Japonský nôž Santoku Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 180 mm – DLC povrch
Kód: 9503Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm SPG2 DLC Coating
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm je luxusný japonský kuchynský nôž navrhnutý pre kuchárov, ktorí vyžadujú maximálnu presnosť, mimoriadnu ostrosť a elegantné spracovanie. Kombinácia práškovej ocele SPG2, 62-vrstvovej damaskej konštrukcie a DLC povlaku vytvára extrémne ostrý, stabilný a dokonale vyvážený nôž s výnimočne hladkým rezom, minimálnym odporom a dlhou životnosťou čepele.
Čo je nôž Santoku?
Santoku je tradičný japonský univerzálny kuchynský nôž určený na krájanie mäsa, rýb a zeleniny. Vďaka širšej čepeli, vynikajúcej kontrole a precíznej japonskej geometrii patrí Santoku medzi najobľúbenejšie typy japonských nožov pre profesionálne aj domáce použitie.
Technické parametre noža
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Typ noža | Santoku / Kiritsuke štýl špičky |
| Dĺžka čepele | 180 mm |
| Celková dĺžka | 330 mm |
| Dĺžka rukoväte | 135 mm |
| Hmotnosť | 153 g |
| Oceľ | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Tvrdosť | R63 ±1 Rockwell |
| Konštrukcia | 62 vrstiev damaskej ocele + jadro SPG2 |
| Brúsenie | Hamaguriba – konvexný japonský výbrus |
| Tepelné spracovanie | Sub-Zero proces, chladenie ostria na -70 °C alebo nižšiu teplotu |
| Povrch | DLC Coating – Diamond Like Carbon |
| Rukoväť | 8-hranné pakkawood v odtieni ebenu |
| Výroba | Japonsko Seki City |
| Kód produktu | 9503 |
| EAN | 8595705404700 |
#ShowMore#
Santoku vs Gyuto – aký je rozdiel?
Santoku ponúka vyššiu kontrolu pri presnom krájaní a je ideálny na zeleninu, mäso aj ryby. Gyuto má dlhšiu a užšiu čepeľ vhodnú na rýchle profesionálne krájanie a prácu s väčšími surovinami. Santoku je obľúbený najmä medzi domácimi kuchármi a používateľmi, ktorí hľadajú univerzálny japonský nôž s vysokou kontrolou pri práci.
Na čo je Santoku 180 mm vhodný?
Santoku patrí medzi najuniverzálnejšie japonské kuchynské nože. Názov Santoku sa často prekladá ako „tri cnosti“ – nôž je skvelý na zeleninu, mäso aj ryby. Čepeľ s dĺžkou 180 mm poskytuje dostatočný priestor na pohodlné každodenné krájanie, zatiaľ čo širší profil čepele prináša vyššiu stabilitu a lepšiu kontrolu.
| Typ použitia | Prečo je Santoku ideálny |
|---|---|
| Zelenina | Širšia čepeľ umožňuje rýchle, čisté a presné krájanie bez zbytočného drvenia. |
| Mäso bez kostí | Extrémne ostré jadro SPG2 ľahko prechádza svalovinou a vytvára hladký rez. |
| Ryby a sushi | Tenká geometria čepele umožňuje jemný a kontrolovaný rez. |
| Bylinky | Konvexný výbrus Hamaguriba obmedzuje drvenie a pomáha zachovať arómu. |
| Ovocie | Čepeľ hladko prechádza mäkkými aj tvrdšími plodmi. |
| Dekoratívne rezy | Špička v štýle Kiritsuke pomáha pri presnej práci a jemnom dokončovaní rezov. |
| Každodenné varenie | Univerzálny tvar zvládne väčšinu bežných kuchynských úloh. |
Nôž Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm sa pri krájaní správa mimoriadne hladko, iste a presne. Vďaka širšej čepeli má kuchár vynikajúcu kontrolu, zatiaľ čo tenká japonská geometria, DLC povlak a brúsenie Hamaguriba pomáhajú čepeli prechádzať surovinami s minimálnym odporom.
