Santoku-Messer 167 mm Suncraft VG-10 Black Damascus
Artikelnummer: BD-04Verwandte Produkte
Produktdetailbeschreibung
Santoku Suncraft VG-10 Black Damascus 167 mm
Universelles japanisches Küchenmesser mit einem scharfen Kern aus VG-10-Stahl, einer 67-lagigen Damastklinge und einem traditionellen achteckigen Griff aus Pakkawood.
Suncraft VG-10 Black Damascus Santoku 167 mm ist ein universelles japanisches Küchenmesser für das tägliche Schneiden von Gemüse, Obst, Fleisch ohne Knochen, Fisch und frischen Kräutern. Die kompakte Länge und die breite Klinge bieten eine präzise Führung, gute Kontrolle und ausreichend Platz für die Finger über dem Schneidebrett.
Der Schneidkern aus bewährtem japanischem rostfreiem VG-10-Stahl wird von 66 Außenlagen aus rostfreien Damaststählen geschützt. Insgesamt besteht die Klinge somit aus 67 Lagen. Eine Kernhärte von ungefähr 62 ± 1 HRC unterstützt die lange Standzeit einer feinen und äußerst scharfen Schneide.
Die dunkle Black-Damascus-Zeichnung verleiht jeder Klinge ein individuelles Erscheinungsbild. Der achteckige Griff aus laminiertem Pakkawood wird durch einen kontrastierenden weißen Ring ergänzt und liegt Rechts- wie Linkshändern angenehm in der Hand.
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Warum gerade dieses Santoku wählen?
Universelle Größe von 167 mm
Die Klinge ist lang genug für gewöhnliche Küchenaufgaben, bleibt jedoch zugleich kompakt, leicht und gut kontrollierbar.
Kern aus japanischem VG-10-Stahl
VG-10 bietet eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und vertretbarem Aufwand beim späteren Schärfen.
Original Black Damascus
Die dunklen Damastlagen erzeugen eine tiefe und einzigartige Zeichnung. Das Erscheinungsbild jedes Messers kann sich daher auf natürliche Weise leicht unterscheiden.
Leichte und präzise kontrollierbare Konstruktion
Ein Gewicht von ungefähr 145 g und der achteckige Griff unterstützen eine sichere Messerführung beim feinen Aufschneiden ebenso wie beim schnelleren Hacken von Gemüse.
Wofür eignet sich das Santoku-Messer?
- Schneiden, Aufschneiden und Hacken von Gemüse,
- Verarbeiten von Obst und frischen Kräutern,
- Portionieren von Fleisch ohne Knochen,
- Schneiden von Fisch und Zubereiten gewöhnlicher Filets ohne Gräten,
- feines Schneiden von Zwiebeln, Knoblauch und kleineren Zutaten,
- Übertragen geschnittener Zutaten mit der breiten Klingenseite.
Das Santoku eignet sich für Köche, die eine kürzere, höhere und besser kontrollierbare Klinge als bei einem klassischen langen Gyuto bevorzugen. Dank seiner Vielseitigkeit kann es als Hauptmesser in der Küche für den Großteil der häuslichen Zubereitung dienen.
Wofür das Messer nicht bestimmt ist
Verwenden Sie das Santoku nicht zum Hacken von Knochen, Schneiden gefrorener Lebensmittel, Hebeln, Öffnen von Verpackungen oder Verdrehen der Klinge in harten Zutaten. Wählen Sie für Knochen und grobe Metzgerarbeiten ein spezialisiertes Hackmesser.
67-lagige Damastklinge mit VG-10-Kern
Durch die Mitte der Klinge verläuft ein harter Schneidkern aus VG-10. Er wird auf jeder Seite von 33 Lagen rostfreier Damaststähle umgeben. Zusammen mit dem Kern entsteht so eine 67-lagige Konstruktion.
Die Schneidleistung des Messers wird in erster Linie vom VG-10-Stahl in der eigentlichen Schneide bestimmt. Die äußeren Damastlagen schützen den Kern, unterstützen die Gesamtstabilität der Klinge und erzeugen die charakteristische dunkle Black-Damascus-Zeichnung.
