Slice-/Sashimi-Messer 210 mm Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damast
Artikelnummer: 9009Verwandte Produkte
Detaillierte Produktbeschreibung
Kanetsugu PRO-M Saiun Slice/Sashimi 210 mm VG-10 Damascus
Das Kanetsugu PRO-M Saiun Slice/Sashimi 210 mm ist ein hochwertiges japanisches Tranchiermesser aus der Serie PRO-M Saiun VG-10 Damascus. Es vereint einen ultrascharfen Kern aus japanischem VG-10-Stahl VG-10, eine Damaszenerkonstruktion mit 32 Lagen SUS-410-Edelstahl, eine spezielle Sub-Zero-Wärmebehandlung, einen konvexen Hamaguriba-Schliff und einen ergonomischen westlichen Griff aus Micarta. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich präzises, robustes und elegantes Messer zum Schneiden von Braten, Schinken, Geflügel, Roastbeef, Carpaccio, Fisch und Sashimi. Die lange Klinge ermöglicht saubere Schnitte in einem Zug, ohne die Struktur der Zutaten unnötig zu beschädigen.
Technische Daten des Messers
</ tr>| Parameter | Wert |
|---|---|
| Messertyp | Slice / Sashimi / Sujihiki |
| Klingenlänge | 210 mm |
| Gesamtlänge | 340 mm |
| Grifflänge | 130 mm |
| Klingenhöhe | 34 mm |
| Klingenstärke | 2,3 mm |
| Gewicht | 205 g |
| Stahl | VG-10 Damascus Steel |
| Konstruktion | VG-10-Kern, eingebettet zwischen 32 Lagen SUS-410-Edelstahl |
| Schliff | Hamaguriba – konvexer japanischer Schliff |
| Wärmebehandlung | Sub-Zero-Verfahren, spezielle Kühlung der Klinge auf -70 °C oder darunter |
| Oberfläche | Damast-Oberfläche der PRO-M Saiun-Serie |
| Griff | Ergonomischer westlicher Griff aus Micarta mit dekorativem rotem Ring |
| Serie | Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damascus |
| Herstellung | Japan, Seki City |
| Produktcode | 9009 |
| EAN | 4511125090099 |
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Wofür eignet sich das Slice/Sashimi 210 mm?
Das Slice/Sashimi 210 mm Kanetsugu PRO-M Saiun ist ein spezielles japanisches Tranchiermesser, das für lange, saubere und gleichmäßige Schnitte ausgelegt ist. Dank seiner Klingenlänge von 210 mm eignet es sich ideal zum Schneiden von Braten, Schinken, Truthahn, Roastbeef, Steaks, Fisch, Sashimi sowie dünne Carpaccio-Scheiben. Die lange und schlanke Klinge ermöglicht das Schneiden in einem Zug, ohne unnötiges Sägen, Quetschen oder Zerreißen der Fasern. Dadurch bleibt die Struktur von Fleisch, Fisch und anderen Zutaten sauber, kompakt und beim Servieren optisch ansprechend.
| Anwendungsbereich | Warum ist Slice/Sashimi ideal |
|---|---|
| Roastbeef und Steak | Die lange Klinge ermöglicht ein glattes Schneiden in einem Zug, ohne die Fasern des Fleisches zu zerreißen. |
| Schinken und Wurstwaren | Das schmale Klingenprofil verringert die Reibung und sorgt für saubere, gleichmäßige Scheiben. |
| Pute und Braten | Geeignet für das präzise Portionieren und elegante Servieren größerer Fleischstücke. |
| Fisch und Sashimi | Der saubere Schnitt minimiert die Beschädigung der zarten Struktur des Fischfleisches. |
| Carpaccio | Die sehr scharfe Klinge hilft dabei, dünne Scheiben zu schneiden, ohne das Rohmaterial zu zerdrücken. |
| Professioneller Service | Elegantes und präzises Messer für die Präsentation von Fleisch, Fisch und feinen Scheiben beim Servieren. |
Das Kanetsugu PRO-M Saiun Slice/Sashimi 210 mm liegt beim Schneiden fest, sicher und sehr präzise in der Hand. Die lange Klinge ermöglicht einen sauberen Schnitt in einem Zug, der konvexe Hamaguriba-Schliff verringert den Widerstand und der ergonomische Micarta-Griff sorgt für einen stabilen Halt auch bei längerer Arbeit.