Prečo je SPG2 jednou z najlepších japonských ocelí?</ h2>
SPG2, označovaná tiež ako SG2, patrí medzi najvyspelejšie japonské práškové ocele používané pri prémiových kuchynských nožoch. Vďaka jemnej mikrostruktúre umožňuje dosiahnuť mimoriadnu ostrosť, vysokú tvrdosť a dlhú životnosť čepele.
Na rozdiel od bežných nerezových ocelí ponúka SPG2 presnejší rez, nižší odpor pri krájaní a dlhšie intervaly medzi brúsením. Tvrdosť okolo R63 HRC zároveň umožňuje veľmi jemné brúsenie čepele bez straty stability ostria.
| Vlastnosť SPG2 | Výhoda v praxi |
|---|---|
| Extrémna ostrosť | Veľmi jemná mikrostruktúra umožňuje mimoriadne presné brúsenie. |
| Dlhá životnosť ostria | Nôž si zachováva vysokú ostrosť výrazne dlhšie ako bežné nerezové ocele. |
| Stabilita ostria | Tvrdosť okolo R63 HRC pomáha zachovať presný rez aj pri intenzívnom používaní. |
| Nižší odpor pri reze | Tenká geometria čepele umožňuje hladký priechod surovinami. |
| Prémiový rezný výkon | Perfektný pre presné porcie, zeleninu, ryby aj detailné kuchárske práce. |
Proces Sub-Zero – vyššia tvrdosť a húževnatosť
Čepeľ prechádza špeciálnym hlbokým chladením na teplotu -70 °C alebo nižšiu. Tento proces Sub-Zero podporuje vysokú tvrdosť, stabilitu materiálu a lepšiu húževnatosť ostria.
| Výhoda procesu Sub-Zero | Prínos pre nôž |
|---|---|
| Vyššia tvrdosť | Čepeľ lepšie drží jemné brúsenie. |
| Lepšia húževnatosť | Čepeľ je stabilnejšia pri každodennom používaní. |
| Dlhšia životnosť ostria | Nôž vyžaduje menej časté brúsenie. |
| Stabilnejšia štruktúra ocele | Vyššia spoľahlivosť pri profesionálnej práci. |
Hamaguriba – tradičný japonský konvexný výbrus
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI používa tradičný japonský konvexný výbrus Hamaguriba, ktorý je inšpirovaný geometriou japonských mečov. Na rozdiel od plochého brúsenia má čepeľ jemne zaoblený profil, vďaka ktorému hladšie prechádza surovinami a vytvára čistý rez s nižším odporom.
| Výhoda Hamaguriba | Prínos pri práci |
|---|---|
| Nižší odpor pri reze | Plynulejšie a ľahšie krájanie. |
| Čistejší rez | Menšie poškodenie štruktúry surovín. |
| Vyššia stabilita ostria | Lepšia odolnosť proti mikrotrhlinám. |
| Luxusný pocit pri práci | Hodvábne hladký priebeh surovínami. |
DLC Coating – moderný ochranný povrch
DLC coating, teda Diamond Like Carbon, je tenká ochranná vrstva uhlíka s vlastnosťami podobnými diamantu. Dodáva čepeli luxusný tmavý vzhľad, znižuje trenie pri rezaní a obmedzuje prilepovanie potravín k povrchu čepele.
| Vlastnosti povrchu DLC | Výhody |
|---|---|
| Nižšie trenie | Čepeľ ľahšie prechádza surovinami. |
| Menej prilepovania | Potraviny sa menej držia na čepeli. |
| Vyššia odolnosť povrchu | Lepšia ochrana proti opotrebeniu. |
| Chemická odolnosť | Vyššia ochrana pri kontakte s agresívnejšími surovinami. |
| Luxusný vzhľad | Elegantný tmavý prémiový povrch. |
62 vrstiev damaskej ocele
Čepeľ využíva viacvrstvovú damaskovú konštrukciu s 62 vrstvami nerezovej damaskej ocele. Tvrdé jadro SPG2 je chránené vonkajšími vrstvami, ktoré zvyšujú stabilitu, húževnatosť a celkovú odolnosť čepele.
