Japonská škrabka na rybie šupiny Kanetsune KC-609 UROKO-TORI Big

Kanetsune KC-609 UROKO-TORI Large je väčšia japonská škrabka určená na odstraňovanie šupín pred porciovaním, filetovaním alebo tepelnou úpravou celej ryby. Mosadzná pracovná časť s rozmermi 60 × 35 mm pokryje pri každom ťahu väčšiu plochu a uľahčuje spracovanie väčších rýb.

Tvarovaný povrch sa zachytáva pod okraje šupín a pri pohybe proti smeru ich rastu ich postupne oddeľuje od kože. Nástroj tak umožňuje pracovať bez použitia ostrého kuchynského noža a bez jeho zbytočného otupovania.

Pohodlnú rukoväť z prírodného dreva dopĺňa nehrdzavejúca objímka. Celková dĺžka škrabky je 205 mm, hmotnosť 105 g a celý nástroj je vyrobený v Japonsku.

#ShowMore#

Praktický pomocník na prípravu celej ryby

Odstraňovanie šupín kuchynským nožom býva nepohodlné, môže zaťažovať jeho ostrie a pri veľkých rybách zaberie zbytočne veľa času. Špecializovaná škrabka Kanetsune KC-609 využíva tvarovanú mosadznú pracovnú časť, ktorá sa pri krátkych ťahoch zachytí pod šupinami a postupne ich uvoľní.

Výrobca uvádza, že tento typ odstraňovača šupín používajú japonskí kuchári už mnoho rokov. Variant Large je vhodný najmä tam, kde je potrebné spracovať väčšiu plochu ryby rýchlejšie a s menším počtom ťahov.

Rýchlejšia práca na väčšej ploche

Pracovná časť s rozmermi 60 × 35 mm je širšia než pri kompaktnom modeli KC-610 Small. Pri každom pohybe preto zasiahne väčšiu plochu a hodí sa predovšetkým na stredne veľké a väčšie ryby.

Účinné odstránenie odolnejších šupín

Väčšia pracovná časť a hmotnosť 105 g pomáhajú pri pravidelnom pohybe proti smeru rastu šupín. Na jemných miestach v okolí brucha, hlavy a plutiev je však potrebné znížiť tlak a pracovať kratšími ťahmi.

Pohodlné vedenie nástroja

Celková dĺžka 205 mm poskytuje dostatok priestoru na istý úchop. Drevená rukoväť umožňuje nástroj prirodzene viesť pozdĺž tela ryby bez potreby približovať ruku k ostrým plutvám.

UROKO-TORI – čo znamená japonský názov?

Japonské slovo uroko označuje rybie šupiny a výraz tori v tomto spojení odkazuje na ich odstránenie. UROKO-TORI je teda špecializovaný nástroj určený na očistenie ryby pred jej ďalším kuchynským spracovaním.

Technické parametre

Ako správne odstrániť rybie šupiny

1. Rybu položte na stabilnú pracovnú plochu alebo do čistého drezu.
2. Pevne ju pridržte za chvost, prípadne použite protišmykovú podložku.
3. Škrabku veďte krátkymi ťahmi od chvosta smerom k hlave, teda proti smeru rastu šupín.
4. Postupujte po jednotlivých častiach a používajte iba primeraný tlak.
5. V okolí brucha, hlavy a plutiev pracujte opatrnejšie a skráťte pohyb nástroja.
6. Očistite obe strany ryby, chrbát aj oblasť okolo plutiev.
7. Po dokončení rybu opláchnite a skontrolujte, či na koži nezostali jednotlivé šupiny.

Čistenie a starostlivosť

• Po každom použití odstráňte z mosadznej pracovnej časti všetky zachytené šupiny.
• Nástroj ručne umyte jemným čistiacim prostriedkom.
• Mosadznú časť, nehrdzavejúcu objímku aj drevenú rukoväť ihneď osušte.
• Nenechávajte škrabku dlhodobo ponorenú vo vode.
• Nevkladajte ju do umývačky riadu.
• Skladujte ju čistú a suchú na mieste chránenom pred dlhodobou vlhkosťou.

Mosadz môže počas používania prirodzene meniť odtieň a získavať patinu. Ide o bežnú vlastnosť materiálu, ktorá sama osebe neznižuje funkčnosť nástroja. Po použití je však vždy dôležité odstrániť zvyšky rýb a škrabku dôkladne osušiť.

Bezpečnosť pri práci

• Pri čistení dávajte pozor na ostré plutvy, žiabre a prípadné kostné výstupky.
• Rybu držte stabilne a škrabku veďte smerom od ruky, ktorá ju pridržiava.
• Na citlivých miestach znížte tlak a pracujte kratšími ťahmi.
• Nástroj používajte iba na odstraňovanie rybích šupín.
• Po práci dôkladne očistite nástroj aj pracovnú plochu.
• Uchovávajte škrabku mimo dosahu detí.