Japonský řezbářský nůž Rizikan 48 mm Kanetsune
Kód: KNTN-KB-612Související produkty
Detailní popis produktu
Tradiční japonský řemeslný nástroj
Japonský řezbářský nůž Kiridashi Kanetsune KB-612
Jednostranně broušený nůž z uhlíkové oceli SK-4 pro vyřezávání, značení, ořezávání a přesné řemeslné práce.
Kanetsune KB-612 je tradiční japonský řezbářský a pracovní nůž typu Kiridashi. Tento jednoduchý a praktický nástroj se v Japonsku po generace používá při práci se dřevem a bambusem, k přesnému značení, ořezávání a dalším řemeslným činnostem.
Jednostranně broušená čepel je vyrobena z monokompozitní uhlíkové oceli SK-4. Ostří dlouhé 48 mm a čepel o tloušťce přibližně 2 mm umožňují dobře kontrolovat směr řezu a přesně pracovat podél rysky, šablony nebo opracovávané hrany.
Přírodní oválná rukojeť z japonské divoké třešně se pohodlně a jistě drží. Ze stejného materiálu je vyrobeno také elegantní dřevěné pouzdro, které chrání ostří při přenášení a skladování.
Nůž je vyroben ve městě Seki v Japonsku, které patří mezi nejznámější světová centra výroby nožů a řezných nástrojů. Díky hmotnosti pouhých 60 g je Kiridashi lehké, obratné a snadno přenosné.
#ShowMore#
Uhlíková ocel SK-4
Monokompozitní čepel umožňující vytvoření velmi ostrého a dobře obnovitelného ostří.
Jednostranný výbrus
Geometrie určená pro kontrolované vedení čepele při vyřezávání a značení.
Divoká třešeň
Přírodní dřevěná rukojeť a odpovídající pouzdro s tradičním japonským vzhledem.
Vyrobeno v Seki
Originální výrobek Kanetsune z proslulého japonského města řezných nástrojů.
Parametry nože Kanetsune KB-612
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Typ nástroje | Japonský řezbářský a pracovní nůž Kiridashi |
| Výrobce | Kanetsune Seki – Kitasho Co., Ltd. |
| Model | KB-612 |
| Typ čepele | Kiridashi |
| Materiál čepele | Uhlíková ocel SK-4 |
| Konstrukce čepele | Monokompozitní ocel |
| Výbrus | Jednostranný |
| Celková délka | 183 mm |
| Délka čepele | 48 mm |
| Tloušťka čepele | Přibližně 2 mm |
| Materiál rukojeti | Japonská divoká třešeň |
| Materiál pouzdra | Japonská divoká třešeň |
| Hmotnost | 60 g |
| Země výroby | Japonsko |
| JAN/EAN | 4956856716120 |
K čemu se nůž Kiridashi používá?
Kiridashi je univerzální řemeslný nástroj, který může při správném použití zastat práci značkovacího, řezbářského i přesného pracovního nože. Vždy je však nutné zohlednit tvrdost, tloušťku a vlastnosti opracovávaného materiálu.
Dřevo a bambus
- jemné vyřezávání a ořezávání,
- značení dřeva před opracováním,
- začišťování hran a drobných spojů,
- ořezávání dřevěných kolíků,
- ostření dřevěných a bambusových částí.
Výtvarné a pracovní použití
- přesné řezání papíru a kartonu,
- práce s kůží a měkčími materiály,
- modelářské a výtvarné práce,
- otevírání obalů,
- drobné dílenské úkoly.
Kiridashi není odlamovací nůž
Přestože zvládne mnoho podobných úkolů, jeho uhlíková čepel není určena k páčení, šroubování ani sekání. Boční zatížení nebo prudké ohýbání může poškodit ostří či celou čepel.
Jak funguje jednostranný výbrus?
Jednostranně broušená čepel se v materiálu chová jinak než běžný nůž s oboustranným výbrusem. Plochou stranu lze vést podél rysky, šablony nebo opracovávané plochy, zatímco zkosená strana postupně odděluje materiál.
Tato geometrie podporuje přesnost a kontrolu řezu, vyžaduje však správnou techniku. Směr výbrusu může ovlivnit vhodnost nože pro pravou nebo levou ruku. Před použitím proto doporučujeme ověřit, zda orientace ostří odpovídá vašemu způsobu držení.
Uhlíková ocel SK-4
SK-4 je japonská uhlíková nástrojová ocel vhodná pro výrobu přesných řezných nástrojů. Umožňuje vytvořit ostré ostří a při správném broušení se dobře obnovuje. Monokompozitní konstrukce znamená, že čepel není tvořena damaškovými ani nerezovými krycími vrstvami.
