Slice/Sashimi Nôž 210 mm Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damask
Kód: 9009Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Kanetsugu PRO-M Saiun Slice/Sashimi 210 mm VG-10 Damascus
Kanetsugu PRO-M Saiun Slice/Sashimi 210 mm je prémiový japonský krájací nôž zo série PRO-M Saiun VG-10 Damascus. Spája ultra ostré jadro z japonskej oc VG-10, damaskovú konštrukciu s 32 vrstvami nehrdzavejúcej ocele SUS-410, špeciálne tepelné spracovanie Sub-Zero, konvexný výbrus Hamaguriba a ergonomickú západnú rukoväť z materiálu Micarta. Výsledkom je mimoriadne presný, pevný a elegantný nôž na krájanie pečienok, šunky, hydiny, roastbeefu, carpaccia, rýb aj sashimi. Dlhá čepeľ umožňuje čisté rezy jedným ťahom bez zbytočného poškodenia štruktúry surovín.
Technické parametre noža
</ tr>| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Typ noža | Slice / Sashimi / Sujihiki |
| Dĺžka čepele | 210 mm |
| Celková dĺžka | 340 mm |
| Dĺžka rukoväte | 130 mm |
| Výška čepele | 34 mm |
| Hrúbka čepele | 2,3 mm |
| Hmotnosť | 205 g |
| Oceľ | VG-10 Damascus Steel |
| Konštrukcia | Jadro VG-10 vložené medzi 32 vrstiev nehrdzavejúcej ocele SUS-410 |
| Brúsenie | Hamaguriba – konvexný japonský výbrus |
| Tepelné spracovanie | Sub-Zero proces, špeciálne chladenie čepele na -70 °C alebo nižšiu teplotu |
| Povrch | Damaškový povrch série PRO-M Saiun |
| Rukoväť | Ergonomická západná rukoväť z materiálu Micarta s dekoratívnym červeným krúžkom |
| Séria | Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damascus |
| Výroba | Japonsko Seki City |
| Kód produktu | 9009 |
| EAN | 4511125090099 |
#ShowMore#
Na čo je nôž Slice/Sashimi 210 mm vhodný?
Slice/Sashimi 210 mm Kanetsugu PRO-M Saiun je špecializovaný japonský krájací nôž určený na dlhé, čisté a plynulé rezy. Vďaka dĺžke čepele 210 mm je ideálny na krájanie pečienok, šunky, morčacieho mäsa, roastbeefu, steakov, rýb, sashimi aj tenkých plátkov carpaccia. Dlhá a štíhla čepeľ umožňuje krájať jedným ťahom bez zbytočného pílenia, stláčania alebo trhania vlákien. Vďaka tomu zostáva štruktúra mäsa, rýb aj ďalších surovín čistá, kompaktná a vizuálne elegantná pri servírovaní.
| Typ použitia | Prečo je Slice/Sashimi ideálny |
|---|---|
| Roastbeef a steak | Dlhá čepeľ umožňuje hladké krájanie jedným ťahom bez trhania vlákien mäsa. |
| Šunka a údeniny | Úzky profil čepele znižuje trenie a pomáha vytvárať čisté, rovnomerné plátky. |
| Morka a pečeně | Vhodný na presné porcovanie a elegantné servírovanie väčších kusov mäsa. |
| Ryby a sashimi | Čistý rez minimalizuje poškodenie jemnej štruktúry rybieho mäsa. |
| Carpaccio | Veľmi ostrá čepeľ pomáha vytvárať tenké plátky bez stlačenia suroviny. |
| Profesionálny servis | Elegantný a presný nôž na prezentáciu mäsa, rýb a jemných plátkov pri servírovaní. |
Kanetsugu PRO-M Saiun Slice/Sashimi 210 mm pôsobí pri krájaní pevne, iste a veľmi presne. Dlhá čepeľ pomáha viesť čistý rez jedným ťahom, konvexný výbrus Hamaguriba znižuje odpor a ergonomická rukoväť Micarta poskytuje stabilný úchop aj pri dlhšej práci.
