Mäsiarsky vykosťovací nôž Granton 160 mm, Dellinger BUTCHER'S

Podrobný popis

Vykosťovací nôž Dellinger Butcher’s 160 mm – precízna kontrola pri práci s mäsom

Vykosťovací nôž je profesionálny mäsiarsky nástroj určený na presnú prácu s mäsom. Úzka čepeľ umožňuje ľahké oddeľovanie mäsa od kostí, šliach a chrupaviek bez zbytočných strát suroviny. Čepeľ sa dokonale prispôsobí tvaru kosti a umožňuje veľmi presné rezy. Čepeľ s hrúbkou 2 mm sa pozdĺžne zužuje, čo výrazne znižuje odpor pri reze a zvyšuje kontrolu pri práci. Tenký profil čepele zároveň zaisťuje flexibilitu, ktorá je kľúčová pri presnom vykosťovaní a detailnom orezávaní mäsa. Čepeľ je opatrená tzv. granton ostrím – typickými priehlbinami (jamkami) po stranách čepele. Tieto priehlbiny vytvárajú pri krájaní vzduchové kapsy, ktoré znižujú priľnavosť surovín k čepeli. Táto technológia je ideálna najmä pri práci s čerstvým mäsom, kde by inak dochádzalo k nepríjemnému lepeniu na čepeľ. Tento typ noža je nenahraditeľný pri porciovaní hovädzieho, bravčového, hydiny aj zveriny. Využívajú ho profesionálni mäsiari, kuchári aj nadšení domáci kuchári, ktorí chcú mäso spracovávať s maximálnou presnosťou.

Nože zo série Dellinger BUTCHER'S z nerezovej ocele 4Cr13MoV sú určené tak pre profesionálne prevádzky, ako aj na bežné domáce použitie. Tvrdosť ostria dosahuje 56-58 HRC a je brúsené pod uhlom 20 stupňov. Tvary nožov boli navrhnuté profesionálmi s mnohoročnými skúsenosťami. Dellinger BUTCHER'S sú prvou voľbou pre začínajúcich kuchárov a študentov gastronómie. Záruka na tieto nože je 5 rokov a vzťahuje sa na iné než mechanické poškodenia a výrobné vady.

Rukoväť profesionálnych nožov Dellinger BUTCHER'S je ergonomická, ľahká, hygienická a pohodlná na dlhodobé používanie. Rukoväť je zo vstrekovaného polypropylénu PP v kombinácii s TPE, ktorý je odolný voči teplotám do 120 °C a umožňuje trvalé a stabilné spojenie čepele s rukoväťou.

Parametre noža:

#ShowMore#

Nože s rukoväťou z materiálu PP+TPE je možné umývať v umývačke riadu - ak však chcete, aby Vám nôž vydržal dlho ostrý, odporúča sa ručné umývanie, ktoré je k nožu šetrnejšie. Ak predsa len budete používať umývačku riadu, môže dôjsť k poškodeniu nožov, ak počas procesu umývania narazia na iné príbory, taniere, hrnce alebo panvice. Pri vkladaní riadu do umývačky je teda nevyhnutné skontrolovať, či sa ostrie nožov nemôže dotýkať iných predmetov. V priebehu času môže tiež dôjsť k strate pružnosti TPR vrstvy. Prípadné použitie umývačky s ekonomickým programom a teplotou maximálne do 55 °C.

Odporúčania a údržba

Ostrenie kuchynského noža

Pre ostrie noža odporúčame použitie diamantových a vodných brúsnych kameňov. Ak si nie ste 100 % istí svojimi schopnosťami a šikovnosťou, obráťte sa na nás. Vaše nože vám nabrúsime individuálne podľa vášho priania. Pravidelne tiež organizujeme kurzy brúsenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálneho brusiča vo vašom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť pri neodbornom brúsení, sú nevratné.

Čistenie kuchynského noža:

Čiastočky prichytené na povrchu čepele z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny, ktoré vyzerajú ako hrdza. Avšak nehrdzavie ostrie noža, ale práve tie prichytené čiastočky. Je lepšie sa starať o svoj nôž a po používaní ho umyť a natrieť olejom.