Nôž Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshi
Kód: 2006Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Japonský nôž Slice/Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Nôž Kanetsugu Miyabi Isshin Slice / Sashimi 210 mm, známy tiež ako Sujihiki je tradičný japonský plátkovací nôž, navrhnutý na precízne porciovanie rýb, mäsa a prípravu sushi a sashimi. Dlhá a úzka čepeľ umožňuje robiť čisté rezy jediným ťahom bez toho, aby sa poškodila jemná štruktúra surovín. Vďaka tenkému japonskému výbrusu zaisťuje výnimočne hladký rez, vysokú presnosť a minimálny odpor pri plátkovaní. Vzhľadom na dlhú ostrosť a skvelé vyváženie je ideálnou voľbou pre šéfkuchárov, ktorí vyžadujú maximálnu precíznosť pri porciovaní a servírovaní.
Nože zo série Kanetsugu Miyabi Isshin sa vyrábajú tradičnou metódou SAN-MAI, čo znamená trojvrstvovú konštrukciu čepele. Tvrdé jadro z nehrdzavejúcej vysokouhlíkovej ocele AUS-8 je chránené dvoma vrstvami mäkšej ocele SUS410. Vďaka tejto kombinácii si nôž dlho zachováva ostrosť, ľahko sa brúsi a zároveň zostáva pružný a odolný voči poškodeniu. Tvrdosť čepele dosahuje hodnotu 57–58 HRC, čo predstavuje ideálny kompromis medzi dĺžkou držania ostria, jednoduchou údržbou a komfortom pri používaní v domácej aj profesionálnej kuchyni. Oceľ AUS-8 je medzi kuchármi veľmi populárna pre svoju spoľahlivosť, dobrú odolnosť voči korózii a vynikajúce rezné vlastnosti.
Ergonomická rukoväť z prírodného palisandrového dreva je zaimpregnovaná proti vlhkosti a teplotným zmenám. Vďaka nízkej hmotnosti len 95 gramov pôsobí nôž v ruke mimoriadne ľahko, čo umožňuje precíznu a pohodlnú prácu aj pri dlhšom krájaní.
Séria Miyabi Isshin je vhodná ako pre profesionálnych šéfkuchárov, tak aj pre nadšencov varenia, ktorí chcú objaviť svet kvalitných japonských nožov. Výrobca Seki Kanetsugu je jednou z najstarších nožiarskych firiem v japonskom meste Seki – regióne, ktorý je po stáročia preslávený výrobou samurajských mečov a kuchynských nožov. História značky siaha viac ako 100 rokov do minulosti a nadväzuje na tradíciu legendárneho kováča mečov menom Kanetsugu, ktorý pôsobil v rokoch 1336–1392.
#ShowMore#
Podobné nože a odporúčané alternatívy
Ak hľadáte podobný japonský plátkovací nôž, odporúčame vám pozrieť si ostatné dostupné nože typu Slice / Sashimi, ktoré sú ideálne na presné porciovanie rýb, krájanie mäsa, prípravu sushi a sashimi, filetovanie a dlhé, čisté rezy.
Rozmery a parametre noža Kanetsugu Miyabi Isshin Slice 210 mm
| Japonský nôž Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin | |
| Značka: | Kanetsugu |
| Séria: | Miyabi Isshin |
| Typ noža: | Japonský plátkovací nôž Slice / Sashimi |
| Dĺžka čepele: | 210 mm |
| Celková dĺžka: | 330 mm |
| Výška čepele: | 34 mm |
| Hrúbka čepele: | 1,6 mm |
| Hmotnosť: | 95 g |
| Konštrukcia čepele: | Trojvrstvová konštrukcia SAN-MAI |
| Materiál čepele: | Jadro z ocele AUS-8, vonkajšie vrstvy SUS410 |
| Tvrdosť čepele: | 57–58 HRC |
| Výbrus: | Obojstranný výbrus |
| Rukoväť: | Palisandrové drevo |
| Odporúčané použitie: | Presné porciovanie rýb, krájanie mäsa, príprava sushi a sashimi, filetovanie a dlhé, čisté rezy. |
| Miesto výroby: | Seki, Japonsko |
|
Potrebujete poradiť? Radi vám pomôžeme s výberom alebo odpovieme na vaše otázky týkajúce sa produktov. Zavolajte na našu zákaznícku linku na číslo +420 702 049 048, sme tu pre vás od Pondelka do Piatku v čase 7:30 - 16:00. |
Prečo si vybrať nôž Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Ideálny na porciovanie rýb, krájanie mäsa, prípravu sushi a sashimi a filetovanie.
Trojvrstvá štruktúra zaisťuje vysokú odolnosť a dlhú životnosť noža.
Vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ so skvelou ostrosťou a jednoduchým brúsením.
Tvrdosť 57–58 HRC zaručuje spoľahlivé rezné vlastnosti.
Iba 95 g pre pohodlnú a precíznu prácu bez únavy ruky.
Ergonomický úchop a prírodný vzhľad v kombinácii s vysokou odolnosťou voči vlhkosti.
