarabok tiszta szeleteléséhez.
No. 10 – Chlebák | Bread 250 mm
Hosszú fogazott kés kétféle fogmérettel kovászos kenyérhez, bagetthez, péksüteményhez, süteményhez, dinnyéhez és ananászhoz.
No. 11 – Dlouhán | Slicer 240 mm
Hosszú szeletelőkés sonkához, roast beefhez, steakhez és húshoz. Hosszú, egyenletes vágásokhoz.
No. 12 – Vohejbák | Rugalmas filéző 205 mm
Vékony és rugalmas penge hal filézéséhez, bőr eltávolításához, hártyák levágásához és hús precíz tisztításához.
No. 13 – Dámička | Santoku 150 mm
Könnyű és kompakt Santoku zöldséghez, fűszernövényekhez és húshoz. Kisebb kézhez vagy könnyű, mozgékony kést kedvelőknek ideális.
No. 14 – Šéfík | Gyuto 180 mm
Kompakt univerzális Gyuto húshoz, zöldséghez és fűszernövényekhez. Mozgékonyabb alternatíva a nagyobb 210 mm-es séfkéshez.
No. 15 – Velký Šéf | Gyuto 210 mm
Teljes méretű univerzális séfkés húshoz, zöldséghez, fűszernövényekhez és nagyobb alapanyagokhoz. Egy fő kés a legtöbb mindennapi feladathoz.
Melyik Essence kést válassza?
| Mire van leggyakrabban szükségem? | Ajánlott Essence kések |
|---|---|
| Hámozás és részletmunka | Loupáček, Páráček, Šikula |
| Kisebb univerzális kés | Okrajovák, Pomocník, Panička |
| Egy fő univerzális kés | Dámička, Šéfík, Velký Šéf |
| Sok zöldség és ázsiai konyha | Sekáč Tao |
| Hús csontozása | Kostěj |
| Hal és filézés | Vohejbák |
| Hús szeletelése és porciózása | Dlouhán, Dranžírák |
| Kenyér és péksütemény | Chlebák |
Ergonomikus Pakkawood markolatok
A Dellinger Essence kések markolatai PAKKA WOOD anyagból készülnek. Az anyag a fa megjelenését jó nedvességállósággal és környezeti változásokkal szembeni ellenállással kombinálja.
A markolatok ergonomikusan formázottak és kézzel polírozottak, hogy kényelmes és biztos fogást nyújtsanak. Az egyes modellek mérete és aránya a kés típusához és rendeltetéséhez igazodik.
A Dellinger Essence kések ápolása
A konyhakéseket kizárólag kézzel javasoljuk elmosni meleg vízben, enyhe mosogatószerrel, majd azonnal alaposan szárazra törölni. A késeket ne tegye mosogatógépbe. A magas hőmérséklet, agresszív mosogatószerek és más edényekkel való érintkezés károsíthatja az élt, a penge felületét és a markolatot, valamint felgyorsíthatja a tompulást.
Élezés és élkarbantartás
A sima élű késekhez kiváló minőségű vizes vagy gyémánt élezőköveket ajánlunk. Az él általános helyreállításához körülbelül 1000 grit, finomabb befejezéshez pedig 3000–6000 grit ajánlott.
A Chlebák fogazott éle eltérő élezési módszert igényel. Jelentősebb tompulás esetén szakember általi élezést javaslunk, hogy a fogak geometriája megmaradjon.
Dellinger Essence ajándékként
Egy konyhakés praktikus és személyes ajándék lehet kezdőknek, tapasztalt otthoni szakácsoknak és profiknak egyaránt. Egyes kések lézeres személyre szabással is kiegészíthetők.
Így egyedi ajándék készíthető születésnapra, esküvőre, évfordulóra, karácsonyra vagy más különleges alkalomra.
Jan Punčochář ajánlását keresi?
Tekintse meg Jan Punčochář séf által a mindennapi konyhai munkához ajánlott kések és konyhai felszerelések válogatását.
Nem tudja, melyik Essence kés lenne a legjobb?
Szívesen segítünk a megfelelő modell kiválasztásában a kézméret, főzési szokások és a leggyakrabban feldolgozott alapanyagok alapján. Hívjon minket a +420 702 049 048 számon, H–P 7:30–16:00.
Gyakori kérdések a Dellinger Essence késekről
A teljes Essence konyhakés-sorozat kiválasztása, használata és ápolása.
Hány késből áll a Dellinger Essence sorozat?
A sorozat 15 különböző kést tartalmaz – a kis hámozó- és univerzális késektől a Santoku, Gyuto és Tao modelleken át a húsra, halra, szeletelésre és kenyérre tervezett speciális késekig.
Melyik Dellinger Essence kést válasszam első univerzális késnek?
Mindennapi univerzális használatra különösen jó választás a Dámička Santoku 150 mm, a Šéfík Gyuto 180 mm vagy a Velký Šéf Gyuto 210 mm. A választás főként a kézmérettől, a munkafelülettől és a kívánt pengehossztól függ.
Milyen acélból készülnek a Dellinger Essence kések?
A pengék német 1.4116 rozsdamentes acélból készülnek, körülbelül 56–58 HRC keménységgel.
A Dellinger Essence kések jobb- és balkezesek számára is megfelelőek?
Igen. Az Essence sorozat ergonomikusan kialakított markolatai jobb- és balkezes használatra egyaránt alkalmasak.
Mosogatógépben moshatók a Dellinger Essence kések?
Nem. Kizárólag kézi mosást javaslunk meleg vízben, enyhe mosogatószerrel, majd azonnali alapos szárítással.
Melyik Essence kés alkalmas halhoz?
Hal filézéséhez és a bőr eltávolításához elsősorban a Vohejbák No. 12 ajánlott, vékony és rugalmas 205 mm-es pengével.
Melyik Essence kés alkalmas kenyérhez?
A Chlebák No. 10 hosszú, 250 mm-es fogazott pengével rendelkezik, és kenyérhez, bagetthez, péksüteményhez, valamint keményebb külsővel és puha belsővel rendelkező élelmiszerekhez készült.
A Sekáč No. 07 alkalmas csontok vágására?
Nem. A Sekáč egy kínai Tao / Cleaver típusú szeletelőkés, elsősorban zöldséghez és csont nélküli húshoz. Ne használja csontokon vagy fagyasztott élelmiszereken.