VG-10 – bewährter japanischer Stahl für einen scharfen und sauberen Schnitt
Der Kern der Klinge besteht aus japanischem VG-10-Stahl, der zu den beliebtesten Premium-Edelstählen für Küchenmesser zählt. Er zeichnet sich durch sehr gute Schärfe, Korrosionsbeständigkeit, Klingenstabilität und eine einfachere Pflege als herkömmliche Kohlenstoffstähle aus.
Bei der PRO-M Saiun-Serie ist der VG-10-Kern durch eine mehrschichtige Damastkonstruktion geschützt. Dadurch vereint das Messer hohe Schneidleistung, elegantes Aussehen und gute Beständigkeit im täglichen professionellen und privaten Gebrauch.
| Eigenschaft von VG-10 | Vorteil in der Praxis |
|---|---|
| Hohe Schärfe | Ermöglicht sauberes Schneiden von Fleisch, Fisch, Schinken und zarten Zutaten. |
| Gute Schnitthaltigkeit | Bei richtiger Pflege behält das Messer seine Schärfe über lange Zeit. |
| Korrosionsbeständigkeit | Die Eigenschaften des Edelstahls erleichtern die Pflege im täglichen Gebrauch. |
| Stabiler Schneidkern | Geeignet für präzises Arbeiten und lange, gleichmäßige Schnitte. |
| Ausgewogene Leistung | Gute Kombination aus Schärfe, Widerstandsfähigkeit, Pflege und Arbeitskomfort. |
Sub-Zero-Verfahren – höhere Härte und Zähigkeit
Die Klinge wird einem speziellen Tiefkühlverfahren bei einer Temperatur von -70 °C oder darunter unterzogen. Dieses Sub-Zero-Verfahren sorgt für eine höhere Härte, Materialstabilität und bessere Zähigkeit der Schneide.
| Vorteil des Sub-Zero-Verfahrens | Vorteil für das Messer |
|---|---|
| Höhere Härte | Die Klinge behält den feinen Schliff besser bei. |
| Bessere Zähigkeit | Die Klinge ist im täglichen Gebrauch stabiler. |
| Längere Lebensdauer der Klinge | Das Messer muss seltener geschliffen werden. |
| Stabilere Stahlstruktur | Höhere Zuverlässigkeit bei professioneller Arbeit. |
Hamaguriba – traditioneller japanischer konvexer Schliff
Kanetsugu PRO-M Saiun verwendet den konvexen Hamaguriba-Schliff, inspiriert von der Geometrie japanischer Schwerter. Das sanft abgerundete Klingenprofil hilft, den Schnittwiderstand zu verringern und sorgt für einen flüssigeren Durchgang durch die Zutaten.</ p>
Bei einem Slice/Sashimi-Schneidemesser ist ein reibungsloser Durchgang durch das Schneidgut besonders wichtig. Genau deshalb eignet sich Hamaguriba hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Schinken und zarten Zutaten, die zum Servieren bestimmt sind.
| Vorteil von Hamaguriba | Vorteile bei der Arbeit |
|---|---|
| Geringerer Schnittwiderstand | Reibungsloseres und leichteres Schneiden mit einem langen Schnitt. |
| Sauberer Schnitt | Geringere Beschädigung der Struktur von Fleisch, Fisch, Schinken und Sashimi. |
| Höhere Stabilität der Klinge | Bessere Widerstandsfähigkeit gegen Mikrorisse bei korrekter Verwendung. |
| Luxuriöses Arbeitsgefühl | Seidenweicher Durchgang durch die Zutaten. |
Damastkonstruktion VG-10 + 32 Schichten SUS-410
Die Klinge verfügt über eine Damastkonstruktion, bei der ein scharfer Kern aus VG-10-Stahl zwischen 32 Schichten aus SUS-410-Edelstahl eingelegt ist. Diese mehrschichtige Struktur schützt den Schneidkern, fördert die Stabilität der Klinge und verleiht der PRO-M Saiun-Serie ihr elegantes Damast-Aussehen.
