Gyuto-/Kochmesser 200 mm Kanetsugu SHIUN VG-2, 3 Schichten, Japanische Eiche
Artikelnummer: 6501Verwandte Produkte
Detaillierte Produktbeschreibung
Kanetsugu SHIUN Gyuto/Chef 200 mm VG-2 3 Layers Japanese Oak
Das Kanetsugu SHIUN Gyuto/Chef 200 mm ist ein hochwertiges japanisches Kochmesser aus der Serie SHIUN VG-2 3 Layers, Japanese Oak. Es vereint einen scharfen Kern aus japanischem VG-2-Stahl, eine 3-lagige Konstruktion mit äußeren Edelstahlschichten aus AUS-2, einem universellen Gyuto-Klingenprofil und einem traditionellen achtkantigen Griff aus japanischem Eichenholz. Das Ergebnis ist ein leichtes, präzises und hervorragend zu handhabendes Messer zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Fisch, Obst und Kräutern. Die 200-mm-Klinge bietet ein hervorragendes Verhältnis von Länge, Kontrolle und Stabilität bei der täglichen Arbeit in der privaten und professionellen Küche.
Technische Daten des Messers
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Messertyp | Gyuto / Chef / Kochmesser |
| Klingenlänge | 200 mm |
| Gesamtlänge | 350 mm |
| Grifflänge | 135 mm |
| Gewicht | 143 g |
| Stahl | VG-2 |
| Konstruktion | 3-lagige Konstruktion – VG-2-Kern zwischen zwei Lagen AUS-2-Edelstahl |
| Oberfläche | Klassisches japanisches Design der SHIUN VG-2-Serie |
| Griff | Achtkantiger Griff aus japanischem Eichenholz |
| Verwendung | Für Rechts- und Linkshänder |
| Serie | Kanetsugu SHIUN VG-2 3 layers, Japanese Oak |
| Herstellung | Japan, Seki City |
| Produktcode | 6101 |
| EAN | 8595705404755 |
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Wofür eignet sich das Gyuto/Chef 200 mm?
Das Gyuto/Chef 200 mm Kanetsugu SHIUN VG-2 ist ein vielseitiges japanisches Kochmesser für den täglichen Gebrauch und den professionellen Einsatz. Das Gyuto ist die japanische Version des klassischen Kochmessers und gehört zu den vielseitigsten Formen für die Zubereitung von Fleisch, Gemüse, Fisch, Obst und Kräutern.
Dank einer Klingenlänge von 200 mm, einer leichten Konstruktion und einer sehr guten Balance eignet sich dieses Messer ideal zum flüssigen Schneiden von Gemüse, zum Portionieren von knochenlosem Fleisch, zum Filetieren von Fisch, zur Zubereitung von Kräutern sowie für allgemeine Küchenarbeiten. Es bietet mehr Klingenlänge als das Santoku, bleibt aber dennoch hervorragend handlich.
| Einsatzbereich | Warum das Gyuto/Chef ideal ist |
|---|---|
| Gemüse | Die längere Klinge ermöglicht ein bequemes, präzises und schnelles Schneiden größerer Mengen an Gemüse. |
| Fleisch ohne Knochen | Der scharfe VG-2-Kern und die leichte Konstruktion erleichtern einen sauberen Schnitt durch das Muskelfleisch. |
| Fisch | Die Klinge hilft beim präzisen Filetieren und feinen Portionieren von Fisch. |
| Obst | Die feine Schneide hilft beim sauberen Schneiden von weichen und festeren Früchten. |
| Kräuter | Das Profil der Schneide ermöglicht bequemes Hacken und Wiegeschneiden von Kräutern. |
| Alltägliches Kochen | Die universelle Form bewältigt die meisten gängigen Küchenaufgaben. |
| Haushalts- und Profiküche | Die Länge von 200 mm bietet ein hervorragendes Verhältnis von Kontrolle, Geschwindigkeit und Stabilität. |
Das Kanetsugu SHIUN Gyuto/Chef 200 mm lässt sich leicht, sicher und sehr natürlich schneiden. Die längere Klinge ermöglicht einen flüssigen Schnitt, der achtkantige Griff aus japanischer Eiche liegt bequem in der Hand und das geringe Gewicht verringert die Ermüdung bei längerer Zubereitung von Zutaten.