VG-10 – osvedčená japonská oceľ pre ostrý a čistý rez
Jadro čepele je vyrobené z japonskej ocele VG-10, ktorá patrí medzi obľúbené prémiové nerezové ocele pre kuchynské nože. Vyznačuje sa veľmi dobrou ostrosťou, odolnosťou proti korózii, stabilitou ostria a ľahšou údržbou ako tradičné uhlíkové ocele.
V sérii PRO-M Saiun je jadro VG-10 chránené viacvrstvovou damaskovou konštrukciou. Vďaka tomu nôž kombinuje vysoký rezací výkon, elegantný vzhľad a dobrú odolnosť pri každodennom profesionálnom aj domácom používaní.
| Vlastnosť VG-10 | Výhoda v praxi |
|---|---|
| Vysoká ostrosť | Umožňuje čisté krájanie mäsa, rýb, šunky aj jemných surovín. |
| Dobrá výdrž ostria | Pri správnej starostlivosti si nôž udrží ostrosť po dlhú dobu. |
| Odolnosť proti korózii | Vlastnosti nehrdzavejúcej ocele uľahčujú údržbu pri každodennom používaní. |
| Stabilné rezné jadro | Vhodné pre presnú prácu a dlhé plynulé rezy. |
| Vyvážený výkon | Dobrá kombinácia ostrosti, odolnosti, údržby a komfortu pri práci. |
Proces Sub-Zero – vyššia tvrdosť a húževnatosť
Čepeľ prechádza špeciálnym hlbokým chladením na teplotu -70 °C alebo nižšiu. Tento proces Sub-Zero podporuje vyššiu tvrdosť, stabilitu materiálu a lepšiu húževnatosť ostria.
| Výhoda procesu Sub-Zero | Prínos pre nôž |
|---|---|
| Vyššia tvrdosť | Čepeľ lepšie drží jemné brúsenie. |
| Lepšia húževnatosť | Čepeľ je stabilnejšia pri každodennom používaní. |
| Dlhšia životnosť čepele | Nôž vyžaduje menej časté brúsenie. |
| Stabilnejšia štruktúra ocele | Vyššia spoľahlivosť pri profesionálnej práci. |
Hamaguriba – tradičný japonský konvexný výbrus
Kanetsugu PRO-M Saiun používa konvexný výbrus Hamaguriba, inšpirovaný geometriou japonských mečov. Jemne zaoblený profil čepele pomáha znížiť odpor pri reze a zabezpečuje plynulejší priechod surovinami.</ p>
Pri krájacom noži typu Slice/Sashimi je hladký priebeh surovinou mimoriadne dôležitý. Práve preto je Hamaguriba výhodný pri krájaní mäsa, rýb, šunky aj jemných surovín určených na servírovanie.
| Výhoda Hamaguriba | Prínos pri práci |
|---|---|
| Nižší odpor pri rezaní | Plynulejšie a ľahšie krájanie dlhým ťahom. |
| Čistejší rez | Menšie poškodenie štruktúry mäsa, rýb, šunky aj sashimi. |
| Vyššia stabilita ostria | Lepšia odolnosť proti mikropoškodeniam pri správnom používaní. |
| Luxusný pocit pri práci | Hodvábne hladký priebeh surovínami. |
Damašková konštrukcia VG-10 + 32 vrstiev SUS-410
Čepeľ využíva damaskovú konštrukciu, kde je ostré jadro z ocele VG-10 vložené medzi 32 vrstiev nehrdzavejúcej ocele SUS-410. Táto viacvrstvová konštrukcia chráni rezné jadro, podporuje stabilitu čepele a vytvára elegantný damaskový vzhľad série PRO-M Saiun.