Ocel SK-4 není nerezová
Při kontaktu s vlhkostí může čepel vytvářet patinu a bez správné péče také korodovat. Po práci ji očistěte, důkladně osušte a při delším skladování potřete velmi tenkou vrstvou vhodného ochranného oleje.
Rukojeť a pouzdro z divoké třešně
Jednoduše tvarovaná oválná rukojeť z přírodního dřeva japonské divoké třešně umožňuje pevné a citlivé držení. Stejný materiál byl použit také pro ochranné pouzdro, díky kterému lze nůž bezpečněji uložit a přenášet.
Dřevo je přírodní materiál, proto se jednotlivé kusy mohou lišit kresbou, odstínem a drobnými povrchovými detaily. Nůž ani pouzdro nenechávejte dlouhodobě mokré a nevystavujte je myčce, nadměrnému teplu nebo prudkým změnám vlhkosti.
Péče a broušení
- Čepel po použití ručně očistěte a ihned důkladně osušte.
- Nůž nikdy nevkládejte do myčky nádobí.
- Při delším skladování chraňte čepel velmi tenkou vrstvou oleje.
- Do dřevěného pouzdra ukládejte pouze čistý a suchý nůž.
- Nepoužívejte čepel jako páčidlo, šroubovák nebo sekáč.
- Nůž skladujte bezpečně a mimo dosah dětí.
Pro obnovu ostří použijte vhodné diamantové nebo vodní brusné kameny. Fazetovou stranu bruste při zachování původního úhlu. Na ploché straně následně pouze šetrně odstraňte vzniklý otřep.
Bezpečné používání
Ostří veďte vždy směrem od těla a volné ruky. Obráběný materiál pevně zajistěte a při práci používejte stabilní podložku. Při přenášení nebo skladování vždy nasaďte dřevěné pouzdro.
Tip od Marka
Kiridashi je jeden z těch jednoduchých nástrojů, pro které v dílně rychle najdete desítky využití. Největší výhodou je přesné vedení jednostranného ostří. Před nákupem bych si proto vždy ověřil, zda jeho orientace odpovídá ruce, kterou při práci používáte.
Přesný japonský nůž pro řemeslo i tvorbu
Uhlíková ocel SK-4, jednostranný výbrus a přírodní rukojeť s pouzdrem z divoké třešně.
Prohlédnout nůž Kanetsune KB-612Potřebujete poradit?
Kontaktujte nás na telefonu +420 702 049 048, od pondělí do pátku mezi 7:30 a 16:00, nebo e-mailem na info@dellinger.cz.
Nejčastější otázky k noži Kanetsune KB-612
Co je nůž Kiridashi?
Kiridashi je tradiční japonský řemeslný nůž používaný pro vyřezávání, značení, ořezávání a přesné pracovní řezy.
Z jaké oceli je vyrobena čepel?
Čepel je vyrobena z monokompozitní uhlíkové oceli SK-4.
Je ocel SK-4 nerezová?
Ne. Po použití je nutné čepel očistit, důkladně osušit a při delším skladování chránit vhodným olejem.
Jak dlouhá a silná je čepel?
Čepel je dlouhá 48 mm a její tloušťka činí přibližně 2 mm.
Kolik nůž váží?
Výrobce uvádí hmotnost přibližně 60 g.
Z čeho je vyrobena rukojeť a pouzdro?
Rukojeť i ochranné pouzdro jsou vyrobeny ze dřeva japonské divoké třešně.
Lze Kiridashi používat místo odlamovacího nože?
Zvládne řadu podobných přesných řezů, nesmí se však používat k páčení, ohýbání nebo práci nevhodné pro pevnou uhlíkovou čepel.
Jak se jednostranné ostří brousí?
Brousí se především fazetová strana při zachování původního úhlu. Z ploché strany se následně šetrně odstraní vzniklý otřep.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Nože z produkce Kanetsune Seki (JAPAN) |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.056 kg |
| EAN: | 4956856716120 |
| čepel typ oceli: | monokompozitní |
| délka ostří: | 0-100 mm |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsune Seki – Kitasho Co., Ltd.
Tradiční japonské nože a řezné nástroje ze Seki v prefektuře Gifu. Kanetsune Seki spojuje historii japonských čepelí, kvalitní oceli, přesné broušení a praktický design pro kuchaře, sběratele i outdoorové použití.
Japonské nože Kanetsune Seki z města čepelí
Kanetsune Seki je japonská značka nožů a řezných nástrojů společnosti Kitasho Co., Ltd., která sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu. Seki patří mezi nejznámější nožířská centra Japonska a po staletí je spojováno s výrobou samurajských mečů, kuchyňských nožů, nůžek a dalších čepelí.