VG-2 – zuverlässiger japanischer Stahl für einen scharfen und sauberen Schnitt
Der Kern der Klinge besteht aus japanischem VG-2-Stahl. Dieser Stahl wird wegen seiner hohen Festigkeit, guten Härte, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit geschätzt. Dadurch eignet er sich für den täglichen Küchengebrauch, wo Schärfe, Zuverlässigkeit und einfache Pflege wichtig sind.
Bei der SHIUN-Serie ist der VG-2-Kern durch äußere Edelstahlschichten aus AUS-2 geschützt. Das Messer vereint somit einen scharfen Schneidkern, gute Klingenstabilität und praktische Widerstandsfähigkeit bei der täglichen Arbeit in der Küche.
| Eigenschaft von VG-2 | Vorteil in der Praxis |
|---|---|
| Gute Schärfe | Ermöglicht sauberes Schneiden von Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräutern. |
| Schneidhaltbarkeit | Bei richtiger Pflege behält das Messer seine Schärfe über lange Zeit. |
| Korrosionsbeständigkeit | Die rostfreien Eigenschaften erleichtern die Pflege im täglichen Gebrauch. |
| Hohe Festigkeit | Stabiler Schneidekern, geeignet für präzise Schnitte in der Küche. |
| Ausgewogene Leistung | Gute Kombination aus Schärfe, Haltbarkeit, Pflege und Arbeitskomfort. |
3-lagige Konstruktion VG-2 + AUS-2
Die Klinge verfügt über eine 3-lagige Konstruktion, bei der ein scharfer Kern aus VG-2-Stahl zwischen zwei äußeren Schichten aus AUS-2-Edelstahl eingelegt ist. Diese Konstruktion schützt den Schneidkern, fördert die Stabilität der Klinge und gewährleistet praktische Widerstandsfähigkeit im täglichen Gebrauch.
Die Kombination aus einem härteren Kern und rostfreien Außenschichten ist bei japanischen Küchenmessern beliebt, da sie eine gute Schneidleistung mit einer einfacheren Pflege als bei traditionellen Kohlenstoffstählen verbindet.
| Konstruktionsmerkmal | Vorteil |
|---|---|
| VG-2-Kern | Gute Schärfe, Festigkeit und Haltbarkeit der Schneide. |
| 2 Schichten AUS-2 | Die schützenden Edelstahlschichten fördern die Widerstandsfähigkeit und Stabilität der Klinge. |
| 3-lagiger Aufbau | Ausgewogenes Verhältnis von Schneidleistung, Zähigkeit und Praktikabilität. |
| Rostfreiheit | Einfachere Pflege im täglichen Gebrauch. |
| Leichte Konstruktion | Komfortable Handhabung und geringere Ermüdung der Hand. |
Gyuto-Klingenprofil – universelle Kochmesserform
Gyuto ist die japanische Interpretation des westlichen Kochmessers. Es bietet eine lange, geschwungene Klinge, ein universelles Profil und hervorragende Kontrolle beim Schneiden von Fleisch, Gemüse, Fisch und Kräutern.
Die Länge von 200 mm ist sowohl für die private als auch für die professionelle Küche sehr praktisch. Sie bietet ausreichend Länge für einen flüssigen Schnitt und bleibt gleichzeitig leicht, wendig und gut zu handhaben.
| Vorteil des Profils | Vorteil bei der Arbeit |
|---|---|
| Universelle Form | Geeignet für die meisten gängigen Küchenaufgaben. |
| Länge 200 mm | Lang genug für gleichmäßige Schnitte, dabei stets gut zu handhaben. |
| Gleichmäßiger Schnitt | Hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch. |
| Wippende Schnittbewegung | Das Klingenprofil ermöglicht komfortables Arbeiten mit Kräutern und Gemüse. |
| Gute Kontrolle | Die leichte Konstruktion unterstützt die präzise Führung der Klinge. |
Japanische Eiche – traditioneller achtkantiger Griff
Der achtkantige Griff ist aus japanischem Eichenholz gefertigt. Diese traditionelle Form liegt gut in der Hand, bietet einen sicheren Halt und unterstützt die präzise Führung der Klinge.