Jednoduchá údržba a univerzálne použitie v domácej i gastro kuchyni.
Tradičné nožiarske remeslo s históriou dlhou niekoľko storočí.
Slice / Sashimi – vlastnosti a použitie
| Téma | Popis |
| Ako sa nôž správa pri krájaní | Pri porciovaní rýb alebo krájaní mäsa pôsobí nôž Slice / Sashimi mimoriadne ľahko, plynule a veľmi presne. Dlhá a úzka čepeľ umožňuje robiť čisté rezy jedným ťahom bez toho, aby sa potrhali vlákna alebo narušila štruktúra suroviny. V porovnaní s tradičnými európskymi nožmi na mäso ponúka výrazne čistejší, hladší a elegantnejší rez. |
| Pre koho je určený Slice / Sashimi |
|
| Slice / Sashimi vs Gyuto | Na rozdiel od univerzálneho noža šéfkuchára Gyuto má model Slice / Sashimi dlhšiu a užšiu čepeľ, ktorá je optimalizovaná na dlhé, precízne a plynulé rezy. Gyuto je všestrannejšie pri každodennej práci v kuchyni, zatiaľ čo Slice / Sashimi vyniká najmä pri porciovaní rýb, krájaní mäsa, príprave sushi a rezaní tenkých plátkov bez poškodenia textúry produktu. |
Často kladené otázky
Návod na použitie a starostlivosť o japonský nôž
Nikdy neumývajte nôž v umývačke riadu. Po použití ho umyte ručne a ihneď utrite do sucha.
Nepoužívajte nôž ako páčidlo a neohýbajte čepeľ. Nôž je určený výhradne na krájanie a plátkovanie.
Chráňte čepeľ a ostrie pred pádmi, nárazmi a kontaktom s tvrdými materiálmi.
Ak nôž nebudete dlhší čas používať, jemne ho potrite olejom a zabalte do handričky alebo novinového papiera.
Skladujte nôž na bezpečnom mieste, ideálne v ochrannom puzdre, bloku na nože alebo na magnetickej lište.
Kuchynské nože ukladajte mimo dosahu detí a pri práci s nimi dbajte na zvýšenú opatrnosť.
Upozornenie
Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kúsok ocele a dreva je originál, preto sa výsledný vzhľad noža môže mierne líšiť od produktovej fotografie. Nôž, ktorý dostanete, bude mať rovnako vysokú kvalitu a dôkladné spracovanie.
Brúsenie kuchynského noža
Pre zachovanie maximálnej ostrosti odporúčame pravidelnú starostlivosť o japonský kuchynský nôž pomocou kvalitných vodných brúsnych kameňov, diamantových brúsnych kameňov, ocielok a kožených obťahovacích remeňov. Správna starostlivosť o ostrie výrazne predlžuje životnosť noža, zvyšuje komfort pri krájaní a pomáha zachovať precízne rezné vlastnosti čepele.
Vodné brúsne kamene patria k najšetrnejším a najúčinnejším spôsobom brúsenia japonských nožov. Umožňujú presné obnovenie ostria a sú vhodné na pravidelnú údržbu aj na kompletné prebrúsenie. Diamantové brúsne kamene vynikajú vysokou efektivitou a rýchlym úberom materiálu, vďaka čomu sú ideálne aj pre tvrdšie typy japonských ocelí.
Ocielky slúžia predovšetkým na priebežné rovnanie a vyhladenie ostria počas každodenného používania noža. Pomáhajú udržať nôž ostrý medzi jednotlivými brúseniami. Na jemné doleštenie a dosiahnutie extrémnej ostrosti odporúčame používať kožené obťahovacie remene, ktoré z ostria odstránia mikroskopické nerovnosti a zanechajú čepeľ dokonale hladkú.
Ak si nie ste istí brúsením, radi vám pomôžeme. Vaše nože profesionálne nabúsime podľa vašich individuálnych prianí. Pravidelne organizujeme aj kurzy brúsenia nožov, kde vás naučíme správne techniky brúsenia a prácu s kameňmi, ocielkami či kožou. Neodborné brúsenie môže viesť k nenávratnému poškodeniu ostria alebo zmene geometrie čepele.
