Schälmesser 90 mm Kanetsugu Miyabi Isshin

Detaillierte Produktbeschreibung

Japanisches Paring-Messer 90 mm Kanetsugu Miyabi Isshin

Das Kanetsugu Miyabi Isshin Paring 90 mm ist ein kleines, leichtes und sehr präzises japanisches Küchenmesser, das für Detailarbeiten in der Küche entwickelt wurde. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden und Schälen von Obst, Gemüse, Kräutern, kleinen Zutaten und Käse sowie für feine Vorbereitungsarbeiten, bei denen ein größeres Kochmesser unnötig schwerfällig wäre. Dank der kurzen Klinge von 90 mm bietet das Messer maximale Kontrolle bei präzisen Schnitten. Der Typ Paring gehört zu den praktischsten kleinen Küchenmessern und ist ideal für den täglichen, schnellen Einsatz, zum Spicken, Putzen von Zutaten, Ausnehmen von Fisch und Geflügel oder zum Portionieren kleinerer Fleischstücke.

Die Messer der Serie Miyabi Isshin werden nach der traditionellen SAN-MAI-Methode hergestellt, was eine dreilagige Klingenkonstruktion bedeutet. Der harte Kern aus hochwertigem AUS-8-Edelstahl ist durch zwei Lagen SUS410-Edelstahl geschützt. Diese Kombination sorgt für sehr gute Schärfe, einfache Pflege, Korrosionsbeständigkeit und ein unkompliziertes Nachschärfen. Der AUS-8-Stahl ist für den täglichen Küchengebrauch beliebt, da er ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Schärfe, Zähigkeit, Pflegeleichtigkeit und Feuchtigkeitsbeständigkeit bietet. Damit ist das Messer sowohl für Hobbyköche und Anfänger als auch für erfahrene Anwender japanischer Messer bestens geeignet.

Der Griff ist aus natürlichem Palisanderholz gefertigt und durch eine doppelte Vernietung fest mit der Klinge verbunden. Dank des geringen Gewichts von nur 40 g wirkt das Messer in der Hand außergewöhnlich leicht, wendig und ermöglicht sehr präzises Arbeiten ohne unnötige Ermüdung der Hand.

Die Serie Miyabi Isshin ist für professionelle Köche ebenso geeignet wie für Küchenenthusiasten, die die Welt hochwertiger japanischer Küchenmesser entdecken möchten. Der Hersteller Seki Kanetsugu stammt aus der Stadt Seki in Japan, einer Region, die seit Jahrhunderten für die Herstellung von Samurai-Schwertern und Küchenmessern berühmt ist.

#ShowMore#

Abmessungen und Parameter des Paring-Messers 90 mm Kanetsugu Miyabi Isshin

Das Schärfen des Küchenmessers

Um eine maximale Schärfe zu bewahren, empfehlen wir, das japanische Küchenmesser regelmäßig mit hochwertigen Wasser-Schleifsteinen, Diamant-Schleifsteinen, Wetzstählen und Abziehledern zu pflegen. Die richtige Pflege der Schneide verlängert die Lebensdauer des Messers erheblich, verbessert den Komfort beim Schneiden und hilft dabei, die präzisen Schneideeigenschaften der Klinge zu erhalten.

Wasser-Schleifsteine gehören zu den schonendsten und effektivsten Methoden zum Schleifen japanischer Messer. Diamant-Schleifsteine bestechen durch ihre hohe Effizienz und schnellen Materialabtrag. Wetzstähle helfen, die Schneide zwischen den einzelnen Schleifvorgängen länger scharf zu halten, und Abziehleder dienen dem feinen Polieren der Schneide.

Wenn Sie sich beim Schleifen unsicher sind, wenden Sie sich an uns. Wir schleifen Ihre Messer professionell nach Ihren individuellen Wünschen. Wir veranstalten zudem regelmäßig Messerschleifkurse, in denen wir Ihnen die richtigen Techniken zum Schleifen und Pflegen japanischer Messer beibringen.

Reinigung des Küchenmessers

Waschen Sie das Messer nach jedem Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser, trocknen Sie es mit einem weichen Tuch ab und bewahren Sie es an einem sicheren Ort auf. Rückstände aggressiver Zutaten können Flecken auf der Klingenoberfläche verursachen, die wie Rost aussehen. Es handelt sich dabei nicht immer um Korrosion der Klinge selbst, sondern oft um anhaftende Speisereste oder Schmutz aus der Umgebung. Zur Entfernung kann man beispielsweise Natron, das mit etwas Wasser zu einer feinen Paste angerührt wurde, und einen alten Weinkorken verwenden.