Der achtkantige Griff eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Dank seines geringen Gewichts und der guten Balance liegt das Messer auch bei längerer Arbeit in der Küche leicht und natürlich in der Hand.
| Vorteil des Griffs | Vorteil |
|---|---|
| Achtkantige Form | Sicherer und natürlicher Griff beim Schneiden. |
| Japanische Eiche | Traditionelles Naturmaterial mit eleganter Optik. |
| Geeignet für Rechts- und Linkshänder | Universeller Einsatz ohne Einschränkung der dominanten Hand. |
| Gute Balance | Geringere Ermüdung der Hand und präzisere Schnittführung. |
| Natürlicher Charakter | Jedes Stück Holz hat ein einzigartiges Aussehen. |
Was macht die SHIUN VG-2-Serie so besonders?
| Merkmal der Serie | Was es bietet |
|---|---|
| VG-2-Schneidkern | Gute Schärfe, Festigkeit und Langlebigkeit der Klinge. |
| 3-lagige Konstruktion | Stabilität der Klinge und Schutz des Schneidkerns. |
| Außenlagen aus AUS-2 | Rostfreiheit und praktische Handhabung im täglichen Gebrauch. |
| Achtkantiger Griff | Präziser, komfortabler und vielseitiger Griff. |
| Japanische Eiche | Traditionelles, natürliches Aussehen und angenehmes Gefühl in der Hand. |
| Hergestellt in Japan | Präzise Verarbeitung der Marke Kanetsugu Seki Japan. |
Es handelt sich um ein leichtes und präzises japanisches Werkzeug, das für das tägliche Schneiden von Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräutern entwickelt wurde. Die Kombination aus einem VG-2-Kern, einer 3-lagigen Konstruktion, der rostfreien AUS-2-Außenlagen und des achtkantigen Griffs aus japanischer Eiche ergibt ein praktisches Gyuto-/Kochmesser mit hervorragender Kontrolle und traditionellem Charakter.
Für wen ist dieses Messer gedacht?
| Benutzertyp | Warum das Messer beliebt ist |
|---|---|
| Anspruchsvolle Hobbyköche | Universalmesser für Gemüse, Fleisch, Fisch, Obst und Kräuter. |
| Profiköche | Leichtes und präzises Kochmesser für die tägliche Zubereitung von Zutaten. |
| Liebhaber japanischer Messer | Traditionelle japanische Verarbeitung, VG-2-Stahl und Griff aus japanischer Eiche. |
| Köche, die Vielseitigkeit suchen | Die Länge von 200 mm bietet ein hervorragendes Verhältnis von Reichweite, Kontrolle und Geschwindigkeit. |
| Rechts- und Linkshänder | Der achtkantige Griff eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. |
| Sammler | Die elegante SHIUN VG-2-Serie mit traditionellem Naturlook. |
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Welcher Stahl wird für das Kanetsugu SHIUN Gyuto/Chef 200 mm verwendet?
Das Messer verfügt über einen japanischen VG-2-Stahlkern, der zwischen zwei Schichten aus AUS-2-Edelstahl eingelegt ist.
Wofür eignet sich das Gyuto/Chef 200 mm?
Das Gyuto/Chef ist ein vielseitiges japanisches Kochmesser, das sich für Gemüse, entbeintes Fleisch, Fisch, Obst, Kräuter, das tägliche Kochen sowie die professionelle Zubereitung von Zutaten eignet.
Was ist der Unterschied zwischen einem Gyuto- und einem Santoku-Messer?
Das Gyuto ist ein längeres und schlankeres Allzweck-Kochmesser, das sich für fließende Schnitte eignet. Das Santoku ist ein kürzeres und breiteres Allzweckmesser, das sich für eine sehr gute Kontrolle beim Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet.</ p>
Woraus besteht der Griff?
