Japonský Petty Nôž 150 mm Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Povlak
Kód: 9502Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Kiritsuke/Petty 150 mm
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Petty 150 mm je luxusný japonský kuchynský nôž navrhnutý pre kuchárov, ktorí vyžadujú maximálnu presnosť, mimoriadnu ostrosť a elegantné spracovanie. Kombinácia práškovej ocele SPG2, damaskej konštrukcie a DLC povlaku vytvára extrémne ostrý, ľahký a dokonale vyvážený nôž s výnimočne hladkým rezom, minimálnym odporom a dlhou životnosťou čepele.
Technické parametre noža
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Typ noža | Kiritsuke / Petty |
| Dĺžka čepele | 150 mm |
| Celková dĺžka | 275 mm |
| Dĺžka rukoväte | 120 mm |
| Hmotnosť | 81 g |
| Oceľ | SPG2 Powder Steel |
| Tvrdosť | R63 ±1 Rockwell |
| Konštrukcia | 62 vrstiev damaskej ocele + jadro SPG2 |
| Brúsenie | Hamaguriba – konvexný japonský výbrus |
| Povrch | DLC Coating – Diamond Like Carbon |
| Rukoväť | 8hranný pakkawood |
#ShowMore#
Prečo je SPG2 jednou z najlepších japonských ocelí?
SPG2, označovaná tiež ako SG2, patrí medzi najvyspelejšie japonské práškové ocele používané pri prémiových kuchynských nožoch. Vďaka veľmi jemnej mikrostruktúre umožňuje dosiahnuť mimoriadnu ostrosť, vysokú tvrdosť a dlhú životnosť čepele.
Na rozdiel od bežných nerezových ocelí ponúka SPG2 presnejší rez, menší odpor pri krájaní a dlhšie intervaly medzi brúsením. Tvrdosť okolo R63 HRC zároveň umožňuje extrémne jemné brúsenie čepele bez straty stability ostria.
Práve preto je SPG2 obľúbenou voľbou profesionálnych kuchárov, sushi šéfkuchárov aj milovníkov tradičných japonských nožov.
Prečo si profesionálni kuchári vyberajú SPG2 Powder Steel?
| Vlastnosť SPG2 | Výhoda v praxi |
|---|---|
| Extrémna ostrosť | Veľmi jemná mikrostruktúra umožňuje mimoriadne presné brúsenie. |
| Dlhá životnosť ostria | Nôž si zachováva vysokú ostrosť výrazne dlhšie ako bežné nerezové ocele. |
| Stabilita ostria | Tvrdosť okolo R63 HRC pomáha zachovať presný rez aj pri intenzívnom používaní. |
| Nižší odpor pri rezaní | Tenká geometria čepele umožňuje hladký priechod surovinami. |
| Prémiový rezný výkon | Perfektný pre presné porcie, sushi, zeleninu aj detailné kuchárske práce. |
Aký je rozdiel medzi ZUIUN KIWAMI a bežnými kuchynskými nožmi?
Séria Kanetsugu ZUIUN KIWAMI kombinuje tradičné japonské nožiarstvo zo Seki s modernou práškovou oceľou SPG2 a DLC povlakom. V porovnaní s bežnými kuchynskými nožmi ponúka výrazne vyššiu ostrosť, nižší odpor pri rezaní, dlhšiu životnosť čepele a presnejšiu kontrolu pri práci.
