Slice- / Sashimi Kés 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Kód: 2006Kapcsolódó termékek
Termék részletes leírása
Kanetsugu Miyabi Isshin Slice/Sashimi japán kés, 210 mm
A Kanetsugu Miyabi Isshin Slice / Sashimi 210 mm, más néven Sujihiki egy hagyományos japán szeletelőkés, amelyet halak, húsok precíz adagolására, valamint sushi és sashimi készítésére terveztek. Hosszú és keskeny pengéje lehetővé teszi a tiszta vágásokat egyetlen mozdulattal, anélkül, hogy megsértené az alapanyagok finom szerkezetét. Vékony japán leélezésének köszönhetően kivételesen sima vágást, nagy pontosságot és minimális ellenállást biztosít szeletelés közben. Hosszú éltartásának és kiváló kiegyensúlyozottságának köszönhetően ideális választás azon szakácsok számára, akik maximális precizitást követelnek meg az adagolás és a tálalás során.
A Kanetsugu Miyabi Isshin sorozat kései a hagyományos SAN-MAI eljárással készülnek, ami háromrétegű pengekialakítást jelent. A kemény, magas széntartalmú rozsdamentes AUS-8 acélmagot két réteg lágyabb SUS410 acél védi. Ennek a kombinációnak köszönhetően a kés hosszú ideig megőrzi élességét, könnyen élezhető, ugyanakkor rugalmas és ellenálló a sérülésekkel szemben. A penge keménysége eléri az 57–58 HRC értéket, ami ideális kompromisszum az éltartás, a könnyű karbantartás és a kényelmes használat között mind az otthoni, mind a professzionális konyhákban. Az AUS-8 acél rendkívül népszerű a szakácsok körében megbízhatósága, jó korrózióállósága és kiváló vágási tulajdonságai miatt.
A természetes paliszanderfából készült ergonomikus markolat impregnált a nedvesség és a hőmérséklet-változások ellen. Mindössze 95 grammos csekély súlyának köszönhetően a kés rendkívül könnyűnek érződik a kézben, és precíz, kényelmes munkavégzést tesz lehetővé hosszabb ideig tartó szeletelés során is.
A Miyabi Isshin sorozat egyaránt alkalmas professzionális szakácsok és otthoni rajongók számára, akik szeretnének felfedezni a minőségi japán kések világát. A gyártó, a Seki Kanetsugu az egyik legrégebbi késes vállalat a japán Seki városában – abban a régióban, amely évszázadok óta híres a szamurájkardok és konyhakések készítéséről. A márka története több mint 100 évre nyúlik vissza, és a legendás kardkovács, Kanetsugu hagyományait folytatja az 1336–1392 közötti időszakból.
#ShowMore#
Hasonló kések és ajánlott alternatívák
Ha hasonló japán szeletelőkést keres, javasoljuk, hogy tekintse meg a raktáron lévő többi Slice / Sashimi típusú séfkést, amelyek kiválóan alkalmasak halak pontos adagolására, húsok szeletelésére, sushi és sashimi készítésére, filézésre és hosszú, tiszta vágásokra.
A Kanetsugu Miyabi Isshin Slice 210 mm kés méretei és paraméterei
| Kanetsugu Miyabi Isshin Slice / Sashimi japán kés, 210 mm | |
| Márka: | Kanetsugu |
| Sorozat: | Miyabi Isshin |
| Kés típusa: | japán szeletelőkés Slice / Sashimi |
| Penge hossza: | 210 mm |
| Teljes hossz: | 330 mm |
| Penge magassága: | 34 mm |
| Penge vastagsága: | 1,6 mm |
| Súly: | 95 g |
| Penge szerkezete: | Háromrétegű SAN-MAI szerkezet |
| Penge anyaga: | AUS-8 acélmag, SUS410 külső rétegek |
| Penge keménysége: | 57–58 HRC |
| Élezés: | Kétoldali élezés |
| Markolat: | Paliszanderfa |
| Ajánlott használat: | Halak pontos adagolása, húsok szeletelése, sushi és sashimi készítése, filézés és hosszú, tiszta vágások. |
| Gyártás helye: | Seki, Japán |
|
Tanácsra van szüksége? Örömmel segítünk a választásban, vagy válaszolunk a termékekkel kapcsolatos kérdéseire. Hívja ügyfélszolgálatunkat a +420 702 049 048-as telefonszámon, amely Hétfőtől - Péntekig, 7:30 - 16:00 között áll rendelkezésére. |
Miért válassza a Kanetsugu Miyabi Isshin Slice / Sashimi 210 mm kést
Ideális halak adagolásához, húsok szeleteléséhez, sushi és sashimi készítéséhez, filézéshez.
