Sujihiki szeletelő kés 230 mm Dellinger® Resin Black Gold Damascus

Termék részletes leírása

Sujihiki Dellinger® Resin Black Gold Damascus szeletelő kés

A Sujihiki egy hosszú, vékony, japán típusú konyhakés, amelyet elsősorban hús és hal precíz szeleteléséhez terveztek. A keskeny és vékony penge minimális vágási ellenállással biztosítja a sima, hosszú mozdulatokat a szálak szakadása nélkül – ideális sült hús, steak, roastbeef, sonka szeleteléséhez vagy hal filézéséhez. A sujihiki ideális választás azoknak a szakácsoknak, akik gyakran dolgoznak hússal, hallal, vagy professzionális eredményeket szeretnének elérni a tálalás során. Ez a kés ötvözi a japán hagyományokat, a modern anyagokat és a maximális kontrollt minden vágásnál.

Kések, amelyek szendvics szerkezetű damaszkuszi acélból készültek, rézrétegekkel, amelyek ötvözik a modern anyagok kiváló funkcionális tulajdonságait az egyedülálló vizuális karakterrel. Minden penge precíz technológiai folyamat eredménye, amelyben minden anyagnak megvan a maga szerepe.

A penge alapja egy funkcionális mag, amely kiváló minőségű, magas szén-dioxid-tartalmú 10Cr15CoMoV rozsdamentes acélból készül, amely biztosítja a nagy keménységet, a penge stabilitását és a hosszú élettartamot. A magot hőkezeléssel körülbelül 60 ±2 HRC keménységűre alakítják, ami lehetővé teszi a nagyon éles, 9–12°-os oldalirányú élezést, miközben megőrzi a mechanikai ellenállóságot a mindennapi használat során. Ezt a magot ezután rozsdamentes acél és réz (cuprum) rétegekkel borítják, ami a jellegzetes damaszkuszi szerkezetet eredményezi. A klasszikus damaszkusztól eltérően itt a minta nem acélok összeillesztésével és átlapolásával jön létre, hanem különböző fizikai és kémiai tulajdonságú fémek precíz rétegezésével. A réz nem vesz részt a penge működésében – szerepe elsősorban vizuális és szerkezeti a felületi rétegekben, ahol jellegzetes aranyszínű vonalakat és egyedi mintázatot hoz létre. A damaszkusz szerkezetének kiemelése érdekében ezeket a pengéket nem kémiai maratással, hanem mechanikus homokfúvással kezelik. A finom abrazív részecskék áramlása szelektíven eltávolítja a lágyabb anyagrétegeket, és természetesen feltárja az acél belső szerkezetét. Az eredmény egy finoman matt, selymesen fényes felület, amely nemcsak vizuálisan vonzó, hanem nagyobb ellenállást mutat a korrózióval, kopással és mechanikai sérülésekkel szemben, és mindezt vegyszerek használata nélkül. A szendvics szerkezet egyúttal hozzájárul a feszültség jobb eloszlásához az anyagban. A kemény mag és a rugalmasabb külső rétegek kombinációja csökkenti a mikroszkopikus repedések kialakulásának kockázatát és növeli a penge stabilitását a vágás során fellépő dinamikus terhelés mellett.

#showmore#

Ergonómikus fogantyú, japán hagyományok ihlette

A hagyományos nyolcszögletű kialakítású markolat biztonságos és kényelmes fogást biztosít még nehéz körülmények között is. Fekete gyantából készül, díszes középső szegecseléssel és damaszkuszi acélból készült, rézzel kevert bolstermmal, amely biztosítja a penge és a markolat közötti zökkenőmentes átmenetet, és hangsúlyozza a kés általános karakterét.

Luxusverpackung – ideales Geschenk

Jeder Messer ist sorgfältig in einer schwarzen Geschenkbox aus Papier verpackt. Die Kombination aus erstklassiger Verarbeitung, exklusiven Materialien und präziser Präsentation macht diese Serie zum idealen Geschenk für jeden Liebhaber perfekter Messer.

A szakácskés paraméterei:

Javaslatok és karbantartás

Konyhakés élezése

a kés éléhez gyémánt- és vízkövek használatát javasoljuk. Ha nem 100%-ig biztos a képességeiben, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot. Késeit egyénileg, az Ön kívánságai szerint élezzük meg. Rendszeresen szervezünk késélező tanfolyamokat is. Alternatívaként keressen egy profi csiszolót a környéken. A szakszerűtlen csiszolásból eredő károk visszafordíthatatlanok.

A konyhai kés tisztítása:

Az agresszív anyagokból a penge felületére tapadt részecskék elkezdhetnek korrodálni és rozsdaszerű foltokat képezhetnek a penge felületén. Azonban nem a penge rozsdásodik, hanem a hozzátapadt részecskék. Például a szódabikarbónát gyakran használják eltávolításra, amely áztatáskor "iszapot" és régi parafát képez.