Vďaka tenkej geometrii čepele a konvexnému brúseniu Hamaguriba nôž hladko prechádza surovinami bez drvenia. Výsledkom je čistý a presný rez, ktorý ocenia profesionálni kuchári aj nároční domáci používatelia.</ p>
Aký je pocit pri práci s nožom ZUIUN KIWAMI?
| Vlastnosti pri práci | Pocit pri krájaní |
|---|---|
| Konvexná čepeľ Hamaguriba | Extrémne hladký a čistý rez s minimálnym odporom. |
| Tenká geometria čepele | Nôž ľahko prechádza zeleninou, mäsom aj ovocím. |
| DLC povlak | Znižuje trenie a obmedzuje prilepovanie surovín k čepeli. |
| Perfektná vyváženosť | Nôž pôsobí ľahko, stabilne a neunavuje ruku. |
| Tvrdosť ocele SPG2 | Dlhodobo stabilná ostrosť aj pri intenzívnom používaní. |
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI pôsobí pri krájaní mimoriadne ľahko, rýchlo a presne. Vďaka tenkej japonskej geometrii a povrchu DLC čepeľ hladko prechádza surovinami takmer bez odporu. Rez je veľmi čistý, kontrolovaný a presný. Nôž poskytuje vynikajúcu stabilitu a vysokú istotu pri detailnej práci.
Výhody DLC povlaku
| Vlastnosti DLC povrchu | Prínos |
|---|---|
| Vysoká tvrdosť | Zvyšuje odolnosť povrchu proti opotrebeniu. |
| Zníženie trenia | Čepeľ lepšie prechádza surovinami. |
| Nižšia priľnavosť | Potraviny sa menej lepia na čepeľ. |
| Odolnosť voči chemikáliám | Vyššia ochrana proti agresívnym látkam. |
| Luxusný vzhľad | Tmavý povrch dodáva nožu moderný a elegantný charakter. |
Čím je séria ZUIUN KIWAMI výnimočná?
| Prvok série | Čo prináša |
|---|---|
| Japonské nožiarstvo Seki | Tradícia výroby japonských mečov a nožov s dlhou históriou. |
| Brúsenie Hamaguriba | Konvexná geometria pre mimoriadne hladký a čistý rez. |
| Povlak DLC | Moderný ochranný povrch s nižším trením a vyššou odolnosťou. |
| 62 vrstiev damasku | Luxusný vzhľad a vyššia stabilita konštrukcie čepele. |
| Rukoväť Shichikaku | 8-hranný ergonomický tvar pre istý a pohodlný úchop. |
Ide o precízny japonský nástroj vytvorený pre maximálnu kontrolu, čistý rez a mimoriadne plynulý pocit pri práci. Kombinácia ocele SPG2 Powder Steel, DLC povlaku a konvexného brúsenia Hamaguriba vytvára výnimočne ostrý nôž s veľmi elegantným charakterom .
Pre koho je tento nôž určený?
| Typ používateľa | Prečo si nôž obľúbia |
|---|---|
| Profesionálni kuchári | Maximálna ostrosť, nízky odpor pri rezaní a perfektná kontrola. |
| Milovníci japonských nožov | Prémiová oceľ SPG2, DLC povlak a damasková konštrukcia. |
| Nároční domáci kuchári | Ľahký, elegantný a mimoriadne presný japonský nôž. |
| Kuchári so zmyslom pre detail | Perfektný pre presné rezy, dekoratívne krájanie a jemnú prácu. |
| Zberatelia | Luxusná jubilejná séria vytvorená k 100. výročiu Kanetsugu. |
FAQ – Často kladené otázky
Aká oceľ sa používa na výrobu noža?
Nôž používa japonskú práškovú oceľ SPG2 / SG2 s tvrdosťou približne R63 ±1 HRC.
Aký je rozdiel medzi SPG2 a VG10?
SPG2 je moderná prášková oceľ s jemnejšou štruktúrou, vyššou tvrdosťou a dlhšou životnosťou ostria ako VG10. Ponúka mimoriadne čistý a presný rez.
Ako dlho vydrží ostrie SPG2?
Vďaka vysokej tvrdosti a jemnej mikrostruktúre si SPG2 udrží ostrosť výrazne dlhšie ako bežné nerezové ocele. Presná životnosť závisí od spôsobu používania, dosky a pravidelnej starostlivosti.
Čo znamená DLC coating?
DLC, teda Diamond Like Carbon, je extrémne tvrdý ochranný povrch, ktorý znižuje trenie, obmedzuje prilepovanie surovín a zvyšuje odolnosť čepele.
