GASZTRO
Pirge GASTRO – professzionális kések mindennapi használatra
Szakács-, filéző-, porciózó- és kenyérvágó kések ergonomikus markolatokkal, a HACCP-rendszer szerinti színkódolással és praktikus kiegészítőkkel a biztonságos tároláshoz.
A Pirge GASTRO sorozat olyan szakácsok és vendéglátóipari üzemek számára készült, amelyek megbízható munkakéseket, egyszerű karbantartást és a használt eszközök áttekinthető megkülönböztetését igénylik. Éttermekben, étkezdékben, szállodákban, cateringben és más olyan üzemekben is jól használható, ahol a késeket naponta alkalmazzák.
A kínálat különböző hosszúságú Chef szakácskéseket, halhoz való filézőkést, porciózókést, kenyérvágó kést, valamint a biztonságos tárolást és szállítást szolgáló kiegészítőket tartalmaz. Egyes kések hét színes pinnel vannak felszerelve, amelyek lehetővé teszik a belső HACCP-rendszerbe való besorolást.
A Pirge GASTRO kések praktikus rozsdamentes pengéket kombinálnak ergonomikus, PPC polipropilénből készült markolatokkal. A konstrukciót ismételt használatra, könnyű tisztíthatóságra és biztos kezelhetőségre tervezték.
#ShowMore#
Professzionális felhasználás
Praktikus formák és méretek rendszeres munkához éttermekben, étkezdékben, cateringben és más vendéglátóipari üzemekben.
Színkódolás
A hét színes pin lehetővé teszi a kés megjelölését az alapanyag, a munkahely vagy az üzem belső higiéniai szabályai szerint.
Egyszerű karbantartás
A rozsdamentes pengék és PPC markolatok olyan környezetbe valók, ahol fontos a rendszeres higiénia és a gyors tisztítás.
Biztonságos tárolás
A késtartó táskák és a mágneses sín segítenek megóvni az élt, rendezetten tartani a felszerelést és megkönnyíteni a szállítást.
Színes pinek és HACCP-rendszer
Professzionális üzemekben fontos csökkenteni a különböző élelmiszercsoportok közötti keresztszennyeződés kockázatát. A markolaton található színes pinek lehetővé teszik a kés megjelölését és hozzárendelését például egy adott alapanyaghoz, munkaterülethez vagy alkalmazotthoz.
A sorozathoz hétféle színjelölési lehetőség tartozik. Az egyes színek pontos jelentését mindig az adott üzem szabályai alapján kell meghatározni, mivel a különböző konyhákban eltérhet a színkódolás rendszere.
A szín önmagában nem biztosítja a higiéniát
A színkódolás csak akkor működik, ha az üzem világosan meghatározott szabályokkal rendelkezik, és az alkalmazottak be is tartják azokat. Minden kést használat után megfelelően el kell mosni, szükség esetén fertőtleníteni, megszárítani és biztonságosan tárolni.
Melyik Pirge GASTRO kést válassza?
| Késtípus | Leggyakoribb felhasználás | Mire figyeljen a választásnál |
|---|---|---|
| Chef 190–225 mm | Hús, zöldség, gyümölcs és fűszernövények általános vágása | Praktikus univerzális hossz a legtöbb konyhai feladathoz |
| Chef 250–295 mm | Nagyobb alapanyagok, hús és nagyobb adagok feldolgozása | A hosszabb késhez megfelelően nagy vágódeszka és tapasztaltabb használat szükséges |
| Filézőkés 200 mm | Hal filézése, bőr eltávolítása és pontos porciózás | A penge formája a bőr és a csontok mentén történő folyamatos vezetéshez készült |
| Porciózókés 145 mm | Kisebb húsdarabok precíz feldolgozása és porciózása | A kompakt hossz jó kontrollt biztosít a hegy felett |
| Kenyérvágó kés 220 mm | Kenyér, bagett, péksütemények, tortalapok és kemény héjú élelmiszerek | A fogazott él a bélzet felesleges összenyomása nélkül vág |
Milyen hosszú Chef kést válasszon?
Általános munkához rendszerint a körülbelül 190–225 mm hosszú penge a praktikusabb. A hosszabb, 250–295 mm-es változatok nagyobb alapanyagokhoz, tágasabb munkafelülethez és olyan felhasználóknak megfelelőek, akik biztonságosan tudnak dolgozni hosszú késsel.
A GASTRO sorozatban használt anyagok
Az ebben a kategóriában található szakács-, filéző- és kenyérvágó késekhez német 1.4116 rozsdamentes acélt használnak. A kínált porciózó modell T5MoV rozsdamentes acélból készül. A pontos anyagot mindig ellenőrizze a kiválasztott termék paramétereiben.
A rozsdamentes munkacéltípusok praktikus választást jelentenek a vendéglátásban, mivel jó korrózióállóságot, szívósságot és az él viszonylag egyszerű helyreállíthatóságát kínálják. A kés végső tulajdonságait azonban a hőkezelés, a penge geometriája és a használat módja is befolyásolja.
Az ergonomikus markolatok PPC polipropilénből készülnek. Ez az anyag könnyen tisztítható, és stabil kapcsolatot tesz lehetővé a markolat és a penge között.
Kiegészítők szakácsoknak
A Pirge GASTRO kínálata nem csak késeket tartalmaz. A praktikus táskák lehetővé teszik az alapvető munkafelszerelés szállítását különböző üzemek, képzések, cateringrendezvények vagy versenyek között.