Damaškový povrch dodáva nožu originálny vzhľad a prémiový charakter. Každý kus môže mať mierne odlišný vizuálny vzhľad, pretože vzor ocele aj ručné dokončenie vytvárajú jedinečný vzhľad každého noža.
| Vlastnosť damasku | Výhoda |
|---|---|
| Viacvrstvová konštrukcia | Vyššia stabilita čepele a ochrana rezného jadra. |
| Jadro VG-10 | Vysoká ostrosť, dobrá výdrž ostria a odolnosť proti korózii. |
| 32 vrstiev SUS-410 | Ochranné nerezové vrstvy podporujú odolnosť a elegantný vzhľad. |
| Damaškový povrch | Luxusný charakter série PRO-M Saiun. |
| Originálny vzor | Každý nôž má jedinečný vizuálny vzhľad. |
Micarta – pevná ergonomická rukoväť západného štýlu
Rukoväť západného štýlu je vyrobená z materiálu Micarta a doplnená dekoratívnym červeným krúžkom. Je ergonomicky tvarovaná, ručne leštená a navrhnutá pre isté ovládanie pri presnom krájaní.
Micarta je odolný, vodovzdorný a tvarovo stabilný materiál, ktorý prakticky nevyžaduje žiadnu špeciálnu údržbu. Vďaka pevnému nitovaniu je spojenie čepele a rukoväte stabilné, pevné a vhodné pre dlhodobé používanie.
| Výhoda rukoväte Micarta | Prínos |
|---|---|
| Ergonomický západný tvar | Istý a pohodlný úchop pri dlhom krájaní. |
| Vodovzdorný materiál | Ľahká údržba a vysoká stabilita v kuchynskom prostredí. |
| Nitovaná konštrukcia | Pevné spojenie čepele a rukoväte. |
| Dekoratívny červený krúžok | Elegantný detail typický pre sériu PRO-M Saiun. |
| Špeciálne tvarovaná záštita | Dobrá kontrola aj pri ázijskom úchope noža. |
Čím je séria PRO-M Saiun VG-10 Damascus výnimočná?
| Prvok série | Čo prináša |
|---|---|
| VG-10 Damascus Steel | Vysokú ostrosť, dobrú výdrž ostria a odolnosť proti korózii. |
| 32 vrstiev SUS-410 | Stabilnú damaskovú konštrukciu a ochranu rezných jadier. |
| Hamaguriba | Mimoriadne hladký a čistý rez. |
| Proces Sub-Zero | Vyššia tvrdosť, húževnatosť a stabilita ostria. |
| Rukoväť z Micarty | Istý, odolný a pohodlný úchop západného štýlu. |
| Japonská výroba | Precízne spracovanie značky Kanetsugu Seki Japan. |
Ide o precízny japonský nástroj vytvorený pre čisté dlhé rezy, elegantné servírovanie a vysokú kontrolu pri krájaní mäsa, šunky, rýb aj sashimi. Kombinácia VG -10 damaskej konštrukcie, procesu Sub-Zero, brúsenia Hamaguriba a rukoväte Micarta vytvára spoľahlivý nôž pre náročné domáce aj profesionálne použitie.
Pre koho je tento nôž určený?
| Typ používateľa | Prečo si nôž obľúbia |
|---|---|
| Profesionálni kuchári | Dlhá čepeľ, istý úchop a presné krájanie mäsa, rýb a šunky. |
| Sushi šéfkuchári | Čistý rez vhodný na sashimi, ryby a jemné krájanie na plátky. |
| Milovníci steakov a roastbeefu | Dlhé hladké rezy bez trhania vlákien mäsa. |
| Nároční domáci kuchári | Luxusný krájací nôž na precízne servírovanie mäsa a rýb. |
| Milovníci japonských nožov | Damašková konštrukcia, oceľ VG-10 a tradičné japonské spracovanie Kanetsugu. |
| Zberatelia | Elegantná séria PRO-M Saiun s výrazným damaškovým vzhľadom. |
FAQ – Často kladené otázky
Aká oceľ sa používa pri noži Kanetsugu PRO -M Saiun Slice/Sashimi 210 mm?