Čo znamená Hamaguriba?
Hamaguriba je tradičný japonský konvexný výbrus inšpirovaný japonskými mečmi. Pomáha dosiahnuť mimoriadne hladký a čistý rez.
Na čo je vhodný Kiritsuke/Petty 150 mm?
Nôž je ideálny na presné krájanie ovocia, zeleniny, mäsa, byliniek, dekoratívne rezy aj detailnú prácu v kuchyni.
Je nôž vhodný pre profesionálnych kuchárov?
Áno. Séria ZUIUN KIWAMI bola navrhnutá pre profesionálnu gastronómiu, precíznu prácu a dlhodobé intenzívne používanie.
Ako sa správne starať o nôž?
Nôž vždy umývajte ručne, ihneď osušte a bezpečne uložte do puzdra, stojana alebo na magnetickú lištu. Nikdy ho neumývajte v umývačke riadu.
Odporúčania a údržba japonského noža
Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Po použití ho umyte ručne a ihneď osušte.
Nôž nepoužívajte ako páčidlo a neohýbajte čepeľ. Nôž je určený výhradne na krájanie.
Chráňte čepeľ a ostrie pred pádom, nárazom a kontaktom s tvrdými materiálmi.
Ak nôž nebudete dlhší čas používať, jemne ho potrite olejom a zabalte do handričky alebo novín.
Nôž uložte na bezpečné miesto, ideálne do ochranného puzdra, stojana alebo na magnetickú lištu.
Kuchynský nôž uchovávajte mimo dosahu detí a pri manipulácii buďte obzvlášť opatrní.
Upozornenie
Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele aj dreva je originálny, preto sa výsledný vzhľad noža môže mierne líšiť od produktovej fotografie. Nôž, ktorý dostanete, bude rovnako kvalitný a starostlivo spracovaný.
Brúsenie kuchynského noža
Aby ste zachovali maximálnu ostrosť, odporúčame japonský kuchynský nôž pravidelne udržiavať pomocou kvalitných vodných brúsnych kameňov, diamantových brúsnych kameňov, brúsne kamene a brúsne kože. Správna starostlivosť o ostrie výrazne predlžuje životnosť noža, zlepšuje komfort pri krájaní a pomáha zachovať presné rezné vlastnosti čepele.
Vodné brúsne kamene patria medzi najšetrnejšie a najefektívnejšie spôsoby brúsenia japonských nožov. Umožňujú presné obnovenie ostria a sú vhodné na pravidelnú údržbu aj kompletné brúsenie. Diamantové brúsne kamene vynikajú vysokou účinnosťou a rýchlym odoberaním materiálu, vďaka čomu sú ideálne aj pre tvrdšie typy japonských ocelí.
Ocílky slúžia predovšetkým na priebežné vyrovnávanie a narovnávanie ostria pri bežnom používaní noža. Pomáhajú udržať ostrie dlhšie ostré medzi jednotlivými brúseniami. Na jemné vyleštenie a dosiahnutie extrémnej ostrosti odporúčame používať aj leštiace kože, ktoré odstraňujú mikroskopické nerovnosti na ostrí a zanechávajú čepeľ dokonale hladkú.
Ak si nie ste istí brúsením, obráťte sa na nás. Vaše nože vám profesionálne nabrúsime podľa individuálnych požiadaviek. Pravidelne tiež organizujeme kurzy brúsenia nožov, kde vás naučíme správne techniky brúsenia, používania brúsnych kameňov, ocieľky aj brúsnych koží. Pri neodbornom brúsení môže dôjsť k nevratnému poškodeniu ostria alebo zmene geometrie čepele.
Čistenie kuchynského noža
Po každom použití nôž umyte ručne vlažnou vodou, osušte mäkkou utierkou a uložte na bezpečné miesto. Zvyšky agresívnych surovín môžu na povrchu čepele spôsobiť škvrny pripomínajúce hrdzu. Nie vždy ide o koróziu samotnej čepele, ale často o prilepené častice z potravín alebo okolitého prostredia. Na ich odstránenie môžete použiť napríklad jedlú sódu zmiešanú s trochou vody do jemnej pasty a starú korkovú zátku.
