Kanetsugu Seki Japan
Seki Kanetsugu – tradičné japonské nože zo srdca mesta Seki
Spoločnosť Seki Kanetsugu patrí medzi najvýznamnejších výrobcov japonských nožov a nadväzuje na viac ako 700-ročnú tradíciu výroby čepelí v meste Seki v prefektúre Gifu. Mesto Seki je po stáročia považované za jedno z najdôležitejších centier výroby samurajských mečov a kuchynských nožov v Japonsku.
História značky siaha až k slávnemu mečiarovi Kanetsugu, ktorý pôsobil počas obdobia Nanbokucho medzi rokmi 1336–1392. Moderná spoločnosť Seki Kanetsugu Hamono Co., Ltd. bola založená v roku 1918 rodinou Kawamura, ktorá pokračuje v tradícii výroby japonských čepelí už niekoľko generácií.
Nože Seki Kanetsugu spájajú tradičné japonské remeslo s modernými technológiami, ako sú:
precízne kryogénne tepelné spracovanie
tradičný konvexný výbrus inšpirovaný samurajskými mečmi
viacvrstvové čepele s vysokou odolnosťou a elegantnou kresbou
SPG2 / SG2, VG-10, ZA-18 alebo AUS-8
Série nožov Seki Kanetsugu
Miyabi Isshin
Séria Miyabi Isshin predstavuje ideálny vstup do sveta kvalitných japonských kuchynských nožov. Nože využívajú tradičnú konštrukciu SAN-MAI s jadrom z ocele AUS-8 a vonkajšími vrstvami SUS410, vďaka čomu ponúkajú veľmi dobrú ostrosť, jednoduchú údržbu a vysokú odolnosť proti korózii.
Typická je ľahká konštrukcia, tenký japonský výbrus a veľmi dobré vyváženie. Nože pôsobia pri práci mimoriadne ľahko, hladko prechádzajú surovinami a sú ideálne na každodenné použitie v domácej aj profesionálnej kuchyni.
Zuiun
Séria Zuiun bola vytvorená pri príležitosti 100. výročia spoločnosti Seki Kanetsugu a patrí medzi najluxusnejšie rady výrobcu. Nože využívajú prémiovú práškovú oceľ SPG2 / SG2, ktorá ponúka mimoriadnu ostrosť, vysokú tvrdosť a veľmi dlhú výdrž ostria.
Charakteristická je elegantná damašková konštrukcia, ručne dokončovaný výbrus a precízne spracovanie inšpirované tradičnými japonskými mečmi. Séria Zuiun je určená pre náročných kuchárov vyžadujúcich maximálnu presnosť rezu a luxusné spracovanie.
Zuiun Kiwami
Séria Zuiun Kiwami predstavuje absolútny vrchol ponuky spoločnosti Seki Kanetsugu. Slovo „Kiwami“ znamená v japončine „ultimate“ alebo „extrémny“ a dokonale vystihuje filozofiu tejto prémiovej série.
Nože využívajú práškovú oceľ SPG2 / SG2 s tvrdosťou približne 63 HRC, viacvrstvový damašek a mimoriadne odolnú čiernu DLC (Diamond-Like Carbon) povrchovú úpravu, ktorá zvyšuje odolnosť proti poškriabaniu, korózii aj opotrebeniu.
Typické sú luxusné sedemhranné rukoväte z čierneho Pakka woodu, konvexný výbrus Hamaguri-ba a mimoriadne hladký rez s minimálnym odporom.
Pro-M
Séria Pro-M patrí medzi najobľúbenejšie profesionálne rady značky Seki Kanetsugu. Nože sú navrhnuté pre intenzívne každodenné používanie v profesionálnych kuchyniach, kde je dôležitá kombinácia vysokej rezivosti, komfortu a dlhej životnosti.
Séria využíva ergonomické rukoväte z materiálu Pakka wood a tradičný konvexný výbrus inšpirovaný samurajskými mečmi. Vďaka tomu čepeľ mimoriadne hladko prechádza surovinami a poskytuje vysokú kontrolu pri práci.
Shiun
Séria Shiun kombinuje tradičnú japonskú estetiku s modernými materiálmi a vysokou funkčnosťou. Charakteristická je elegantná hammered Tsuchime finish povrchová úprava čepele, ktorá pomáha znižovať priľnavosť potravín pri krájaní.
Nože využívajú kvalitnú oceľ VG-10, ktorá ponúka vysokú ostrosť, dlhú výdrž ostria a veľmi dobrú odolnosť proti korózii. Typická je ľahká konštrukcia, vysoká rezivosť a tradičné japonské Wa rukoväte, ktoré poskytujú výbornú kontrolu pri práci.
Tradícia mesta Seki
Mesto Seki je považované za srdce moderného japonského nožiarstva. Už od stredoveku tu vznikali slávne samurajské meče a dodnes tu pôsobia desiatky tradičných výrobcov čepelí.
Výnimočná kvalita miestnej vody, uhlia a ocele pomohla vytvoriť jedinečné podmienky na výrobu nožov s mimoriadnou ostrosťou, dlhou životnosťou a precíznym spracovaním.
Práve spojenie tradičného japonského remesla, moderných technológií a filozofie samurajských mečov robí zo značky Seki Kanetsugu jednu z najuznávanejších japonských nožiarskych spoločností súčasnosti.