Společnost Kitasho Co., Ltd. byla založena v roce 1964, přičemž její rodinné kořeny v oblasti výroby, distribuce a obchodu s nožířským zbožím sahají podle informací značky až do roku 1930. Kanetsune Seki tak navazuje na dlouhou tradici města Seki i na zkušenost s japonskými čepelemi jako praktickými pracovními nástroji.
Sortiment Kanetsune zahrnuje kuchyňské nože, outdoorové nože, kapesní nože, lovecké nože, nůžky a další řezné nástroje. V kuchyňské části najdete tradiční i univerzální tvary, jako jsou Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a další specializované modely.
#ShowMore#
Tradice města Seki
Seki je historické centrum japonského nožířství, spojené s výrobou mečů, kuchyňských nožů, nůžek i dalších čepelí.
Kitasho Co., Ltd.
Japonská společnost založená v roce 1964 s kořeny v obchodu s nožířským zbožím od roku 1930.
Kuchyňské nože
Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty i další tvary pro domácí i náročnější kuchyňskou práci.
Široký sortiment
Vedle kuchyňských nožů značka nabízí také outdoorové, kapesní, lovecké nože, nůžky a další řezné nástroje.
Přehled značky Kanetsune Seki
| Oblast | Informace |
|---|---|
| Značka | Kanetsune Seki |
| Společnost | Kitasho Co., Ltd. |
| Původ | Seki, prefektura Gifu, Japonsko |
| Založení společnosti | 1964 |
| Kořeny obchodu s nožířským zbožím | od roku 1930 |
| Zaměření | Kuchyňské nože, outdoorové nože, kapesní nože, lovecké nože, nůžky a řezné nástroje |
| Kuchyňské tvary | Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a další specializované modely |
| Materiály podle řad | Nerezové oceli, vícevrstvé čepele, damascénské konstrukce i tradiční uhlíkové oceli |
| Vybrané oceli v nabídce | VG-10, SG2, Aogami, Shirogami a další materiály podle konkrétní řady |
Jaké nože Kanetsune Seki vybrat?
| Typ nože | Vhodné použití | Pro koho se hodí |
|---|---|---|
| Gyuto | Univerzální kuchařský nůž na maso, zeleninu, ovoce, bylinky a delší tah řezu. | Pro zákazníky, kteří chtějí jeden hlavní japonský kuchařský nůž. |
| Santoku | Všestranné krájení masa, ryb, zeleniny a ovoce v domácí kuchyni. | Pro uživatele, kteří hledají dobře ovladatelný univerzální nůž. |
| Nakiri | Přesné krájení zeleniny, bylinek, ovoce a přenášení surovin z prkénka. | Pro milovníky zeleniny a japonského stylu přípravy surovin. |
| Deba / Ko-Deba | Práce s rybami, čištění, porcování a specializovaná kuchyňská příprava. | Pro zákazníky, kteří chtějí pracovat s rybami tradičnějším japonským způsobem. |
| Petty | Menší zelenina, ovoce, přesné řezy, špikování a rychlé kuchyňské úkoly. | Jako praktický doplněk ke Gyuto nebo Santoku. |
Doporučení k výběru
Pokud vybíráte první japonský nůž Kanetsune, začněte univerzálním tvarem Santoku nebo Gyuto. Pokud už hlavní kuchařský nůž máte, doplňte výbavu o Nakiri na zeleninu, Petty na přesné řezy nebo Deba / Ko-Deba pro práci s rybami.
Vybrané řady a produkty Kanetsune na Dellinger.cz
| Produkt nebo řada | Kód / řada | Charakteristika | Cena od |
|---|---|---|---|
| Gyuto/Chef 210 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime | KNTN-KC-957 | Univerzální kuchařský nůž z řady KC-950 Tsuchime s ocelí DSR-1K6. | 1 699 Kč |
| Santoku 165 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime | KNTN-KC-952 | Všestranné Santoku s povrchem Tsuchime a japonskou nerezovou ocelí DSR-1K6. | 1 399 Kč |
| Gyuto 210 mm Kanetsune KC-200 Series | KNTN-KC-202 | Gyuto s jádrem VG-10 vloženým mezi 33 vrstev damaškové oceli. | 3 177 Kč |
| Santoku 165 mm Kanetsune Tsuchime VG-1 | KNTN-KC-943 | Santoku s jádrem VG-1 Stainless steel, plátováním SUS410 a povrchem Tsuchime. | 2 799 Kč |
Řemeslné zpracování a materiály
Nože Kanetsune Seki kombinují moderní přesnost výroby s důrazem na správnou geometrii čepele, vybroušení ostří, vyvážení nože a pohodlný úchop. U jednotlivých řad se liší konstrukce čepele, typ oceli, tvrdost, tvar ostří i materiál rukojeti.