Késtartó táskák
A 4, 6 vagy 14 késes változatok lehetővé teszik, hogy a felszerelés mennyisége szerint válasszon méretet. Minden késnek tisztának, száraznak és megfelelően rögzítettnek kell lennie a behelyezés előtt.
Mágneses sín
A falra szerelhető mágneses sín segít a munkakéseket rendezetten és könnyen elérhetően tárolni. Megfelelő helyre, gyermekektől elzárva, stabilan kell felszerelni.
Higiénia és megfelelő karbantartás
A professzionális kést minden használat után az üzem higiéniai szabályai szerint meg kell tisztítani. Ne hagyja az ételmaradékokat rászáradni sem a pengére, sem a penge és a markolat találkozási pontjára.
- Használat után mossa el, öblítse le és alaposan szárítsa meg a kést.
- Tartsa be a belső tisztítási és fertőtlenítési eljárásokat.
- Használjon fa vagy professzionális műanyag vágódeszkát.
- Ne vágjon üvegen, kerámián, kövön vagy fémfelületen.
- Rendszeresen ellenőrizze az élt, a markolatot és a két rész csatlakozását.
- A sérült vagy meglazult kést vonja ki a használatból.
- A késeket külön tárolja a szabadon fekvő fémtárgyaktól.
A mosogatógép nem helyettesíti a megfelelő ápolást
Mosogatógép használata előtt mindig ellenőrizze az adott termékre vonatkozó ajánlást és az üzem higiéniai tervét. A kézi mosás általában kíméletesebb az élhez, és csökkenti annak kockázatát, hogy a penge más edényekhez ütődjön.
Munkakések élezése
Az éles kés kevesebb erőt igényel vágáskor és pontosabb munkát tesz lehetővé. Ne halassza a karbantartást addig, amíg a penge teljesen eltompul. A rendszeres, finom élkorrekció általában gyorsabb, mint a későbbi nagyobb élezés.
A karbantartás módját igazítsa az adott késtípushoz. A sima él állapotától függően megfelelő fenőacéllal vagy fenőkővel tartható karban. A kenyérvágó kés fogazott éle más eljárást igényel, és jelentős tompulás esetén professzionális élezés ajánlott.
A szükséges felszerelést a késélezés kategóriában találja.
Marek tippje
Professzionális üzembe nem csak a penge hossza alapján választanék. Fontos, hogy milyen alapanyagokat dolgoznak fel, mennyi hely van a munkafelületen, és hogy ugyanazt a kést több alkalmazott is használja-e. A színes pineket egy világos rendszer részeként használja, és jelentésüket közvetlenül a munkahelyen tüntesse fel.
Rendezze be professzionális konyháját átláthatóan
Válasszon Pirge GASTRO szakács-, filéző-, porciózó- és kenyérvágó késeket, valamint kiegészítőket azok biztonságos tárolásához és szállításához.
Pirge GASTRO megtekintéseA gyártó további sorozatait a Pirge kések kategóriában találja.
Vendéglátóipari üzemet szerel fel?
Vegye fel velünk a kapcsolatot a +420 702 049 048 telefonszámon hétfőtől péntekig 7:30 és 16:00 között, vagy írjon a info@dellinger.cz e-mail-címre.
Gyakori kérdések a Pirge GASTRO késekhez
Kiknek készültek a Pirge GASTRO kések?
A sorozat elsősorban professzionális szakácsok, éttermek, étkezdék, szállodák, catering és más vendéglátóipari üzemek számára készült. Otthoni szakácsok is használhatják.
Mit jelent a HACCP 7 szín jelölés?
Egyes kések hét színes pint tartalmaznak, amelyek segítségével az eszköz megjelölhető alapanyag, munkahely vagy belső higiéniai szabályok szerint.
Az egyes színeknek rögzített jelentése van?
A színkódolás üzemek között eltérhet. Ezért a színek jelentését a belső szabályokban határozza meg, és a listát jól láthatóan helyezze el a munkahelyen.
Milyen hosszú Chef szakácskést válasszak?
Általános munkához rendszerint a 190–225 mm hossz praktikus. A hosszabb, 250–295 mm-es kések nagyobb alapanyagokhoz és megfelelően tágas munkaterülethez alkalmasak.
Milyen acélokat használnak a Pirge GASTRO késekhez?
A kínált modellek például német 1.4116 rozsdamentes acélt vagy T5MoV rozsdamentes acélt használnak. A pontos anyagot ellenőrizze a kiválasztott kés paramétereiben.
Moshatók a Pirge GASTRO kések mosogatógépben?
Kövesse az adott termék ajánlását. Az élesség megőrzése és más edényekkel való ütközés csökkentése érdekében általában a kézi mosás kíméletesebb.
Milyen gyakran kell a professzionális késeket élezni?
A használat intenzitásától és az él tényleges állapotától függően. A rendszeres, finom karbantartás jobb, mint megvárni, amíg a penge teljesen eltompul.
Hogyan kell megfelelően szállítani a szakácskéseket?
A késeket tisztán, szárazon és rögzítve szállítsa szakácsfelszereléshez készült táskában. Az él nem maradhat szabadon hozzáférhető, és nem ütközhet más eszközökhöz.
Alkalmas a mágneses sín professzionális konyhába?
Igen, ha megfelelő helyre helyesen van felszerelve, a mágnes biztonságosan tartja a késeket, és a tárolás módja megfelel az üzem higiéniai és biztonsági szabályainak.
A Pirge GASTRO otthoni használatra is alkalmas?
Igen. A sorozat professzionális felhasználásra készült, de praktikus rozsdamentes pengéi, ergonomikus markolatai és elérhető méretei otthoni konyhában is jól használhatók.