| Vlastnosť damasku | Výhoda |
|---|---|
| Viacvrstvová konštrukcia | Vyššia stabilita čepele. |
| Tvrdé rezné jadro | Extrémna ostrosť a dlhá životnosť ostria. |
| Luxusná kresba ocele | Jedinečný vizuálny charakter každého noža. |
| Ochranné vonkajšie vrstvy | Lepšia húževnatosť a ochrana jadra. |
Ergonomická japonská rukoväť
Osemhranná rukoväť v japonskom štýle poskytuje perfektnú kontrolu nad rezom a efektívnu oporu pri krájaní. Je vyrobená z dreva Pakka-wood v odtieni ebenu, ktoré je odolné, tvarovo stabilné a vhodné pre dlhodobé používanie v kuchyni.
| Výhoda rukoväte | Prínos |
|---|---|
| Prirodzený ergonomický úchop | Menšia únava ruky pri dlhodobej práci. |
| Viachranný profil | Vyššia stabilita a kontrola noža. |
| Pakka-wood v odtieni ebenu | Odolný, tvarovo stabilný a elegantný materiál. |
| Dekoratívny čap | Diskrétny ázijský detail podčiarkujúci prémiové spracovanie. |
| Dokonalé vyváženie | Pohodlnejšia práca a menšia únava ruky. |
Čím je séria ZUIUN KIWAMI výnimočná?
| Prvok série | Čo prináša |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Extrémna ostrosť a dlhá životnosť čepele. |
| Hamaguriba | Mimoriadne hladký a čistý rez. |
| DLC Coating | Nižšie trenie, vyššia odolnosť a luxusný vzhľad. |
| 62 vrstiev damasku | Vyššia stabilita konštrukcie a elegantný vzor. |
| Rukoväť | Istý a ergonomický úchop. |
| Proces Sub-Zero | Vyššia tvrdosť, húževnatosť a stabilita čepele. |
Ide o precízny japonský nástroj vytvorený pre maximálnu kontrolu, čistý rez a mimoriadne plynulý pocit pri práci. Kombinácia ocele SPG2 Powder Steel, DLC povlaku, damaskej konštrukcie a konvexného brúsenia Hamaguriba vytvára výnimočne ostrý nôž s veľmi elegantným charakterom.
Pre koho je tento nôž určený?
| Typ používateľa | Prečo si tento nôž obľúbia |
|---|---|
| Profesionálni kuchári | Maximálna ostrosť, nízky odpor pri rezaní a perfektná kontrola. |
| Milovníci japonských nožov | Prémiová oceľ SPG2, DLC povlak, damasková konštrukcia a japonské spracovanie. |
| Nároční domáci kuchári | Univerzálny Santoku na každodenné varenie s luxusným rezacím výkonom. |
| Kuchári so zmyslom pre detail | Vysoká kontrola pri presnom krájaní a dekoratívnych rezoch. |
| Šéfkuchári sushi | Čistý a jemný rez rýb, zeleniny a byliniek. |
| Zberatelia | Luxusná séria ZUIUN KIWAMI s výrazným tmavým DLC vzhľadom. |
FAQ – Často kladené otázky
Aká oceľ sa používa na nože?
Nôž používa japonskú práškovú oceľ SPG2 / SG2 s tvrdosťou približne R63 ±1 HRC.
Na čo je Santoku 180 mm vhodný?
Santoku je univerzálny japonský nôž vhodný na zeleninu, mäso bez kostí, ryby, ovocie, bylinky aj každodenné varenie.