Der Griff besteht aus japanischem Eichenholz und hat eine achteckige Form, die sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.
Was bedeutet 3-lagige Konstruktion?
3-lagige Konstruktion bedeutet, dass der harte VG-2-Schneidekern zwischen zwei Schutzschichten aus AUS-2-Edelstahl eingelegt ist.
Wie pflege ich das Messer richtig?
Waschen Sie das Messer immer von Hand, trocknen Sie es sofort ab und bewahren Sie es sicher in einer Scheide, einem Ständer oder an einer Magnetleiste auf. Waschen Sie es niemals in der Spülmaschine.
Kann ich mit dem Messer Knochen oder gefrorene Lebensmittel schneiden?
Nein. Die japanische VG-2-Klinge ist für präzises Schneiden gedacht, nicht zum Zerkleinern von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder harten Materialien.
Empfehlungen und Pflege des japanischen Messers
Waschen Sie das Messer niemals in der Spülmaschine. Waschen Sie es nach dem Gebrauch von Hand und trocknen Sie es sofort ab.
Verwenden Sie das Messer nicht als Hebel und verbiegen Sie die Klinge nicht. Das Messer ist ausschließlich zum Schneiden bestimmt.
Schützen Sie die Klinge vor Stürzen, Stößen und Kontakt mit harten Materialien.
Wenn Sie das Messer längere Zeit nicht benutzen, reiben Sie es leicht mit Öl ein und wickeln Sie es in ein Tuch oder Zeitungspapier ein.
Bewahren Sie das Messer an einem sicheren Ort auf, idealerweise in einer Schutzhülle, einem Messerblock oder an einer Magnetleiste.
Bewahren Sie das Küchenmesser außerhalb der Reichweite von Kindern auf und gehen Sie beim Umgang damit mit besonderer Vorsicht vor.
Hinweis
Jedes Messer wird aus natürlichen Materialien hergestellt. Jedes Stück Stahl und Holz ist ein Unikat, daher kann das endgültige Aussehen des Messers leicht von der Produktabbildung abweichen. Das Messer, das Sie erhalten, ist von gleicher Qualität und sorgfältig verarbeitet.
Schärfen von Küchenmessern
Um maximale Schärfe zu gewährleisten, empfehlen wir, japanische Küchenmesser regelmäßig mit hochwertigen Wasserschleifsteinen, Diamantschleifsteinen, Wetzsteine und Wetzleder.
Wasserschleifsteine gehören zu den schonendsten und effektivsten Methoden zum Schleifen japanischer Messer. Diamantschleifsteine zeichnen sich durch einen schnellen Materialabtrag aus, wodurch sie sich auch für härtere japanische Stahlsorten eignen.
Wetzstähle dienen in erster Linie zum laufenden Abgleichen und Richten der Schneide. Für das feine Polieren und das Erreichen extremer Schärfe empfehlen wir zudem die Verwendung von Abziehhäuten.
Wenn Sie sich beim Schleifen unsicher sind, wenden Sie sich an uns. Wir schleifen Ihre Messer professionell nach Ihren individuellen Wünschen. Außerdem veranstalten wir regelmäßig Messerschleifkurse.
Reinigung von Küchenmessern
Waschen Sie das Messer nach jedem Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser ab, trocknen Sie es mit einem weichen Tuch und bewahren Sie es an einem sicheren Ort auf. Rückstände aggressiver Lebensmittel können auf der Klingenoberfläche fleckenartige Verfärbungen verursachen, die an Rost erinnern. Dabei handelt es sich nicht immer um Korrosion der Klinge selbst, sondern oft um anhaftende Partikel aus Lebensmitteln oder der Umgebung. Zu ihrer Entfernung können Sie beispielsweise Backpulver verwenden, das mit etwas Wasser zu einer feinen Paste verrührt wird, sowie einen alten Korken.
Dellinger-Garantie
Die von Dellinger gelieferten Produkte kommen mit einer 100%igen Zufriedenheitsgarantie. Jedes Produkt wird von uns sorgfältig geprüft, und wir garantieren dessen hohe Qualität, Zuverlässigkeit und lange Lebensdauer. Auf versteckte Mängel gewähren wir eine lebenslange Garantie. Sollten Sie Fragen haben, steht Ihnen unser Team gerne zur Verfügung und hilft Ihnen bei der Auswahl, der Verwendung und der Pflege des Produkts.