Nôž používa japonské rezné jadro z ocele VG-10, ktoré je vložené medzi 32 vrstiev nehrdzavejúcej ocele SUS-410.
Na čo je nôž Slice/Sashimi 210 mm vhodný?
Slice/Sashimi je špecializovaný japonský krájací nôž vhodný na roastbeef, steak, šunku, morčacie mäso, ryby, sashimi, carpaccio a dlhé presné rezy.
Čo znamená Hamaguriba?
Hamaguriba je tradičný japonský konvexný výbrus inšpirovaný japonskými mečmi. Pomáha dosiahnuť mimoriadne hladký a čistý rez.
Čo je proces Sub-Zero?
Proces Sub-Zero je hlboké chladenie čepele na teplotu -70 °C alebo nižšiu, čo podporuje vysokú tvrdosť, stabilitu materiálu a húževnatosť čepele.
Z čoho je vyrobená rukoväť?
Rukoväť je vyrobená z materiálu Micarta. Má ergonomický západný tvar, dekoratívny červený krúžok a pevné nitovanie.
Ako sa správne starať o nôž?
Nôž vždy umývajte ručne, ihneď osušte a bezpečne ho uložte do puzdra, stojana alebo na magnetickú lištu. Nikdy ho neumývajte v umývačke riadu.
Môžem nožom krájať kosti alebo mrazené potraviny?
Nie. Japonská čepeľ VG-10 je určená na presné krájanie, nie na sekanie kostí, mrazených potravín alebo tvrdých materiálov.
Odporúčania a údržba japonského noža
Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Po použití ho umyte ručne a ihneď osušte.
Nôž nepoužívajte ako páčidlo a neohýbajte čepeľ. Nôž je určený výhradne na krájanie.
Chráňte čepeľ a ostrie pred pádom, nárazom a kontaktom s tvrdými materiálmi.
Ak nôž nebudete dlhší čas používať, jemne ho potrite olejom a zabalte do handričky alebo novín.
Nôž uložte na bezpečné miesto, ideálne do ochranného puzdra, do stojana alebo na magnetickú lištu.
Kuchynský nôž uchovávajte mimo dosahu detí a pri manipulácii postupujte s zvýšenou opatrnosťou.
Upozornenie
Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele aj materiálu rukoväte je originálny, preto sa výsledný vzhľad noža môže mierne líšiť od produktovej fotografie. Nôž, ktorý dostanete, bude rovnako kvalitný a starostlivo spracovaný.
Brúsenie kuchynského noža
Pre zachovanie maximálnej ostrosti odporúčame japonský kuchynský nôž pravidelne udržiavať pomocou kvalitných vodných brúsnych kameňov, diamantových brúsnych kameňov, brúsnych ociek a brúsnych koží.
Vodné brúsne kamene patria medzi najšetrnejšie a najúčinnejšie spôsoby brúsenia japonských nožov. Diamantové brúsne kamene vynikajú rýchlym odoberaním materiálu, vďaka čomu sú vhodné aj pre tvrdšie typy japonských ocelí.
Oceľové brúsky slúžia predovšetkým na priebežné vyrovnávanie a narovnávanie ostria. Na jemné vyleštenie a dosiahnutie extrémnej ostrosti odporúčame používať aj brúsne kože.
Ak si nie ste istí brúsením, obráťte sa na nás. Vaše nože vám profesionálne nabrúsime podľa individuálnych požiadaviek. Pravidelne tiež organizujeme kurzy brúsenia nožov.
Čistenie kuchynského noža
Po každom použití nôž umyte ručne vlažnou vodou, osušte mäkkou utierkou a uložte na bezpečné miesto. Zvyšky agresívnych surovín môžu na povrchu čepele spôsobiť škvrny pripomínajúce hrdzu. Nie vždy ide o koróziu samotnej čepele, ale často o prilepené častice z potravín alebo okolitého prostredia. Na ich odstránenie môžete použiť napríklad jedlú sódu zmiešanú s trochou vody do jemnej pasty a starú korkovú zátku.