Odporúčané produkty na brúsenie a údržbu nožov
| Kategória | Na čo slúži | Odkaz |
| Vodné brúsne kamene | Šetrné brúsenie a pravidelná údržba ostria japonských nožov. | Zobraziť kamene |
| Diamantové brúsne kamene | Rýchle brúsenie, väčší úber materiálu a údržba tvrdších ocelí. | Zobraziť kamene |
| Ocielky | Priebežné rovnanie kľúčového ostria medzi jednotlivými brúseniami. | Zobraziť ocielky |
| Kožené obťahovacie remene | Jemné leštenie ostria a odstránenie mikroskopických ihiel/nerovností. | Zobraziť remene |
| Kurzy brúsenia nožov | Praktická výučba správneho brúsenia a starostlivosti o kuchynské nože. | Zobraziť kurz |
Súvisiace témy ohľadom brúsenia a starostlivosti o nože
| Téma | Čo sa dozviete | Odkaz |
| Starostlivosť o brúsny kameň | Ako správne čistiť, sušiť a skladovať brúsny kameň, aby vám vydržal čo najdlhšie. | Ako sa starať o brúsny kameň? |
| Rovnanie brúsneho kameňa | Prečo je dokonale rovný brúsny kameň dôležitý pre presné a bezpečné brúsenie nožov. | Ako rovnať brúsny kameň? |
| Správny uhol brúsenia | Ako udržať stabilný uhol pri brúsení a prečo ovplyvňuje ostrosť a životnosť čepele. | Ako udržať správny uhol? |
| Zrnitosť brúsneho kameňa | Ako si vybrať správnu zrnitosť na opravu ostria, bežné brúsenie alebo finálne leštenie. | Ako vybrať zrnitosť? |
| Vodný vs. diamantový kameň | Porovnanie vodných a diamantových brúsnych kameňov a odporúčania, ktorý typ si vybrať. | Vodný vs. diamantový kameň |
Čistenie kuchynského noža
Po každom použití umyte nôž ručne vlažnou vodou, osušte ho mäkkou utierkou a uložte na bezpečné miesto. Zvyšky agresívnych potravín môžu na povrchu čepele spôsobiť škvrny pripomínajúce hrdzu. Nemusí ísť o koróziu samotnej čepele, často sú to len prichytené mikroskopické čiastočky z jedla alebo okolitého prostredia. Na ich odstránenie môžete použiť napríklad jedlú sódu zmiešanú s trochou vody na hustú pastu a starú zátku z vínového korku.
Záruka Dellinger
Na produkty dodávané spoločnosťou Dellinger sa vzťahuje 100% záruka spokojnosti. Každý produkt dôkladne kontrolujeme a garantujeme jeho vysokú kvalitu, spoľahlivosť a dlhú životnosť. Na skryté vady poskytujeme doživotnú záruku. V prípade akýchkoľvek otázok je náš tím plne k vašim službám a rád vám pomôže s výberom, používaním aj starostlivosťou o produkt.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Miyabi Isshin – tradičné japonské kuchynské nože |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.095 kg |
| EAN: | 4511125020065 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Sashimi - plátkovací |
| série: | Kanetsugu Miyabi Isshin |
| výroba: | Japonsko |
| Položka bola vypredaná… | |
Kanetsugu Seki Japan – Tradícia japonského meča v modernej kuchyni
Kanetsugu Seki Japan je tradičná japonská značka nožov pochádzajúca z mesta Seki, ktoré je považované za centrum japonského mečiarstva. História siaha až do 14. storočia, kedy sa tu vyrábali slávne samurajské meče. Práve túto tradíciu mečiarstva preniesla značka Kanetsugu do sveta kuchynských nožov. Spoločnosť bola oficiálne založená v roku 1918 majstrom Matsujiro Kanetsugu, ktorý nadviazal na dedičstvo legendárneho mečiarského majstra Kanetsugu Naoe zo 14. storočia. Moderná firma funguje už v štvrtej generácii a dnes spája tradičné ručné remeslo s modernými výrobnými technológiami, pričom si stále zakladá na ručnom brúsení, leštení a precíznom spracovaní.
#showmore#
Čo robí nože Kanetsugu výnimočnými?
Kombinácia tradície a technológie: Ručne dokončené čepele, mnohé s damaskovým vzorom alebo z moderných práškových ocelí (napr. SG2), spájajú estetiku a výkon.
Ostrá a odolná: Nože Kanetsugu sú známe svojou extrémnou ostrosťou, vysokou tvrdosťou a dlhou životnosťou ostria.
Presnosť výroby: Kanetsugu kladie dôraz na ergonómiu, vyváženosť a dokonalú kontrolu pri krájaní.
Japonský dizajn: Elegantné, tradičné aj moderné tvary čepelí a rukovätí s dôrazom na estetiku a pohodlie používateľa.
Modelové rady a použitie
Medzi obľúbené rady patria napríklad:
Zuiun – špičkové modely z práškovej ocele SG2 s damaskovým vzorom a nádherným zrkadlovým leštením.
Saiun – elegantná rada s klasickým damaskom.
Pro M, Pro J, Pro S – profesionálna séria pre kuchárov aj náročných domácich majstrov.
Nože Kanetsugu sa vyrábajú na rôzne použitie – od univerzálnych nožov Gyuto, cez malé Petty až po tradičné Kiritsuke alebo Nakiri.
Záver
Kanetsugu Seki Japan je voľbou tých, ktorí hľadajú japonskú kvalitu, remeselnú precíznosť a ostrosť bez kompromisov. Ich nože v sebe nesú dušu samurajskej tradície a sú ideálne pre profesionálov aj milovníkov výnimočných kuchynských nástrojov.
| Výrobná spoločnosť : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresa : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Zástupca výrobcu v EÚ : | Dellinger s.r.o. |
| E-mail zástupcu v EÚ : | info@dellinger.cz |