Kiritsuke / Sujihiki Nôž 240 mm Kanetsugu Zuiun SPG2
Kód: 9309Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Sujihiki 240 mm SPG2 Damascus Steel
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Sujihiki 240 mm to wysokiej klasy japoński nóż do krojenia z klasycznej serii ZUIUN SPG2 Damascus steel. Łączy w sobie nowoczesną stal proszkową SPG2, 62 warstwy stali damasceńskiej, tradycyjne wypukłe szlifowanie Hamaguriba oraz ergonomiczną 7-kątną rękojeść Shichikaku . Efektem jest wyjątkowo ostry, lekki i doskonale wyważony nóż sujihiki, odpowiedni do precyzyjnego krojenia mięsa, pieczeni wołowej, szynki, ryb, sashimi oraz do wykonywania długich, czystych cięć bez uszkadzania struktury surowców. Ta wersja należy do klasycznej jasnej serii ZUIUN bez powłoki DLC i wyróżnia się eleganckim wyglądem damasceńskim, długą trwałością ostrza oraz wyjątkowo gładkim cięciem.
Parametry techniczne noża
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Typ noża | Kiritsuke Sujihiki |
| Długość ostrza | 240 mm |
| Długość całkowita | 394 mm |
| Wysokość ostrza | 38 mm |
| Grubość ostrza | 2,2 mm |
| Długość rękojeści | 135 mm |
| Waga | 154 g |
| Stal | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Twardość | R63 ±1 Rockwell |
| Konstrukcja | 62 warstwy stali damasceńskiej + rdzeń SPG2 |
| Szlifowanie | Hamaguriba – wypukłe japońskie szlifowanie |
| Obróbka cieplna | Proces Sub-Zero |
| Powierzchnia | Jasna powierzchnia damasceńska bez powłoki DLC |
| Rękojeść | 7-kątna pakkawood Shichikaku w odcieniu hebanu |
| Seria | Kanetsugu ZUIUN SPG2 Damascus steel |
| Produkcja | Japonia, miasto Seki |
| Kod produktu | 9309 |
#ShowMore#
Do czego nadaje się Kiritsuke Sujihiki 240 mm?
Kiritsuke Sujihiki 240 mm to specjalistyczny japoński nóż do krojenia, przeznaczony przede wszystkim do długich, czystych i precyzyjnych cięć mięsa, ryb i sashimi. Wąskie i długie ostrze minimalizuje opór podczas cięcia, co pozwala na płynne porcjowanie bez rozrywania włókien lub uszkadzania struktury surowców.
Profil Kiritsuke nadaje nożowi bardziej agresywną końcówkę inspirowaną japońskim mieczem, co poprawia precyzję podczas szczegółowej pracy i delikatnego prowadzenia cięcia. Noże Sujihiki są popularne wśród profesjonalnych kucharzy, szefów kuchni sushi oraz miłośników precyzyjnego serwowania mięsa.
| Zastosowanie | Dlaczego Kiritsuke Sujihiki jest idealny |
|---|---|
| Roastbeef i stek | Długie ostrze pozwala na czyste krojenie w plasterki jednym ruchem. |
| Ryby i sashimi | Gładkie cięcie minimalizuje uszkodzenia delikatnej struktury mięsa. |
| Szynka i wędliny | Wąskie ostrze zmniejsza tarcie i pomaga tworzyć bardzo cienkie plasterki. |
| Carpaccio | Precyzyjne i delikatne cięcie bez zgniatania surowca. |
| Porcowanie mięsa | Długa geometria ułatwia precyzyjne prowadzenie cięcia. |
| Profesjonalna obsługa | Elegancki i bardzo precyzyjny nóż do serwowania i prezentacji. |
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Sujihiki 240 mm tnie wyjątkowo płynnie, lekko i bardzo precyzyjnie. Wąskie ostrze minimalizuje opór podczas cięcia, a wypukłe szlifowanie Hamaguriba zapewnia jedwabiście płynne cięcie mięsa, ryb i innych delikatnych produktów.
Dlaczego SPG2 jest jedną z najlepszych japońskich stali?
