Plátkovací Nôž 240 mm - Suncraft - SENZO CLAD Slice
Kód: AS-05Súvisiaci tovar
Podrobný popis
SUNCRAFT SENZO CLAD Slice 240 mm
Japonský plátkovací nôž s dlhou čepeľou z trojvrstvovej ocele AUS-10 na presné porciovanie mäsa, rýb, pečienky, šunky a ďalších surovín na čisté a rovnomerné plátky.
SUNCRAFT SENZO CLAD Slice 240 mm je špecializovaný plátkovací nôž typu Slice/Sujihiki. Dlhá a úzka čepeľ umožňuje viesť plynulý rez s menším počtom pohybov, takže sa pripravované mäso zbytočne netrhá ani nestláča.
Nôž je vhodný na porciovanie pečeného aj surového mäsa bez kostí, krájanie šunky, hydiny, rýb, terín alebo prípravu tenkých plátkov na carpaccio. Dĺžka ostria 240 mm poskytuje dostatočný pracovný rozsah aj pri porciovaní väčších kusov.
Jadro čepele tvorí japonská nehrdzavejúca oceľ AUS-10, ktorá je vložená medzi dve vonkajšie vrstvy ocele. Výsledkom je kombinácia dobrej rezivosti, húževnatosti a praktickej odolnosti na každodenné používanie.
#ShowMore#
Hlavné výhody noža
Čisté plátky jedným dlhým ťahom
Čepeľ dlhá 240 mm obmedzuje potrebu krátkych pílovitých pohybov. Rez je plynulejší a pripravovaná surovina si lepšie zachová tvar aj vzhľad.
Trojvrstvová čepeľ s jadrom AUS-10
Rezné jadro z ocele AUS-10 ponúka dobré držanie ostria a jednoduchú údržbu. Mäkšie vonkajšie vrstvy podporujú húževnatosť celej čepele.
Pohodlná západná rukoväť
Rukoväť z hnedého Pakka woodu je upevnená tromi nitmi a doplnená nehrdzavejúcou záštitou. Ponúka známy európsky spôsob úchopu a dobrú kontrolu pri dlhom reze.
Vyrobený v japonskom Seki
Nôž pochádza od spoločnosti SUNCRAFT z mesta Seki v prefektúre Gifu, tradičného centra japonskej výroby nožov a rezných nástrojov.
Na čo je plátkovací nôž vhodný?
| Použitie | Výhoda dlhej čepele |
|---|---|
| Pečienky a grilované mäso | Vytvára rovnomerné porcie bez zbytočného trhania vlákien. |
| Šunka a údeniny | Umožňuje krájať tenké a vzhľadovo jednotné plátky. |
| Surové mäso bez kostí | Pomáha pri porciovaní steakov a príprave mäsa na ďalšie spracovanie. |
| Ryby | Dlhý ťah uľahčuje presné porciovanie filetov bez kostí. |
| Carpaccio, teriny a paštéty | Úzka čepeľ obmedzuje odpor a pomáha zachovať čistý povrch rezu. |
Na čo tento nôž nie je určený?
Plátkovací nôž nepoužívajte na sekanie kostí, kĺbov, tvrdých potravín ani zmrazených surovín. Nie je vhodný ani na páčenie alebo krútenie čepele v reze. Na hrubé mäsiarske práce zvoľte zodpovedajúci sekáčik alebo špecializovaný mäsiarsky nôž.
Materiál a konštrukcia
Rad SUNCRAFT SENZO CLAD využíva trojvrstvovú konštrukciu čepele. Tvrdšie rezné jadro z nehrdzavejúcej ocele AUS-10 je chránené dvomi vonkajšími vrstvami ocele. Dekoratívny prechod medzi vrstvami vytvára pri ostrí jemný vlnitý vzor.
Tvrdosť približne 58 ± 1 HRC predstavuje praktický kompromis medzi výdržou ostria, húževnatosťou a možnosťou následného brúsenia. Nôž je preto vhodný pre náročnejších domácich kuchárov aj na profesionálne použitie.
Hnedý Pakka wood vzniká spojením drevených vrstiev so živicou. Oproti bežnému prírodnému drevu lepšie odoláva prevádzkovej vlhkosti, napriek tomu však nôž nepatrí do umývačky riadu a nemal by zostávať namočený vo vode.
Technické parametre
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Značka | SUNCRAFT |
| Produktový rad | SENZO CLAD |
| Typ noža | Plátkovací nôž Slice / Sujihiki |
| Dĺžka ostria | 240 mm |
| Celková dĺžka | 370 mm |
| Dĺžka rukoväti | 120 mm |
| Hmotnosť | Približne 157 g |
| Materiál čepele | Trojvrstvová nehrdzavejúca oceľ s jadrom AUS-10 |
| Tvrdosť | 58 ± 1 HRC |
| Rukoväť | Hnedý Pakka wood, tri nity |
| Krajina výroby | Japonsko |
| Kód produktu | AS-05 |
| EAN | 4971884849916 |
Ako s nožom správne krájať
- Položte surovinu na stabilnú drevenú, plastovú alebo gumovú dosku na krájanie.
- Použite čo najdlhší plynulý ťah smerom k sebe alebo od seba.
- Na čepeľ netlačte nadmernou silou a nepoužívajte krátky pílovitý pohyb.
- Po dokončení rezu presúvajte potraviny chrbtom, nie ostrím noža.