Die Damast-Oberfläche verleiht dem Messer ein originelles Muster und einen hochwertigen Charakter. Jedes Stück kann ein leicht unterschiedliches Erscheinungsbild aufweisen, da sowohl das Stahlmuster als auch die handwerkliche Verarbeitung jedem Messer ein einzigartiges Aussehen verleihen.
| Eigenschaft von Damast | Vorteil |
|---|---|
| Mehrschichtige Konstruktion | Höhere Klingenstabilität und Schutz des Schneidkerns. |
| VG-10-Kern | Hohe Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit. |
| 32 Schichten SUS-410 | Schützende Edelstahlschichten sorgen für Langlebigkeit und ein elegantes Erscheinungsbild. |
| Damast-Oberfläche | Luxuriöser Charakter der PRO-M Saiun-Serie. |
| Originelles Muster | Jedes Messer hat ein einzigartiges Erscheinungsbild. |
Micarta – fester, ergonomischer Griff im westlichen Stil
Der Griff im westlichen Stil besteht aus Micarta und ist mit einem dekorativen roten Ring versehen. Er ist ergonomisch geformt, von Hand poliert und für eine sichere Handhabung beim präzisen Schneiden konzipiert.
Micarta ist ein widerstandsfähiges, wasserfestes und formstabiles Material, das praktisch keine besondere Pflege erfordert. Dank der soliden Vernietung ist die Verbindung zwischen Klinge und Griff stabil, fest und für den langfristigen Gebrauch geeignet.
| Vorteil des Micarta-Griffs | Vorteile |
|---|---|
| Ergonomische westliche Form | Sicherer und komfortabler Griff bei langem Schneiden. |
| Wasserfestes Material | Einfache Pflege und hohe Stabilität in der Küchenumgebung. |
| Genietete Konstruktion | Feste Verbindung von Klinge und Griff. |
| Dekorativer roter Ring | Elegantes Detail, typisch für die PRO-M Saiun-Serie. |
| Speziell geformte Parierstange | Gute Kontrolle auch beim asiatischen Messergriff. |
Was macht die PRO-M Saiun VG-10 Damascus-Serie so besonders?
| Merkmal der Serie | Was es bietet |
|---|---|
| VG-10 Damascus Steel | Hohe Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit. |
| 32 Lagen SUS-410 | Stabile Damastkonstruktion und Schutz des Schneidkerns. |
| Hamaguriba | Außergewöhnlich glatter und sauberer Schnitt. |
| Sub-Zero-Verfahren | Höhere Härte, Zähigkeit und Stabilität der Schneide. |
| Micarta-Griff | Sicherer, widerstandsfähiger und komfortabler Griff im westlichen Stil. |
| Hergestellt in Japan | Präzise Verarbeitung der Marke Kanetsugu Seki Japan. |
Es handelt sich um ein präzises japanisches Werkzeug, das für saubere, lange Schnitte, elegantes Servieren und hohe Kontrolle beim Schneiden von Fleisch, Schinken, Fisch und Sashimi entwickelt wurde. Die Kombination aus VG -10-Damastkonstruktion, des Sub-Zero-Verfahrens, des Hamaguriba-Schliffs und des Micarta-Griffs ergibt ein zuverlässiges Messer für den anspruchsvollen privaten und professionellen Gebrauch.
Für wen ist dieses Messer gedacht?
| Benutzertyp | Warum das Messer beliebt ist |
|---|---|
| Profiköche | Lange Klinge, sicherer Griff und präzises Schneiden von Fleisch, Fisch und Schinken. |
| Sushi-Köche | Sauberer Schnitt, geeignet für Sashimi, Fisch und feines Tranchieren. |
| Liebhaber von Steaks und Roastbeef | Lange, glatte Schnitte ohne Zerreißen der Fleischfasern. |
| Anspruchsvolle Hobbyköche | Luxuriöses Tranchiermesser für das präzise Servieren von Fleisch und Fisch. |
| Liebhaber japanischer Messer | Damastkonstruktion, VG-10-Stahl und traditionelle japanische Kanetsugu-Verarbeitung. |
| Sammler | Elegante PRO-M Saiun-Serie mit markantem Damast-Look. |
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Welcher Stahl wird für das Kanetsugu PRO -M Saiun Slice/Sashimi 210 mm verwendet?
Das Messer verfügt über einen japanischen Schneidekern aus VG-10-Stahl, der zwischen 32 Lagen SUS-410-Edelstahl eingelegt ist.
Wofür eignet sich das Slice/Sashimi 210 mm?