SPG2, znana również jako SG2 lub R2, należy do najbardziej zaawansowanych japońskich stali proszkowych stosowanych w nożach kuchennych klasy premium. Charakteryzuje się ekstremalną ostrością, wysoką twardością i wyjątkowo długą trwałością ostrza.
| Właściwości SPG2 | Zalety w praktyce |
|---|---|
| Ekstremalna ostrość | Bardzo delikatna mikrostruktura pozwala na wyjątkowo precyzyjne ostrzenie. |
| Długa trwałość ostrza | Nóż pozostaje ostry znacznie dłużej niż w przypadku zwykłych stali nierdzewnych. |
| Twardość około R63 HRC | Stabilne i bardzo delikatne ostrze. |
| Mniejszy opór podczas cięcia | Cienka geometria ostrza ułatwia krojenie. |
| Najwyższa wydajność cięcia | Idealny do długich, czystych cięć mięsa, ryb i sashimi. |
Proces Sub-Zero – większa twardość i wytrzymałość
Ostrze przechodzi specjalny proces głębokiego chłodzenia poniżej -70 °C, który zapewnia większą twardość, stabilność materiału i lepszą wytrzymałość ostrza.
| Zalety procesu Sub-Zero | Korzyści dla noża |
|---|---|
| Wyższa twardość | Ostrze lepiej zachowuje precyzyjne wyostrzenie. |
| Lepsza wytrzymałość | Ostrze jest bardziej stabilne podczas codziennego użytkowania. |
| Dłuższa żywotność ostrza | Nóż wymaga rzadszego ostrzenia. |
| Bardziej stabilna struktura stali | Większa niezawodność podczas profesjonalnej pracy. |
Hamaguriba – tradycyjne japońskie wykończenie konweksowe
Kanetsugu ZUIUN wykorzystuje tradycyjne japońskie wypukłe szlifowanie Hamaguriba, inspirowane geometrią japońskich mieczy. Delikatnie zaokrąglony profil pomaga uzyskać wyjątkowo gładkie i czyste cięcie przy mniejszym oporze.
| Zalety Hamaguriba | Korzyści podczas pracy |
|---|---|
| Mniejszy opór podczas cięcia | Płynniejsze i lżejsze krojenie. |
| Czystsze cięcie | Mniejsze uszkodzenia struktury mięsa, ryb i sashimi. |
| Większa stabilność ostrza | Lepsza odporność na mikropęknięcia. |
| Luksusowe wrażenia podczas pracy | Jedwabiście gładkie cięcie surowców. |
62 warstwy stali damasceńskiej
Ostrze wykorzystuje wielowarstwową konstrukcję damasceńską składającą się z 62 warstw stali damasceńskiej nierdzewnej. Twardy rdzeń SPG2 jest chroniony przez warstwy zewnętrzne, które zapewniają wyjątkową stabilność, wytrzymałość i elegancki wygląd ostrza.
Jasny wzór damasceński minimalizuje tarcie podczas cięcia, a jednocześnie nadaje każdemu nożowi niepowtarzalny charakter.
| Właściwości damasceństwa | Zalety |
|---|---|
| Wielowarstwowa konstrukcja | Wyższa stabilność ostrza. |
| Twardy rdzeń tnący SPG2 | Ekstremalna ostrość i długa żywotność ostrza. |
| Ochronne warstwy ze stali nierdzewnej | Lepsza wytrzymałość i ochrona rdzenia. |
| Jasna powierzchnia damasceńska | Klasyczny, elegancki wygląd serii ZUIUN. |
| Unikalny wzór | Każdy nóż ma oryginalny charakter wizualny. |
Shichikaku – ergonomiczna japońska rękojeść
7-kątna rękojeść Shichikaku w stylu japońskim zapewnia doskonałą kontrolę nad cięciem i bardzo pewny chwyt. Wykonana jest z wytrzymałego drewna pakkawood w odcieniu hebanu.
| Zalety rękojeści | Korzyści |
|---|---|
| Naturalny, ergonomiczny chwyt | Mniejsze zmęczenie dłoni podczas długotrwałej pracy. |
| Wielokątny profil | Większa stabilność i kontrola nad nożem. |
| Drewno Pakka w odcieniu hebanu | Wytrzymały i elegancki materiał. |
| Idealna równowaga | Wygodniejsza praca i precyzyjniejsze prowadzenie cięcia. |
Czym wyróżnia się seria ZUIUN SPG2?
| Element serii | Co oferuje |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Ekstremalna ostrość i długa żywotność ostrza. |
| Hamaguriba | Niezwykle gładkie i czyste cięcie. |
| 62 warstwy damasceńskiej stali | Większa stabilność konstrukcji i elegancki wzór. |
| Proces Sub-Zero | Większa twardość, wytrzymałość i stabilność ostrza. |
| Rękojeść Shichikaku | Pewny i ergonomiczny chwyt. |
| Bez powłoki DLC | Klasyczny, jasny wygląd damasceński serii ZUIUN. |
Jest to precyzyjne japońskie narzędzie stworzone z myślą o doskonałej kontroli, czystym cięciu i wyjątkowo płynnym działaniu. Połączenie stali proszkowej SPG2, 62-warstwowego damasceńca, obróbki cieplnej Sub-Zero oraz wypukłego szlifu Hamaguriba tworzy wyjątkowo ostry nóż o eleganckim, klasycznym charakterze.
