Allzweckmesser 150 mm Kanetsugu Miyabi Isshin

Detaillierte Produktbeschreibung

Japanisches Allzweckmesser Utility 150 mm Kanetsugu Miyabi Isshin

Das Kanetsugu Miyabi Isshin Utility 150 mm ist ein praktisches Universalmesser für den täglichen Gebrauch in der Heim- und Profiküche. Es eignet sich perfekt zum Schneiden von Obst und Gemüse ohne lästiges Quetschen, zum Zerkleinern kleinerer Zutaten, für die Zubereitung von Käse, Kräutern und Sandwiches sowie für feinere Arbeiten mit Fleisch oder Fisch.

Der Typ Utility stellt ein kompaktes Allzweckmesser dar, das die Lücke zwischen einem kleinen Schälmesser und einem größeren Kochmesser vom Typ Gyuto oder Chefmesser schließt. Da es eine längere Klinge als kleine Spickmesser besitzt, aber wendiger ist als ein großes Kochmesser, eignet es sich ideal für das schnelle und präzise Schneiden im Alltag.

Die Messer der Serie Kanetsugu Miyabi Isshin werden nach der traditionellen SAN-MAI-Methode gefertigt, was einer dreilagigen Klingenkonstruktion entspricht. Ein harter Kern aus rostfreiem AUS-8-Stahl ist zwischen zwei Schichten aus rostfreiem SUS-410-Stahl eingebettet. Dank dieser Kombination behält das Messer seine Schärfe sehr lange bei, ist pflegeleicht und lässt sich hervorragend auf Wassersteinen nachschärfen.

Der ergonomische Griff aus natürlichem Palisanderholz ist durch eine Doppelnietung fest mit der Klinge verbunden. Durch das geringe Gewicht von nur 55 g liegt das Messer extrem leicht und agil in der Hand und ermöglicht präzises Arbeiten ohne vorzeitige Ermüdung der Hand.

Die Serie Miyabi Isshin eignet sich sowohl für Profiköche als auch für anspruchsvolle Hobbyköche, die die Welt der hochwertigen japanischen Küchenmesser entdecken möchten. Der Hersteller Seki Kanetsugu stammt aus der Stadt Seki in Japan, einer Region mit einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung von Klingen und Küchenmessern.

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Maße und Parameter des Kanetsugu Miyabi Isshin Utility-Messers 150 mm

Schärfen des Küchenmessers

Um eine maximale Schärfe zu erhalten, empfehlen wir, das japanische Küchenmesser regelmäßig mit hochwertigen Wasser-Schleifsteinen, Diamant-Schleifsteinen, Wetzstählen und Abziehledern zu pflegen. Die richtige Pflege der Schneide verlängert die Lebensdauer des Messers erheblich, verbessert den Komfort beim Schneiden und hilft, die präzisen Schneideigenschaften der Klinge zu erhalten.

Wasser-Schleifsteine gehören zu den schonendsten und effektivsten Methoden, um japanische Messer zu schärfen. Diamant-Schleifsteine zeichnen sich durch hohe Effizienz und schnellen Materialabtrag aus. Wetzstähle helfen, die Schneide zwischen den einzelnen Schärfvorgängen länger scharf zu halten, und Abziehleder dienen dem feinen Polieren der Schneidkante.

Wenn Sie sich beim Schärfen unsicher sind, wenden Sie sich gerne an uns. Wir schärfen Ihre Messer professionell nach Ihren individuellen Wünschen. Zudem veranstalten wir regelmäßig Messerschärf-Kurse, in denen wir Ihnen die richtigen Techniken zum Schärfen und Pflegen japanischer Messer beibringen. 

Reinigung des Küchenmessers

Reinigen Sie das Messer nach jedem Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser, trocknen Sie es mit einem weichen Tuch ab und bewahren Sie es an einem sicheren Ort auf. Rückstände von aggressiven Lebensmitteln können auf der Klingenoberfläche Flecken verursachen, die an Rost erinnern. Es handelt sich hierbei nicht immer um eine Korrosion der Klinge selbst, sondern oft nur um festsitzende Partikel von Nahrungsmitteln oder aus der Umgebung. Zu deren Entfernung eignet sich beispielsweise eine feine Paste aus Natron (Backpulver) gemischt mit etwas Wasser und ein alter Weinkorken.