Das Slice/Sashimi ist ein spezielles japanisches Tranchiermesser, das sich für Roastbeef, Steak, Schinken, Pute, Fisch, Sashimi, Carpaccio und lange, präzise Schnitte eignet.
Was bedeutet Hamaguriba?
Hamaguriba ist ein traditioneller japanischer konvexer Schliff, der von japanischen Schwertern inspiriert ist. Er sorgt für einen außergewöhnlich glatten und sauberen Schnitt.
Was ist der Sub-Zero-Prozess?
Der Sub-Zero-Prozess ist eine Tiefkühlung der Klinge auf eine Temperatur von -70 °C oder darunter, die eine hohe Härte, Materialstabilität und Zähigkeit der Klinge fördert.
Woraus besteht der Griff?
Der Griff besteht aus Micarta. Er hat eine ergonomische westliche Form, einen dekorativen roten Ring und eine feste Vernietung.
Wie pflege ich das Messer richtig?
Waschen Sie das Messer immer von Hand, trocknen Sie es sofort ab und bewahren Sie es sicher in einer Scheide, einem Ständer oder an einer Magnetleiste auf. Waschen Sie es niemals in der Spülmaschine.
Kann ich mit dem Messer Knochen oder gefrorene Lebensmittel schneiden?
Nein. Die japanische VG-10-Klinge ist für präzises Schneiden gedacht, nicht zum Zerkleinern von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder harten Materialien.
Empfehlungen und Pflege des japanischen Messers
Waschen Sie das Messer niemals in der Spülmaschine. Waschen Sie es nach dem Gebrauch von Hand und trocknen Sie es sofort ab.
Verwenden Sie das Messer nicht als Hebel und biegen Sie die Klinge nicht. Das Messer ist ausschließlich zum Schneiden bestimmt.
Schützen Sie die Klinge und die Schneide vor Stürzen, Stößen und Kontakt mit harten Materialien.
Wenn Sie das Messer längere Zeit nicht benutzen, reiben Sie es leicht mit Öl ein und wickeln Sie es in ein Tuch oder Zeitungspapier ein.
Bewahren Sie das Messer an einem sicheren Ort auf, idealerweise in einer Schutzhülle, einen Ständer oder an einer Magnetleiste.
Bewahren Sie das Küchenmesser außerhalb der Reichweite von Kindern auf und gehen Sie beim Umgang damit mit besonderer Vorsicht vor.
Hinweis
Jedes Messer wird aus natürlichen Materialien hergestellt. Jedes Stück Stahl und jedes Material des Griffs ist ein Unikat, daher kann das endgültige Aussehen des Messers leicht von der Produktabbildung abweichen. Das Messer, das Sie erhalten, ist von gleicher Qualität und sorgfältig verarbeitet.
Schärfen von Küchenmessern
Um maximale Schärfe zu gewährleisten, empfehlen wir, japanische Küchenmesser regelmäßig mit hochwertigen Wasserschleifsteine, Diamantschleifsteine, Wetzstahl und Schleifleder.
Wasserschleifsteine gehören zu den schonendsten und effektivsten Methoden zum Schleifen japanischer Messer. Diamantschleifsteine zeichnen sich durch einen schnellen Materialabtrag aus, wodurch sie auch für härtere japanische Stahlsorten geeignet sind.
Wetzstähle dienen in erster Linie zum laufenden Abgleichen und Richten der Schneide. Für das feine Polieren und das Erreichen extremer Schärfe empfehlen wir zudem die Verwendung von Abziehhäuten.
Wenn Sie sich beim Schleifen unsicher sind, wenden Sie sich bitte an uns. Wir schleifen Ihre Messer professionell nach Ihren individuellen Wünschen. Außerdem veranstalten wir regelmäßig Messerschleifkurse.
Reinigung von Küchenmessern
Waschen Sie das Messer nach jedem Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser ab, trocknen Sie es mit einem weichen Tuch ab und bewahren Sie es an einem sicheren Ort auf. Reste aggressiver Lebensmittel können auf der Klingenoberfläche fleckenartige Verfärbungen verursachen, die an Rost erinnern. Dabei handelt es sich nicht immer um Korrosion der Klinge selbst, sondern oft um anhaftende Partikel aus Lebensmitteln oder der Umgebung. Zu ihrer Entfernung können Sie beispielsweise Backpulver verwenden, das mit etwas Wasser zu einer feinen Paste verrührt wird, sowie einen alten Korken.
