Nickel Damask Frosted
SAKON BOKUSUI Nickel Damask〈Frosted〉
Matný damask, japonské ostrie a veľká rukoväť pre väčšie ruky.
Hokiyama SAKON BOKUSUI Nickel Damask〈Frosted〉 spája jadro z ocele AUS-10, 67-vrstvovú damaskovú čepeľ a veľkú rukoväť západného štýlu z materiálu Pakka (Pakkawood). Túto sériu ocenia predovšetkým kuchári s väčšou dlaňou a všetci, ktorí pri noži uprednostňujú plnší úchop.
Matný tepaný povrch dodáva čepeli osobitý vzhľad. Rukoväť dopĺňajú tri nity, z ktorých prostredný je ozdobný. Nože sú vhodné pre pravákov aj ľavákov a podľa zvoleného tvaru čepele poslúžia pri príprave zeleniny, mäsa bez kostí aj rybieho filé.
#ShowMore#
Čo charakterizuje sériu Frosted
Nehrdzavejúca oceľ AUS-10
Nožiarska oceľ od Aichi Steel so zvýšeným obsahom uhlíka a prísadami molybdénu a vanádu na dosiahnutie tvrdosti a odolnosti proti opotrebovaniu.
Matné tsuchime
Tepaný povrch dopĺňa damaskovú kresbu. Matné spracovanie podčiarkuje štruktúru čepele a jej striedmy vzhľad.
Rukoväť pre väčšie ruky
Veľká rukoväť západného štýlu z Pakkawoodu osloví každého, kto hľadá plnší úchop. Je vhodná pre pravú aj ľavú ruku.
Materiály a vyhotovenie
| Vlastnosť | Vyhotovenie série |
|---|---|
| Rezné jadro | AUS-10 od Aichi Steel |
| Konštrukcia čepele | Niklový damask, celkovo 67 vrstiev vrátane jadra |
| Tvrdosť jadra | 60 ± 2 HRC |
| Povrch čepele | Matné vyhotovenie Frosted, tsuchime a damasková kresba |
| Rukoväť | Veľká rukoväť západného štýlu, Pakka (Pakkawood) |
| Nity rukoväti | Tri nity, prostredný ozdobný |
| Použitie | Pre pravákov aj ľavákov |
| Krajina výroby | Japonsko |
Ostrie tvorí centrálne oceľové jadro. Vonkajšie damaskové vrstvy vytvárajú charakteristickú kresbu čepele. Pri výbere preto sledujte aj jej tvar, dĺžku a geometriu: práve ich kombinácia s kvalitou nabrúsenia rozhoduje o tom, ako príjemne sa vám bude pracovať.
Veľká rukoväť pre väčšie ruky
Veľkorysá rukoväť západného štýlu patrí k hlavným prednostiam tejto verzie. Pri výbere ju ocenia najmä tí, ktorým vyhovuje väčší objem rukoväti a pocit plnšieho úchopu. Materiál Pakka (Pakkawood) dopĺňa charakter damaskovej čepele.
Rukoväť má tri nity s ozdobným prostredným nitom, ktorý tvorí výrazný detail celého noža. Vyhotovenie je vhodné pre pravákov aj ľavákov, takže nôž môžu v jednej kuchyni používať ľudia s rôznou dominantnou rukou.
Pri konkrétnom modeli sledujte okrem rukoväti aj výšku čepele a priestor pre prsty nad doskou na krájanie. Pohodlie pri krájaní závisí od celkovej veľkosti noža aj od vášho obvyklého úchopu.
Ako vybrať nôž do svojej kuchyne
| Vaše najčastejšie práce | Na čo sa pri výbere zamerať |
|---|---|
| Každodenná príprava rôznych surovín | Univerzálny tvar čepele a dĺžka, s ktorou sa vám dobre pracuje na vašej doske na krájanie. |
| Zelenina a bylinky | Dostatok priestoru pre prsty a profil ostria zodpovedajúci vášmu spôsobu krájania. |
| Menšie ovocie a detailná práca | Kratšia, ľahko ovládateľná čepeľ s dobre kontrolovateľnou špičkou. |
| Väčšie porcie mäsa bez kostí a rybie filé | Dlhšia čepeľ umožňujúca plynulý ťah a dostatočne veľká pracovná plocha. |
Odporúčanie Dellinger
Ak máte väčšiu dlaň alebo uprednostňujete plnší úchop, zamerajte sa pri výbere aj na objem rukoväti. Pri sérii Frosted ho doplňte vhodnou dĺžkou a výškou čepele podľa svojej najčastejšej práce. Hlavný kuchynský nôž potom môžete doplniť menším modelom na jemné krájanie.
