Kuchynský nôž Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha 180 mm Santoku

Podrobný popis

Nôž Santoku Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha „Tri cnosti“

Nôž Santoku je univerzálny nôž, ktorý pochádza z Japonska. Santoku sa prekladá ako „tri cnosti“ – dokáže krájať, sekať a mlieť mäso, zeleninu a ryby. Čepeľ Sheepsfoot má rovný okraj a tupú zadnú stranu, ktorá je rovnobežná s okrajom a potom sa zahnutá smerom k špičke, ako pri pasúcich sa ovciach. Tento tvar čepele bol pôvodne navrhnutý na krájanie a rezanie, kde by ostrá špička mohla viesť k nežiaducemu prepichnutiu alebo porezaniu. Tupý chrbát umožňuje bezpečný úchop čepele prstami („šliapanie“) alebo predĺženie prsta pre lepšiu kontrolu nad čepeľou pri jemnej práci.

Séria Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha predstavuje vrchol japonskej výroby nožov, kombinujúci viac ako 40 rokov tradície Grand Chef s modernou oceľou a ikonickým japonským dizajnom. Čepeľ je vyrobená z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele Böhler N685 (švédska oceľ) vyrobenej spoločnosťou Böhler-Uddeholm. Železo použité v tejto zliatine pochádza z vlastných baní spoločnosti a obsahuje extrémne nízke hladiny fosforu a síry. Vďaka minimálnemu obsahu nečistôt je N685 jednou z najčistejších a najkvalitnejších nehrdzavejúcich ocelí na svete.

45-vrstvový damask a motív Seigaiha

Čepeľ je vyrobená v typickej konštrukcii Sakai Takayuki Damascus (45 vrstiev) a je zdobená tradičným japonským motívom Seigaiha – modré morské vlny, symbolizujúce večnosť, pokoj a prosperitu. Táto séria sa vyznačuje aj inovatívnou geometriou Vertical Thin Blade Spec – extrémne tenkým brúsením, ktoré minimalizuje odpor pri rezaní. Nôž hladko kĺže po mäse, rybách a zelenine, čo umožňuje maximálnu presnosť, ľahkosť a kontrolu pri rezaní. Presné spracovanie zaručuje ľahkú údržbu a dlhotrvajúcu ostrosť, ktorú možno ľahko obnoviť brúsením na vodných kameňoch.

#showmore#

Luxusná rukoväť pre profesionálnu kontrolu

Elegantná čierna rukoväť z pakkawoodu je navrhnutá tak, aby perfektne padla do ruky – keď ju raz vezmete do ruky, už ju nebudete chcieť odložiť. Vyvážená tesne pred podperou – plynulý prechod od guľatého tvaru chrániča k osemuholníkovému tvaru na konci – oceľová koncovka pre pevnosť a stabilitu. Táto kombinácia zaručuje pohodlie, istotu a presnú kontrolu pri každodennom profesionálnom používaní.

Luxusné balenie – ideálny darček

Každý nôž je starostlivo uložený v kartónovej darčekovej krabičke. Kombinácia najvyššej kvality spracovania, exkluzívnych materiálov a precíznej prezentácie robí z tejto série ideálny darček pre každého milovníka dokonalých nožov.

Vertikálna tenká čepeľ vs. klasický V-brús

Rozdiel medzi štandardným V-brúsom a technológiou Vertical Thin Blade Spec spočíva predovšetkým v geometrii a hrúbke čepele za reznou hranou. Klasický V-brús má dve rovné plochy, ktoré sa zbiehajú na reznej hrane. Je univerzálny, odolný a ľahko sa udržiava. Pri rezaní však môže klásť o niečo väčší odpor, najmä pri vyšších alebo hustejších surovinách. Vertical Thin Blade Spec sa vyznačuje modernou, extrémne tenkou geometriou čepele. Oblasť za reznou hranou je výrazne tenšia, čo minimalizuje trenie a odpor pri rezaní. Vďaka tomu nôž hladko kĺže po mäse, rybách a zelenine, čo umožňuje veľmi presné, ľahké a kontrolované rezanie.

Čo to znamená v praxi?

• Hrana v tvare V = univerzálny a silný
• Vertikálna tenká čepeľ Spec = jemnejšie, rýchlejšie a presnejšie rezanie

Vertikálna tenká čepeľ Spec je ideálnou voľbou pre náročných kuchárov, ktorí hľadajú maximálny rezací výkon, ľahkosť pohybu a profesionálny výkon.

Parametre noža:

Odporúčania a údržba

Ostrenie kuchynského noža

na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.

Čistenie kuchynského noža:

Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.