Kanetsune KC-230 WA-Chef/Gyuto japán kés, 210 mm

Termék részletes leírása

Japán Gyuto kés 210 mm Kanetsune KC-230 – VG-10, 33-rétegű

A KC-230 sorozatba tartozó Kanetsune KC-232 egy modern japán Gyuto típusú kést képvisel, amely a csúcsminőségű anyagokat precíz megmunkálással ötvözi. A penge 33 rétegű damaszkuszi acélból készül, VG-10 maggal, amely kivételes élességéről, hosszú éltartamáról és magas korrózióállóságáról ismert. A penge polírozott felülete látványos, hullámos damaszkuszi mintázattal nyűgöz le. Ez a részlet nemcsak esztétikai értéket, hanem egyedi karaktert is kölcsönöz a késnek. A 210 mm-es pengehossznak köszönhetően a Gyuto ideális univerzális használatra – kiválóan alkalmas hús, hal, zöldségek és nagyobb alapanyagok szeletelésére. A penge vékony profilja biztosítja a sima áthaladást az alapanyagon szakítás nélkül, és minimalizálja az ellenállást vágás közben. A markolat végén a Seki Kanetsune logó látható, amely igazolja a származást Japán egyik legjelentősebb késkészítő központjából. Készült a japán Seki városában.

#showmore#

Használat és vágási stílus

A Gyuto egy univerzális séfkés, amely alkalmas:

• hús vágására és porciózására
• hal szeletelésére
• zöldségek és fűszernövények előkészítésére

Geometriájának köszönhetően ideális a következőkhöz:

• push cut (toló vágás)
• pull cut (húzó vágás)
• bölcsővágás (ringató vágás)

A hosszú penge lehetővé teszi a folyamatos, egyetlen mozdulattal történő vágást, ami maximális pontosságot és hatékonyságot biztosít a munka során.

Fő előnyök

• 33 rétegű damaszkuszi penge VG-10 maggal
• extrém élesség és hosszú éltartam
• magas korrózióállóság
• WA markolat és YO konstrukció kombinációja
• tökéletes egyensúly és kontroll
• univerzális konyhai használat
• gyártás a japán Seki városában

A kés paraméterei:

A kés magja VG-10 acélból készült, amelyet Japánban fejlesztettek ki, és a minőségi konyhai kések egyik leggyakrabban használt rozsdamentes acélja. Ez az acél az élesség, a kopásállóság és a magas korrózióállóság kiváló kombinációjáról ismert. A VG-10 körülbelül 60–61 HRC keménységet ér el, ami lehetővé teszi a rendkívül éles vágóél kialakítását, miközben megőrzi a mindennapi használathoz szükséges szívósságot. Körülbelül 1% szenet tartalmaz, és olyan elemekkel van ötvözve, mint a króm, molibdén, vanádium és kobalt, amelyek biztosítják az él hosszú élettartamát, szilárdságát és az anyag stabilitását. A VG-10 acélból készült késeket kiváló vágóképesség jellemzi, ugyanakkor kevésbé igényesek a karbantartásra, mint a szénacélok. Magas korrózióállóságuknak köszönhetően ideálisak konyhai használatra, ahol érintkeznek a nedvességgel és az élelmiszerekben lévő savakkal. A penge oldalain rozsdamentes damaszkuszi acélt használnak, amely védi a magot, és egyben létrehozza a jellegzetes mintázatot. Ez a részlet nemcsak funkcionális előnyt, hanem egyedi esztétikai megjelenést is ad a késnek.

A kés nyugati konstrukciót (YO) alkalmaz szilárdan hegesztett baknival, ami növeli a stabilitást és a tartósságot. A markolat azonban nyolcszögletű WA formájú, így mindkét világ legjobbjait ötvözi – a nyugati stílusú szilárdságot és a japán markolat ergonómiáját. Elegáns fekete rétegelt fából készült, amely az ébenfára emlékeztet, és rozsdamentes acél végzáróval (butt bolster) van kiegészítve, amely egyensúlyt, szilárdságot és luxus megjelenést kölcsönöz a késnek. Kézbe fogva a kés kiegyensúlyozott, stabil érzetet kelt, és magas szintű kontrollt biztosít minden vágásnál.

Javaslatok és karbantartás

Konyhai kés élezése

A kés élének karbantartásához gyémánt és vizes fenőkövek használatát javasoljuk. Ha nem biztos 100%-ig a képességeiben és ügyességében, forduljon hozzánk. Késeit egyéni kívánsága szerint megélezzük. Rendszeresen tartunk késélező tanfolyamokat is. Esetleg keressen fel egy professzionális élezőt a környékén. A szakszerűtlen élezés során keletkező károk visszafordíthatatlanok.

Konyhai kés tisztítása:

A penge felületére tapadt agresszív anyagok részecskéi korrodálódni kezdhetnek, és rozsdának tűnő foltokat hozhatnak létre a kés felületén. Azonban nem a kés éle rozsdásodik, hanem pont ezek a tapadt részecskék. Az eltávolításukhoz általában például szódabikarbónát használnak, amely vizesen "pépet" alkot, valamint egy régi parafadugót.