Starostlivosť o čepeľ, rukoväť a ostrie
Po použití nôž umyte ručne a ihneď osušte. Nenechávajte ho ležať v dreze ani dlho namočený. Na čistenie použite mäkkú hubku; hrubé abrazívne prostriedky môžu zmeniť vzhľad povrchu.
- Nepoužívajte umývačku riadu. Šetrné ručné umývanie chráni ostrie aj rukoväť z Pakkawoodu.
- Krájajte na vhodnej podložke. Zvoľte drevo alebo syntetickú či kompozitnú dosku na krájanie šetrnú k ostriu.
- Veďte rez bez páčenia. Vyhnite sa kostiam, zmrazeným surovinám a bočnému namáhaniu čepele.
- Ostrie chráňte pri ukladaní. Nôž nenechávajte voľne medzi príbormi a ďalším náčiním.
Na obnovu ostria odporúčame brúsne kamene. Na bežné brúsenie spravidla postačí zrnitosť okolo #1000, na jemnejšie dokončenie možno nadviazať kameňom #3000. Zachovajte pôvodnú geometriu konkrétneho noža a pracujte s primeraným tlakom. Pomôže vám aj návod na brúsenie noža krok za krokom.
Pomôžeme vám s výberom
Napíšte nám, čo najčastejšie varíte a aký nôž používate dnes. Poradíme s vhodným modelom aj starostlivosťou o ostrie. Zavolajte na +420 702 049 048 alebo využite naše kontaktné údaje.
Časté otázky
Čo znamená označenie Frosted?
Označuje matné vyhotovenie čepele, ktoré kombinuje tepaný povrch tsuchime s damaskovou kresbou.
Akú rukoväť majú nože v tejto kategórii?
Majú veľkú rukoväť západného štýlu z materiálu Pakka, známeho aj ako Pakkawood. Rukoväť dopĺňajú tri nity, z ktorých prostredný je ozdobný.
Sú tieto nože vhodné pre väčšiu ruku?
Áno. Veľká rukoväť osloví predovšetkým používateľov s väčšou dlaňou a každého, kto uprednostňuje plnší úchop. Pri vybranom modeli zohľadnite aj výšku čepele a priestor pre prsty nad doskou na krájanie.
Môžu nože používať praváci aj ľaváci?
Áno, toto vyhotovenie je vhodné pre pravákov aj ľavákov.
Je oceľ AUS-10 nehrdzavejúca?
Áno, AUS-10 je nehrdzavejúca nožiarska oceľ. Po práci však nôž umyte a osušte; dlhodobý kontakt s vlhkosťou, soľou alebo kyslými zvyškami potravín mu neprospieva.
Môžem nôž umývať v umývačke riadu?
Nie. Odporúčame iba ručné umývanie jemným prostriedkom a okamžité osušenie. Vysoké teploty, agresívna chémia a nárazy v umývačke môžu poškodiť ostrie aj rukoväť z Pakkawoodu.
Akú dosku na krájanie zvoliť?
Vhodná je drevená doska na krájanie alebo kvalitná syntetická doska šetrná k ostriu. Vyhnite sa krájaniu na skle, keramike a kameni.
Možno nožom sekať kosti alebo krájať zmrazené potraviny?
Tieto nože používajte na bežné krájanie potravín. Sekanie kostí, páčenie a krájanie zmrazených surovín môžu poškodiť jemné ostrie.
Ako často je potrebné nôž brúsiť?
Interval závisí od frekvencie používania, techniky krájania a dosky na krájanie. Ostrie obnovte, keď sa nôž začne po surovine kĺzať alebo vyžaduje väčší tlak. Pri brúsení zachovajte pôvodnú geometriu.
Ako nôž správne skladovať?
Ukladajte ho čistý a suchý, s ostrím chráneným pred kontaktom s ďalšími predmetmi. Použite vhodný chránič čepele, stojan alebo šetrný magnetický držiak.