Die von Dellinger gelieferten Produkte kommen mit einer 100%igen Zufriedenheitsgarantie. Wir prüfen jedes Produkt sorgfältig und garantieren dessen hohe Qualität, Zuverlässigkeit und lange Lebensdauer. Auf versteckte Mängel gewähren wir eine lebenslange Garantie. Bei Fragen steht Ihnen unser Team gerne zur Verfügung und hilft Ihnen gerne bei der Auswahl, der Verwendung und der Pflege des Produkts.
Kanetsugu PRO-M Saiun Slice/Sashimi – japanische Präzision für saubere Schnitte
Das Kanetsugu PRO-M Saiun Slice/Sashimi 210 mm vereint japanische Handwerkskunst, einen Kern aus VG-10-Stahl, eine Damastkonstruktion mit 32 Lagen SUS-410-Edelstahl, eine Sub-Zero-Wärmebehandlung, einen konvexen Hamaguriba-Schliff und einen ergonomischen Micarta-Griff.
Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich scharfes, robustes und perfekt ausbalanciertes japanisches Tranchiermesser, das einen glatten Schnitt, hohe Kontrolle und das elegante Damast-Design der PRO-M Saiun-Serie bietet.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | PRO-M Saiun Damast VG-10 |
|---|---|
| Garantie: | 2 Jahre |
| Gewicht: | 0.205 kg |
| EAN: | 4511125090099 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Slice/Sujihiki |
| série: | Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damascus |
| Produktion: | Japan |
Kanetsugu Seki Japan – Tradition japanischer Schwerter in der modernen Küche
Kanetsugu Seki Japan ist eine traditionelle japanische Messermarke aus der Stadt Seki, die als Zentrum der japanischen Schwertschmiedekunst gilt. Die Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, als hier berühmte Samuraischwerter hergestellt wurden. Genau diese Tradition der Schwertschmiedekunst hat die Marke Kanetsugu in die Welt der Küchenmesser übertragen. Das Unternehmen wurde 1918 von Meister Matsujiro Kanetsugu gegründet, der das Erbe des legendären Schwertschmieds Kanetsugu Naoe aus dem 14. Jahrhundert fortsetzte. Das moderne Unternehmen wird bereits in der vierten Generation geführt und verbindet heute traditionelle Handwerkskunst mit modernen Fertigungstechnologien, wobei nach wie vor Wert auf Handschliff, Polieren und präzise Verarbeitung gelegt wird.
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Was macht Kanetsugu-Messer so besonders?
Kombination aus Tradition und Technologie: Handgefertigte Klingen, viele mit Damaszener-Muster oder aus modernen Pulverstählen (z. B. SG2), verbinden Ästhetik und Leistung.
Schärfe und Haltbarkeit: Kanetsugu-Messer sind bekannt für ihre extreme Schärfe, hohe Härte und lange Lebensdauer der Schneide.
Präzision in der Fertigung: Kanetsugu legt Wert auf Ergonomie, Ausgewogenheit und perfekte Kontrolle beim Schneiden.
Japanisches Design: Elegante, traditionelle und moderne Formen der Klingen und Griffe mit Schwerpunkt auf Ästhetik und Benutzerkomfort.
Modellreihen und Verwendung
Zu den beliebtesten Reihen gehören beispielsweise:
Zuiun – Spitzenmodelle aus SG2-Pulverstahl mit Damaszener-Muster und wunderschönem Spiegelglanz.
Saiun – elegante Reihe mit klassischem Damaszener-Muster.
Pro M, Pro J, Pro S – professionelle Serie für Köche und anspruchsvolle Haushalte.
Kanetsugu-Messer werden für verschiedene Verwendungszwecke hergestellt – von vielseitigen Gyuto-Messern über kleine Petty-Messer bis hin zu traditionellen Kiritsuke- oder Nakiri-Messern.
Fazit
Kanetsugu Seki Japan ist die Wahl für alle, die japanische Qualität, handwerkliche Präzision und kompromisslose Schärfe suchen. Die Messer verkörpern die Seele der Samurai-Tradition und sind ideal für Profis und Liebhaber außergewöhnlicher Küchenutensilien.
| Hersteller : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresse : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-Mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| EU-Vertreter des Herstellers : | Dellinger s.r.o. |
| E-Mail des EU-Vertreters : | info@dellinger.cz |