Chef's knife/Kiritsuke 210 mm Konoll® Silver Forging

Product detailed description

Traditional Japanese Kiritsuke Konoll® Silvery Forging knife

Kiritsuke is a traditional Japanese knife that combines elements of Yanagiba and Usuba, combining precision in cutting fish and efficiency in cutting vegetables. In Japan, it is considered a knife for experienced chefs, as its use requires technical skill and precision.

Distinctive design and functionality

The blade of the Kiritsuke knife is longer and wider than that of a standard kitchen knife, with a distinctly beveled tip that facilitates precise cuts. The blade is double-sided sharpened and is more suitable for universal use. Thanks to its design and precise workmanship, the Kiritsuke is a popular tool not only among professional chefs, but also among Japanese cuisine enthusiasts who are looking for an exceptional and effective knife.

A KONOLL Silvery Forging sorozat kései vizuálisan lenyűgözőek és kiválóan illeszkednek mind a jobb-, mind a balkezesek kezébe. Minden szakács értékelni fogja nemcsak kivételes kialakításukat, hanem az ovális markolat tökéletes ergonómiáját is.

Tökéletes, kézzel kovácsolt Silvery Forging penge

A Silvery Forging kés pengéi kézzel kovácsoltak (hand forged), magjuk modern S35VN poracélból készül. Ez a kiváló minőségű poracél biztosítja a pengék nagy keménységét, hosszú élettartamát és stabil vágási tulajdonságait. Az ezt követő kontrollált hőkezelés biztosítja a penge élessége, ellenállása és szívóssága közötti optimális egyensúlyt. Kézzel kovácsolt acél nyers mintázata. A simítatlan, élénk felület, amelyen az acél rétegeinek jellegzetes mintázata látható, felfedi a kézműves gyártás valódi karakterét, és minden késnek egyedi identitást kölcsönöz. A precíz kivitel könnyű karbantartást és tartós élességet garantál, amely vízkövekkel könnyen helyreállítható.

#ShowMore#

Ergonómikus ovális markolat, japán hagyományok ihlette

A markolatok ebenfából és bivaly szarvából készültek, ami luxus megjelenést, kényelmes fogást és hosszú élettartamot biztosít a késeknek. Az ergonómikus kialakítás kényelmet biztosít a konyhában végzett hosszabb munkák során is. Ezt az anyagot szilárdsága, nedvességállósága és vizuális vonzereje miatt választották. Kényelmes, biztonságos fogást és kiegyensúlyozottságot kínál, amit mind az otthoni szakácsok, mind a profik értékelni fognak. A fogantyú alakja természetes és biztos fogást biztosít, amely a tenyérhez igazodik, függetlenül a vágási stílustól. A fogantyú nem csúszik, nem nyomja a kezet, és pontos irányítást biztosít a pengével, még hosszabb konyhai munkák során is. Ez a forma különösen népszerű a japán típusú késeknél, ahol a hangsúly a kiegyensúlyozottságon és a vágás érzékenységén van.

Luxus csomagolás – ideális ajándék

Minden kés gondosan el van helyezve egy fa ajándékdobozban, eredetiséget igazoló tanúsítvánnyal együtt. A kiváló kivitelezés, az exkluzív anyagok és a precíz megjelenés kombinációja teszi ezt a sorozatot ideális ajándékká minden tökéletes kések szerelmeseinek.

A konkáv és a klasszikus V-csiszolás közötti különbség

A konkáv csiszolás a penge enyhén ívelt profiljával jellemezhető, amely lehetővé teszi egy nagyon vékony és rendkívül éles penge kialakítását. A penge mögötti kisebb anyagmennyiségnek köszönhetően a kés minimális ellenállást fejt ki vágáskor, simán és pontosan vág, és a vele való munka jelentősen kényelmesebb. A konkáv élezés nagy előnye az is, hogy könnyebb újraélezni, így a kés hosszú távon megőrzi kiváló élességét, és valódi élvezetet nyújt a vágás során.

A klasszikus V-élezés egyenes felületekkel rendelkezik, amelyek a pengébe futnak össze, amely a konkáv élezéshez képest vastagabb. Ezért a vágás során nagyobb ellenállás keletkezik, és a penge könnyebben elkopik. A V-késéllel ellátott kés nehezebben tartja meg élességét, és újraköszörülésének is nehezebb. Ez a típusú élezés ugyan ellenállóbb, de nem biztosít olyan sima és pontos vágást, mint a konkáv élezés.

Chef knife parameters:

Recommendations and maintenance

Sharpening a kitchen knife

we recommend the use of diamond and water grinding stones for the knife edge. If you are not 100% sure of your skills and abilities, please contact us. We will sharpen your knives individually according to your wishes. We also regularly organize knife sharpening courses. Alternatively, look for a professional grinder in your area. Damage that could result from unprofessional grinding is irreversible.

Cleaning a kitchen knife:

Particles attached to the blade surface from aggressive substances can begin to corrode and form rust-like stains on the blade surface. However, it's not the blade that rusts, it's the attached particles. For example, baking soda is commonly used for removal, which when soaked forms a "slurry" and an old cork.