Nickel Damask Frosted

Hokiyama SAKON BOKUSUI Nickel Damask〈Frosted〉 verbindet einen Kern aus AUS-10-Stahl, eine Damastklinge mit 67 Lagen und einen großen Griff westlicher Bauart aus Pakka (Pakkawood). Diese Serie spricht besonders Köche mit größeren Händen sowie alle an, die bei einem Messer einen voluminöseren Griff bevorzugen.

Die matte, gehämmerte Oberfläche verleiht der Klinge einen unverwechselbaren Charakter. Den Griff ergänzen drei Nieten, von denen die mittlere dekorativ gestaltet ist. Die Messer sind für Rechts- und Linkshänder geeignet und eignen sich je nach gewählter Klingenform für die Zubereitung von Gemüse, Fleisch ohne Knochen und Fischfilets.

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Was die Frosted-Serie auszeichnet

Materialien und Ausführung

Die Schneide wird vom zentralen Stahlkern gebildet. Die äußeren Damastlagen erzeugen das charakteristische Muster der Klinge. Achten Sie bei der Auswahl deshalb auch auf Form, Länge und Geometrie: Deren Zusammenspiel mit der Qualität des Schliffs bestimmt, wie angenehm sich mit dem Messer arbeiten lässt.

Ein großer Griff für große Hände

Der großzügig dimensionierte Griff westlicher Bauart gehört zu den wichtigsten Vorzügen dieser Variante. Er spricht besonders diejenigen an, die einen voluminöseren Griff und ein entsprechend volleres Griffgefühl bevorzugen. Das Material Pakka (Pakkawood) ergänzt den Charakter der Damastklinge.

Der Griff hat drei Nieten mit einer dekorativen Niete in der Mitte, die dem gesamten Messer ein markantes Detail verleiht. Diese Ausführung ist für Rechts- und Linkshänder geeignet, sodass das Messer in einer Küche gemeinsam von Rechts- und Linkshändern genutzt werden kann.

Achten Sie beim jeweiligen Modell neben dem Griff auch auf die Klingenhöhe und den Platz für die Finger über dem Schneidebrett. Wie komfortabel das Schneiden ist, hängt von der Gesamtgröße des Messers und Ihrer gewohnten Griffhaltung ab.

So wählen Sie das richtige Messer für Ihre Küche

Pflege von Klinge, Griff und Schneide

Nach dem Gebrauch sollten Sie das Messer von Hand spülen und sofort abtrocknen. Lassen Sie es weder im Spülbecken liegen noch längere Zeit im Wasser einweichen. Verwenden Sie zur Reinigung einen weichen Schwamm; grobe Scheuermittel können das Aussehen der Oberfläche verändern.

• Nicht in die Spülmaschine geben. Schonendes Spülen von Hand schützt die Schneide und den Griff aus Pakkawood.
• Schneiden Sie auf einer geeigneten Unterlage. Verwenden Sie Holz oder schneidenschonende Schneidebretter aus Kunststoff und Verbundmaterial.
• Schneiden Sie ohne Hebelbewegungen. Vermeiden Sie Knochen, gefrorene Zutaten und seitliche Belastungen der Klinge.
• Schützen Sie die Schneide bei der Aufbewahrung. Lassen Sie das Messer nicht lose zwischen Besteck und anderen Küchenutensilien liegen.

Zum Nachschärfen empfehlen wir Schleifsteine. Für das regelmäßige Schärfen reicht in der Regel eine Körnung von etwa #1000, für ein feineres Finish eignet sich anschließend ein Stein mit #3000. Behalten Sie die ursprüngliche Geometrie des jeweiligen Messers bei und arbeiten Sie mit angemessenem Druck. Hilfreich ist auch unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Messerschärfen.

Häufige Fragen

Was bedeutet die Bezeichnung Frosted?

Sie bezeichnet eine matte Klingenausführung, die eine gehämmerte Tsuchime-Oberfläche mit einem Damastmuster kombiniert.

Welchen Griff haben die Messer in dieser Kategorie?

Sie haben einen großen Griff westlicher Bauart aus Pakka, auch als Pakkawood bekannt. Den Griff ergänzen drei Nieten, von denen die mittlere dekorativ gestaltet ist.

Sind diese Messer für größere Hände geeignet?

Ja. Der große Griff spricht vor allem Nutzer mit größeren Händen und alle an, die einen voluminöseren Griff bevorzugen. Berücksichtigen Sie beim gewählten Modell auch die Klingenhöhe und den Platz für die Finger über dem Schneidebrett.

Können Rechts- und Linkshänder diese Messer verwenden?

Ja, diese Ausführung ist für Rechts- und Linkshänder geeignet.

Ist AUS-10 rostfreier Stahl?

Ja, AUS-10 ist ein rostfreier Messerstahl. Spülen und trocknen Sie das Messer dennoch nach dem Gebrauch ab; längerer Kontakt mit Feuchtigkeit, Salz oder säurehaltigen Speiseresten kann ihm schaden.

Darf das Messer in die Spülmaschine?

Nein. Wir empfehlen ausschließlich das Spülen von Hand mit einem milden Reinigungsmittel und sofortiges Abtrocknen. Hohe Temperaturen, aggressive Chemikalien und Stöße in der Spülmaschine können die Schneide und den Griff aus Pakkawood beschädigen.

Welches Schneidebrett sollte ich wählen?

Ein Holzschneidebrett oder ein hochwertiges, schneidenschonendes Brett aus synthetischem Material ist geeignet. Vermeiden Sie das Schneiden auf Glas, Keramik und Stein.

Kann ich mit dem Messer Knochen hacken oder gefrorene Lebensmittel schneiden?

Verwenden Sie diese Messer für das übliche Schneiden von Lebensmitteln. Das Hacken von Knochen, Hebelbewegungen und das Schneiden gefrorener Zutaten können die feine Schneide beschädigen.

Wie oft muss das Messer geschärft werden?

Das Intervall hängt von der Nutzungshäufigkeit, der Schnitttechnik und dem Schneidebrett ab. Schärfen Sie die Schneide nach, wenn das Messer über die Oberfläche der Zutaten rutscht oder mehr Druck erfordert. Behalten Sie beim Schärfen die ursprüngliche Geometrie bei.

Wie bewahre ich das Messer richtig auf?

Bewahren Sie es sauber und trocken auf und schützen Sie die Schneide vor dem Kontakt mit anderen Gegenständen. Verwenden Sie einen geeigneten Klingenschutz, einen Messerständer oder einen schonenden magnetischen Messerhalter.