Plattiermesser 240 mm - Suncraft - SENZO CLAD Slice
Artikelnummer: AS-05Verwandte Produkte
Produktdetailbeschreibung
SUNCRAFT SENZO CLAD Slice 240 mm
Japanisches Tranchiermesser mit langer Klinge aus dreilagigem AUS-10-Stahl zum präzisen Portionieren von Fleisch, Fisch, Braten, Schinken und weiteren Zutaten in saubere, gleichmäßige Scheiben.
SUNCRAFT SENZO CLAD Slice 240 mm ist ein spezialisiertes Tranchiermesser vom Typ Slice/Sujihiki. Die lange und schmale Klinge ermöglicht einen gleichmäßigen Schnitt mit weniger Bewegungen, sodass das vorbereitete Fleisch nicht unnötig reißt oder zusammengedrückt wird.
Das Messer eignet sich zum Portionieren von gebratenem und rohem knochenlosem Fleisch, zum Schneiden von Schinken, Geflügel, Fisch und Terrinen sowie zur Zubereitung dünner Scheiben für Carpaccio. Die 240 mm lange Schneide bietet auch beim Portionieren größerer Stücke einen ausreichenden Arbeitsbereich.
Den Klingenkern bildet japanischer rostfreier AUS-10-Stahl, der zwischen zwei äußeren Stahllagen liegt. Das Ergebnis ist eine Kombination aus guter Schneidleistung, Zähigkeit und praktischer Widerstandsfähigkeit für den täglichen Gebrauch.
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Die wichtigsten Vorteile des Messers
Saubere Scheiben mit einem langen Zug
Die 240 mm lange Klinge reduziert die Notwendigkeit kurzer Sägebewegungen. Der Schnitt verläuft gleichmäßiger, und die vorbereitete Zutat behält Form und Aussehen besser bei.
Dreilagige Klinge mit AUS-10-Kern
Der Schneidkern aus AUS-10-Stahl bietet gute Schnitthaltigkeit und einfache Pflege. Die weicheren Außenlagen unterstützen die Zähigkeit der gesamten Klinge.
Komfortabler westlicher Griff
Der braune Griff aus Pakka wood ist mit drei Nieten befestigt und durch einen Edelstahlkropf ergänzt. Er bietet eine vertraute europäische Griffart und gute Kontrolle bei langen Schnittbewegungen.
Hergestellt in Seki, Japan
Das Messer stammt vom Unternehmen SUNCRAFT aus Seki in der Präfektur Gifu, einem traditionellen Zentrum der japanischen Messer- und Schneidwerkzeugherstellung.
Wofür eignet sich das Tranchiermesser?
| Verwendung | Vorteil der langen Klinge |
|---|---|
| Braten und gegrilltes Fleisch | Erzeugt gleichmäßige Portionen, ohne die Fasern unnötig zu zerreißen. |
| Schinken und Wurstwaren | Ermöglicht dünne und optisch gleichmäßige Scheiben. |
| Rohes Fleisch ohne Knochen | Hilft beim Portionieren von Steaks und bei der Vorbereitung des Fleisches für die weitere Verarbeitung. |
| Fisch | Der lange Zug erleichtert das präzise Portionieren knochenloser Filets. |
| Carpaccio, Terrinen und Pasteten | Die schmale Klinge reduziert den Widerstand und hilft, eine saubere Schnittfläche zu erhalten. |
Wofür ist dieses Messer nicht bestimmt?
Verwenden Sie das Tranchiermesser nicht zum Hacken von Knochen, Gelenken, harten Lebensmitteln oder gefrorenen Zutaten. Es ist außerdem nicht zum Hebeln oder Verdrehen der Klinge im Schnitt geeignet. Für grobe Metzgerarbeiten wählen Sie ein passendes Hackmesser oder ein spezialisiertes Fleischermesser.
Material und Konstruktion
Die Serie SUNCRAFT SENZO CLAD verwendet eine dreilagige Klingenkonstruktion. Der härtere Schneidkern aus rostfreiem AUS-10-Stahl wird durch zwei äußere Stahllagen geschützt. Der dekorative Übergang zwischen den Lagen erzeugt nahe der Schneide ein feines Wellenmuster.