Záruka Dellinger
Produkty dodávané spoločnosťou Dellinger prichádzajú so 100% zárukou spokojnosti. Každý produkt starostlivo kontrolujeme a garantujeme jeho vysokú kvalitu, spoľahlivosť a dlhú životnosť. Na skryté vady poskytujeme doživotnú záruku. Ak budete mať akékoľvek otázky, náš tím je vám plne k dispozícii a rád vám pomôže s výberom, používaním aj starostlivosťou o produkt.
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI – precízny japonský nástroj bez kompromisov
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Kiritsuke/Petty 150 mm spája moderné technológie, práškovú oceľ SPG2, povlak DLC a tradičné japonské brúsenie Hamaguriba. Výsledkom je mimoriadne ostrý, elegantný a dokonale vyvážený nôž, ktorý ponúka vysoký rezný výkon, presnú kontrolu a luxusné spracovanie.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Zuiun KIWAMI SPG 2 Damascus steel DLC |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.081 kg |
| EAN: | 8595705404694 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 101-150 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Paring / Petty |
| série: | Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsugu Seki Japan – Tradícia japonského meča v modernej kuchyni
Kanetsugu Seki Japan je tradičná japonská značka nožov pochádzajúca z mesta Seki, ktoré je považované za centrum japonského mečiarstva. História siaha až do 14. storočia, kedy sa tu vyrábali slávne samurajské meče. Práve túto tradíciu mečiarstva preniesla značka Kanetsugu do sveta kuchynských nožov. Spoločnosť bola oficiálne založená v roku 1918 majstrom Matsujiro Kanetsugu, ktorý nadviazal na dedičstvo legendárneho mečiarského majstra Kanetsugu Naoe zo 14. storočia. Moderná firma funguje už v štvrtej generácii a dnes spája tradičné ručné remeslo s modernými výrobnými technológiami, pričom si stále zakladá na ručnom brúsení, leštení a precíznom spracovaní.
#showmore#
Čo robí nože Kanetsugu výnimočnými?
Kombinácia tradície a technológie: Ručne dokončené čepele, mnohé s damaskovým vzorom alebo z moderných práškových ocelí (napr. SG2), spájajú estetiku a výkon.
Ostrá a odolná: Nože Kanetsugu sú známe svojou extrémnou ostrosťou, vysokou tvrdosťou a dlhou životnosťou ostria.
Presnosť výroby: Kanetsugu kladie dôraz na ergonómiu, vyváženosť a dokonalú kontrolu pri krájaní.
Japonský dizajn: Elegantné, tradičné aj moderné tvary čepelí a rukovätí s dôrazom na estetiku a pohodlie používateľa.
Modelové rady a použitie
Medzi obľúbené rady patria napríklad:
Zuiun – špičkové modely z práškovej ocele SG2 s damaskovým vzorom a nádherným zrkadlovým leštením.
Saiun – elegantná rada s klasickým damaskom.
Pro M, Pro J, Pro S – profesionálna séria pre kuchárov aj náročných domácich majstrov.
Nože Kanetsugu sa vyrábajú na rôzne použitie – od univerzálnych nožov Gyuto, cez malé Petty až po tradičné Kiritsuke alebo Nakiri.
Záver
Kanetsugu Seki Japan je voľbou tých, ktorí hľadajú japonskú kvalitu, remeselnú precíznosť a ostrosť bez kompromisov. Ich nože v sebe nesú dušu samurajskej tradície a sú ideálne pre profesionálov aj milovníkov výnimočných kuchynských nástrojov.
| Výrobná spoločnosť : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresa : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Zástupca výrobcu v EÚ : | Dellinger s.r.o. |
| E-mail zástupcu v EÚ : | info@dellinger.cz |