Eine Härte von ungefähr 62 ± 1 HRC ermöglicht eine dünne und präzise Schneide mit guter Standzeit. Wie bei anderen härteren japanischen Messern muss die Klinge jedoch vor Stößen und seitlichem Druck geschützt werden.
Die gesamte Reihe Black Damascus VG-10 ansehen ›
Achteckiger Griff aus Pakkawood
Der Griff besteht aus Pakkawood, das durch das Verbinden von Holzschichten mit Harz entsteht. Im Vergleich zu unbehandeltem Naturholz widersteht es üblicher Küchenfeuchtigkeit und Maßveränderungen besser.
Das traditionelle achteckige Profil bietet sowohl beim klassischen Griff am Heft als auch beim Kochgriff über dem Übergang zur Klinge sicheren Halt. Die symmetrische Form eignet sich für Rechts- und Linkshänder. Der weiße Ring erzeugt einen eleganten Kontrast zwischen dem dunklen Griff und der Damastklinge.
Technische Daten
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Marke | Suncraft |
| Produktreihe | Suncraft Black Damascus VG-10 |
| Messertyp | Santoku |
| Klingenlänge | 167 mm |
| Grifflänge | 122 mm |
| Gesamtlänge | 300 mm |
| Gewicht | Ungefähr 145 g |
| Schneidkern | Japanischer rostfreier VG-10-Stahl |
| Klingenkonstruktion | 67 Lagen – VG-10-Kern und 66 äußere Damastlagen |
| Kernhärte | 62 ± 1 HRC |
| Klingenoberfläche | Black Damascus |
| Griff | Achteckiges Pakkawood mit weißem Ring |
| Geeignet für | Rechts- und Linkshänder |
| Herstellungsland | Japan |
| Produktcode | BD-04 |
| EAN | 4971884228117 |
Richtige Pflege des Messers
- Waschen Sie das Messer ausschließlich von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm.
- Trocknen Sie Klinge und Griff unmittelbar nach dem Waschen ab.
- Geben Sie das Messer niemals in die Spülmaschine.
- Lassen Sie es nicht längere Zeit im Wasser oder in einem feuchten Spülbecken liegen.
- Schneiden Sie auf einem Holzbrett, hochwertigem Kunststoff oder Gummi.
- Verwenden Sie keine Schneidebretter aus Glas, Stein oder Keramik.
- Bewahren Sie das Messer in einem Block, an einem geeigneten Magnethalter oder in einem Klingenschutz auf.
Achten Sie auf den Schutz der Schneide
Rostfreier Stahl bedeutet nicht völlige Wartungsfreiheit. Rückstände von Salz, Säuren und Lebensmitteln können Flecken auf der Oberfläche hinterlassen. Waschen und trocknen Sie das Messer daher nach jedem Gebrauch gründlich.
Schärfen von VG-10-Stahl
Für die tatsächliche Wiederherstellung der Schneide empfehlen wir Wasser-Schleifsteine. Bei einem normal abgestumpften Messer kann mit einer Körnung um JIS #1000 begonnen und die Schneide anschließend mit einem Stein von JIS #3000 bis #6000 verfeinert werden.
Verwenden Sie beim Schärfen leichten Druck und halten Sie einen konstanten Winkel ein. Grobe Wetzstähle und aggressive Durchziehschärfer sind für die feine Schneide dieses Messers nicht ideal. Wenn Sie keine Erfahrung mit dem Schärfen haben, empfehlen wir professionelles Schärfen oder einen unserer Messerschärfkurse.
Benötigen Sie Beratung?
Kontaktieren Sie uns unter +420 702 049 048, montags bis freitags zwischen 7:30 und 16:00 Uhr. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl des Messers, der passenden Schärfmethode und einer sicheren Aufbewahrung.
Häufig gestellte Fragen
Wofür eignet sich das Santoku 167 mm am besten?
Es eignet sich zum Schneiden von Gemüse, Obst, Fleisch ohne Knochen, Fisch und Kräutern. Dank seiner universellen Form kann es als Hauptmesser für das tägliche Kochen dienen.
Was bedeutet eine 67-lagige Damastklinge?