Eine Härte von ungefähr 58 ± 1 HRC stellt einen praktischen Kompromiss zwischen Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und der Möglichkeit des späteren Schärfens dar. Das Messer eignet sich daher für anspruchsvolle Hobbyköche und den professionellen Einsatz.
Braunes Pakka wood entsteht durch das Verbinden von Holzlagen mit Harz. Im Vergleich zu gewöhnlichem Naturholz widersteht es betriebsbedingter Feuchtigkeit besser, dennoch gehört das Messer nicht in die Spülmaschine und sollte nicht im Wasser liegen bleiben.
Technische Daten
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Marke | SUNCRAFT |
| Produktreihe | SENZO CLAD |
| Messertyp | Tranchiermesser Slice / Sujihiki |
| Schneidenlänge | 240 mm |
| Gesamtlänge | 370 mm |
| Grifflänge | 120 mm |
| Gewicht | Ungefähr 157 g |
| Klingenmaterial | Dreilagiger rostfreier Stahl mit AUS-10-Kern |
| Härte | 58 ± 1 HRC |
| Griff | Braunes Pakka wood, drei Nieten |
| Herstellungsland | Japan |
| Produktcode | AS-05 |
| EAN | 4971884849916 |
So schneiden Sie richtig mit dem Messer
- Legen Sie die Zutat auf ein stabiles Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
- Verwenden Sie einen möglichst langen, gleichmäßigen Zug zu sich hin oder von sich weg.
- Üben Sie keinen übermäßigen Druck auf die Klinge aus und vermeiden Sie kurze Sägebewegungen.
- Bewegen Sie Lebensmittel nach dem Schnitt mit dem Klingenrücken und nicht mit der Schneide.
Das richtige Schneidebrett verlängert die Schärfe
Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, hochwertigem Kunststoff oder synthetischem Gummi. Glas, Stein, Keramik und Arbeitsplatten sind zu hart und machen die Schneide schnell stumpf.
Reinigung, Aufbewahrung und Schärfen
- Reinigung: Waschen Sie das Messer von Hand in lauwarmem Wasser mit einem weichen Schwamm.
- Trocknen: Trocknen Sie Klinge und Griff unmittelbar nach dem Waschen gründlich ab.
- Spülmaschine: Hohe Temperaturen, Chemikalien und Stöße können Schneide und Griff beschädigen.
- Aufbewahrung: Verwenden Sie einen Messerblock, eine Magnetleiste oder einen geeigneten Klingenschutz.
- Schärfen: Verwenden Sie zur Wiederherstellung der Schneide einen hochwertigen Wasser-Schleifstein und halten Sie einen konstanten Winkel ein.
Für die sichere Aufbewahrung empfehlen wir eine Messerscheide oder einen Klingenschutz. Zur tatsächlichen Wiederherstellung der Schneidleistung können Sie aus unseren Schleifsteinen wählen.
Schärfen erfordert die richtige Technik
Wenn Sie mit Wassersteinen beginnen, empfehlen wir den Dellinger Messerschärfkurs oder einen professionellen Service. Ein falscher Winkel oder übermäßiger Druck können die Schneidengeometrie beschädigen.
Benötigen Sie Beratung?
Kontaktieren Sie uns telefonisch unter +420 702 049 048, montags bis freitags zwischen 7:30 und 16:00 Uhr. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl des Messers, des Klingenschutzes und eines geeigneten Schleifsteins.
Häufig gestellte Fragen
Wofür ist das SUNCRAFT SENZO CLAD Slice 240 mm bestimmt?
Es ist hauptsächlich zum präzisen Schneiden und Portionieren von Fleisch, Schinken, Geflügel, Fisch, Terrinen und weiteren knochenlosen Zutaten bestimmt.
Was ist der Unterschied zwischen einem Tranchiermesser und einem Gyuto?