A háromrétegű szerkezet nagy ellenállást és hosszú élettartamot biztosít.
Kiváló minőségű rozsdamentes acél, nagyszerű élességgel és könnyű élezhetőséggel.
Az 57–58 HRC keménység megbízható vágási tulajdonságokat garantál.
Mindössze 95 g a kényelmes és precíz, kézfáradás nélküli munkavégzésért.
Ergonomikus fogás és természetes megjelenés, magas nedvességállósággal kombinálva.
Könnyű karbantartás és univerzális használat otthoni és éttermi konyhákban.
Hagyományos késes mesterség, amely több évszázados múltra tekint vissza.
Slice / Sashimi – tulajdonságok és használat
| Téma | Leírás |
| Hogyan viselkedik a kés vágás közben | Halak adagolásakor vagy húsok szeletelésekor a Slice / Sashimi rendkívül könnyedén, gördülékenyen és nagyon pontosan működik. A hosszú és keskeny penge lehetővé teszi, hogy egyetlen húzással tiszta vágásokat végezzünk, anélkül, hogy elszakadnának a rostok vagy megsérülne az alapanyag szerkezete. A hagyományos európai szeletelőkésekkel összehasonlítva lényegesen tisztább, simább és elegánsabb vágást biztosít. |
| Kiknek ajánlott a Slice / Sashimi |
|
| Slice / Sashimi vs Gyuto | Az univerzális Gyuto késsel szemben a Slice / Sashimi hosszabb és keskenyebb pengével rendelkezik, amelyet hosszú, precíz és folyamatos vágásokra optimalizáltak. A Gyuto sokoldalúbb a mindennapi konyhai munkák során, míg a Slice / Sashimi elsősorban halak adagolásában, húsok szeletelésében, sushi készítésében és vékony szeletek vágásában jeleskedik, anélkül, hogy roncsolná az alapanyag szerkezetét. |
Gyakran Ismételt Kérdések
Japán kések használati és karbantartási útmutatója
Soha ne mossa a kést mosogatógépben. Használat után mossa el kézzel, és azonnal törölje szárazra.
Ne használja a kést feszítésre, és ne hajlítsa meg a pengét. A kés kizárólag vágásra és szeletelésre szolgál.
Óvja a pengét és az élet a leeséstől, ütődésektől és a kemény anyagokkal való érintkezéstől.
Ha hosszabb ideig nem használja a kést, vékonyan kenje be olajjal, és csomagolja be egy puha rongyba vagy újságpapírba.
Tárolja a kést biztonságos helyen, ideális esetben védőtokban, késtartó blokkban vagy mágneses késtartó sínen.
A konyhakést tartsa gyermekektől elzárva, és a használat során járjon el fokozott óvatossággal.
Figyelmeztetés
Minden egyes kés természetes anyagokból készül. Az acél és a fa minden darabja egyedi, ezért a kés végső megjelenése kissé eltérhet a termékfotótól. Az Ön által kézhez kapott kés ugyanolyan minőségű és gondosan megmunkált darab lesz.