Čo znamená DLC coating?
DLC, teda Diamond Like Carbon, je extrémne tvrdý ochranný povrch, ktorý znižuje trenie, obmedzuje prilepovanie surovín a dodáva čepeli luxusný tmavý vzhľad.
Čo znamená Hamaguriba?
Hamaguriba je tradičný japonský konvexný výbrus inšpirovaný japonskými mečmi. Pomáha dosiahnuť mimoriadne hladký a čistý rez.</ p>
Čo je proces Sub-Zero?
Proces Sub-Zero je hlboké chladenie čepele na teplotu -70 °C alebo nižšiu, čo podporuje vysokú tvrdosť a húževnatosť čepele.
Je nôž vhodný pre profesionálnych kuchárov?
Áno. Séria ZUIUN KIWAMI je navrhnutá pre profesionálnu gastronómiu, precíznu prácu a dlhodobé intenzívne používanie.
Ako sa správne starať o nôž?
Nôž vždy umývajte ručne, ihneď osušte a bezpečne ho uložte do puzdra, stojana alebo na magnetickú lištu. Nikdy ho neumývajte v umývačke riadu.
Môžem s nožom krájať kosti alebo mrazené potraviny?
Nie. Tvrdé japonské ostrie SPG2 je určené na presné krájanie, nie na sekanie kostí, mrazených potravín alebo tvrdých materiálov.
Odporúčania a údržba japonského noža
Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Po použití ho umyte ručne a ihneď osušte.
Nôž nepoužívajte ako páčidlo a neohýbajte čepeľ. Nôž je určený výhradne na krájanie.
Chráňte čepeľ a ostrie pred pádom, nárazom a kontaktom s tvrdými materiálmi.
Ak nôž nebudete dlhší čas používať, jemne ho potrite olejom a zabalte do handričky alebo novín.
Nôž uložte na bezpečné miesto, ideálne do ochranného puzdra, stojana alebo na magnetickú lištu.
Kuchynský nôž uchovávajte mimo dosahu detí a pri manipulácii s ním postupujte s zvýšenou opatrnosťou.
Upozornenie
Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele aj dreva je originálny, preto sa výsledný vzhľad noža môže mierne líšiť od produktovej fotografie. Nôž, ktorý dostanete, bude rovnako kvalitný a starostlivo spracovaný.
Brúsenie kuchynského noža
Pre zachovanie maximálnej ostrosti odporúčame japonský kuchynský nôž pravidelne udržiavať pomocou kvalitných vodných brúsnych kameňov, diamantových brúsnych kameňov, brúsne kamene a brúsnych koží.
Vodné brúsne kamene patria medzi najšetrnejšie a najúčinnejšie spôsoby brúsenia japonských nožov. Umožňujú presné obnovenie ostria a sú vhodné na pravidelnú údržbu aj kompletné brúsenie. Diamantové brúsne kamene vynikajú vysokou účinnosťou a rýchlym odoberaním materiálu, vďaka čomu sú ide aj pre tvrdšie typy japonských ocelí.
Ocílky slúžia predovšetkým na priebežné vyrovnávanie a narovnávanie ostria pri bežnom používaní noža. Pre jemné doladenie a dosiahnutie extrémnej ostrosti odporúčame používať aj brúsne kože.
Ak si nie ste istí brúsením, obráťte sa na nás. Vaše nože vám profesionálne nabrúsime podľa individuálnych požiadaviek. Pravidelne tiež organizujeme kurzy brúsenia nožov.
Čistenie kuchynského noža
Po každom použití nôž umyte ručne vlažnou vodou, osušte mäkkou utierkou a uložte na bezpečné miesto. Zvyšky agresívnych surovín môžu na povrchu čepele spôsobiť škvrny pripomínajúce hrdzu. Nie vždy ide o koróziu samotnej čepele, ale často o prilepené častice z potravín alebo okolitého prostredia. Na ich odstránenie môžete použiť napríklad jedlú sódu zmiešanú s trochou vody do jemnej pasty a starú korkovú zátku.