Ein Gyuto ist ein universelles Kochmesser. Ein Tranchiermesser besitzt eine schmalere und längere Klinge, die für lange, saubere Schnitte beim Portionieren ausgelegt ist.
Kann dieses Messer Knochen schneiden?
Nein. Das Messer ist nicht zum Hacken von Knochen, Gelenken, harten Lebensmitteln oder gefrorenen Zutaten bestimmt. Verwenden Sie für diese Arbeiten ein spezialisiertes Hackmesser.
Was bedeutet eine dreilagige AUS-10-Klinge?
Der Schneidkern aus AUS-10-Stahl liegt zwischen zwei äußeren Stahllagen. Der Kern bildet die Schneide, während die äußeren Lagen die Zähigkeit der Klinge unterstützen.
Ist das Messer für den professionellen Einsatz geeignet?
Ja. Die Länge von 240 mm, das schmale Profil und die praktische Schneidenhärte machen es für ambitionierte Hobbyköche und professionelle Küchen geeignet.
Kann das Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?
Nein. Waschen Sie das Messer ausschließlich von Hand und trocknen Sie es sofort ab. Die Spülmaschine kann die Schneide, die Klingenoberfläche und den Griff aus Pakka wood beschädigen.
Wie sollte das Messer aufbewahrt werden?
Ideal sind ein Messerblock, eine Magnetleiste oder ein separater Klingenschutz. Lassen Sie das Messer nicht lose zwischen Metallutensilien in einer Schublade liegen.
Wie wird das Messer geschärft?
Zur tatsächlichen Wiederherstellung der Schneide empfehlen wir einen hochwertigen Wasser-Schleifstein, einen konstanten Winkel und mäßigen Druck. Wenn Sie die Technik nicht beherrschen, nutzen Sie professionelles Schärfen oder einen Kurs.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Plattierter AUS-10-Stahl |
|---|---|
| Garantie: | 2 Jahre |
| Gewicht: | 0.157 kg |
| EAN: | 4971884849916 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Slice/Sujihiki |
| série: | Suncraft - SENZO CLAD |
| Produktion: | Japan |
Suncraft Co., Ltd. je japonská společnost založená v roce 1948 ve městě Seki v prefektuře Gifu. Seki je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů. Tato oblast je často označována jako "město čepelí" díky své bohaté historii v kovovýrobě a řemeslném zpracování oceli.
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Specializace a produkty
Suncraft se specializuje na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a kuchyňského náčiní. Kombinuje tradiční japonské řemeslné techniky s moderními výrobními postupy a technologiemi. Jejich sortiment zahrnuje:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Nakiri, Gyuto a další, které jsou navrženy pro specifické kulinářské účely.
- Západní styl nožů: Nabízejí také nože inspirované západními designy, jako jsou kuchařské nože, nože na chléb a univerzální nože.
- Kuchyňské náčiní: Kromě nožů vyrábějí také další nástroje, jako jsou škrabky, struhadla, nůžky a další příslušenství.
Kvalita a materiály
Suncraft klade velký důraz na výběr kvalitních materiálů. Používají vysoce uhlíkovou nerezovou ocel, která zajišťuje ostrou a trvanlivou čepel. Některé jejich produkty využívají také damascénskou ocel, která je známá pro svou pevnost a jedinečný vzor na čepeli.
Rukojeti nožů jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení. Materiály rukojetí se liší od tradičního dřeva po moderní syntetické materiály, které jsou odolné vůči vlhkosti a opotřebení.
Design a inovace
Společnost spolupracuje s profesionálními kuchaři a designéry na vývoji produktů, které splňují potřeby moderní kuchyně. Snaží se inovovat v oblasti ergonomie, funkčnosti a estetiky. Některé jejich řady nožů kombinují tradiční japonské prvky s minimalistickým moderním designem.
Globální přítomnost
Suncraft exportuje své produkty do mnoha zemí po celém světě. Získali si reputaci díky spolehlivosti, kvalitě a výjimečnému řemeslnému zpracování. Jejich nože jsou oblíbené mezi profesionálními kuchaři i domácími kuchaři, kteří oceňují preciznost a výkon.