Konyhakések élezése
A maximális élesség megőrzése érdekében javasoljuk a japán konyhakések rendszeres karbantartását minőségi vizes fenőkövek, gyémánt fenőkövek, fenőacélok és bőr fenőszíjak segítségével. Az él megfelelő ápolása jelentősen meghosszabbítja a kés élettartamát, növeli a vágási kényelmet, és segít megőrizni a penge precíz vágási tulajdonságait.
A vizes fenőkövek a japán kések élezésének legkíméletesebb és leghatékonyabb módjai közé tartoznak. Lehetővé teszik az él pontos helyreállítását, és alkalmasak a rendszeres karbantartásra, valamint a teljes élezésre is. A gyémánt fenőkövek nagy hatékonyságukkal és gyors anyagleválasztásukkal tűnnek ki, így ideálisak a keményebb japán acéltípusokhoz is.
A fenőacélok elsősorban az él folyamatos igazítására és kiegyenesítésére szolgálnak a kés mindennapi használata során. Segítenek megőrizni az él élességét a finomabb élezések között. A finom polírozáshoz és az extrém élesség eléréséhez a bőr fenőszíjak használatát javasoljuk, amelyek eltávolítják az élen lévő mikroszkopikus egyenetlenségeket, tökéletesen simává varázsolva a pengét.
Ha bizonytalan az élezésben, forduljon hozzánk bizalommal. Késeit egyedi igényei szerint professzionálisan megélezzük. Rendszeresen szervezünk késélező tanfolyamokat is, ahol megtanítjuk a helyes élezési technikákat, a fenőkövek, fenőacélok és bőrök használatát. A szakszerűtlen élezés az él visszafordíthatatlan károsodását vagy a penge geometriájának megváltozását okozhatja.
Ajánlott termékek késélezéshez és karbantartáshoz
| Kategória | Mire szolgál | Link |
| Vizes fenőkövek | A japán kések éleinek kíméletes élezése és rendszeres karbantartása. | Kövek megtekintése |
| Gyémánt fenőkövek | Gyors élezés, nagyobb anyagleválasztás és keményebb acélok karbantartása. | Kövek megtekintése |
| Fenőacélok | Az él folyamatos igazítása az egyes élezések között. | Fenőacélok megtekintése |
| Bőr fenőszíjak | Az él finom polírozása és a mikroszkopikus egyenetlenségek eltávolítása. | Bőrök megtekintése |
| Késélező tanfolyamok | Gyakorlati oktatás a konyhakések helyes élezéséről és karbantartásáról. | Tanfolyam megtekintése |
Kapcsolódó témák az élezéssel és a késápolással kapcsolatban
| Téma | Mit tudhat meg | Link |
| A fenőkő ápolása | Hogyan kell megfelelően tisztítani, szárítani és tárolni a fenőkövet, hogy a lehető legtovább tartson. | Hogyan ápoljuk a fenőkövet? |
| A fenőkő egyengetése | Miért fontos az egyenes fenőkő a kések pontos és biztonságos élezéséhez. | Hogyan egyengessük a fenőkövet? |
| A helyes élezési szög | Hogyan tartsuk stabilan a szöget élezés közben, és miért befolyásolja az az él élességét és élettartamát. | Hogyan tartsuk a helyes szöget? |
| A fenőkő szemcsemérete | Hogyan válasszuk ki a megfelelő szemcseméretet javításhoz, normál élezéshez vagy az él végső polírozásához. | Hogyan válasszunk szemcseméretet? |
| Vizes vs. gyémánt fenőkő | A vizes és a gyémánt fenőkövek összehasonlítása és ajánlás, hogy melyik típust válasszuk. | Vizes vs. gyémánt fenőkő |
Konyhakések tisztítása
Minden használat után mossa el a kést kézzel, langyos vízzel, szárítsa meg puha konyharuhával, és tárolja biztonságos helyen. Az agresszív élelmiszerek maradványai rozsdaszerű foltokat okozhatnak a penge felületén. Ez nem minden esetben jelenti magának a pengének a korrózióját, gyakran az élelmiszerekből vagy a környezetből megtapadt mikroszkopikus részecskék rátapadásáról van szó. Eltávolításukhoz használhat például egy kevés vízzel sűrű pasztává kevert szódabikarbónát és egy régi borosüveg-parafadugót.