Správna doska na krájanie predĺži ostrosť
Používajte drevenú, kvalitnú plastovú alebo syntetickú gumovú dosku. Sklo, kameň, keramika a pracovná doska sú príliš tvrdé a ostrie rýchlo otupujú.
Umývanie, skladovanie a brúsenie
- Umývanie: nôž umývajte ručne vo vlažnej vode s jemnou hubkou.
- Sušenie: po umytí čepeľ aj rukoväť ihneď dôkladne osušte.
- Umývačka riadu: vysoká teplota, chemické prostriedky a nárazy môžu poškodiť ostrie aj rukoväť.
- Skladovanie: používajte blok, magnetický držiak alebo vhodnú ochranu ostria.
- Brúsenie: na obnovenie ostria použite kvalitný vodný brúsny kameň a zachovávajte stály uhol.
Na bezpečné uloženie odporúčame puzdro alebo ochranu ostria. Na skutočné obnovenie rezivosti si môžete vybrať z našich brúsnych kameňov.
Brúsenie vyžaduje správnu techniku
Ak s vodnými kameňmi začínate, odporúčame využiť kurz brúsenia nožov Dellinger alebo profesionálny servis. Nesprávny uhol či nadmerný tlak môžu poškodiť geometriu ostria.
Potrebujete poradiť?
Kontaktujte nás na telefónnom čísle +420 702 049 048, od pondelka do piatka v čase 7:30–16:00. Pomôžeme vám s výberom noža, ochrany ostria aj vhodného brúsneho kameňa.
Časté otázky
Na čo je SUNCRAFT SENZO CLAD Slice 240 mm určený?
Je určený predovšetkým na presné plátkovanie a porciovanie mäsa, šunky, hydiny, rýb, terín a ďalších surovín bez kostí.
Aký je rozdiel medzi plátkovacím nožom a Gyuto?
Gyuto je univerzálny kuchársky nôž. Plátkovací nôž má užšiu a dlhšiu čepeľ prispôsobenú dlhým, čistým rezom pri porciovaní.
Môže tento nôž krájať kosti?
Nie. Nôž nie je určený na sekanie kostí, kĺbov ani tvrdých či zmrazených potravín. Na tieto práce použite špecializovaný sekáčik.
Čo znamená trojvrstvová čepeľ AUS-10?
Rezné jadro z ocele AUS-10 je vložené medzi dve vonkajšie vrstvy ocele. Jadro vytvára ostrie a vonkajšie vrstvy podporujú húževnatosť čepele.
Je nôž vhodný na profesionálne použitie?
Áno. Dĺžka 240 mm, úzky profil a praktická tvrdosť ostria ho predurčujú pre domácich nadšencov aj profesionálne kuchyne.
Môže sa nôž umývať v umývačke riadu?
Nie. Nôž umývajte iba ručne a ihneď ho osušte. Umývačka riadu môže poškodiť ostrie, povrch čepele aj rukoväť z Pakka woodu.
Ako nôž správne skladovať?
Ideálny je blok, magnetický držiak alebo samostatná ochrana ostria. Nôž nenechávajte voľne medzi kovovým náčiním v zásuvke.
Ako sa nôž brúsi?
Na skutočné obnovenie ostria odporúčame kvalitný vodný brúsny kameň, stály uhol a mierny tlak. Ak techniku neovládate, využite profesionálne brúsenie alebo kurz.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Clad AUS-10 steel |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.157 kg |
| EAN: | 4971884849916 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Slice/Sujihiki |
| série: | Suncraft - SENZO CLAD |
| výroba: | Japonsko |
Suncraft Co., Ltd. je japonská společnost založená v roce 1948 ve městě Seki v prefektuře Gifu. Seki je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů. Tato oblast je často označována jako "město čepelí" díky své bohaté historii v kovovýrobě a řemeslném zpracování oceli.
#showmore#
Specializace a produkty
Suncraft se specializuje na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a kuchyňského náčiní. Kombinuje tradiční japonské řemeslné techniky s moderními výrobními postupy a technologiemi. Jejich sortiment zahrnuje:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Nakiri, Gyuto a další, které jsou navrženy pro specifické kulinářské účely.
- Západní styl nožů: Nabízejí také nože inspirované západními designy, jako jsou kuchařské nože, nože na chléb a univerzální nože.
- Kuchyňské náčiní: Kromě nožů vyrábějí také další nástroje, jako jsou škrabky, struhadla, nůžky a další příslušenství.
Kvalita a materiály
Suncraft klade velký důraz na výběr kvalitních materiálů. Používají vysoce uhlíkovou nerezovou ocel, která zajišťuje ostrou a trvanlivou čepel. Některé jejich produkty využívají také damascénskou ocel, která je známá pro svou pevnost a jedinečný vzor na čepeli.
Rukojeti nožů jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení. Materiály rukojetí se liší od tradičního dřeva po moderní syntetické materiály, které jsou odolné vůči vlhkosti a opotřebení.
Design a inovace
Společnost spolupracuje s profesionálními kuchaři a designéry na vývoji produktů, které splňují potřeby moderní kuchyně. Snaží se inovovat v oblasti ergonomie, funkčnosti a estetiky. Některé jejich řady nožů kombinují tradiční japonské prvky s minimalistickým moderním designem.
Globální přítomnost
Suncraft exportuje své produkty do mnoha zemí po celém světě. Získali si reputaci díky spolehlivosti, kvalitě a výjimečnému řemeslnému zpracování. Jejich nože jsou oblíbené mezi profesionálními kuchaři i domácími kuchaři, kteří oceňují preciznost a výkon.