Dla kogo przeznaczony jest ten nóż?
| Typ użytkownika | Dlaczego polubią ten nóż |
|---|---|
| Profesjonalni kucharze | Niezwykle precyzyjne i czyste porcjowanie mięsa i ryb. |
| Szefowie kuchni sushi | Idealny do sashimi, sushi i delikatnego krojenia ryb. |
| Miłośnicy steków | Długie, gładkie cięcia bez rozrywania włókien mięsa. |
| Wymagający kucharze domowi | Luksusowy nóż do krojenia zapewniający precyzyjne serwowanie. |
| Miłośnicy japońskich noży | Najwyższej jakości stal SPG2, konstrukcja damasceńska i autentyczne japońskie wykonanie. |
| Kolekcjonerzy | Klasyczna seria premium ZUIUN z jasnym wzorem damasceńskim. |
FAQ – Często zadawane pytania
Jaka stal została użyta w nożu Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Sujihiki 240 mm?
W nożu zastosowano japońską stal proszkową SPG2 / SG2 o twardości około R63 ±1 HRC.
Czy ten nóż posiada powłokę DLC?
Nie. Ten model należy do klasycznej serii Kanetsugu ZUIUN SPG2 Damascus steel i ma jasną powierzchnię damasceńską bez powłoki DLC.
Do czego nadaje się Kiritsuke Sujihiki 240 mm?
Kiritsuke Sujihiki to specjalistyczny japoński nóż do krojenia przeznaczony do pieczeni wołowej, steków, ryb, sashimi, szynki, carpaccio oraz długich, precyzyjnych cięć bez uszkadzania struktury mięsa.
Co oznacza Hamaguriba?
Hamaguriba to tradycyjne japońskie wypukłe szlifowanie inspirowane japońskimi mieczami. Pomaga uzyskać wyjątkowo gładkie i czyste cięcie.
Czym jest proces Sub-Zero?
Proces Sub-Zero polega na głębokim schładzaniu ostrza do temperatury -70 °C lub niższej, co zapewnia wysoką twardość i wytrzymałość ostrza.
Jak prawidłowo dbać o nóż?
Nóż należy zawsze myć ręcznie, natychmiast osuszyć i przechowywać w bezpiecznym miejscu w etui, stojaku lub na listwie magnetycznej. Nigdy nie należy myć go w zmywarce.
Czy nożem można kroić kości lub mrożonki?
Nie. Twarde japońskie ostrze SPG2 jest przeznaczone do precyzyjnego krojenia, a nie do siekania kości, mrożonek lub twardych materiałów.
Zalecenia i konserwacja noża japońskiego
Nigdy nie myj noża w zmywarce. Po użyciu umyj go ręcznie i natychmiast osusz.
Nie używaj noża jako łomu i nie wyginaj ostrza. Nóż jest przeznaczony wyłącznie do krojenia.
Chroń ostrze przed upadkiem, uderzeniami i kontaktem z twardymi materiałami.
Jeśli nie będziesz używać noża przez dłuższy czas, posmaruj go lekko olejem i zawiń w ściereczkę lub gazetę.
Nóż należy przechowywać w bezpiecznym miejscu, najlepiej w etui ochronnym, stojaku lub na listwie magnetycznej.
Nóż kuchenny należy przechowywać poza zasięgiem dzieci i zachować szczególną ostrożność podczas użytkowania.
Uwaga
Każdy nóż jest wykonany z naturalnych materiałów. Każdy kawałek stali i drewna jest oryginalny, dlatego ostateczny wygląd noża może nieznacznie różnić się od zdjęcia produktowego. Nóż, który otrzymają Państwo, będzie tej samej jakości i starannie wykonany.
Ostrzenie noża kuchennego
Aby zachować maksymalną ostrość, zalecamy regularną pielęgnację japońskiego noża kuchennego przy użyciu wysokiej jakości wodnych kamieni szlifierskich, diamentowych kamieni szlifierskich, ostrzałka oraz skór do wygładzania.
Kamienie szlifierskie na wodę należą do najdelikatniejszych i najskuteczniejszych metod ostrzenia noży japońskich. Kamienie szlifierskie diamentowe wyróżniają się szybkim usuwaniem materiału, dzięki czemu idealnie nadają się również do twardszych rodzajów stali japońskiej.
Ostrzałki służą przede wszystkim do bieżącego wyrównywania i prostowania ostrza. Do delikatnego wygładzania i uzyskania ekstremalnej ostrości zalecamy również stosowanie skórek do wygładzania.
Jeśli nie masz pewności co do ostrzenia, skontaktuj się z nami. Twoje noże profesjonalnie naostrzymy zgodnie z indywidualnymi życzeniami. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży.