Dellinger garancia
A Dellinger által szállított termékekre 100%-os elégedettségi garancia vonatkozik. Minden terméket gondosan ellenőrzünk, és garantáljuk annak kiváló minőségét, megbízhatóságát és hosszú élettartamát. A rejtett hibákra élettartam-garanciát vállalunk. Ha bármilyen kérdése van, csapatunk teljes mértékben az Ön rendelkezésére áll, és örömmel segít a termék kiválasztásában, használatában és ápolásában.
Kiegészítő paraméterek
| Kategória: | Miyabi Isshin – hagyományos japán konyhakések |
|---|---|
| Jótállás: | 2 év |
| Súly: | 0.095 kg |
| EAN vonalkód: | 4511125020065 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Sashimi - plátkovací |
| série: | Kanetsugu Miyabi Isshin |
| termelés: | Japán |
| A tétel elfogyott… | |
Kanetsugu Seki Japan – A japán kard hagyománya a modern konyhában
A Kanetsugu Seki Japan egy hagyományos japán késmárka, amely a japán kardkészítés központjának tartott Seki városából származik. Története egészen a 14. századig nyúlik vissza, amikor itt gyártották a híres szamuráj kardokat. A Kanetsugu márka éppen ezt a kardkészítő hagyományt vitte át a konyhai kések világába. A céget 1918-ban alapította Matsujiro Kanetsugu mester, aki a 14. századi legendás kardkovács, Kanetsugu Naoe örökségét vitte tovább. A modern vállalat már a negyedik generáció óta működik, és ma a hagyományos kézművességet ötvözi a modern gyártási technológiákkal, miközben továbbra is nagy hangsúlyt fektet a kézi csiszolásra, polírozásra és a precíz kivitelezésre.
#showmore#
Mi teszi a Kanetsugu kések különlegesek?
A hagyomány és a technológia ötvözete: A kézzel megmunkált pengék, amelyek közül sok damaszkuszi mintázatú vagy modern poracélból (pl. SG2) készül, ötvözik az esztétikát és a teljesítményt.
Élesség és tartósság: A Kanetsugu kések rendkívüli élességükről, nagy keménységükről és hosszú élettartamukról ismertek.
Gyártási pontosság: A Kanetsugu nagy hangsúlyt fektet az ergonómiára, az egyensúlyra és a tökéletes vágási kontrollra.
Japán design: Elegáns, hagyományos és modern pengék és markolatok, amelyek az esztétikát és a felhasználói kényelmet helyezik előtérbe.
Modellsorozatok és felhasználás
A legnépszerűbb sorozatok közé tartoznak például:
Zuiun – csúcsmodellek SG2 poracélból, damaszkuszi mintával és gyönyörű tükörfényes polírozással.
Saiun – elegáns sorozat klasszikus damaszkuszi mintával.
Pro M, Pro J, Pro S – professzionális sorozat szakácsok és igényes háztartások számára.
A Kanetsugu kések különböző felhasználásra készülnek – a sokoldalú Gyuto kések, a kis Petty kések, a hagyományos Kiritsuke vagy Nakiri kések.
Következtetés
A Kanetsugu Seki Japan azoknak a választása, akik japán minőséget, kézműves precizitást és kompromisszumok nélküli élességet keresnek. Késeik a szamuráj hagyományok szellemét hordozzák magukban, és ideálisak mind a szakemberek, mind a kivételes konyhai eszközök kedvelői számára.
| Gyártó : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Cím : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Meghatalmazott EU-s képviselő : | Dellinger s.r.o. |
| Képviselő e-mail címe : | info@dellinger.cz |