Kanetsugu SHIUN Gyuto/Chef – ein leichtes japanisches Kochmesser für den täglichen Gebrauch
Kanetsugu SHIUN Gyuto/ Chef 200 mm vereint japanische Handwerkskunst, einen Schneidekern aus VG-2-Stahl, eine 3-lagige Konstruktion mit AUS-2-Edelstahlschichten und einen traditionellen achtkantigen Griff aus japanischer Eiche.
Das Ergebnis ist ein leichtes, scharfes und sehr gut zu handhabendes Universal-Kochmesser, das einen sauberen Schnitt, hohe Kontrolle und den traditionellen japanischen Charakter der SHIUN VG-2-Serie bietet.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Shiun VG-2 Tsuchime, 3 Schichten |
|---|---|
| Garantie: | 2 Jahre |
| Gewicht: | 0.143 kg |
| EAN: | 8595705404755 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsugu SHIUN VG-2 3 layers, japanese OAK |
| Produktion: | Japan |
Kanetsugu Seki Japan – Tradition japanischer Schwerter in der modernen Küche
Kanetsugu Seki Japan ist eine traditionelle japanische Messermarke aus der Stadt Seki, die als Zentrum der japanischen Schwertschmiedekunst gilt. Die Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, als hier berühmte Samuraischwerter hergestellt wurden. Genau diese Tradition der Schwertschmiedekunst hat die Marke Kanetsugu in die Welt der Küchenmesser übertragen. Das Unternehmen wurde 1918 von Meister Matsujiro Kanetsugu gegründet, der das Erbe des legendären Schwertschmieds Kanetsugu Naoe aus dem 14. Jahrhundert fortsetzte. Das moderne Unternehmen wird bereits in der vierten Generation geführt und verbindet heute traditionelle Handwerkskunst mit modernen Fertigungstechnologien, wobei nach wie vor Wert auf Handschliff, Polieren und präzise Verarbeitung gelegt wird.
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Was macht Kanetsugu-Messer so besonders?
Kombination aus Tradition und Technologie: Handgefertigte Klingen, viele mit Damaszener-Muster oder aus modernen Pulverstählen (z. B. SG2), verbinden Ästhetik und Leistung.
Schärfe und Haltbarkeit: Kanetsugu-Messer sind bekannt für ihre extreme Schärfe, hohe Härte und lange Lebensdauer der Schneide.
Präzision in der Fertigung: Kanetsugu legt Wert auf Ergonomie, Ausgewogenheit und perfekte Kontrolle beim Schneiden.
Japanisches Design: Elegante, traditionelle und moderne Formen der Klingen und Griffe mit Schwerpunkt auf Ästhetik und Benutzerkomfort.
Modellreihen und Verwendung
Zu den beliebtesten Reihen gehören beispielsweise:
Zuiun – Spitzenmodelle aus SG2-Pulverstahl mit Damaszener-Muster und wunderschönem Spiegelglanz.
Saiun – elegante Reihe mit klassischem Damaszener-Muster.
Pro M, Pro J, Pro S – professionelle Serie für Köche und anspruchsvolle Haushalte.
Kanetsugu-Messer werden für verschiedene Verwendungszwecke hergestellt – von vielseitigen Gyuto-Messern über kleine Petty-Messer bis hin zu traditionellen Kiritsuke- oder Nakiri-Messern.
Fazit
Kanetsugu Seki Japan ist die Wahl für alle, die japanische Qualität, handwerkliche Präzision und kompromisslose Schärfe suchen. Die Messer verkörpern die Seele der Samurai-Tradition und sind ideal für Profis und Liebhaber außergewöhnlicher Küchenutensilien.
| Hersteller : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresse : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-Mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| EU-Vertreter des Herstellers : | Dellinger s.r.o. |
| E-Mail des EU-Vertreters : | info@dellinger.cz |