Produkty dodávané spoločnosťou Dellinger prichádzajú so 100 % zárukou spokojnosti. Každý produkt starostlivo kontrolujeme a garantujeme jeho vysokú kvalitu, spoľahlivosť a dlhú životnosť. Na skryté vady poskytujeme doživotnú záruku. Ak budete mať akékoľvek otázky, náš tím je vám plne k dispozícii a rád vám pomôže s výberom, používaním aj starostlivosťou o produkt.
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku – precízny japonský nástroj bez kompromisov
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm spája tradičné japonské remeslo, modernú práškovú oceľ SPG2, 62-vrstvový damask, DLC povlak, tepelné spracovanie Sub-Zero a konvexný výbrus Hamaguriba.
Výsledkom je mimoriadne ostrý, elegantný a dokonale vyvážený kuchynský nôž, ktorý ponúka luxusný rezací výkon, vysokú kontrolu a mimoriadne hladký pocit pri každodennej práci v kuchyni.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Zuiun KIWAMI SPG 2 Damascus steel DLC |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.153 kg |
| EAN: | 8595705404700 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Santoku |
| série: | Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsugu Seki Japan – Tradícia japonského meča v modernej kuchyni
Kanetsugu Seki Japan je tradičná japonská značka nožov pochádzajúca z mesta Seki, ktoré je považované za centrum japonského mečiarstva. História siaha až do 14. storočia, kedy sa tu vyrábali slávne samurajské meče. Práve túto tradíciu mečiarstva preniesla značka Kanetsugu do sveta kuchynských nožov. Spoločnosť bola oficiálne založená v roku 1918 majstrom Matsujiro Kanetsugu, ktorý nadviazal na dedičstvo legendárneho mečiarského majstra Kanetsugu Naoe zo 14. storočia. Moderná firma funguje už v štvrtej generácii a dnes spája tradičné ručné remeslo s modernými výrobnými technológiami, pričom si stále zakladá na ručnom brúsení, leštení a precíznom spracovaní.
#showmore#
Čo robí nože Kanetsugu výnimočnými?
Kombinácia tradície a technológie: Ručne dokončené čepele, mnohé s damaskovým vzorom alebo z moderných práškových ocelí (napr. SG2), spájajú estetiku a výkon.
Ostrá a odolná: Nože Kanetsugu sú známe svojou extrémnou ostrosťou, vysokou tvrdosťou a dlhou životnosťou ostria.
Presnosť výroby: Kanetsugu kladie dôraz na ergonómiu, vyváženosť a dokonalú kontrolu pri krájaní.
Japonský dizajn: Elegantné, tradičné aj moderné tvary čepelí a rukovätí s dôrazom na estetiku a pohodlie používateľa.
Modelové rady a použitie
Medzi obľúbené rady patria napríklad:
Zuiun – špičkové modely z práškovej ocele SG2 s damaskovým vzorom a nádherným zrkadlovým leštením.
Saiun – elegantná rada s klasickým damaskom.
Pro M, Pro J, Pro S – profesionálna séria pre kuchárov aj náročných domácich majstrov.
Nože Kanetsugu sa vyrábajú na rôzne použitie – od univerzálnych nožov Gyuto, cez malé Petty až po tradičné Kiritsuke alebo Nakiri.
Záver
Kanetsugu Seki Japan je voľbou tých, ktorí hľadajú japonskú kvalitu, remeselnú precíznosť a ostrosť bez kompromisov. Ich nože v sebe nesú dušu samurajskej tradície a sú ideálne pre profesionálov aj milovníkov výnimočných kuchynských nástrojov.
| Výrobná spoločnosť : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresa : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Zástupca výrobcu v EÚ : | Dellinger s.r.o. |
| E-mail zástupcu v EÚ : | info@dellinger.cz |