Japanisches Petty-Messer 150 mm Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC-Beschichtung
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Detaillierte Produktbeschreibung
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Kiritsuke/Petty 150 mm
Das Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Petty 150 mm ist ein luxuriöses japanisches Küchenmesser, entwickelt für Köche, die maximale Präzision, außergewöhnliche Schärfe und elegante Verarbeitung verlangen. Die Kombination aus SPG2-Pulverstahl, Damastkonstruktion und DLC-Beschichtung schafft ein extrem scharfes, leichtes und perfekt ausbalanciertes Messer mit außergewöhnlich glattem Schnitt, minimalem Widerstand und langer Schnitthaltigkeit.
Technische Daten des Messers
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Messertyp | Kiritsuke / Petty |
| Klingenlänge | 150 mm |
| Gesamtlänge | 275 mm |
| Grifflänge | 120 mm |
| Gewicht | 81 g |
| Stahl | SPG2 Powder Steel |
| Härte | R63 ±1 Rockwell |
| Konstruktion | 62 Lagen Damaststahl + SPG2-Kern |
| Schliff | Hamaguriba – japanischer konvexer Schliff |
| Oberfläche | DLC Coating – Diamond Like Carbon |
| Griff | 8-eckiges Pakkaholz |
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Warum gehört SPG2 zu den besten japanischen Stählen?
SPG2, auch als SG2 bezeichnet, gehört zu den fortschrittlichsten japanischen Pulverstählen, die bei Premium-Küchenmessern verwendet werden. Dank seiner extrem feinen Mikrostruktur ermöglicht er außergewöhnliche Schärfe, hohe Härte und hervorragende Schnitthaltigkeit.
Im Vergleich zu gewöhnlichen rostfreien Stählen bietet SPG2 präzisere Schnitte, geringeren Schneidwiderstand und längere Intervalle zwischen den Schleifvorgängen. Die Härte von etwa R63 HRC ermöglicht zudem ein extrem feines Schärfen der Klinge ohne Verlust der Stabilität der Schneide.
Genau deshalb ist SPG2 eine beliebte Wahl bei Profiköchen, Sushi-Meistern und Liebhabern traditioneller japanischer Messer.
Warum wählen professionelle Köche SPG2 Powder Steel?
| Eigenschaft von SPG2 | Vorteil in der Praxis |
|---|---|
| Extreme Schärfe | Die extrem feine Mikrostruktur ermöglicht außergewöhnlich präzises Schärfen. |
| Lange Schnitthaltigkeit | Das Messer bleibt deutlich länger scharf als gewöhnliche rostfreie Stähle. |
| Stabilität der Schneide | Die Härte von etwa R63 HRC sorgt auch bei intensiver Nutzung für präzise Schnitte. |
| Geringerer Schneidwiderstand | Die dünne Klingengeometrie ermöglicht ein sanftes Gleiten durch Lebensmittel. |
| Premium-Schneidleistung | Perfekt für präzise Portionen, Sushi, Gemüse und feine Küchenarbeiten. |
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Zuiun KIWAMI SPG 2 Damascus steel DLC |
|---|---|
| Garantie: | 2 Jahre |
| Gewicht: | 0.081 kg |
| EAN: | 8595705404694 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 101-150 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Paring / Petty |
| série: | Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating |
| Produktion: | Japan |
Kanetsugu Seki Japan – Tradition japanischer Schwerter in der modernen Küche
Kanetsugu Seki Japan ist eine traditionelle japanische Messermarke aus der Stadt Seki, die als Zentrum der japanischen Schwertschmiedekunst gilt. Die Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, als hier berühmte Samuraischwerter hergestellt wurden. Genau diese Tradition der Schwertschmiedekunst hat die Marke Kanetsugu in die Welt der Küchenmesser übertragen. Das Unternehmen wurde 1918 von Meister Matsujiro Kanetsugu gegründet, der das Erbe des legendären Schwertschmieds Kanetsugu Naoe aus dem 14. Jahrhundert fortsetzte. Das moderne Unternehmen wird bereits in der vierten Generation geführt und verbindet heute traditionelle Handwerkskunst mit modernen Fertigungstechnologien, wobei nach wie vor Wert auf Handschliff, Polieren und präzise Verarbeitung gelegt wird.
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Was macht Kanetsugu-Messer so besonders?
Kombination aus Tradition und Technologie: Handgefertigte Klingen, viele mit Damaszener-Muster oder aus modernen Pulverstählen (z. B. SG2), verbinden Ästhetik und Leistung.
Schärfe und Haltbarkeit: Kanetsugu-Messer sind bekannt für ihre extreme Schärfe, hohe Härte und lange Lebensdauer der Schneide.
Präzision in der Fertigung: Kanetsugu legt Wert auf Ergonomie, Ausgewogenheit und perfekte Kontrolle beim Schneiden.
Japanisches Design: Elegante, traditionelle und moderne Formen der Klingen und Griffe mit Schwerpunkt auf Ästhetik und Benutzerkomfort.
Modellreihen und Verwendung
Zu den beliebtesten Reihen gehören beispielsweise:
Zuiun – Spitzenmodelle aus SG2-Pulverstahl mit Damaszener-Muster und wunderschönem Spiegelglanz.
Saiun – elegante Reihe mit klassischem Damaszener-Muster.
Pro M, Pro J, Pro S – professionelle Serie für Köche und anspruchsvolle Haushalte.
Kanetsugu-Messer werden für verschiedene Verwendungszwecke hergestellt – von vielseitigen Gyuto-Messern über kleine Petty-Messer bis hin zu traditionellen Kiritsuke- oder Nakiri-Messern.
Fazit
Kanetsugu Seki Japan ist die Wahl für alle, die japanische Qualität, handwerkliche Präzision und kompromisslose Schärfe suchen. Die Messer verkörpern die Seele der Samurai-Tradition und sind ideal für Profis und Liebhaber außergewöhnlicher Küchenutensilien.
| Hersteller : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresse : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-Mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| EU-Vertreter des Herstellers : | Dellinger s.r.o. |
| E-Mail des EU-Vertreters : | info@dellinger.cz |