Czyszczenie noża kuchennego
Po każdym użyciu nóż należy umyć ręcznie letnią wodą, wytrzeć miękką ściereczką i schować w bezpiecznym miejscu. Resztki agresywnych składników mogą powodować na powierzchni ostrza plamy przypominające rdzę. Nie zawsze jest to korozja samego ostrza, ale często przywarte cząsteczki żywności lub z otoczenia. Do ich usunięcia można na przykład sodę oczyszczoną wymieszaną z odrobiną wody na gładką pastę oraz stary korek z butelki.
Gwarancja Dellinger
Produkty dostarczane przez firmę Dellinger objęte są 100% gwarancją satysfakcji. Każdy produkt jest przez nas dokładnie sprawdzany i gwarantujemy jego wysoką jakość, niezawodność oraz długą żywotność. Na ukryte wady udzielamy dożywotniej gwarancji. Jeśli mają Państwo jakiekolwiek pytania, nasz zespół jest do Państwa dyspozycji i chętnie pomoże w wyborze, użytkowaniu oraz pielęgnacji produktu.
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Sujihiki – japońska precyzja dla czystego cięcia
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Sujihiki 240 mm łączy w sobie tradycyjne japońskie rzemiosło, nowoczesną stal proszkową SPG2, 62-warstwowy damaszek, obróbkę cieplną Sub-Zero, wypukłe szlifowanie Hamaguriba oraz ergonomiczną rękojeść Shichikaku.
W rezultacie powstał niezwykle ostry, lekki i doskonale wyważony japoński nóż do krojenia bez powłoki DLC, który zapewnia płynne cięcie, wysoką kontrolę oraz luksusowy, klasyczny wygląd damasceński.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Zuiun SPG 2 Damascénska oceľ |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.16 kg |
| EAN: | 8594195882906 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | 7 hranná - japonského stylu |
| typ nože: | Sashimi - plátkovací, Slice/Sujihiki |
| série: | Kanetsugu Zuiun SPG2 |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsugu Seki Japan – Tradícia japonského meča v modernej kuchyni
Kanetsugu Seki Japan je tradičná japonská značka nožov pochádzajúca z mesta Seki, ktoré je považované za centrum japonského mečiarstva. História siaha až do 14. storočia, kedy sa tu vyrábali slávne samurajské meče. Práve túto tradíciu mečiarstva preniesla značka Kanetsugu do sveta kuchynských nožov. Spoločnosť bola oficiálne založená v roku 1918 majstrom Matsujiro Kanetsugu, ktorý nadviazal na dedičstvo legendárneho mečiarského majstra Kanetsugu Naoe zo 14. storočia. Moderná firma funguje už v štvrtej generácii a dnes spája tradičné ručné remeslo s modernými výrobnými technológiami, pričom si stále zakladá na ručnom brúsení, leštení a precíznom spracovaní.
#showmore#
Čo robí nože Kanetsugu výnimočnými?
Kombinácia tradície a technológie: Ručne dokončené čepele, mnohé s damaskovým vzorom alebo z moderných práškových ocelí (napr. SG2), spájajú estetiku a výkon.
Ostrá a odolná: Nože Kanetsugu sú známe svojou extrémnou ostrosťou, vysokou tvrdosťou a dlhou životnosťou ostria.
Presnosť výroby: Kanetsugu kladie dôraz na ergonómiu, vyváženosť a dokonalú kontrolu pri krájaní.
Japonský dizajn: Elegantné, tradičné aj moderné tvary čepelí a rukovätí s dôrazom na estetiku a pohodlie používateľa.
Modelové rady a použitie
Medzi obľúbené rady patria napríklad:
Zuiun – špičkové modely z práškovej ocele SG2 s damaskovým vzorom a nádherným zrkadlovým leštením.
Saiun – elegantná rada s klasickým damaskom.
Pro M, Pro J, Pro S – profesionálna séria pre kuchárov aj náročných domácich majstrov.
Nože Kanetsugu sa vyrábajú na rôzne použitie – od univerzálnych nožov Gyuto, cez malé Petty až po tradičné Kiritsuke alebo Nakiri.
Záver
Kanetsugu Seki Japan je voľbou tých, ktorí hľadajú japonskú kvalitu, remeselnú precíznosť a ostrosť bez kompromisov. Ich nože v sebe nesú dušu samurajskej tradície a sú ideálne pre profesionálov aj milovníkov výnimočných kuchynských nástrojov.
| Výrobná spoločnosť : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresa : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Zástupca výrobcu v EÚ : | Dellinger s.r.o. |
| E-mail zástupcu v EÚ : | info@dellinger.cz |