V nabídce se objevují nerezové oceli pro snadnější údržbu, vícevrstvé čepele, damascénské konstrukce i tradiční uhlíkové oceli. Vybrané modely pracují s materiály, jako jsou VG-10, SG2, Aogami nebo Shirogami, které jsou ceněné pro ostrost, tvrdost a možnost vytvořit velmi jemné ostří.
Rukojeti se liší podle konkrétní modelové řady. Kanetsune používá jak tradiční japonské dřevěné rukojeti, tak modernější západní konstrukce. U vybraných nožů se objevují materiály jako magnólie, palisandr, pakka wood nebo kompozitní materiály.
Péče o nože Kanetsune Seki
Stejně jako u většiny kvalitních japonských nožů je důležitá správná údržba. Nože Kanetsune doporučujeme mýt ručně, ihned po použití osušit a neskladovat volně v zásuvce bez ochrany ostří. U uhlíkových a vícevrstvých čepelí je vhodné dbát na ochranu před vlhkostí.
- Ruční mytí: nože nemyjte v myčce a po použití je ihned osušte.
- Vhodné prkénko: používejte dřevěné nebo kvalitní plastové prkénko, nikoli sklo, kámen nebo keramiku.
- Bez tvrdých surovin: japonské kuchyňské nože nepoužívejte na kosti, tvrdé ani zmražené potraviny, pokud k tomu nejsou výslovně určené.
- Ochrana ostří: používejte pouzdro, saya, magnetický držák, blok nebo ochranu ostří.
- Ostření: pro zachování ostrosti je ideální broušení na vodních brusných kamenech.
- Olej na čepel: u citlivějších čepelí a při delším skladování použijte velmi tenkou vrstvu ochranného oleje.
Doporučené související kategorie
Potřebujete poradit s výběrem nože Kanetsune?
Rádi vám poradíme s výběrem vhodného tvaru, oceli, broušení i příslušenství pro péči o japonský nůž. Kontaktujte nás na +420 702 049 048, Po - Pá, 7:30 - 16:00.
Časté otázky ke značce Kanetsune Seki
1. Odkud pochází značka Kanetsune Seki?
Kanetsune Seki pochází z města Seki v prefektuře Gifu v Japonsku.
2. Kdo stojí za značkou Kanetsune Seki?
Za značkou stojí společnost Kitasho Co., Ltd., která byla založena v roce 1964.
3. Proč je město Seki důležité?
Seki patří mezi nejznámější japonská nožířská centra a je po staletí spojováno s výrobou mečů, kuchyňských nožů, nůžek a čepelí.
4. Jaké typy kuchyňských nožů Kanetsune nabízí?
V nabídce najdete například Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a další specializované japonské tvary.
5. Nabízí Kanetsune pouze kuchyňské nože?
Ne. Vedle kuchyňských nožů vyrábí také outdoorové, kapesní a lovecké nože, nůžky a další řezné nástroje.
6. Jaké oceli se u nožů Kanetsune objevují?
Podle konkrétní řady se objevují nerezové oceli, vícevrstvé čepele, damascénské konstrukce i tradiční uhlíkové oceli. Vybrané modely používají například VG-10, SG2, Aogami nebo Shirogami.
7. Jsou nože Kanetsune vhodné do myčky?
Ne. Kvalitní japonské nože doporučujeme mýt ručně, ihned osušit a skladovat s chráněným ostřím.
8. Jak nože Kanetsune ostřit?
Pro zachování ostrosti je ideální broušení na vodních brusných kamenech. Podle typu nože a oceli lze používat také vhodnou keramickou nebo diamantovou ocílku pro jemnou průběžnou údržbu.
9. Pro koho jsou nože Kanetsune vhodné?
Pro domácí kuchaře, profesionály, milovníky japonských nožů i sběratele, kteří hledají funkční řezný výkon, tradiční charakter a široký výběr modelů.
10. Který nůž Kanetsune vybrat jako první?
Jako první nůž doporučujeme univerzální Santoku nebo Gyuto. Nakiri je vhodné hlavně na zeleninu, Petty na menší suroviny a Deba / Ko-Deba na práci s rybami.
| Výrobní společnost : | KITASHO CO., LTD. |
|---|---|
| Adresa : | 5-1-11 Sakae Machi |
| E-mail : | aiba@kt-kitasho.co.jp |
| Zástupce výrobce v EU : | Dellinger s.r.o. |
| Adresa zástupce v EU : | Rižská 1580/7, 102 00 Praha |
| E-mail zástupce v EU : | saleseu@dellinger.cz |