Die Klinge besteht aus einem Schneidkern aus VG-10-Stahl und 66 äußeren Lagen aus rostfreien Damaststählen. Insgesamt enthält sie somit 67 Lagen.
Ist VG-10 ein rostfreier Stahl?
Ja. VG-10 ist ein japanischer rostfreier Messerstahl mit guter Korrosionsbeständigkeit. Das Messer sollte dennoch nach dem Gebrauch von Hand gewaschen und sofort abgetrocknet werden.
Ist jedes Damastmuster identisch?
Nein. Die Zeichnung einer Damastklinge unterscheidet sich von Natur aus von Stück zu Stück. Jedes Messer besitzt daher ein leicht unterschiedliches und individuelles Erscheinungsbild.
Ist das Messer für Rechts- und Linkshänder geeignet?
Ja. Der symmetrische achteckige Griff aus Pakkawood eignet sich für Rechts- und Linkshänder.
Kann das Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?
Nein. Hitze, aggressive Chemikalien und Stöße in der Spülmaschine können Schneide, Damastoberfläche und Griff beschädigen. Waschen Sie das Messer stets von Hand.
Kann das Santoku Knochen oder gefrorene Lebensmittel schneiden?
Nein. Die harte und feine Schneide ist nicht zum Hacken von Knochen oder gefrorenen Zutaten bestimmt. Durch Stöße oder seitlichen Druck könnte sie beschädigt werden.
Wie wird das Messer richtig geschärft?
Verwenden Sie zum normalen Schärfen einen Wasserstein mit ungefähr JIS #1000 und für das feine Finish eine Körnung von JIS #3000 bis #6000. Arbeiten Sie mit leichtem Druck und einem konstanten Winkel.
Möchten Sie ein noch schärferes Messer?
Erfahren Sie, worin der Unterschied zwischen dem werkseitigen Schliff und einem professionellen Handschliff auf Schleifsteinen besteht.
Mehr über den professionellen Handschliff erfahren ›Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Schwarzer Damast VG-10 |
|---|---|
| Garantie: | 2 Jahre |
| Gewicht: | 0.145 kg |
| EAN: | 4971884228117 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Santoku |
| série: | Suncraft Black Damascus |
| Produktion: | Japan |
Suncraft Co., Ltd. je japonská společnost založená v roce 1948 ve městě Seki v prefektuře Gifu. Seki je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů. Tato oblast je často označována jako "město čepelí" díky své bohaté historii v kovovýrobě a řemeslném zpracování oceli.
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Specializace a produkty
Suncraft se specializuje na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a kuchyňského náčiní. Kombinuje tradiční japonské řemeslné techniky s moderními výrobními postupy a technologiemi. Jejich sortiment zahrnuje:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Nakiri, Gyuto a další, které jsou navrženy pro specifické kulinářské účely.
- Západní styl nožů: Nabízejí také nože inspirované západními designy, jako jsou kuchařské nože, nože na chléb a univerzální nože.
- Kuchyňské náčiní: Kromě nožů vyrábějí také další nástroje, jako jsou škrabky, struhadla, nůžky a další příslušenství.
Kvalita a materiály
Suncraft klade velký důraz na výběr kvalitních materiálů. Používají vysoce uhlíkovou nerezovou ocel, která zajišťuje ostrou a trvanlivou čepel. Některé jejich produkty využívají také damascénskou ocel, která je známá pro svou pevnost a jedinečný vzor na čepeli.
Rukojeti nožů jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení. Materiály rukojetí se liší od tradičního dřeva po moderní syntetické materiály, které jsou odolné vůči vlhkosti a opotřebení.
Design a inovace
Společnost spolupracuje s profesionálními kuchaři a designéry na vývoji produktů, které splňují potřeby moderní kuchyně. Snaží se inovovat v oblasti ergonomie, funkčnosti a estetiky. Některé jejich řady nožů kombinují tradiční japonské prvky s minimalistickým moderním designem.
Globální přítomnost
Suncraft exportuje své produkty do mnoha zemí po celém světě. Získali si reputaci díky spolehlivosti, kvalitě a výjimečnému řemeslnému zpracování. Jejich nože jsou oblíbené mezi profesionálními kuchaři i domácími kuchaři, kteří oceňují preciznost a výkon.