Produkty dodávané spoločnosťou Dellinger prichádzajú so 100 % zárukou spokojnosti. Každý produkt starostlivo kontrolujeme a garantujeme jeho vysokú kvalitu, spoľahlivosť a dlhú životnosť. Na skryté vady poskytujeme doživotnú záruku. Ak budete mať akékoľvek otázky, náš tím je vám plne k dispozícii a rád vám pomôže s výberom, používaním aj starostlivosťou o produkt.
Kanetsugu PRO-M Saiun Slice/Sashimi – japonská presnosť pre čisté krájanie
Kanetsugu PRO-M Saiun Slice/Sashimi 210 mm spája japonské remeslo, jadro z ocele VG-10, damaskovú konštrukciu s 32 vrstvami nehrdzavejúcej ocele SUS-410, tepelné spracovanie Sub-Zero, konvexný brús Hamaguriba a ergonomickú rukoväť Micarta.
Výsledkom je mimoriadne ostrý, pevný a dokonale vyvážený japonský krájací nôž, ktorý ponúka hladký rez, vysokú kontrolu a elegantný damaskový vzhľad série PRO-M Saiun.
Dodatočné parametre
| Kategória: | PRO-M Saiun Damascus VG-10 |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.205 kg |
| EAN: | 4511125090099 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Slice/Sujihiki |
| série: | Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damascus |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsugu Seki Japan – Tradícia japonského meča v modernej kuchyni
Kanetsugu Seki Japan je tradičná japonská značka nožov pochádzajúca z mesta Seki, ktoré je považované za centrum japonského mečiarstva. História siaha až do 14. storočia, kedy sa tu vyrábali slávne samurajské meče. Práve túto tradíciu mečiarstva preniesla značka Kanetsugu do sveta kuchynských nožov. Spoločnosť bola oficiálne založená v roku 1918 majstrom Matsujiro Kanetsugu, ktorý nadviazal na dedičstvo legendárneho mečiarského majstra Kanetsugu Naoe zo 14. storočia. Moderná firma funguje už v štvrtej generácii a dnes spája tradičné ručné remeslo s modernými výrobnými technológiami, pričom si stále zakladá na ručnom brúsení, leštení a precíznom spracovaní.
#showmore#
Čo robí nože Kanetsugu výnimočnými?
Kombinácia tradície a technológie: Ručne dokončené čepele, mnohé s damaskovým vzorom alebo z moderných práškových ocelí (napr. SG2), spájajú estetiku a výkon.
Ostrá a odolná: Nože Kanetsugu sú známe svojou extrémnou ostrosťou, vysokou tvrdosťou a dlhou životnosťou ostria.
Presnosť výroby: Kanetsugu kladie dôraz na ergonómiu, vyváženosť a dokonalú kontrolu pri krájaní.
Japonský dizajn: Elegantné, tradičné aj moderné tvary čepelí a rukovätí s dôrazom na estetiku a pohodlie používateľa.
Modelové rady a použitie
Medzi obľúbené rady patria napríklad:
Zuiun – špičkové modely z práškovej ocele SG2 s damaskovým vzorom a nádherným zrkadlovým leštením.
Saiun – elegantná rada s klasickým damaskom.
Pro M, Pro J, Pro S – profesionálna séria pre kuchárov aj náročných domácich majstrov.
Nože Kanetsugu sa vyrábajú na rôzne použitie – od univerzálnych nožov Gyuto, cez malé Petty až po tradičné Kiritsuke alebo Nakiri.
Záver
Kanetsugu Seki Japan je voľbou tých, ktorí hľadajú japonskú kvalitu, remeselnú precíznosť a ostrosť bez kompromisov. Ich nože v sebe nesú dušu samurajskej tradície a sú ideálne pre profesionálov aj milovníkov výnimočných kuchynských nástrojov.
| Výrobná spoločnosť : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresa : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Zástupca výrobcu v EÚ : | Dellinger s.r.o. |
| E-mail zástupcu v EÚ : | info@dellinger.cz |